"°"°" الدوبارة البسكرية "°"°" - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتدى الأسرة و المجتمع > قسم الطبخ و المأكولات > قسم المعجنات و الأطباق الرئيسية

قسم المعجنات و الأطباق الرئيسية وصفات المعجنات و الأطباق الرئيسية حصرية لأعضاء المنتدى

في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2008-01-16, 20:54   رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
benbrika
عضو نشيط
 
إحصائية العضو









benbrika غير متواجد حالياً


Hot News1 "°"°" الدوبارة البسكرية "°"°"





بسم الله الرحمن الرحيم




حصري منتديلت الجلفة " الوصفة الفعالة"

ان الدوبارة البسكرية غنية عن التعريف في الجزائر اكلة شعبية لا تقاوم يأكلها الغني و الفقير على حد سواء

اسرار الوصفة "" الدبشة الكثيرة. زيت الزيتون - لا تحضر بالزيت العادي - و التوابل البسكرية خصوصا راس الحانوت المحلي الذي يختلف من منطقة الى أخرى"

*** المقادير
1. حمص أو فول . أو الاثنين معا يوضعان مسبقا في الماء على الاقل 12 ساعة
2. طماطم مصبرة و هريسة
3. دبشة " كسبر أخضر" نحتاج الى كمية كبيرة ربطتين أو أكثر. و ورقة او اثنين رند.
4. زيت زيتون
5. تواب "يفضل النوع البسكري و الجديد" : راس الحانوت . كسبر حب مطحون. فلفل اسود مطحون. الكمون . فلفل أحمر مطحون حار و عكري. الكركم و الزعفران
6. طماطم و فلفل اخضر حار و حلو
7. ثوم.
8. ملح
*** ملاحضة هناك نوعين من الدوبارة :
- واحدة تحضر في الشتاء
- الثانية تحضر في الصيف أو الحر



المرحلة الاولى


1. طريقة تحضير الحمص او الفول" يحضر كل من الحمص و الفول و الحمص على جانب لا يحضران في قدر واحد.
ناخذ اما الحمص أو الفول ونضعه في قدر و نضيف له الكمية الكافية من الماء لكي ينضج. نضيف القليل من الملح.الكمون . القليل من راس الحانوت. القليل من الفلفل الأسود و ملعقة من زيت الزيتون و فص ثوم مطحون نضيف ملعقتين أو ثلاثة من الصوص للقدر و نترك المحتوى ينضج على نار متوسطة.


المرحلى الثانية

2. طريقة تحضير الصوص

. نضع في قدر الطماطم" منزوعة القشرة المطحونة و الفلفل الأخضر الحار و الحلو المطحون ايضا " حسب الحاجة" و الدبشة المفرومة ربطة. نضيف زيت الزيتون وكل التوابل التي ذكرت وو رقة الرند القليل من كل شيئ و نكثرمن الكسبر المطحون و الفلفل الأحمر و الكمون. الثوم . طماطم مصبر وهريسة ونحرك الكل فوق نار هادئة. ثم نضيف القليل من الماء " ونترك المحتوى ينضج. من20 ال30 دقيقة . كما يمكن اضافة راس فلفل حار الى الصوص دون طحنه.



المرحلة الثالثة


بعد أن ينضج الحمص أو الفول " لا نتركه ماءه بل حتي يتبخر أغلب الماء و نترك القليل" وبعد ان ينضج الصوص نضيفه كله الى قدر الحمص او الفول دون تصفبة الأخير ونترك الكل ينضج حوالي 20 دقيقة . بعد اطفاء النار نضيف القليل من الدبشة.


وعند التقديم نضيف القليل من المحتوى المطحون مسبقا "نجمع طماطم و الفلفل الخض حار و حلو و الدبشة وفص من الثوم ونطحنهم جميعا " في طبق كل شخص مع زيت الزيتون والقليل من الدبشة.




***** الدوبارة الصيفية نحضر الحمص أو الفول بنفس الطريقة و كدالك الصوص الا أننا نلغي المرحلة الثالثة
يمكن التحكم في كمية الحار المضافة حسب الذوق لكن لا بد من القليل من الحرور و نحتفظ ببقية الطريقة






اتمنى انكم قد استوعبتم الطريقة انا في انتظار الردود و الاستفسارات



ألف صحة هناء







 

آخر تعديل benbrika 2008-01-16 في 21:16.
رد مع اقتباس
12 أعضاء قالوا بارك الله فيك /شكراً لـ benbrika على مشاركته المفيدة
مساحة إعلانية
قديم 2008-01-27, 15:44   رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
الجوهرة النادرة
مشرف سابق
 
الصورة الرمزية الجوهرة النادرة
 

 

 
إحصائية العضو









الجوهرة النادرة غير متواجد حالياً


افتراضي

مشكوووووووووور

بارك الله فيك أخي







رد مع اقتباس
قديم 2008-07-25, 12:48   رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
سماسيم
عضو مجتهـد
 
الصورة الرمزية سماسيم
 

 

 
إحصائية العضو









سماسيم غير متواجد حالياً


افتراضي

Merciiiiiiiiiiiiii bcp







رد مع اقتباس
قديم 2008-09-09, 23:32   رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
خالدنورالدين
عضو جديد
 
إحصائية العضو









خالدنورالدين غير متواجد حالياً


افتراضي

اشركم على هذا الموقع الرائع الذي و على المواضيع الرائعة







رد مع اقتباس
الأعضاء الذين قالوا بارك الله فيك/ شكراً لـ خالدنورالدين على المشاركة المفيدة:
قديم 2008-09-10, 16:43   رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
♥ وآثقة الخطــــى ♥
عضو برونزي
 
الصورة الرمزية ♥ وآثقة الخطــــى ♥
 

 

 
وسام طبق المشاركة 
إحصائية العضو









♥ وآثقة الخطــــى ♥ غير متواجد حالياً


افتراضي

Merciiiiiiiiiiiiii bcp







رد مع اقتباس
قديم 2010-03-09, 06:51   رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
موساوية
عضو جديد
 
إحصائية العضو









موساوية غير متواجد حالياً


افتراضي

يعطيكم الصحة والعافية







رد مع اقتباس
قديم 2010-03-09, 09:42   رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
إبتسامة أبي
عضو فضي
 
الصورة الرمزية إبتسامة أبي
 

 

 
وسام العضو المميّز في منتديات الخيمة 
إحصائية العضو









إبتسامة أبي غير متواجد حالياً


افتراضي







رد مع اقتباس
قديم 2010-03-16, 16:50   رقم المشاركة : 8
معلومات العضو
أبو فاطمة الزهراء
عضو محترف
 
وسام ثالث أحسن عضو 
إحصائية العضو









أبو فاطمة الزهراء غير متواجد حالياً


افتراضي







رد مع اقتباس
قديم 2010-10-02, 09:54   رقم المشاركة : 9
معلومات العضو
brav
عضو جديد
 
إحصائية العضو









brav غير متواجد حالياً


افتراضي

[QUOTE=benbrika;177109]



بسم الله الرحمن الرحيم




حصري منتديلت الجلفة " الوصفة الفعالة"

ان الدوبارة البسكرية غنية عن التعريف في الجزائر اكلة شعبية لا تقاوم يأكلها الغني و الفقير على حد سواء

اسرار الوصفة "" الدبشة الكثيرة. زيت الزيتون - لا تحضر بالزيت العادي - و التوابل البسكرية خصوصا راس الحانوت المحلي الذي يختلف من منطقة الى أخرى"


3. دبشة " كسبر أخضر" نحتاج الى كمية كبيرة ربطتين أو أكثر. و ورقة او اثنين رند.
4 و عكري. الكركم و الزعفران

بارك الله فيك اخي لو تكرمت بشرح بعض الكلمات التي استعملتها في المقادير مثل الدبشة العكري و الكركم٠ وفيما يخص الحمص و الفول هل يجب ان ايكون طازج ،هنا في البلد الي انا فيه يوجد فقط في العلب هل يجب ان اترك 12 ساعه علما ان الحمص والفول هما اصلا في الماء اقصد في العلب وبارك الله فيك







رد مع اقتباس
قديم 2010-10-02, 22:11   رقم المشاركة : 10
معلومات العضو
"جُوهَرْ"
عضو متألق
 
الصورة الرمزية "جُوهَرْ"
 

 

 
العضو المميز لسنة 2013 المرتبة الثانية 
إحصائية العضو









"جُوهَرْ" غير متواجد حالياً


افتراضي

بارك اللّه فيك على هذه الوصفة الجميلة







رد مع اقتباس
قديم 2010-10-03, 13:56   رقم المشاركة : 11
معلومات العضو
fatouma alg
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية fatouma alg
 

 

 
إحصائية العضو









fatouma alg غير متواجد حالياً


افتراضي







رد مع اقتباس
قديم 2011-03-07, 18:36   رقم المشاركة : 12
معلومات العضو
راجية عفو الله
عضو مميّز
 
إحصائية العضو









راجية عفو الله غير متواجد حالياً


افتراضي

بارك الله فيك







رد مع اقتباس
قديم 2011-03-09, 18:33   رقم المشاركة : 13
معلومات العضو
mimicha1977
عضو محترف
 
الصورة الرمزية mimicha1977
 

 

 
وسام الاستحقاق لمسابقة أحسن تطبيق 
إحصائية العضو









mimicha1977 غير متواجد حالياً


افتراضي

الف شكر يعطيك الصحة







رد مع اقتباس
قديم 2011-03-10, 14:18   رقم المشاركة : 14
معلومات العضو
BACHIRA2
عضو محترف
 
الصورة الرمزية BACHIRA2
 

 

 
إحصائية العضو









BACHIRA2 غير متواجد حالياً


افتراضي

بارك الله فيك اختي







رد مع اقتباس
قديم 2011-03-12, 16:51   رقم المشاركة : 15
معلومات العضو
ام خديجة1
عضو محترف
 
إحصائية العضو









ام خديجة1 غير متواجد حالياً


افتراضي

بارك الله فيك







رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 02:07

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
2006-2013 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)
Protected by CBACK.de CrackerTracker