كيف يمكن تحضير حلويات الأعراس؟؟؟؟؟؟؟ - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتدى الأسرة و المجتمع > قسم الطبخ و المأكولات

قسم الطبخ و المأكولات لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة الجزائرية و العربية ...

 

في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2009-07-30, 18:52   رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
عبق الجنة
عضو مشارك
 
الصورة الرمزية عبق الجنة
 

 

 
إحصائية العضو









عبق الجنة غير متواجد حالياً


17 كيف يمكن تحضير حلويات الأعراس؟؟؟؟؟؟؟

السلام عليكم ورحمة الـلـه و بركاته


كيف الحال إن شــاء الـلـه بخير

أكتب اليوم هـذا الموضوع راجية أن ينال الإهتمام

بـما أننا في فصل الصيف ، وهـو موسم الأعراس ، و بما أنه معروف عن الجزائريات شطرتهم و تنوعهم و إبداعهم في صنع الحلويات ،أحببت أن أطلب من المختصات و الممارسات و المحترفات لهذا الفن أن يساعدن ربات البيوت و ذلك بطرح طريقة عمل حلويات الأعراس ، و مقدار اللآزم من المواد المختلفة بما يكفي لكمية كبيرة كعرس أو حفل ختان، مع طريقة العمل بالصور و أيضا تقديم النصائح اللازمة .

أرجو ا، يجد طلبي هــذا ردا من مبدعات صناعة الحلوى حتى يمكننا طرح الأسئلة أثناء التنفيذ.






 

رد مع اقتباس
4 أعضاء قالوا بارك الله فيك /شكراً لـ عبق الجنة على مشاركته المفيدة
مساحة إعلانية
قديم 2009-07-31, 10:20   رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
مها81
عضو مشارك
 
إحصائية العضو









مها81 غير متواجد حالياً


افتراضي

أرجو الرد والتفاعل مع هدا الموضوع لأهميته لنا وهناك مختصات كأم منى وياسين وبنت سكيكدة وحياة وأخريات







رد مع اقتباس
قديم 2009-08-01, 11:03   رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
عبق الجنة
عضو مشارك
 
الصورة الرمزية عبق الجنة
 

 

 
إحصائية العضو









عبق الجنة غير متواجد حالياً


افتراضي


أيــعـــقل ، لا يـــوجــد في المنتدى و لا وحــدة متخصصة في صــنــاعـة الحــلويات للأفــراح؟؟؟؟؟؟؟


أيــــــــــــــن المبدعــات في صـنـاعــة حــلويات الأعـــراس؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟


لا للنــقــل و القـــص و اللصق ؟؟؟؟







رد مع اقتباس
قديم 2009-08-01, 15:15   رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
برعم الاسلام
عضو مشارك
 
إحصائية العضو









برعم الاسلام غير متواجد حالياً


افتراضي

الحلويات هي زينة الاعراس الجزائرية و الجزائر بلد معروفة بحلوياتها اللذيذة انا حاولت اختار لكم بعض الانواع اللي تكون موجودة

باعراسنا حيث توضع بعلب خاصة جميلة اربع انواع من الحلوة + حبة من حلوة الدراجي التي تكون بالوان زاهية و جميلة


تزيد من جمالية الحلويات تفضلوا معايا :



































من الحلويات التقليدية في شكل فواكه




الصينية المستعملة في حفلات الخطوبة







رد مع اقتباس
2 أعضاء قالوا بارك الله فيك /شكراً لـ برعم الاسلام على مشاركته المفيدة
قديم 2009-08-28, 22:15   رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
كنوز
عضو جديد
 
الصورة الرمزية كنوز
 

 

 
إحصائية العضو









كنوز غير متواجد حالياً


افتراضي

شكرا على الموضوع







رد مع اقتباس
قديم 2009-09-13, 13:18   رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
ahlame ahlame
عضو جديد
 
إحصائية العضو









ahlame ahlame غير متواجد حالياً


افتراضي

السلام على كل من يقرا اويشاهد بالله عليكم دلونى على جديدحلويات الاعراس او المناسبات اعلم ان هناك مبدعات فى هدا المجال فشاركونا ودلونا كيفية التحضير انا من عشاق الحلويات و اريد ان اتباها بقدراتنا المخلصة احلام .......................................ا.......... ...ح..............بكم







رد مع اقتباس
قديم 2009-09-13, 13:35   رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
afaf_jata
عضو مشارك
 
الصورة الرمزية afaf_jata
 

 

 
إحصائية العضو









afaf_jata غير متواجد حالياً


افتراضي

مساء الخير
تعيشو حبيت شي قاطو يكون خفيف و بنين و جديد الا امكن فيه نواد كوكو لاني نحبو بزااااف و يا ريت يكون جديد و مجرب






رد مع اقتباس
قديم 2010-05-26, 15:03   رقم المشاركة : 8
معلومات العضو
nihad khawrzmi
عضو مشارك
 
الصورة الرمزية nihad khawrzmi
 

 

 
إحصائية العضو









nihad khawrzmi غير متواجد حالياً


افتراضي

عندي ماما صانع قاطو راح حاول دخلهولكم







رد مع اقتباس
قديم 2010-05-27, 09:03   رقم المشاركة : 9
معلومات العضو
sofiane2075
عضو برونزي
 
إحصائية العضو









sofiane2075 غير متواجد حالياً


افتراضي

بالنسبة لصينية باقلاوة كبيرة اا استعمل تقريبا 3كيلو فرينة ملح سمن 2بيضات ما نكترش السمن لانك رايح تدهني بين الطبقات تبلي العجينة بالماء و ماء الزهر للحشو 3كيلو لوز مرحي تضيفي له سكر شوية سمن و ماء زهر انا عيني هي ميزاني تخرجلي مليحة بالنسبة للحلويات الاخرى ادا كان عندك مقادير اي وصفة اعملي ضعف الكمية واحسبي واش طلعلك و زيدي اعملي الكمية للي خساتك و حسب عدد الاشخاص للي رايحة تعرضيهم







رد مع اقتباس
قديم 2010-05-27, 14:47   رقم المشاركة : 10
معلومات العضو
soltana
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية soltana
 

 

 
وسام التألق  في منتدى الأسرة و المجتمع 
إحصائية العضو









soltana غير متواجد حالياً


افتراضي

شكرا لك على هدا الموضوع و انشاء الله سوف أقوم بوضع بعض الوصفات







رد مع اقتباس
قديم 2010-06-24, 19:06   رقم المشاركة : 11
معلومات العضو
b-ilhem
عضو مجتهـد
 
الصورة الرمزية b-ilhem
 

 

 
إحصائية العضو









b-ilhem غير متواجد حالياً


افتراضي

ما كل هذا البخل في الردود ؟؟
مع انه الجزائر من اشهر الدول و اغناها من حيث تنوع التقاليد و الاطباق و الحلويات

هذه صور عن بعض الحلويات
الحلويات
هي زينة الاعراس الجزائرية و الجزائر بلد معروفة بحلوياتها اللذيذة انا
حاولت اختار لكم بعض الانواع اللي تكون موجودة باعراسنا حيث توضع بعلب خاصة جميلة تكون بالوان زاهية و جميلة
















وهذه بعض موديلات العلب

لحلويات الاعراس و التوزيعات رووووعة













وهاذي باسم العروسين و تاريخ الزواج












وهاذي على شكل عريس و عروس بعلب فخمة ومميزة







رد مع اقتباس
الأعضاء الذين قالوا بارك الله فيك/ شكراً لـ b-ilhem على المشاركة المفيدة:
قديم 2010-06-24, 19:11   رقم المشاركة : 12
معلومات العضو
b-ilhem
عضو مجتهـد
 
الصورة الرمزية b-ilhem
 

 

 
إحصائية العضو









b-ilhem غير متواجد حالياً


افتراضي

عامة الان توضع ثلاث او اربع حبات حلوى داخل كل علبة
منها واحدة من الحلويات المعسلة مثل البقلاوة او الدزيريات
واخرى مسكرة مثل مقروط اللوز
واخرى بالطلية مثل العرايش او المخبز
واخيرا نوع مثل الكفتة
ومعها اكيد الدراجي



عن كيفية التحضير ساضع لكم بعض الحلويات الجزائرية بالخطوات المصورة
وربما الان الكثير يفضلون شراء الحلويات جاهزة لانها غير مكلفة و لا تستدعي تعب و جهد







رد مع اقتباس
قديم 2010-06-24, 19:14   رقم المشاركة : 13
معلومات العضو
b-ilhem
عضو مجتهـد
 
الصورة الرمزية b-ilhem
 

 

 
إحصائية العضو









b-ilhem غير متواجد حالياً


افتراضي

المشكلة

مقادير العجينة:

300غ طحين(فرينة)
100غ الزبدة الذائبة) او مرغارين
1 ملعقة كبيرة فانيليا
رشة ملح( قرصة قليلة جدا)
نصف كوب ماء الزهر( أو ماء ورد)

مقادير الحشو:

400غ لوز مطحون أو كوكاو(فستق)
250غ من السكر بودرة( سكر مطحون)
بياض بيض حسب الحاجة حوالي 2 او 3
1ملعقة برش الليمون( قشر ليمون مقطع لقطع حد صغيرة)

مقادير القطر:

العسل
1كلغ من السكر عادي
1 لتر من الماء
ملعقة كبيرة ماء الزهر حسب الرغبة
أو عسا تشتريه من السوق لكن يجب الا يكون ثقيل.

طريقة التحضير:

في وعاء نضع الطحين مع الملح و الزبدة و الفانيليا و امزجي الخليط
جيدا و بعدها اضيفي ماء الزهر و الماء حتى تتماسك العجينة غطيها و اتركيها
ترتاح مدة ساعة
و في هذه الاثناء حضري الحشو اخلطي اللوز مع السكر و برش الليمون و اضيفي عليهم بياض البيض تدريجيا حتى يتجانس الخليط .

ثم في وعاء اخر نضع مكونات القطر فوق نار هادئة حتى يصبح الخليط مركز
وبعدها ناخذ العجينة و نفردها فوق لوحة العمل مرشوشة بالطحين حوالي 2 مم



ثم نقطع العجين المفرودة الي مربعين ونأخد الحشو و نضعه فوق واحد منهم و نغطيه بالمربع الثاني



ثم نحاول تسوية الحشو جيدا داخل العجين باليد ثم نشكل الاشكال التي نريد و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى مثل شكل الصورة



و نضع فوقها حبة جوز او بندق



ننقشها بالقراص
و نضعها في الفرن 180 درجة و مدة 20 دقيقة و بعد اخراجها نضعها في القطر البارد.



و بنفس الطريقة يمكننا صنع شكل آخر كما هو مبين على الصور..... اذا ما عندك بندق أو لوز (الحل أكيد موجود) تابعي











وبالف هنا وشفا







رد مع اقتباس
4 أعضاء قالوا بارك الله فيك /شكراً لـ b-ilhem على مشاركته المفيدة
قديم 2010-06-24, 19:15   رقم المشاركة : 14
معلومات العضو
b-ilhem
عضو مجتهـد
 
الصورة الرمزية b-ilhem
 

 

 
إحصائية العضو









b-ilhem غير متواجد حالياً


افتراضي

حلوى السكندرانيات الجزائرية بالصور



العجينة

3 غرافة( صحن صغير مجوف) دقيق+غرفية زبدة+1 رشة ملح+1م ك سكر ناعم+ملون احمر


الحشوة


500غ لوز مطحون+300غ سكر+3م زبدة+1 بياض بيض +ملون احمر


العقدة


كؤوس عسل+1 كاس ماء الزهر


الطريقة


نجمع مقادير العجينة .نحصل عليها طرية.وكدالك نجمع مقادير الحشوة .


ونعمل كما هو مبين في
الصور الاتية





ابسطي العجينة بالحلال كما هو ظاهر في الصورة




ونقطعها كما نقطع المقروك تماما





الشكل النهائي



الف صحة وهنا






رد مع اقتباس
3 أعضاء قالوا بارك الله فيك /شكراً لـ b-ilhem على مشاركته المفيدة
قديم 2010-06-24, 19:16   رقم المشاركة : 15
معلومات العضو
b-ilhem
عضو مجتهـد
 
الصورة الرمزية b-ilhem
 

 

 
إحصائية العضو









b-ilhem غير متواجد حالياً


افتراضي

تشاراك الوردة روووووووووعة بالخطوات اكيد



مقادير العجينة



-1 كيلو دقيق

-1/2 كيلو زبدة خاصة بالتورق مذابة

- ملح

-ملون وردي أو حسب الرغبة

-ماء الزهر



مقادير اللحشو


-1 كيلو الوز مطحون

-2/1 كيلو سكر عادي

-ماء الزهر

-عطر الفانيلا


طريقة التحضير


-نمزج الدقيق + الملح + الزبدة بواسطة اليد جيدا تم نضيف ماء الزهر حتى نتحصل على عجينة متماسكة نتركها ترتاح لمدة10 دقائق

- نقوم بتلوين نصف العجينة باللون الوردي

- نمزج كل مقادير الحشو الجافة تم نضيف ماء الزهرحتى يصبح المزيج متماسك

- نقوم بفرد العجينة بواسطة الآلة في الرقم 7 او بمداك حثى تصبح رقيقة

ثم تقطع الى دوائر كما في الصورة



نرص الدوائر واحدة أمام الأخرى مرة باللون الوردي ومرة بالون الأبيض و نقوم بلصقهما
بواسطة فرشات مبللة بماء الزهر



نأخذ كمية من الحشو نضعها على الجهة السفلى من البتلات كما توضح الصورة من دون
الأكثار منه ثم نقوم بطي العجينة قليلا



من جهة واحدة نقوم بلف البتلات على شكل حلزوني حتى نغلقها



بعدها نضغط عليها من الأسفل لتحسين الشكل وأدارة البتلات الى الخارج



ثم تزين بالكرز وتدخل الى الفرن حتى تطهى بدون ان تتحمر حثى تحتفظ على الوانها



وهذا هو الشكل النهائي بالصحة والعافية


وبالصحة و العافية







رد مع اقتباس
6 أعضاء قالوا بارك الله فيك /شكراً لـ b-ilhem على مشاركته المفيدة
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع



الساعة الآن 12:51

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
2006-2013 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)
Protected by CBACK.de CrackerTracker