الملوخية التونسية على أصولها ..... لعيون أختي لبنى - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتدى الأسرة و المجتمع > قسم الطبخ و المأكولات > قسم المعجنات و الأطباق الرئيسية

قسم المعجنات و الأطباق الرئيسية وصفات المعجنات و الأطباق الرئيسية حصرية لأعضاء المنتدى

http://www.up.djelfa.info/uploads/141389081779231.gif

 

في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2012-04-20, 16:04   رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
أنا أمهم
عضو مميّز
 
المرتبة الأولى 
إحصائية العضو









أنا أمهم غير متواجد حالياً


افتراضي الملوخية التونسية على أصولها ..... لعيون أختي لبنى

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته


بسم الله



هذه الوصفة هي هديتي للأخت لبنى2 اللي طلبتها, و كذلك للأخت بنت الجزائر و بالطبع لكل عضوات منتدى الجلفة.



اليوم جبتلكم طريقة طبخ الملوخية التونسية اللي تكون مجففة و مرحية موش طازجة و خضراء, راهي ساهلة و بنينة برشة :




المقادير : لحم بقري من الاحسن يكون فيه عظام, كاس كبير ملوخية, 3 ل ماء, قرابة 300 مل زيت نباتي, قرابة 2 م ك كزبرة و كروية ناشفين و مهرسين في وقتها, راس كبير ثوم مهرس, رند, نصف م ص فلفل أحمر(اختياري), نصف م ص فلفل اسود, بصلة صغيرة مقطعة جويدة.نصف م ص ملح.


الطريقة : فوحي اللحم ب( 1 م ك كزبرة و كروية مهرسين و بصلة صغيرة مقطعة و الفلفل الاسود و الفلفل الاحمر و 1 م ك زيت) و خليه يرتاح :





في هذا الوقت حطي الملوخية في صحفة صغيرة : 8 م ك معمرين مليح , شوفو في الصورة كمية كل ملعقة :





و صبي الزيت و حركي حتى تتحصلي على مزيج سائل و متجانس , شوفو هنا :






فوق النار حطي 3 ل ماء في كسرونة كبيرة أو في المقفول , اول ما يغلي صبي مزيج الملوخية و حركي حتى تتحل الملوخية في الماء , اول ما تصبيها تحسيها لزجة شوفو الصورة :





بعد ما تحركيها تحسيها ما عادش لزجة و صارت متجانسة مع الماء, نقصي في النار خليها ما بين النار المتوسطة و الخفيفة على اصغر كانون في الغاز متاعك, خليها تغلي مدة نصف ساعة او ساعة و حطي اللحم اللي فوحتيه في الاول




بعد ساعة اخرى أو أقل حطي بقية المكونات (الرند و معاه الاعواد متاعه يعطيك طعم بنين, الملح و بقية الكزبرة و الكروية المهرسين و الثوم المهرس) :





بعد 3 ساعات بالضبط من أول ما حطيتي الملوخية تلقيها جاهزة : قرت زيتها من فوق , و لونها صار أغمق و صارت أكثف من الاول و ما ننساش الريحة البنينة اللي وصلت اخر المدينة اللي تسكني فيها . (موش لاخر الشارع كيما قلتلكم في المقرونة بالصالصة)







ملاحظة : تقدري تحطي المقادير الكل مع بعضهم من الاول , بالضبط بعد ما تحركي الملوخية اول ما تصبيها.



طفي النار و خليها تبرد, قدميها دافئة :






هذة الأكلة كل ما تخليها في الثلاجة تلاقيها صارت بنينة اكثر من قبل!!! يعني اليوم الثاني تكون ألذ من اليوم اللي طبختيها فيه.

إن شاء الله تعجبكم, و دعواتكم لأمي و أختي اللي علموني هذه الوصفة.






 

آخر تعديل بنت الحاج 2012-12-16 في 16:09.
رد مع اقتباس
مساحة إعلانية
قديم 2012-04-20, 16:39   رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
khouloud 27
عضو مجتهـد
 
الصورة الرمزية khouloud 27
 

 

 
إحصائية العضو









khouloud 27 غير متواجد حالياً


افتراضي

بصراحة اول مرة نشوفها هاد الاكلة
كنت نشوفها غير في المسلسلات المصرية ههههههههه
بصح هاد الملوخية وين نلقاها ما نظنش تتباع عندنا
يا ريت تقوليلي طعمها لواش يشبه وبنتها كيفاش دايرة







رد مع اقتباس
قديم 2012-04-20, 17:15   رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
nokia2007dz
عضو محترف
 
الصورة الرمزية nokia2007dz
 

 

 
وسام التميز في قسم الطبخ 
إحصائية العضو









nokia2007dz غير متواجد حالياً


افتراضي

يعطيك الصحة ختي .فكرتيني في باب الحارة ههههههه







رد مع اقتباس
قديم 2012-04-20, 17:36   رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
أنا أمهم
عضو مميّز
 
المرتبة الأولى 
إحصائية العضو









أنا أمهم غير متواجد حالياً


افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة khouloud 27 مشاهدة المشاركة
بصراحة اول مرة نشوفها هاد الاكلة
كنت نشوفها غير في المسلسلات المصرية ههههههههه
بصح هاد الملوخية وين نلقاها ما نظنش تتباع عندنا
يا ريت تقوليلي طعمها لواش يشبه وبنتها كيفاش دايرة

مرحبا بيك أختي خلود
هذه أكلة تونسية و ثمة برشة من الجزائر يعرفوها, يمكن ذاقوها في تونس
لكن هي مختلفة جداااااااااااااااااااااااااااااا على الملوخية المصرية, هوما يستعملوها طازجة يعني مازالت اوراق خضراءو احنا بعد ما تجف و تترحى
ما نقدرش نوصفلك طعمها لانه لا يشبه لأي أكلة أخرى , جربيها و شوفي طعمها لذييييييييييذ
بالنسبة وين تلاقيها ان شاء الله الاخوات في الجزائر يقولولك






رد مع اقتباس
قديم 2012-04-20, 17:38   رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
أنا أمهم
عضو مميّز
 
المرتبة الأولى 
إحصائية العضو









أنا أمهم غير متواجد حالياً


افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة nokia2007dz مشاهدة المشاركة
يعطيك الصحة ختي .فكرتيني في باب الحارة ههههههه

عالأقل مسلسل حلو برشة






رد مع اقتباس
قديم 2012-04-20, 17:53   رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
nanou12
عضو مجتهـد
 
الصورة الرمزية nanou12
 

 

 
إحصائية العضو









nanou12 غير متواجد حالياً


افتراضي

احنا في تبسة نديروها الملوخية و متوفرة في جميع المحلات عندنا...... راهي بنينة برشااااا برشااااا
و نديروها بنفس الطريقة...مشكووووووووورة أختي







رد مع اقتباس
قديم 2012-04-20, 20:39   رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
khouloud 27
عضو مجتهـد
 
الصورة الرمزية khouloud 27
 

 

 
إحصائية العضو









khouloud 27 غير متواجد حالياً


افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أنا أمهم مشاهدة المشاركة
مرحبا بيك أختي خلود
هذه أكلة تونسية و ثمة برشة من الجزائر يعرفوها, يمكن ذاقوها في تونس
لكن هي مختلفة جداااااااااااااااااااااااااااااا على الملوخية المصرية, هوما يستعملوها طازجة يعني مازالت اوراق خضراءو احنا بعد ما تجف و تترحى
ما نقدرش نوصفلك طعمها لانه لا يشبه لأي أكلة أخرى , جربيها و شوفي طعمها لذييييييييييذ
بالنسبة وين تلاقيها ان شاء الله الاخوات في الجزائر يقولولك
ان شاء الله برك نلقاها علاخاطرش شهيتيني
نسقسي عليها وبربي نلقاها مشكورة اختي
واضح بلي شاطرة فيها الله يسلملك يديك






رد مع اقتباس
قديم 2012-04-20, 20:58   رقم المشاركة : 8
معلومات العضو
نيفرتيتي.
عضو محترف
 
إحصائية العضو









نيفرتيتي. غير متواجد حالياً


افتراضي

اختي طريقتك في الملوخية نفس طريقة امي اي انها طيبها في الما وبعد تفوحها اما انا ندير لاصوص وبعد نحط فيه الملوخية الالي فيها الزيت وبعد نمرقها
واللي تحوس على الملوخية تلقاها في الشرق وماهوش الشرق كامل بالاخص عندنا في تبسة اذا كنت تعرفي ناس من الشرق وصي عليها اما في باقي المناطق مانضنش هي تشبه الحنة ماتفرقيش بيناتهم الابالريحة وتذوق الطعم وبنتها ماتتوصفش لازم تضوقيها وممكن تعجبك وممكن لا لانو كاي ن ناس كلوها وماعجبتهمش وناس هبلو عليها







رد مع اقتباس
قديم 2012-04-20, 21:21   رقم المشاركة : 9
معلومات العضو
mamatou
عضو مميّز
 
إحصائية العضو









mamatou غير متواجد حالياً


افتراضي

شكرا لانك عرفتينا على جزء من الطبخ التونسي يعطيك الصحة







رد مع اقتباس
قديم 2012-04-20, 21:57   رقم المشاركة : 10
معلومات العضو
نيفرتيتي.
عضو محترف
 
إحصائية العضو









نيفرتيتي. غير متواجد حالياً


افتراضي

هل انت متاكدة انه الملوخية اصلها تونسي لاني انا ملي ولدت لقيتها







رد مع اقتباس
قديم 2012-04-20, 22:45   رقم المشاركة : 11
معلومات العضو
زهرة البيلسان البرية
عضو نشيط
 
الصورة الرمزية زهرة البيلسان البرية
 

 

 
إحصائية العضو









زهرة البيلسان البرية غير متواجد حالياً


افتراضي

يعطيك الصحة أختي ،، أنا جامي كليتها و جامي طيبناها فالدار ما يحبوهاش المهم راني استفدت من عندك طريقة طبخها مشكوووووووووووووووووورة







رد مع اقتباس
قديم 2012-04-21, 09:45   رقم المشاركة : 12
معلومات العضو
نيفرتيتي.
عضو محترف
 
إحصائية العضو









نيفرتيتي. غير متواجد حالياً


افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة narjisse23 مشاهدة المشاركة
شكون اللي قالك بالاخص عندكم ههههه
عزيزتي اللي يقول عنابة يقول الملوخية و كسرة مطلوع
و بسكرة يعرفوها و احسن ملوخية هي البسكرية من حيث الجودة
الملوخية من زمان واصلها موش تونسي
راهي نابتة ومعرقة في بسكرة من اول الدنيا
وفي عنابة من خلقنا لقيناه امهاتنا وجداتنا بطيبوها موجودة في كل المحلات وانا شخصيا لقيتها في مركز باب الزوار التجاري في العاصمة و لقيتها تتباع في مغنية و تاع الفردوس يعني يعرفوها وطلبو من اصحاب المحلات يجيبوها و موجودة في الواد
شوفي الاخت
حنا في عنابة نطيبوها تقريبا كيف التوانسة و نستعمله الملوخية البسكرية و الذواقه التونسية و الفردوس
نحطولها شوية تابل و كروية و الرند و الثوم
و نحرحروها في الزيت
موش في الماء
و كاين اللي ينصب برمتها الكوكوت قصدي بالبصل وكاين بلاش بصل غير ثوم و وفاحات و ناقصة ماء
نطيبوها بالبقري و الغنمي و كي يطلع زيتها يعني طابت
و معاها كسرة مطلوع
وهو اللي تجي تعرف الملوخية وكيفاش تطيب ههه
و مايعرفوهاش الكل خاطر الملوخية في دزاير هي البامية اللي هي عندنا اسمها القناوية و تطيب كيف التوانسة
باذنجان و لحم غنمي و تتقلى في الزيت باش تروح منها اللزوجة تاعها وتجي تشهي
الملوخية تاعنا لا علاقة مع تاع المصريين حنا خاثرة و تاعهم جارية و بالارانب هههههههه

يعيش اختي ام دودة
كي تحب تحكي احكي باسمك ربي يبارك فيك موش باسم الشرق
الشرق راه عنابة والطارف و القاله و سوق اهراس وقالمة و سكيكدة و و و
مش غير تبسة
الاخت janna كانت دارت موضوع الملوخية العنابية في موضوع سابق ربي يجازيها خير
شكرا للاخت التونسية على الطرح الرائع بالتوفيق
اووووووووووووووه راكي شاطرة نشالله تكوني قد اللسان قد الذراع ياخي انتم تاع عنابة هذا اذا كنت عنابية وماكيش داخلة باسم اخر وحاطة عنابة لانك عضو جديد تعرفو غير تتهجمو على الناس لاني انا نعرف تاع عنابة مايخرج من فمهم كان العسل وانت جيتي باه تشوهي صورة العنابيات وماتقدريش تشوهاها لاني نعرفهم مليح واذا قلت بسكرة صح تنبت عندهم بصح القليل الي يطيبوها انا نعرف ثلاثة بسكريات وحدة فيهم برك الي تعرف طيبها وعلمهالها راجلها كيما راهي تحكي وراجلها تعلمها في لارمي
ثان نعرف القالمية ماتعرفهاش
وثان نعرف السكيكدية ثان ماتعرفهاش شافتها في الجامعة
في القالة ورحت ولقيتهم غارسينها وشريت منها في الصيف الكيلو ب50 الف وانت ياللي حاطة روحك عنابية وانت ماكش عنابية وعرفتي وحدةى تبسية وحبيتي برك تتهجمي علاها علاه لانك انسانة............
ونزيد نقلك اذا كنت عنابية كنت قادرة تقولي حتى احنا عندنا في عنابة برك مشلازم تهدري الكلام هذا الكل انا كي حبيت نعرف شكون اللي في دزاير يدير البركوكش بالحليب الناس كامل بعثت الردود بكل احترام بصح انت كي تقولي الشرق تبسة من الشرق بسيف عليك انت اللي ماكش من الشرق اصلا وماكان لاه تشوهي صورة عنابة لاني نعرفهم مليح






رد مع اقتباس
قديم 2012-04-21, 10:16   رقم المشاركة : 13
معلومات العضو
نيفرتيتي.
عضو محترف
 
إحصائية العضو









نيفرتيتي. غير متواجد حالياً


افتراضي

اللي يدخل للمنتدى لازم يكون مربي ويهدر غير الهدرة الزينة ولا مايدخلش مفهووووووم







رد مع اقتباس
قديم 2012-04-21, 11:06   رقم المشاركة : 14
معلومات العضو
سنوم 33
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية سنوم 33
 

 

 
إحصائية العضو









سنوم 33 غير متواجد حالياً


افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة narjisse23 مشاهدة المشاركة
شكون اللي قالك بالاخص عندكم ههههه
عزيزتي اللي يقول عنابة يقول الملوخية و كسرة مطلوع
و بسكرة يعرفوها و احسن ملوخية هي البسكرية من حيث الجودة
الملوخية من زمان واصلها موش تونسي
راهي نابتة ومعرقة في بسكرة من اول الدنيا
وفي عنابة من خلقنا لقيناه امهاتنا وجداتنا بطيبوها موجودة في كل المحلات وانا شخصيا لقيتها في مركز باب الزوار التجاري في العاصمة و لقيتها تتباع في مغنية و تاع الفردوس يعني يعرفوها وطلبو من اصحاب المحلات يجيبوها و موجودة في الواد
شوفي الاخت
حنا في عنابة نطيبوها تقريبا كيف التوانسة و نستعمله الملوخية البسكرية و الذواقه التونسية و الفردوس
نحطولها شوية تابل و كروية و الرند و الثوم
و نحرحروها في الزيت
موش في الماء
و كاين اللي ينصب برمتها الكوكوت قصدي بالبصل وكاين بلاش بصل غير ثوم و وفاحات و ناقصة ماء
نطيبوها بالبقري و الغنمي و كي يطلع زيتها يعني طابت
و معاها كسرة مطلوع
وهو اللي تجي تعرف الملوخية وكيفاش تطيب ههه
و مايعرفوهاش الكل خاطر الملوخية في دزاير هي البامية اللي هي عندنا اسمها القناوية و تطيب كيف التوانسة
باذنجان و لحم غنمي و تتقلى في الزيت باش تروح منها اللزوجة تاعها وتجي تشهي
الملوخية تاعنا لا علاقة مع تاع المصريين حنا خاثرة و تاعهم جارية و بالارانب هههههههه

يعيش اختي ام دودة
كي تحب تحكي احكي باسمك ربي يبارك فيك موش باسم الشرق
الشرق راه عنابة والطارف و القاله و سوق اهراس وقالمة و سكيكدة و و و
مش غير تبسة
الاخت janna كانت دارت موضوع الملوخية العنابية في موضوع سابق ربي يجازيها خير
شكرا للاخت التونسية على الطرح الرائع بالتوفيق
السلا م اختي..........ما كلاه الطريقة لحكيتي باها مع الاخت ام دودة رانا كل ولاد الجزائر.واحنا دايرين لمة في المنتدى باه نكونو خوتات.ونتعلمو من بعضانا.الملوخية.في كل ولاية كان ليعرفها وكاين الي لا.اليحب يمد رايو والي حب يدي براي غيرو.والي ماهوش عاجبو يخلي عليه.واذا حبيتي تمدي رايك بشوي احترام على خاطر رانا خوتات.مع انا كما قلت رانا بنات الجزائر.انت يا اختي راكي من عنابة ةتهجمتي على وحدة من تبسة .يعني من الشرق يعني يد وحدة.مكلاه كلام خايب.من فضلكم






رد مع اقتباس
قديم 2012-04-21, 11:07   رقم المشاركة : 15
معلومات العضو
سنوم 33
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية سنوم 33
 

 

 
إحصائية العضو









سنوم 33 غير متواجد حالياً


افتراضي

من فضلكم الي تحب ترد.رانا خوتات.كاينة حاجة اسمها احترام وتقدير.باه نقدرو نفيدو ونستفادو







رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
....., أتود, أدبي, أصولها, لعيون, الملوخية, التونسية

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع



الساعة الآن 16:27

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
2006-2013 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)
Protected by CBACK.de CrackerTracker