طريقة تحضير الميلفاي خطوة خطوة باالصور - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتدى الأسرة و المجتمع > قسم الطبخ و المأكولات > قسم الحلويات

قسم الحلويات قسم مخصص للحلويات و المواضيع فيه حصرية للمنتدى

 

في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2009-06-13, 18:53   رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
مروة23
عضو مشارك
 
الصورة الرمزية مروة23
 

 

 
إحصائية العضو









مروة23 غير متواجد حالياً


افتراضي طريقة تحضير الميلفاي خطوة خطوة باالصور

اليكم صورة الميلفوي


اولا نبدأ بطريقة تحضير العجينة المورقة
المقادير
[]500غ من الدقيق
500غ من الزبدة
قليل من الملح
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة كبيرة من الخل
أصفر بيضة
4/1 كاس صغير من الزيت
2/1 كاس صغير من الماء او أكثر


الطريقة
في ايناء للعجن يوضع الدقيق ويجوف وسطه , يضاف اليه الملح والسكر ومقدار60غ من الزبدة والخل و قليل من الماء
يجمع الخليط ويصير متماسكا بالعجن جيدا

تغلف بورق النايلون وتبرد لمدة 15 دقيقة وكذلك لترتاح قبل وضع الخطوات النهائية

بعدها توضع العجين فوق مائدة مرشوشة بالدقيق , ثم تطلق بالوراق

ثم توضع فوقها ماتبقى من الزبدة وتجمع الجوانب الى الوسط على شكل ظرف . نغطيها ثم ندخلها مرة أخرى الى الثلاجة مدة 15 دقيقة


تخرج من الثلاجة وتبسط بالوراق

ثم تطوى على ثلاتة في نفس الاتجاه

تطلق العجين مرة أخى

تكرر العملية ثلاث مرات ثم تغطى
تبسط العجين المورقة فوق مائدة مرشوشة بالدقيق وتقطع الاطراف لنحصل على قطعة متساوية الاضلاع لنحصل على ثلات قطع

تثقب المستطيلات بالشوكة لكي لاتنتفخ في الفرن ثم ترش بالسكر



لما نخرجها من الفرن نقطع الاظراف فنحصل على هدا الشكل

طريقة التزين
المقادير
كريم باتسيير
الفندون او الشكلاطة البيضاء
200غ من الشكولاطة السوداء للتزين

طريقة تحضير الكريم باتسيير

طريقة تحضير الكريم باتسيير


160غ من السكر حسب الذوق
3أكياس الفانيلا أو عود الفاني
2/1 من الحليب
رأس ملعقة صغيرة من الملح
5 أصفر بيضات
ملعقة كبيرة من الزبدة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق

الطريقة

يغلى الحليب مع الفانيلا اعواد او أكياس الفانيلا والملح فوق النار ( اعواد الفانيلا تزال من بعد)



في الجانب يطرب اصفر البيض والسكر

نضيف اليهم الدقيق شيئا فشيئا

ثم نضيف المزيج الى الحليب ويخلط الكل جيدا مع مواصلة التحريك بملعقة خشبية حتى الحصول على خليط ثقيل



يرفع القدرمن النار وتضاف اليه الزبدة الدائبة قليلا على شكل مرهم تم يوضع جانبا حتى تبرد

مقادير الفندون


500غ سكر ناعم
أبيض بيضة
ملعقة صغيرة من عصير الحامض او الخل


الطريقة


في وعاء نضع السكر مع الخل او الحامض وابيض البيض الخلاط الكهربائي

حتى يبيض الخليط ويصير جاهزا

ملحوظة ادا لم يطلق الخليط يضاف اليه قليل من عصير الحامض او الخل

او يمكن استعمال الشكلاتة البيضاء مكان الفوندون


نضع لكريم باتيسيير في كيس الحلواني ونبدء بعمل خطوط للحشو هكذا
ثم نضع طبقة المستطيل الثانية فوقها

نكرر نفس العملية للمستطيل الثالت

نحول سد الثغرات والجوانب


ترش قليلا بالسيرو ( الماء والسكر مغلى فوق النار) تم تزين

ثم تزين من الجوانب بالجوز المكسر







 

رد مع اقتباس
6 أعضاء قالوا بارك الله فيك /شكراً لـ مروة23 على مشاركته المفيدة
مساحة إعلانية
قديم 2009-06-13, 21:53   رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
المتألقة
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية المتألقة
 

 

 
إحصائية العضو









المتألقة غير متواجد حالياً


افتراضي

شكـــــــــــــرا.........







رد مع اقتباس
قديم 2009-06-13, 22:15   رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
أولادي سر سعادتي
مشرف منتدى الأسرة و المجتمع
 
الصورة الرمزية أولادي سر سعادتي
 

 

 
إحصائية العضو









أولادي سر سعادتي غير متواجد حالياً


افتراضي

ممممممم شهيتونا بارك الله فيك







رد مع اقتباس
قديم 2009-06-13, 23:01   رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
نائلة
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية نائلة
 

 

 
إحصائية العضو









نائلة غير متواجد حالياً


افتراضي

تسلم ايدك
بارك الله فيك







رد مع اقتباس
قديم 2009-06-14, 09:47   رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
حياة نور الدين
عضو فضي
 
الصورة الرمزية حياة نور الدين
 

 

 
الوسام الذهبي  لقسم الأسرة و المجتمع 
إحصائية العضو









حياة نور الدين غير متواجد حالياً


افتراضي

بارك الله فيك







رد مع اقتباس
قديم 2009-06-14, 13:14   رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
وردة الجزائــر
عضو جديد
 
إحصائية العضو









وردة الجزائــر غير متواجد حالياً


افتراضي

شكرا...مشكووووووووووووووورة.........







رد مع اقتباس
قديم 2009-06-14, 15:50   رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
مروة23
عضو مشارك
 
الصورة الرمزية مروة23
 

 

 
إحصائية العضو









مروة23 غير متواجد حالياً


افتراضي

شكرا على الردود تسلمووووووووووو







رد مع اقتباس
قديم 2009-06-14, 16:03   رقم المشاركة : 8
معلومات العضو
حمراوي نت
عضو مبـدع
 
الصورة الرمزية حمراوي نت
 

 

 
إحصائية العضو









حمراوي نت غير متواجد حالياً


افتراضي

شكرا أختي مروة على هذا الشرح الوافي لتحضير الملفاي ( ألف ورقة )، دمت .







رد مع اقتباس
قديم 2009-06-14, 20:03   رقم المشاركة : 9
معلومات العضو
واحة النسيم
عضو جديد
 
الصورة الرمزية واحة النسيم
 

 

 
إحصائية العضو









واحة النسيم غير متواجد حالياً


افتراضي

شكررررررررررررررررررا وصفة رائعة







رد مع اقتباس
قديم 2009-06-15, 19:36   رقم المشاركة : 10
معلومات العضو
نور اليقين1824
عضو مشارك
 
الصورة الرمزية نور اليقين1824
 

 

 
إحصائية العضو









نور اليقين1824 غير متواجد حالياً


افتراضي

شششششششششششكرا و بصحة لي كلاهم







رد مع اقتباس
قديم 2009-06-16, 15:03   رقم المشاركة : 11
معلومات العضو
امير الجود
عضو ماسي
 
الصورة الرمزية امير الجود
 

 

 
الفائز في مسابقة أفضل تنسيق للملف الشخصي عضو متميّز 
إحصائية العضو









امير الجود غير متواجد حالياً


افتراضي

شكرا لك على الوصفة المميزة بارك الله فيك







رد مع اقتباس
قديم 2009-06-29, 17:42   رقم المشاركة : 12
معلومات العضو
maga
عضو مبـدع
 
الصورة الرمزية maga
 

 

 
إحصائية العضو









maga غير متواجد حالياً


افتراضي

جوووووووووووووووووووووووووعتيييييييييييييييييييييي ييييييييييييييييينييييييييييييييييييييييييييي







رد مع اقتباس
قديم 2010-01-15, 16:52   رقم المشاركة : 13
معلومات العضو
aridj 23
عضو مبـدع
 
الصورة الرمزية aridj 23
 

 

 
إحصائية العضو









aridj 23 غير متواجد حالياً


Flower2







رد مع اقتباس
قديم 2010-01-16, 16:53   رقم المشاركة : 14
معلومات العضو
df8208
عضو مشارك
 
إحصائية العضو









df8208 غير متواجد حالياً


افتراضي

merci beaucouq pour la recette de mille feuille et sur tous pour lla bonne explication des différentes étapes







رد مع اقتباس
قديم 2010-02-12, 12:36   رقم المشاركة : 15
معلومات العضو
نـدِيـّة الجـُوريْ ~
عضو ماسي
 
الصورة الرمزية نـدِيـّة الجـُوريْ ~
 

 

 
المرتبة الثانية وسام التميز سنة 2012 المرتبة الأولى النـص الذهبـي الأول وسام المرتبة الثالثة مبدع في خيمة الجلفة وسام التميّز بخيمة الجلفة 
إحصائية العضو









نـدِيـّة الجـُوريْ ~ غير متواجد حالياً


افتراضي







رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع



الساعة الآن 17:42

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
2006-2013 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)
Protected by CBACK.de CrackerTracker