المقادير:
300غ قطع من لحم ( خروف او عجل)
200غ لحم مفروم
حفنة من الحمص المنقوع في الماء ليلة من قبل
1 ملعقة كبيرة سمن
2 ملاعق كبيرة زيت
1 رأس ثوم
4/1 ملعقة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة فلفل احمر
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2/1 ملعقة صغيرة راس الحانوت
ملعقة ملح
1 بيضة
1 لتر ماء دافىء
بقدونس
كيفية التحضير
1- في قدر ضعي اللحم و الزيت و اتركي اللحم يتحمص على نار هادئة , بينما تحضري (الدرسة ) التي هي عبارة عن خليط التوابل كالأتي:
اهرسي الثوم ,الملح,الكمون,الفلفل الأسود, الفلفل الأحمرو اخلطي الكل مع بعض جيدا. ثم قسمي الدرسة إلى قسمين . ضعي الجزء الاول في اللحم الذي يُحمص في القدر بعدها اضيفي الحمص و ضعي معاه اغصان البقدونس من دون الوريقات الصغيرة و الماء الساخن و اغلقي القدر و اتركيه يطهى لمدة 25الى 30 دقيقة .
2- في حين حضري اللحم المفروم في إناء و اضيفي عليه الدرسة و البيضة لتساعد على تماسك اللحم المفروم !
اخلطي الكل مع بعض جيداثم شكلي كريات من اللحم المفروم و اتركيها على حدى.
في هذا الوقت تفقدى اللحم الموجود في القدر ,,,,,,, فإذا كان ناضج ضعي الكريات في المرق و اتركيها بضع دقائق حتى يتخثر المرق بالاخير زينيها بالبقدونس المفروم و من المعروف ان المثوم مرقة بيضاء من دون اضافة الطماطم كما يمكن اضافة له بالاخير بطاطاس مقلية للزينة حسب الرغبة
و شهية طيبة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2014-03-23, 13:51
المثوم .. طبق جزائري
العرض العادي
