المبسس ، المحرف ، والرفيسة أكلات تقليدية لم تندثر بعد - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتديات الجزائر > منتدى الثقافــة المحلية

منتدى الثقافــة المحلية يعتني بالثقافة المحلية...من تعريف بالعادات و التقاليد، ، و كذا التراث المحلي من حلي، و لباس، و مأكولات ......

 

الجلفة إنفو  ثاني أغلى موقع الكتروني في الجزائر  حسب دراسة أمريكية

في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2011-10-09, 10:39   رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
أم ريان الجنة
عضو محترف
 
الصورة الرمزية أم ريان الجنة
 

 

 
وسام ثالث أحسن عضو 
إحصائية العضو









أم ريان الجنة غير متواجد حالياً


افتراضي المبسس ، المحرف ، والرفيسة أكلات تقليدية لم تندثر بعد

قد يتساءل الكثير من الناس عن مصير بعض الأكلات التقليدية في ظل التطورات عصر السرعة الذي مس حتى نظامنا الغذائي فأصبح الكثير من الناس يلجؤون إلى تناول الأكلات السريعة التي تتسم بغناها بالمواد الدسمة والتي تكون في غالب الأحيان مضرة بالصحة، كما لجأت الفتيات من المهتمات بفن الطبخ إلى تعلم هذا النوع من الأكلات ليس بسبب ضيق الوقت كما يعتقد الكثير لأن تحضيرها في المنزل يتطلب وقتا لا يستهان به خاصة ومع قلة المعدات الخاصة بها إذ لا يمكن توفيرها كاملة ، وإنّما لأنها موضة العصر في تحضير الأطباق اللذيذة والجديدة، هذه الظاهرة جعلت الكثير من الناس يتساءلون عن مصير الأكلات التقليدية في ظل هذه التطورات ومدى اهتمام نساء اليوم بها بصفة خاصة وهل استغنى مجتمع اليوم عنها نهائيا؟ وكيف يمكن حمايتها من الزوال؟
إذا ما تمعنا في ما يحبذه أفراد المجتمع الجزائري من أكلات فإننا سنجد لا محالة أن أذواقهم تجمع بين الأكلات التقليدية والعصرية، المبسس مثلا هو خبز محلى أو مملح يحتوي على سميد متوسط وزيت وماء وقليل من الملح وفي بعض الأحيان يفضل أن يضاف له السكر أو العسل مع تميرات ليصبح مذاقه حلو، ليطهى بعد ذلك على ما يعرف بمقلاةالخبز، أو الطاجين، أو الفراح كما يعرف في بعض المناطق
كانت الكثير من النساء تحضرنه في أوقات القهوة أو الشاي بمناسبة أو بغير مناسبة وهو يعوض الخبز ويمكن تناوله لوحده مع القهوة والشاي دونما الحاجة إلى المربى أو الزبدة، نفس الشيء بالنسبة للمحرف والذي يحتوي على نفس مكونات المبسس بيد أنه يطهى في مقلاة بها زيت ويعسل بالعسل، أما بالنسبة للرفيسة فكانت النساء تقوم بتحضير خبزة المبسس وتقوم بهرسها وتسقيها "بالدهان الذايب " مع السكر أو العسل وتضفن لها التمر ليزين الطبق بالبيض المغلي والتمر وتقدم خاصة على الساعة العاشرة صباحا للضيوف أو مساءا مع القهوة ليتم في عالب الأحيان الاستغناء بعدها على وجبة العشاء، كما تعرف الكثير من العائلات تحضيرها في المناسبات كالأعياد الدينية (عيد الفطر، المولدالنبوي الشريف .....
تلمسان مثلا لا زالت تحافظ على تحضير هذه الأنواع من الأطباق بل وتحرص على أن تكون حاضرة في كثير من المناسبات خاصة مناطق سبدو بني سنوس ومغنية كما تعزم كثير من النساء المثقفات على الحفاظ على هاته الأكلات التي تعتبر ارثا من تراثنا العريق عن طريق انشاء جمعيات لتعليم الفتيات الأكلات والصناعات التقليدية مهما كانت وضعيتهن، متمدرسات، عاملات، أو ماكثات بالبيت مثلما هو الحال لجمعية بني سنوس لحفظ التراث
لا أريد أن أطيل عليكم أكثر من هذا القدر
إليكم التعليق
والسلام عليكم






 

رد مع اقتباس
4 أعضاء قالوا بارك الله فيك /شكراً لـ أم ريان الجنة على مشاركته المفيدة
مساحة إعلانية
قديم 2011-10-09, 14:04   رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
الجازية الهلالية
عضو مشارك
 
الصورة الرمزية الجازية الهلالية
 

 

 
إحصائية العضو









الجازية الهلالية غير متواجد حالياً


افتراضي

المبسس مازال يندار عندنا بخاسك كل يوم . وتاني كاين البسطيل ولا المزوج كل يديروه العائلات عندنا يشربو بيه القهوة صباح

وبالنسبة للرفيس نديروه بالمناسبات والاعياد ويلا اشتهاه كاش واحد

المحرف ما نعرفوش

شكرا على موضوعك الرائع







رد مع اقتباس
الأعضاء الذين قالوا بارك الله فيك/ شكراً لـ الجازية الهلالية على المشاركة المفيدة:
قديم 2011-10-09, 22:03   رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
انامل
عضو نشيط
 
الصورة الرمزية انامل
 

 

 
وسام الموضوع المميز سنة 2012 
إحصائية العضو









انامل غير متواجد حالياً


افتراضي

عندنا مازال المطلوع كل يوم والبربوشة بالجمعة ... والعيش في الايام الباردة والمقطعة .. والحرشاية باللبن ... والشخشوخة الحارة ..
كلها اكلات مازالت سيدة الموائد الجزائرية ... وان شاء الله لن تندثر







رد مع اقتباس
الأعضاء الذين قالوا بارك الله فيك/ شكراً لـ انامل على المشاركة المفيدة:
قديم 2011-10-12, 10:55   رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
novateen
عضو محترف
 
الصورة الرمزية novateen
 

 

 
إحصائية العضو









novateen غير متواجد حالياً


افتراضي

فعلا الأكلات الشعبية والأطباق التقليدية في طريقها الى الزوال بحكم الاكتساح المشهود لدكاكين الحلويات العصرية وكذا مختلف الكتب التي تشرح بطريقة مفصلة وسهلة كيفية صنعها وبحكم أننا في زمن العجلة فالفتيات "العصريات" نادرا ما يفكرن في طبخ أكلة تقليدية بل يفظلنها جاهزة " وشيك"
شكرا على الموضوع اختي







رد مع اقتباس
الأعضاء الذين قالوا بارك الله فيك/ شكراً لـ novateen على المشاركة المفيدة:
قديم 2011-10-15, 12:19   رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
خيبة أمل
عضو مشارك
 
إحصائية العضو









خيبة أمل غير متواجد حالياً


افتراضي

على ما أظن أن كل منطقة تحافظ على أصالتها فهي تحافظ على أطباقها التقليدية شكرا على الموضوع







رد مع اقتباس
الأعضاء الذين قالوا بارك الله فيك/ شكراً لـ خيبة أمل على المشاركة المفيدة:
قديم 2011-11-05, 13:35   رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
أم ريان الجنة
عضو محترف
 
الصورة الرمزية أم ريان الجنة
 

 

 
وسام ثالث أحسن عضو 
إحصائية العضو









أم ريان الجنة غير متواجد حالياً


افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الجازية الهلالية مشاهدة المشاركة
المبسس مازال يندار عندنا بخاسك كل يوم . وتاني كاين البسطيل ولا المزوج كل يديروه العائلات عندنا يشربو بيه القهوة صباح

وبالنسبة للرفيس نديروه بالمناسبات والاعياد ويلا اشتهاه كاش واحد

المحرف ما نعرفوش

شكرا على موضوعك الرائع
السلام عليكم ربما يكون هناك تشابه في الأسماء فالمحرف يعرف في بعض المناطق بإسم المبسس مثلما وجدته في هذا الموضوع
إضغطي هنا
إذا تكنت تحسنين تحضيرة فهذا ما تصبوا إليه إن لم تكوني كذلك فأنصحك أن تحاولي تحضيرة لكن سأعطيك وصفة سحرية حتى يصبح رطبا أضيفي قليلا من الزبدة يعني عوض أن تضعي الزيت لوحده ضعي نصف كمية زيت ونصف كمية زبدة حتى يحافظ على نكهته إذا أردت نكهة ألذ أضيفي قطرة من ماء الزهر المركز وشهية طيبة


اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة انامل مشاهدة المشاركة
عندنا مازال المطلوع كل يوم والبربوشة بالجمعة ... والعيش في الايام الباردة والمقطعة .. والحرشاية باللبن ... والشخشوخة الحارة ..
كلها اكلات مازالت سيدة الموائد الجزائرية ... وان شاء الله لن تندثر
شكرا على ردك الطيب
كما قلت إن شاء الله لن تندثر


QUOTE=novateen;7537262]فعلا الأكلات الشعبية والأطباق التقليدية في طريقها الى الزوال بحكم الاكتساح المشهود لدكاكين الحلويات العصرية وكذا مختلف الكتب التي تشرح بطريقة مفصلة وسهلة كيفية صنعها وبحكم أننا في زمن العجلة فالفتيات "العصريات" نادرا ما يفكرن في طبخ أكلة تقليدية بل يفظلنها جاهزة " وشيك"
شكرا على الموضوع اختي[/QUOTE]
شكرا على مرورك الطيب لكنني لا أتكلم في موضوعي على النساء اللواتي يفضلن الأكلات الجاهزة لأنهن في غالب الأحيان لا يحسن الطهي وإنما أتكلم عمن يفضلن تحضير الأكلات العصرية أو الأكلات التقليدية


اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة خيبة أمل مشاهدة المشاركة
على ما أظن أن كل منطقة تحافظ على أصالتها فهي تحافظ على أطباقها التقليدية شكرا على الموضوع
شكرا على مرورك وتعليقك الطيب






رد مع اقتباس
قديم 2011-11-05, 14:33   رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
سِدْرَةِ الْمُنْتَهَى~
مشرف منتدى أساتذة التعليم العالي
 
الصورة الرمزية سِدْرَةِ الْمُنْتَهَى~
 

 

 
إحصائية العضو









سِدْرَةِ الْمُنْتَهَى~ غير متواجد حالياً


Post السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الاكلات الشعبية بصفة عامة والمبسس والرفيس والمسمن والسفنج والملوي..صح لم تندثر بعد
لكن أصبحت مهددة بالزوال خاصة مع انتشار محلات لبيع هذه الأكلات التقليدية
والأمر لا يقتصر فقط على بنات اليوم سواء كن متمدرسات، عاملات، أو ماكثات بالبيت بل حتى كبار السن اصبحن يتكاسلن .
وشكرا اختي لغيرتك على عاداتنا التقليدية ونحييك على حبك في المحافظة على اصالتنا ، وعيدكم مبارك
تقبل الله منا ومنكم الطاعات






آخر تعديل سِدْرَةِ الْمُنْتَهَى~ 2011-11-07 في 16:22.
رد مع اقتباس
الأعضاء الذين قالوا بارك الله فيك/ شكراً لـ سِدْرَةِ الْمُنْتَهَى~ على المشاركة المفيدة:
قديم 2011-11-06, 19:50   رقم المشاركة : 8
معلومات العضو
يوسُف سُلطان
مشرف سابق
 
الصورة الرمزية يوسُف سُلطان
 

 

 
وسام التميز وسام العضو المميّز في منتديات الخيمة 
إحصائية العضو









يوسُف سُلطان غير متواجد حالياً


افتراضي

بصحّتكم .
ظُلمَ الذوقَ عندنا فِعلا
آخر مرّة رأيتُ فيها الرفيس كان سنة 1999
ومن ثَمَّ
ودّعني


شكرا اختنا الفاضلة على الموضوع الجميل







رد مع اقتباس
2 أعضاء قالوا بارك الله فيك /شكراً لـ يوسُف سُلطان على مشاركته المفيدة
قديم 2011-11-17, 18:29   رقم المشاركة : 9
معلومات العضو
أم ريان الجنة
عضو محترف
 
الصورة الرمزية أم ريان الجنة
 

 

 
وسام ثالث أحسن عضو 
إحصائية العضو









أم ريان الجنة غير متواجد حالياً


افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة **اللؤلؤة المكنونة** مشاهدة المشاركة
الاكلات الشعبية بصفة عامة والمبسس والرفيس والمسمن والسفنج والملوي..صح لم تندثر بعد
لكن أصبحت مهددة بالزوال خاصة مع انتشار محلات لبيع هذه الأكلات التقليدية
والأمر لا يقتصر فقط على بنات اليوم سواء كن متمدرسات، عاملات، أو ماكثات بالبيت بل حتى كبار السن اصبحن يتكاسلن .
وشكرا اختي لغيرتك على عاداتنا التقليدية ونحييك على حبك في المحافظة على اصالتنا ، وعيدكم مبارك
تقبل الله منا ومنكم الطاعات
شكرا أختي الفاضلةعلى ردك الطيب
لكن على كل حال لا يمكن أن نلوم أصحاب المحلات الذين يقتاتون من صناعة الأطباق التقليدية فهم على الأقل يحافظون عليها لكن أستغرب من بعض النساء من شراء حبة مسمن ب 70 دج في حين يمكنها تحضير 10 حبات بنفس التكلفة؟؟؟؟؟؟؟






رد مع اقتباس
الأعضاء الذين قالوا بارك الله فيك/ شكراً لـ أم ريان الجنة على المشاركة المفيدة:
قديم 2011-11-17, 18:43   رقم المشاركة : 10
معلومات العضو
أم ريان الجنة
عضو محترف
 
الصورة الرمزية أم ريان الجنة
 

 

 
وسام ثالث أحسن عضو 
إحصائية العضو









أم ريان الجنة غير متواجد حالياً


افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة يوسُف سُلطان مشاهدة المشاركة
بصحّتكم .
ظُلمَ الذوقَ عندنا فِعلا
آخر مرّة رأيتُ فيها الرفيس كان سنة 1999
ومن ثَمَّ
ودّعني


شكرا اختنا الفاضلة على الموضوع الجميل
السلام عليكم
أجل ظلمنا أنفسنا بتقليدنا لغيرنا ونسيان تراثنا فأصبحنا نبحث في كل شيء على جمال المظهر لا الجوهر فظلمنا الذوق وتركناه يبحث عن كل ما هو اصطناعي ونبذنا كل ما هو طبيعي
شكرا على مشاركتك






رد مع اقتباس
قديم 2011-11-17, 20:29   رقم المشاركة : 11
معلومات العضو
نسيبة 2009
عضو محترف
 
الصورة الرمزية نسيبة 2009
 

 

 
إحصائية العضو









نسيبة 2009 غير متواجد حالياً


افتراضي

مازال الي حاكم في التقاليد نتاعووووووووووووووووووووووووووووووووووو







رد مع اقتباس
الأعضاء الذين قالوا بارك الله فيك/ شكراً لـ نسيبة 2009 على المشاركة المفيدة:
قديم 2011-11-18, 16:11   رقم المشاركة : 12
معلومات العضو
أم ريان الجنة
عضو محترف
 
الصورة الرمزية أم ريان الجنة
 

 

 
وسام ثالث أحسن عضو 
إحصائية العضو









أم ريان الجنة غير متواجد حالياً


افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الزهرة البسامية مشاهدة المشاركة
مازال الي حاكم في التقاليد نتاعووووووووووووووووووووووووووووووووووو
أكيد أختي أن الكثير من الناس يحافظون على تقاليدهم لكن لا أظن أنها الأغلبية الساحقة
شكرا على مشاركتك الطيبة






رد مع اقتباس
قديم 2011-11-18, 16:15   رقم المشاركة : 13
معلومات العضو
maiar
عضو برونزي
 
الصورة الرمزية maiar
 

 

 
إحصائية العضو









maiar غير متواجد حالياً


افتراضي

لم افهم الاسماء اذا ممكن ارفاقها بالصور حتى استطيع المشاركة في الموضوع







رد مع اقتباس
قديم 2011-11-18, 16:40   رقم المشاركة : 14
معلومات العضو
أم ريان الجنة
عضو محترف
 
الصورة الرمزية أم ريان الجنة
 

 

 
وسام ثالث أحسن عضو 
إحصائية العضو









أم ريان الجنة غير متواجد حالياً


افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة maiar مشاهدة المشاركة
لم افهم الاسماء اذا ممكن ارفاقها بالصور حتى استطيع المشاركة في الموضوع
عذرا لا تتوفر لدي الآن الصور نمن أي منطقة أنت ربما أستطيع أن أعطيك بعض الأسماء التي تستعملونها بلهجتكم






رد مع اقتباس
قديم 2011-11-19, 12:51   رقم المشاركة : 15
معلومات العضو
maiar
عضو برونزي
 
الصورة الرمزية maiar
 

 

 
إحصائية العضو









maiar غير متواجد حالياً


Icon24

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم ريان الجنة مشاهدة المشاركة
عذرا لا تتوفر لدي الآن الصور نمن أي منطقة أنت ربما أستطيع أن أعطيك بعض الأسماء التي تستعملونها بلهجتكم
من الشرق الجزائري

ميلة قسنطينة جيجل






رد مع اقتباس
الأعضاء الذين قالوا بارك الله فيك/ شكراً لـ maiar على المشاركة المفيدة:
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
أكلات, المبسس, الأحرف, تقليدية, والرفيسة

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع



الساعة الآن 23:31

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
2006-2013 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)
Protected by CBACK.de CrackerTracker