نصائح و خبرات مطبخية

[أمنية غفران]

كيف تحتفظين بالطعام المتبقى من العزومات

إذا كنتِ ممن يقومون بعمل عزومة من وقت ﻵخر، سواء ﻷهلك أو أهل زوجك أو أقاربكما، فبالتأكيد تعانين من كيفية الحفاظ على الطعام المتبقى من تلك العزومة، لكن فى الحقيقة توجد طرق كثيرة تساعدك فى ذلك.

* أولا
1. عليكِ تنظيف الثلاجة جيداً قبل أى عزومة، حتى تفسحين مجالاً للطعام المتبقى، ولا تعانين بعد ذلك.
2. ضعي الطعام في علب بلاستيكية خاصة بالثلاجة حتي لا يتغير طعمه إذا تركتيه مكشوف أو في إناء الطهي.

* ثانيا
1. يمكنك الاحتفاظ بالدجاج أو لحم الديك الرومى بتقطيعه ووضعه فى علب الحفظ الخاصة بالثلاجة، ولابد أن تكون محكمة اﻹغلاق.
2. ولا تقومي بتسخينه مباشرة بعد خروجه من الثاجة للتناول في اليوم التالي، بل اتركيه ليهدأ قليلاً من البرودة حتي لا يفسد.

* ثالثا
البطاطس المهروسة أيضاً لابد أن تحفظ فى مكان محكم الغلق فى الثلاجة، ويمكن حفظها لمدة أسبوع، أما الشوربة فلا تبقى أكثر من يوم في الثلاجة أو يمكنكِ تجميدها بالفريزر و تستمر عدة أسابيع.

* رابعا
1. بعض الطعام اﻵخر كالأرز و المكرونة يحتاج لعلب أو أطباق لحفظه بالثلاجة، ويمكن لفه فى الورق الفويل.
2. وبذلك تكونين قد حافظت على الطعام لمدة أطول، سواء فى الثلاجة أو الفريزر.

[أمنية غفران]

خمسة نصائح لمطبخ منظم

*·~-.¸¸,.-~ *·~-.¸¸,.-~*

نصائح تهم ربة المنزل,تنظيم المطبخ,ترتيب اجهزة المطبخ,إعادة ترتيب مطبخك,خبرات منزلية
هل ترتيب المطبخ من المهام الأولية على رأس قائمة أعمالك المنزلية التي لا يتم إنجازها ابداً؟ تعرفي على خمسة نصائح ستشجعك على تنظيم مطبخك بأقل مجهود مع

1. إعادة ترتيب خزائن المطبخ. هناك إعتقاد خاطيء بأن الضلف الفارغة توفر مساحة تخزينية أكبر من تلك التي تحتوي أدراج أو مقسمة إلى أرفف عديدة والتي تكون فعالة أكثر إذا تم إستخدامها لتخزين الكثير من الأشياء الصغيرة.

إبدئي أولاً بإخراج كافة محتويات خزائن المطبخ ثم تخلصي من الأشياء التي تشغل حيز كبير من الفراغ دون إستفادة حقيقية كما ينصح خبراء البيت بنقل أدوات المطبخ المتكررة والزائدة عن الحاجة والإحتفاظ بها في مكان آخر حتى تصبحي في حاجة إليها. إذا كانت مساحة مطبخك صغيرة فيمكنك اللجوء إلى دولاب التخزين كأحد الحلول العملية في توفير أكبر مساحة لتخزين المأكولات والمعلبات في مكان واحد بينما يوفر لكِ المساحات والأسطح الأخري لباقي أعمال المطبخ ولكن يجب مراعاة أن تكون حاويات التخزين مقسمة بشكل منظم مناسب لأحجام الأشياء المراد تخزينها حتى يمكنك بسهولة معرفة الاشياء التي تنقصك في دولاب التخزين. أما عن الأدراج فهناك حاويات بلاستيكية منظمة لمساحة الأدراج بشكل فعال يمكنك إستعمالها لتنظيم الملاعق والأدوات الصغيرة.

إكتشفي المزيد من حيل وأفكار مبتكرة للتخزين داخل المطبخ

2. الثلاجة. الحفاظ على رفوف وأدراج الثلاجة منظمة دائماً يحتاج إلى متابعة دورية للتخلص من الأطعمة التي قد تكون فقدت صلاحيتها أو الخضراوات التي لا تصلح للأكل ومحاولة ترتيبها في أقسام كلما كان ذلك ممكناً. للتخلص من مزيج روائح الأطعمة المختلفة داخل الثلاجة، يمكنك إضافة بعض بودرة القهوة المطحونة في طبق صغير على أحد الأرفف كي تمتص الروائح وإحرصي على تغييرها كل فترة للمحافظة على فاعليتها.

3. أجهزة المطبخ. يمكنك إعادة ترتيب الأجهزة الكهربائية وتقسيمها إلى فئتين. الفئة التي تحتاجين إليها بصفة يومية و الفئة التي تقمين بإستخدامها على فترات متباعدة وعلى هذا الأساس قومي بتحديد الأماكن التي تودين تخزين أدوات الطبخ حيث يمكنك نقل الأدوات التي لا تحتاجين إليها بصفة يومية إلى الخزائن العلوية أو الأركان البعيدة عن اليد وتوفير الأماكن السفلية لإستخداماتك اليومية.

4. مساحات إضافية. لتحقيق أقصى إستفادة من المساحات المتوفرة وتقليص المساحات المهدرة يمكنك اللجوء إلى تثبيت رف على ظهور الأبواب لإستيعاب الأدوات المسطحة الإضافية مثل صواني التقديم أو ألواح تقطيع اللحم والخضراوات أو إضافة أدراج جرارة لإستغلال المساحات المتوفرة بشكل عملي ومنظم. كذلك يمكنك إستغلال المساحة بين سطح قطع المطبخ العلوية والسقف أو تعليق فوط المطبخ، المقلاة أو أدوات الغرف على الحائط لتوفير سعة تخرين إضافية.

5. أدوات النظافة. خصصي خزانة طويلة لحفظ جميع أدوات النظافة في مكان واحد غير مرئي في المطبخ. إستخدمي ظهر باب الخزانة لتعليق المقشات وأدوات تنظيف الأرضية كما يمكنك إضافة أرفف مفتوحة وللإحتفاظ بالمنظفات بدلاً من توزيعها في أماكن متفرقة في الحمام أو المطبخ.

[أمنية غفران]

قائمة مشترياتك
*·~-.¸¸,.-~ *·~-.¸¸,.-~*

كلنا نمضى الكثير من أوقاتنا فى المطبخ، من طبخ إلى ترتيب إلى تنظيف إلى أكل.
تعالى نشوف النصائح التى ستساعدك على إدارة أمورمطبخك ليصبح أكثر تنظيما وبالتالى أكثر راحة لك

من الجيد أن يكون لك قائمة بمشترياتك، وإليك بعض النصائح:

* ضعي قائمتك على ثلاجتك أو استخدمى قائمة مشتريات لتدوني البنود التى على وشك النفاذ من مطبخك.

* أعدي قائمة أسبوعية بناءا على الوجبات التى ستقدمينها أو قائمة دائمة تَعلمي فيها على ما تحتاجينه فقط.

* التزمي بقائمتك حتى تتحكمى فى ميزانيتك.

* تسوقي بمفردك، فإن الزوج والأبناء سوف يجبرونك أن تبتاعى أشياء لا تحتاجينها وليست على قائمتك.

* لا تتسوقي وأنت جائعة، لأنك سوف تشترين طعام أنت لست فى الحاجة إليه.

* اختاري القيمة الغذائية الأعلى، فمثلا اشترى الخس الغامق بدلا من الفاتح، أو اشتري الخضروات والفواكة الطازجة فى موسمها بدلا من المعلبة المجمدة

* اقرأى المكونات جيدا، لتعلمى الإضافات مثل المواد الحافظة والدهون

[أمنية غفران]

تخطيط ميزانية الطعام

نصائح لتخطيط ميزانية الطعام تعالى استفادى

إذا فشلت فى التخطيط فأنت تخطط للفشل. وإذا لم تخططى لميزانية بيتك فسوف تفاجئين بانتهاء الراتب قبل فراغ الشهر، وعدم كفاية الدخل لتغطية النفقات الأساسية وربما لجأتِ إلى الاستدانة.

* أقدم لكِ نصائح بسيطة لتخطيط ميزانية بيتك وخاصة ميزانية البقالة.

1. حددى دخل الأسرة عن طريق حساب متوسط الدخل لثلاثة أشهر (لحساب المتوسط اجمعى دخل الثلاثة أشهر ثم اقسميه على ثلاثة).

2. حددى الكميات التى يحتاجها منزلك من الخضروات، والفواكه، وغيرها من عناصر الطعام الأساسية أيضاً عن طريق حساب المتوسط لثلاثة أشهر. احتفظى بدفتر تسجلين فيها يوماً بيوم مشترياتك وأسعارها.

3. قيمى مشترياتك: هل كان هناك أشياء يمكن الاستغناء عنها؟ هل يمكنك توفير النفقات بأى طريقة كالشراء بالجملة أو الشراء من مكان يقدم عروضاً وأسعاراً أقل؟

4. حددى ميزانية شهرية بناء على الخطوات السابقة وابذلى كل جهدك للالتزام بها.

5. حددى مبلغاً شهرياً تجنبينه من المرتب للادخار. اجعليه بنداً ثابتاً ولا تقولى: سوف أدخر ما يتبقى، لأنه فى الواقع لن يتبقى شئ أبداً!

6. سجلى نفقاتك يومياً فى دفتر مخصص لذلك، لتعدلى فى ميزانيتك حتى تصلى إلى أفضل وضع. ويمكنك الاستعانة بتطبيقات إلكترونية لتساعدك على تخطيط مالياتك.

[أمنية غفران]

طريقتين لصنع مآء الورد بالمنزلِ


يمكن تحضير ماء الورد بالمنزل بأدوات يمكن الحصول عليها بسهولة، هذة طريقتين لتحضير ماء الورد بالمنزل.

الطريقة الأولى:

وضع كوب و نصف من الورد مع كوب من الماء ثم تركهم ليغلو على الماء لمدة 15 دقيقة.
تركه ليبرد ثم تصفية الماء في زجاجة و إغلاقها ثم تحفظ في الثلاجة.

الطريقة الثانية:

إحضار أوراق الورد و تقسيمها لنصفين.
النصف الأول يتم طحنه جيدا في الخلاط الصغير حتى يصبح سائل و تركها عدة ساعات.
خلط النصفين سويا ثم تركهم 24 ساعة سويا.
وضع الخليط على نار هادئة ثم رفعهم عند ظهور أول فقاقيع.
يصفى السائل في بطرمان ثم يغلق و يترك في مكان به شمس مثل البلكونة أو بجانب الشباك.

هذه الطريقة سوف تحتاج لكمية كبيرة من الورد.

[أمنية غفران]

ما هي اهمية غسيل الاطباق بالماء الساخن؟
*·~-.¸¸,.-~ *·~-.¸¸,.-~*


الماء الساخن غير مريح للاستعمال وأكثر تكلفة من الماء البارد لغسل الأطباق وشطفها. التوفير بعدم استخدام الماء الساخن أثناء الجلي قد لا يدّخر لك المال مع الوقت. فالماء الساخن له فوائد أكثر من مجرد المساعدة على غسل الأطباق بسهولة.

إليك أهم 4 أسباب لاستخدام الماء الساخن فيغسل الصحون والأطباق:

- قوة التنظيف: غسل الأطباق في الماء الساخن يساعد على التخلص من الدهون وبقايا الطعام العالقة، ما يقلل الوقت الذي تمضينه وأنت تفركين الصحون والأواني للتخلص من البقع الملتصقة.

- القضاء على البكتيريا والجراثيم: الماء الساخن ضروري للتخلص من البكتيريا المتواجدة على الأطباق. قد تفكرين أنه من الأسهل استخدام الماء البارد المتوفر في أي وقت للجلي، ولكنك تخاطرين بتعريض عائلتك للبكتيريا. لذا فهذا يستحق عناء محاولة غسل الأطباق بالماء الساخن دائماً.

- التخلص من الدهون: عندما تكون حرارة الماء أقل من 90 درجة مئوية تترك طبقة دهنية على الأطباق وهي تجف، لأن الماء البارد لا يقضي على الدهون. ولكن باستخدام الماء الساخن مع سائل الجلي الفعال والقوي مثل فيري باور بلس يمكنك القضاء على أصعب الدهون من دون عناء.

- مدة التجفيف: الماء الساخن يجف أسرع من الماء الدافىء أو البارد. فيمكن للأطباق أن تجف بنفسها إذا كانت درجة حرارة المياه مناسبة. وكفائدة إضافية لاستخدام الماء الساخن، لا تظهر أي بقع على الأطباق بعد جفافها. الكثير من الأشخاص يحاولون الحفاظ على الماء الساخن أثناء الجلي، ويجففون الأطباق بالمنشفة، ولكن المياه المتجمعة على مناشف المطبخ هي أكبر ملاذ للبكتيريا. فتكونين قد قمت بجهد لتنظيف الصحون ولكنك في الوقت نفسه عرضتها للتلوث.

[أمنية غفران]

اهمية الملاعق المصنوعة من الخشب فى المطبخ


- يجب ألا يخلو أي مطبخ من وجود الملاعق المصنوعة من الخشب والتي تستخدم عادة في التقليب وهذا لعدة أسباب منها
أنها لا تقوم بتجريح الوعاء المستخدم ، يسهل التحكم بها، غليظة فيمكن استخدامها في خفق المعجنات
وكذلك لا تتفاعل مع الحمضيات والقلويات كما تتفاعل الملاعق المصنوعة من المعادن الأخرى.
ويجب علينا عند شراء ملعقة خشبية جديدة أن نضعها في الماء لبضع ساعات حتى تتشرب من الماء وهذا يساعد على قوة صلابتها.

[أمنية غفران]

* نصائح للطبخ *


1- لشي الثوم، انثري عليه القليل من زيت الزيتون والخل والملح والفلفل الأسود ولفيه فى ورق الألمنيوم وضعيه بالفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت مدة.

2- تجنبي تخزين ثمار البطاطس بجانب البصل حيث تنبعث منها رطوبة وغاز طبيعي يجعلان البصل يفسد سريعاً.

3- يمتلئ الكراث عادة بالرمل والأتربة الكثيرة، لتنظيفه، قطعيه أولاً وانقعيه فى ماء بارد ثم افرغي الماء منه بالمصفاة. كرري العملية.

4- عند استخدام الجبن الموزاريلا القليلة الدسم مع المعجنات ضعي في اعتبارك أنها تحتوي على كمية أكبر من الماء مقارنة بالأنواع الأخرى.

5- جمدي بقايا صوص الطعام فى قوالب الثلج واستخدميه فيما بعد فى إعداد أكلة سريعة لعائلتك فى نهاية الأسبوع.

6- لاختبار كمية الملح والبهارات في كرات اللحم أو كفتة الأرز قبل إعداد الوصفة، اصنعي كرة صغيرة من اللحم واقليها فى الزيت وتذوقيها لمعرفة مدى احتياجها للتوابل.

7- أضيفي كوباً من الزبادي لعصير الفواكه بالحليب أثناء إعداده لطعم ألذ ولقيمة غذائية أكبر.

8- احرصي على تغيير ليفة غسل الأواني من آن لآخر فالبكتيريا سريعاً ما تتراكم بين خيوطها عند استعماله لفترة طويلة، وهو ما ينتج عنه الإصابة بالتسمم.

9- للتخفيف من رائحة السمك عند قليه غطي المقلاة وافتحي مروحة الشفط مع وضع قطعة فحم غير مُشعلة على الفرن بجانب المقلاة لتمتص الرائحة.

10- يجب أن تكون درجة حرارة الثلاجة 5 درجات مئوية فهي الدرجة المناسبة التي تمنع نمو الكثير من الميكروبات وتكاثرها.


11- للحفاظ على البقدونس والنعناع طازجين لفترة طويلة يمكن حفظها في أواني بلاستيكية محكمة الإغلاق.

12- فى حالة زيادة كمية التوابل فى الطعام يمكنك إضافة بعض اللبن الزبادي ليكسر حدة طعم التوابل.

13- لجعل شوربة الخضراوات شهية، إبدئي بتحمير شرائح من الجزر والبصل والفلفل والطماطم في الزيت قبل إضافة أي سائل.

14- للحفاظ على بياض لون القرنبيط المسلوق، أضيفي للماء القليل من الحليب والملح.


15- لعمل كرات الكيك اهرسي كيكة ناضجة وامزجيها بالكريمة ثم اصنعي منها كرات صغيرة. ثبتي بكل كرة خلة أسنان واغمسيها فى شيكولاتة ذائبة وجمديها.


16- لإعداد سلطة الثومية، امزجي جيداً فصي ثوم مطحونين مع 3 ملاعق مايونيز و3 عبوات زبادي وقدمي.

17- لإختبار البيكنج بودر،أضيفي القليل منه إلى الماء،فإذا أحدث فوراناً فإنه يكون صالحاً وإذا لم يحدث هذا التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيته.

18- لتنظيف الميكروويف، ضعي فيه ثمرة ليمون وقومي بتشغيل المحرك لدقيقة واحدة ثم امسحي جسم الميكروويف من الداخل بمنشفة مبللة.

19- عند عمل الكريمة المخفوقة ، راعي أن يكون الإناء بارداً ومضرب الخفق أيضاً للحصول على نتيجة أفضل، فالبرودة ستساعد فى تحسين ملمس الكريمة.

20- لعمل بهارات تتبيل اللحوم وتخزينها امزجي ملعقتي ملح مع ملعقتين سكر و1/2 ملعقة باربكيو و1/4 ملعقة كركم ومثلها بودرة بصل وثوم مطحون.

21- ضعي مكعبات العصير المثلجة فى مشروبك بدلاً من مكعبات الثلج العادية لنكهة خاصة، فمثلاً جمدي عصير التفاح فى القوالب وأضيفي لعصير الكوكتيل.

[أمنية غفران]

لكل عروس .. نصائح لإتقان فن الطبخ

تحمل كلّ عروس جديدة همّ إتقان فن الطّبخ وتجد صعوبة كبيرة في ذلك،
نصائح تتعلّق بالطهو وأمور المطبخ تفيدكِ في بداية حياتكِ الزوجية.

بداية، يجب أن تتذكّري أماكن أدوات الطهو في مطبخكِ، مثل الصحون والأوعية والطناجر والملاعق.. وكلّ مستلزمات الطاولة حتّى تبدين واثقة من نفسكِ أمام زوجكِ وعائلته.

بإمكانكِ في الفترة الاولى من الزواج تحضير وصفات خفيفة، ولا تتطلّب وقتاً طويلاً ومجهوداً كبيراً، ريثما تتعوّدين على فكرة دخولكِ إلى المطبخ وتتمتّعين بمعلومات كافية حول الطبخ ،

استشيري دائماً والدتكِ أو والدة زوجكِ، لأنهما صاحبتا خبرة واسعة في هذا المجال، استعيني بكتب الطهو لإعداد وجباتكِ وزوجكِ المفضّلة، فهي خير دليل في المرحلة الأولى، سجّلي على الورقة الملاحظات التي تقدّمها لكِ والدتكِ، حتى تكون مرجعاً لكِ في المستقبل،،

ومن الأفضل اللجوء دائماً إلى مريول خاصّ بالمطبخ حتى تحافظي على نظافة ثيابك،

ومن الهام جداً عدم استخدام السمن والزبدة والزيوت بكميات كبيرة، حتى تحافظ أطباقكِ على مكوّناتها الغذائية والصحيّة،

ومن القواعد الأساسية لتحضير مائدة الغذاء ضرورة وجود طبق السلطة عليها، لانه يتمـتّعّ بفيتامينات منوّعة، ويعتبر فاتحاً لشهية الزوج.وعند إعدادها، لا تضعي معها عصير الليمون والحامض إلا وقت التقديم حتى لا تذبل الخضار ويصاب زوجكِ بخيبة الأمل!

اغسلي الخضار والفاكهة جيداً قبل استعمالها في أي طبق، سواء أكان نيئاً أو مطبوخاً للتخلص من كل الجراثيم العالقة فيها،

حدّدي وقتاً معيناً خلال النهار تدخلين فيه الى المطبخ لتحضير وصفاتكِ، وحاولي الالتزام بهذا الوقت حتى لا يضيع نهاركِ كله ،

عندما تلاحظين أن كميّة الملح قد زادت في الطعام، إلجئي إلى وضع حبّة من البطاطس في إناء الطهو على الفور، حتى تمتصّ الملح، عند تقشير الفاكهة، ضعي عليها قليلاً من عصير الليمون الحامض، حتى لا يسودّ لونها وتبقى محافظة على نكهتها.

لا تقلي البطاطا إلا في زيت ساخن تماماً، حتى لا تمتصّه وتصبح ضارّة،

عندما تستعملين مقلاة جديدة وللمرّة الأولى، ضعي عليها قليلاً من الخلّ على النار، وعند الغليان ارفعيها، ثم اغسليها، فتصبح جاهزة للاستعمال،

لمنع تطاير رذاذ القلي، رشّي القليل من الملح فوق المقلاة، لو بقي لديكِ قطع من الحلوى أو من البسكويت، من الأفضل تغطيتها بورق النايلون حتى لا تنشف وتصبح غير صالحة،

بلّلي يديكِ بالماء عند تقطيع الثوم حتى لا يلتصق بها، ضعي البصل في وعاء من الماء قبل تقشيره، حتى لا تدمع عيناك خلال التقشير أو التقطيع، كي تحصلي على كمية كبيرة من عصير البرتقال، ضعي حباته في ماء حار لعشر دقائق تقريباً، ثم قطّعيها واعصريها.

من الهام جداً تصفية المعكرونة بعد سلقها وغسلها بالماء البارد، ومن ثم استخدامها.

[omjoujou]

بوركت على هاذ الموضوع القيم الي راح يكون قبلة لكل وحدة تدخل كوزينة

[أمنية غفران]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة omjoujou

بوركت على هاذ الموضوع القيم الي راح يكون قبلة لكل وحدة تدخل كوزينة

مشكورة أختي و ربي يهنيك

[عاشقة تراب فلسطين]

باااارك الله فيك
انا جديدة في مجال الطبخ وكيما يقول نحس يدي ماش بنينة بزاف في الطياب كيما ماما ولكن كي قريت موضوعك قلت بلاك كانو خاصيني النصائح اللي قدمتيهم في أول الموضوع
استفدت بزاف من نصائحك و مزالني نتبع في موضوعك باش نخلعهم العام هذا في المطبخ هههه
مشكووووورة و اختي يعطيك الصحة

[أمنية غفران]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عاشقة تراب فلسطين

باااارك الله فيك
انا جديدة في مجال الطبخ وكيما يقول نحس يدي ماش بنينة بزاف في الطياب كيما ماما ولكن كي قريت موضوعك قلت بلاك كانو خاصيني النصائح اللي قدمتيهم في أول الموضوع
استفدت بزاف من نصائحك و مزالني نتبع في موضوعك باش نخلعهم العام هذا في المطبخ هههه
مشكووووورة و اختي يعطيك الصحة

إن شاء الله حبيبتي تستفيدي
ننصحك لازم ما تيأسيش من الطبخ و إدا ما نجحتيش في الأولى تنجي في إلي بعدها المهم تكون عندك نفحة و حب للطبخ

ربي يحفظك

[ام حمزة22]

السلام عليكم

ماشاء الله ماشاء الله اختي امنية موضوع رائع وفي القمة يعطيك الصحة بارك الله فيك
ربي يرحم اختك ويسكنها الجنة

[أمنية غفران]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام حمزة22

السلام عليكم

ماشاء الله ماشاء الله اختي امنية موضوع رائع وفي القمة يعطيك الصحة بارك الله فيك
ربي يرحم اختك ويسكنها الجنة

شرفتيني بطلتك حبيبة و الله غي فرحت كي شفتك
ربي يحفظك و يعطيك ما تتمناي