المخطط الغذائي - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتديات انشغالات الأسرة التربوية > منتديات موظفي المصالح الإقتصادية > ركن التكوين أثناء الخدمة


في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

آخر المواضيع

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2011-03-30, 20:38   رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
afafbell
عضو مجتهـد
 
الصورة الرمزية afafbell
 

 

 
إحصائية العضو










B9 المخطط الغذائي

حبيت اقدملكم
عرض حول المخطط الغذائي.

عنــــــــــــــــــــــــاصر الموضـــــــــــــــــــــــــــــوع


01 مقدمـــــــــــــــــــــــــــــــــــة.
02 تعريف المخطط الغذائي.
03 أهداف المخطط الغذائي.
04 مراحل المخطط الغذائي.
** الجانب الغذائي التقني
** الجانب الاداري.
** الجانب التنظيمي.


مقدمــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــة:
التخطيط ضرورة ملحة لحياة الفرد و الجماعات في مختلف المجالات ، ولكي يعيش الانسان حياة منظمة و مريحة لابد له من التفكير و التخطيط في كل أموره ، ولقد أثبت الواقع أن سبب تقدم الدول هو التحكم في التخطيط فأنشأت لذلك وزارات خاصة ، ولو تأملنا في الحياة العادية لشعوبها لوجدنا أن كل شيء فيها منجز بتخطيط محكم و دقيق في جميع الميادين.
إذن فالتخطيط كما أسلفنا ضرورة ملحة تتطلبها الحياة العصرية في كل المجالات ومنها مجال التغذية الذي يعتبر قطاعا هاما و حساسا لارتباطه بحياة الفرد والجماعات من حيث توفير الغذاء المناسب والملائم لضمان الصحة الجيدة .
02 تعريف المخطط الغذائـــــــــــــــــــي:
هو تصور مسبق يقوم به المسير لتغذية مجموعة ما، وذلك باتباع نظام غذائي معين مع تغطية الحاجيات الغذائية للانسان ، والتي تتناسب مع الراتب الغذائي الكامل و المتوازن.
هو الكيفية العقلانية للتنبؤات الشرائية حسب الامكانيات المالية و المادية و ظروف الحياة.
03 أهداف المخطط الغذائـــــــــــــــــــــــــــــــــــي:
1. إنجاز الوجبات الغذائية وفقا لراتب غذائي متوازن بتغطية الحاجيات الغذائية للتلميذ وذلك بتمثيل المجموعات الغذائية الخمسة في كل وجبة.
2. شراء متطلبات الوجبة حسب إمكانيات التخزين و الوسائل المتوفرة ، وذلك بتنظيم التموين و التخزين لعدة أسابيع لتوفير الوقت وعدم المفاجأة بنسيان مادة او فقدانها، وتنويع التغذية حسب إمكانيات السوق.
3. تحقيق التوازن المالي ، وذلك بالبقاء ضمن الاعتمادات المالية الممنوحة.
4. تنظيم عمل المسير وتسهيل مهمته ، من حيث النظام و الانظباط في العمل وربح الوقت واقتصاد الاموال و المجهودات.
04 إعـــــــــــــــداد المخطط الغذائـــــــــــــــــــــــــــي:
يتطلب معرفة جيدة للجوانب التالية:
01 الجانب التقني الغذائي.
02الجانب الاداري.
03الجانب التنظيمي.
*01 الجانب التقني الغذائي : ويتمثل في معرفة المجموعات الغذائية الخمسة، وطريقة:
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG] الاستبدال بين مواد المجموعة الواحدة باستبدال مادة بأخرى كتعويض لحم الخروف بالدجاج أو بلحم العجل أو السمك أو البيض مع مراعاة التكافؤات الطاقوية ( الحريرات) أو البروتينية أو الدهنية ماعدا الحليب فإنه لايستبدل لاحتوائه على الكالسيوم.
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG] لاحتوائه على الكالسيوم.
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG]التكامل بين المجموعات ، حيث مواد المج2 تكمل مواد الج03 والعكس، إذ أن البقول ينقصها حمض الميتيونين و الحبوب ينقصها حمض الليزين.
تكامل العجائن مع الحمص* الكسكس مع الحمص* العدس مع الخبز.
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG]الاثراء ويكون بين المجموعات ( إثراء مواد المج2 و3 مع المج1 ( كسكس + حمص+ قطعة لحم)
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG]التكافؤ ويكون بين موادالمجموعة الواحدة..................
نصف لتر حليب= 100غ سمك= 2.5 بيضة( تكافؤ بروتيني
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG]30غ كسكس= 30غ أرز=30غ عجائن= 150غ بطاطا= 25غ سكر( تكافؤ طاقوي ، حراري)
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG]التوازن الطاقوي: ويتمثل في معرفة نسبة الحريرات من المواد البروتينية (مج1ومج2) حيث تقدر مابين 12الى15 بالمائة، ونسبة الحريرات من المواد الدهنية (مج4) 15 الى 25 بالمائة، ونسبة الحريرات من المواد النشوية ( مج3) 40 الى 60 بالمائة.
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG]التوازن البروتيني : بروتين حيواني على بروتين نباتي = 0.8 للبالغ و1.2 للطفل و الحامل و المرضعة.
*02 الجانب الاداري ويتطلب معرفة مايلي:
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG]من نغذي ؟ أطفال، شيوخ ، نساء ، عمال ، مرضى ، جنود ، رياضيين.....
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG]متى نغذي؟ فطور، غداء ، عشاء، صيفا ، شتاء ،
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG]طبيعة وعادات المنطقة : ساحلية ، صحراوية ، هضاب عليا
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG]بكم نغذى؟ الميزانية العامة و اليومية .
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG]كم شخصا نغذي؟ عدد المستفيدين الممنوح رسميا .
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG]كم يوما نغذي ؟ معرفة عدد أيام التسيير.
*03 الجانب التنظيمي: ويتطلب معرفة مايلي:
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG]أحوال التموين : المكان و المحيط الجغرافي و استعدادات الممون.
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG]امكانيات التخزين : وجود مخزن و تجهيزاته( رفوف، ثلاجة .إحصاء المخزون السابق بدقة لتسهيل التموين ـ الطلب العقلاني للمواد سريعة التلف ـ تخزين الاغذية القابلة للحفظ على المدى الطويل.
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG]الادوات المتوفرة في المطعم ( وسائل الطبخ).
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG]عدد عمال المطعم وخبرتهم في مجال الطبخ و إعداد مختلف الاطباق.
مخطط غذائي لمطعم مدرسي بـ 100 مستفيد:
2100حريرة يوميا لكل طفل
15بالمائة بروتين = 315 حريرة
25 بالمائة دهون = 525 حريرة
60 بالمائة سكريات = 1260 حريرة
المطعم المدرسي يوفر 40 بالمائة من احتياجات الطفل اليومية وعليه فانه يلزم توفير
840 حريرة يوميا لكل تلميذ
15بالمائة بروتين = 126 حريرة
25 بالمائة دهون = 210 حريرة
60 بالمائة سكريات = 504 حريرة



اتمنى تنوروني بردودكم







 

رد مع اقتباس
مساحة إعلانية

قديم 2011-03-30, 20:44   رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
باهي جمال
مشرف منتديات انشغالات الأسرة التربوية
 
الأوسمة
المشرف المميز 
إحصائية العضو










افتراضي

اضافة قيمة ومبادرة تشكرين عليها قدرات معرفية جيدة ستتدعم بالخيرات الميدانية والممارسات الواقعية حينها فقط تظهر المهارات القيادية عند المسير المالي







رد مع اقتباس
قديم 2011-03-30, 20:46   رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
طالب العلم والمعرفة
مشرف سابق
 
الصورة الرمزية طالب العلم والمعرفة
 

 

 
الأوسمة
المشرف المميز لسنة 2013 
إحصائية العضو










افتراضي

مشكورة الأخت عفاف على مجهودك لتحرير هذا الموضوع وإن كانت تنقصه إعادة الإدراج بكيفية سليمة لأن الكتابة لا تظهر بشكل جيد وإنما عبارة عن رموز..
يرجى تدارك الأمر..
وشكرا مجددا..







رد مع اقتباس
قديم 2011-03-30, 20:48   رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
باهي جمال
مشرف منتديات انشغالات الأسرة التربوية
 
الأوسمة
المشرف المميز 
إحصائية العضو










افتراضي

https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=509425
رابط لموضوع كتبته انطلاقا من الممارسة الميدانية يتقاطع مع موضوعك في الكثير من الافكار







رد مع اقتباس
قديم 2011-03-30, 20:51   رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
afafbell
عضو مجتهـد
 
الصورة الرمزية afafbell
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة باهي جمال مشاهدة المشاركة
اضافة قيمة ومبادرة تشكرين عليها قدرات معرفية جيدة ستتدعم بالخيرات الميدانية والممارسات الواقعية حينها فقط تظهر المهارات القيادية عند المسير المالي
اكيد راح احاول التطيق الميداني قدر الامكان






رد مع اقتباس
قديم 2011-03-30, 20:59   رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
afafbell
عضو مجتهـد
 
الصورة الرمزية afafbell
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة طالب العلم والمعرفة مشاهدة المشاركة
مشكورة الأخت عفاف على مجهودك لتحرير هذا الموضوع وإن كانت تنقصه إعادة الإدراج بكيفية سليمة لأن الكتابة لا تظهر بشكل جيد وإنما عبارة عن رموز..
يرجى تدارك الأمر..
وشكرا مجددا..














رد مع اقتباس
قديم 2011-03-30, 21:02   رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
afafbell
عضو مجتهـد
 
الصورة الرمزية afafbell
 

 

 
إحصائية العضو










M001


عنــــــــــــــــــــــــاصر الموضـــــــــــــــــــــــــــــوع


01 مقدمـــــــــــــــــــــــــــــــــــة.
02 تعريف المخطط الغذائي.
03 أهداف المخطط الغذائي.
04 مراحل المخطط الغذائي.
** الجانب الغذائي التقني
** الجانب الاداري.
** الجانب التنظيمي
مقدمــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــة:
التخطيط ضرورة ملحة لحياة الفرد و الجماعات في مختلف المجالات ، ولكي يعيش الانسان حياة منظمة و مريحة لابد له من التفكير و التخطيط في كل أموره ، ولقد أثبت الواقع أن سبب تقدم الدول هو التحكم في التخطيط فأنشأت لذلك وزارات خاصة ، ولو تأملنا في الحياة العادية لشعوبها لوجدنا أن كل شيء فيها منجز بتخطيط محكم و دقيق في جميع الميادين.
إذن فالتخطيط كما أسلفنا ضرورة ملحة تتطلبها الحياة العصرية في كل المجالات ومنها مجال التغذية الذي يعتبر قطاعا هاما و حساسا لارتباطه بحياة الفرد والجماعات من حيث توفير الغذاء المناسب والملائم لضمان الصحة الجيدة .
02 تعريف المخطط الغذائـــــــــــــــــــي:
هو تصور مسبق يقوم به المسير لتغذية مجموعة ما، وذلك باتباع نظام غذائي معين مع تغطية الحاجيات الغذائية للانسان ، والتي تتناسب مع الراتب الغذائي الكامل و المتوازن.
هو الكيفية العقلانية للتنبؤات الشرائية حسب الامكانيات المالية و المادية و ظروف الحياة.
03 أهداف المخطط الغذائـــــــــــــــــــــــــــــــــــي:
1. إنجاز الوجبات الغذائية وفقا لراتب غذائي متوازن بتغطية الحاجيات الغذائية للتلميذ وذلك بتمثيل المجموعات الغذائية الخمسة في كل وجبة.
2. شراء متطلبات الوجبة حسب إمكانيات التخزين و الوسائل المتوفرة ، وذلك بتنظيم التموين و التخزين لعدة أسابيع لتوفير الوقت وعدم المفاجأة بنسيان مادة او فقدانها، وتنويع التغذية حسب إمكانيات السوق.
3. تحقيق التوازن المالي ، وذلك بالبقاء ضمن الاعتمادات المالية الممنوحة.
4. تنظيم عمل المسير وتسهيل مهمته ، من حيث النظام و الانظباط في العمل وربح الوقت واقتصاد الاموال و المجهودات.
04 إعـــــــــــــــداد المخطط الغذائـــــــــــــــــــــــــــي:
يتطلب معرفة جيدة للجوانب التالية:
01 الجانب التقني الغذائي.
02الجانب الاداري.
03الجانب التنظيمي.
*01 الجانب التقني الغذائي : ويتمثل في معرفة المجموعات الغذائية الخمسة، وطريقة:
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG] الاستبدال بين مواد المجموعة الواحدة باستبدال مادة بأخرى كتعويض لحم الخروف بالدجاج أو بلحم العجل أو السمك أو البيض مع مراعاة التكافؤات الطاقوية ( الحريرات) أو البروتينية أو الدهنية ماعدا الحليب فإنه لايستبدل لاحتوائه على الكالسيوم.
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG] التكامل بين المجموعات ، حيث مواد المج2 تكمل مواد الج03 والعكس، إذ أن البقول ينقصها حمض الميتيونين و الحبوب ينقصها حمض الليزين.
تكامل العجائن مع الحمص* الكسكس مع الحمص* العدس مع الخبز.
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG] الاثراء ويكون بين المجموعات ( إثراء مواد المج2 و3 مع المج1 ( كسكس + حمص+ قطعة لحم)
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG] التكافؤ ويكون بين موادالمجموعة الواحدة..................
نصف لتر حليب= 100غ سمك= 2.5 بيضة( تكافؤ بروتيني
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG] 30غ كسكس= 30غ أرز=30غ عجائن= 150غ بطاطا= 25غ سكر( تكافؤ طاقوي ، حراري)
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG] التوازن الطاقوي: ويتمثل في معرفة نسبة الحريرات من المواد البروتينية (مج1ومج2) حيث تقدر مابين 12الى15 بالمائة، ونسبة الحريرات من المواد الدهنية (مج4) 15 الى 25 بالمائة، ونسبة الحريرات من المواد النشوية ( مج3) 40 الى 60 بالمائة.
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG] التوازن البروتيني : بروتين حيواني على بروتين نباتي = 0.8 للبالغ و1.2 للطفل و الحامل و المرضعة.
*02 الجانب الاداري ويتطلب معرفة مايلي:
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG] من نغذي ؟ أطفال، شيوخ ، نساء ، عمال ، مرضى ، جنود ، رياضيين.....
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG] أين نغذي؟ حضانة، مستشفى ، داخلية، مطعم مدرسي، ...
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG] متى نغذي؟ فطور، غداء ، عشاء، صيفا ، شتاء ،
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG] طبيعة وعادات المنطقة : ساحلية ، صحراوية ، هضاب عليا
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG] بكم نغذى؟ الميزانية العامة و اليومية .
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG] كم شخصا نغذي؟ عدد المستفيدين الممنوح رسميا .
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG] كم يوما نغذي ؟ معرفة عدد أيام التسيير.
*03 الجانب التنظيمي: ويتطلب معرفة مايلي:
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG] أحوال التموين : المكان و المحيط الجغرافي و استعدادات الممون.
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG] امكانيات التخزين : وجود مخزن و تجهيزاته( رفوف، ثلاجة .إحصاء المخزون السابق بدقة لتسهيل التموين ـ الطلب العقلاني للمواد سريعة التلف ـ تخزين الاغذية القابلة للحفظ على المدى الطويل.
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG] الادوات المتوفرة في المطعم ( وسائل الطبخ).
[IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG] عدد عمال المطعم وخبرتهم في مجال الطبخ و إعداد مختلف الاطباق.
مخطط غذائي لمطعم مدرسي بـ 100 مستفيد:
2100حريرة يوميا لكل طفل
15بالمائة بروتين = 315 حريرة
25 بالمائة دهون = 525 حريرة
60 بالمائة سكريات = 1260 حريرة
المطعم المدرسي يوفر 40 بالمائة من احتياجات الطفل اليومية وعليه فانه يلزم توفير
840 حريرة يوميا لكل تلميذ
15بالمائة بروتين = 126 حريرة
25 بالمائة دهون = 210 حريرة
60 بالمائة سكريات = 504 حريرة










رد مع اقتباس
قديم 2011-03-30, 21:53   رقم المشاركة : 8
معلومات العضو
halimtabouche
عضو نشيط
 
الصورة الرمزية halimtabouche
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

موضوع جيد
شكرا
هل انت موظفة او متكونة







رد مع اقتباس
قديم 2011-03-31, 17:19   رقم المشاركة : 9
معلومات العضو
afafbell
عضو مجتهـد
 
الصورة الرمزية afafbell
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة halimtabouche مشاهدة المشاركة
موضوع جيد
شكرا
هل انت موظفة او متكونة
سيدي الكريم انا زميلة في الميدان
شكرا لمروركم






رد مع اقتباس
قديم 2013-02-23, 21:51   رقم المشاركة : 10
معلومات العضو
أيمن34
عضو جديد
 
إحصائية العضو










16

كان من المفروض و للأمانة العلمية أن تقولي أن هذا الموضوع منقول







رد مع اقتباس
قديم 2015-09-13, 17:24   رقم المشاركة : 11
معلومات العضو
عبد الماجد حماد
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية عبد الماجد حماد
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

مشكور أخي على الافادة







رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
المخطط, الغذائي

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 08:58

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


2006-2018 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)

Powered by vBulletin .Copyright © 2018 vBulletin Solutions, Inc