من المشرق - أكلات شامية - متجدد- تفاعلي-

[imene08]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

شكرا لكم أخواتي
نتابع معكن وقد يكون لي عودة للتعليق على بعض الردود

وسوف أعطيكم وصفتين
الأولى:-

رز بالحليب

المكونات

• ½ كوكب أرز مصري مسلوق ( أو صن وايت أو حبة صغيرة ومكسور )
• 3 اكواب حليب سائل
• ½ 1 سكر
• 4/1 كوب نشا مذوب بنصف كوب ماء
• 10 حبات مستكة
• 1ملعقة طعام ماء زهر
• فستق مبروش للزينة

طريقة التحضير

1. يوضع الحليب في قدر على النار
2. عندما يغلي يضاف اليه الأرز المسلوق
3. يطهى لمدة 30 دقيقة.
4. يضاف السكر ويغلى لمدة 10 دقائق على نار منخفضة.
5. يذوب النشا بالماء ويضاف فوق الحليب ويغلى لمدة 5 دقائق.
6. يرفع عن النار,تضاف المستكة بعد طحنها ومار الزهر.
7. يسكب في كاسات.
8. عندما يبرد يزين بالفستق ويقدم بارد

وصحتين وعافية

الوصفة الثانية :-

مهلبية

سؤالي ابتداء للأمينة كيف أعددت المهلبية ولم تعجب السيد الوالد

واليك هذه الوصفة :_
المكونات• 4 أكواب من الحليب، كامل الدّسم
• ¼ ربع كوب من نشا الذُّرة
• ½ نصف كوب من السّكر (حسب المذاق)
• 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد
• 1 ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال
• ¼ ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة، ومعها ملعقة كبيرة من السّكّر
• فستق حلبي، ومشمش مجفـّف، للزينة (حسب الرّغبة)
صالصة المشمش
• ½ نصف كوب من مُربّى المشمش
• 8 حبّاتٍ من المشمش المجفّف، مُشرّحة تشريحاً رفيعاً
• بشارة برتقالة واحدة
• عصير ½ نصف ليمونة
• عصير ½ نصف برتقالة
طريقة التحضيرطريقة تحضير الصالصة:
1. تُخلط كلُّ المكوِّنات في قدر، توضع على نارٍ متوسّطة الحرارة حتى تسخن، ثم تُرفع عن النار، وتُترك لتبرد

طريقة تحضير المهلبية:
1. يُخلط نشا الذرة مع قليل من الحليب البارد، لتكوين معجون
2. يوضَعُ ما بقي من الحليب في طنجرة على نار متوسّطة الحرارة، يضاف إليه السّكّر الّذي يُحّركُ حتى يذوب
3. يُضاف معجونُ الذّرة إلى الحليب السّاخن، ويُحرّك حتى يَكثُف ويغلي (يَعلق الخليط خلف الملعقة)، ثمّ يرفع عن النّار
4. يُضاف ماء الورد، وماء زهر البرتقال
5. تُضاف خلطة المستكة والسّكّر
6. يُحرَّك الخليطُ حتى تدمج جميع المكونات مع بعضها البعض
7. يُوضع جانباً حتى يبرد قليلاً

طريقة التقديم:
1. يُوضع في كأس التـّقديم، ملعقة كبيرة من صالصة المشمش
2. توضع فوقها المهلّبيّة
3. تترك حتى تبرد، يزيّن سطحها بالفستق الحلبي، والمشمش المجفـّف، وتوضع في الثّلاجة
4. تخرج من الثّلاجة عند الأكل

وصحتين وعافية
ورمضان وكريم
ولا تنسوا وضاح من صالح دعائكن

بارك اله فيك اخي وضاح

أما عن المهلبية التي حضرتها و لم تعجب والدي فأنا لا أتذكر بالضبط لأنه حضرتها مرة واحدة فقط و لم أحضرها بعدها أبدا و ذلك في رمضان قبل 3 سنوات من الآن و قد رميت الوصفة منذ توبيخ والدي لي
أخي وضاح هناك مقادير في الوصفة لم أفهمها

حبات مستكة

[وضاح الدمشقي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نينا الجزائرية

عصبوني خيي
جربتو طعمو لذيذ
الكمية كبيرة لسوس اختي راح تستعملو كيفية في فرن يعني تطبخ دوائر باذنجان في بخار
وتعمل طبقة باذنجان وسوس لي تبقي من كباب الهندي
ذكرتي سوس مرتين هل تقصدين شراب السوس ؟
صحتين وعافية
اخي كسكسي لكن نحن ناكله في سحور وليس في افطار
لاننا في مائدة تكون سوربة دائمة طيلة 30 يوم ولازم الطبق الثانوي خفيف مع صيام الصيف
افكر اجرب صينية اللحم مرة جاية

الكسكس أعددناه بالكوسا والجزر والحمص زين الحمص والجزر والكوساصدر الكسكوسي وكذلك مرق
طبعا كان معه صدرة دجاج

فعلا كانت لذيذة وشهية وخفيفة

واليك أختي برنامج قد لا ينطبق على الجميع ولكن

قبل الغروب يتجمع الرجال في المسجد للأفطار على التمر وبعض القهوة العربية والماء ومن ثم صلاة المغرب
يلتحق بهم بعض الرجال الذي يرغبون بالأفطار على التمر في البيت مع الأهل

الأفطار الرئيس بعد صلاة المغرب حيث الشوربة ومن الفتات مثل فتة الحمص او فتة المقدوس ومن ثم الطبق الرئيس
بعد صلاة التراويح
يقدم الحلوة مثل القطايف والعصافيري والكل متمسمر على باب الحارة

السحور يكن من الحواضر مثل الجبنة او لبنه وتمر الشاي

والناس في ذلك مذاهب

في الخليج
تكون وجبة الفطار الرئيسة بعد صلاة التراويح

[وضاح الدمشقي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة imene08

بارك اله فيك اخي وضاح

أما عن المهلبية التي حضرتها و لم تعجب والدي فأنا لا أتذكر بالضبط لأنه حضرتها مرة واحدة فقط و لم أحضرها بعدها أبدا و ذلك في رمضان قبل 3 سنوات من الآن و قد رميت الوصفة منذ توبيخ والدي لي
أخي وضاح هناك مقادير في الوصفة لم أفهمها

حبات مستكة

المستكة
هي حبيبات ذات نكهة طيبة تضع مع بعض الأكلات مثل الجبنة والمهلبية كذلك ممكن الستغناء عنها ان لم تجدينها في في الأسواق هي سعرها مرتفع الى حد ما

انشاء بتجربيها
ومن دون توبيخ

[وضاح الدمشقي]

بقي على أذان المغرب ساعة ونيف
نلتقي غدا انشاء الله

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

شكرا لكم أخواتي
نتابع معكن وقد يكون لي عودة للتعليق على بعض الردود

وسوف أعطيكم وصفتين
الأولى:-

رز بالحليب

المكونات

• ½ كوكب أرز مصري مسلوق ( أو صن وايت أو حبة صغيرة ومكسور )يعني مطحون غبرة
• 3 اكواب حليب سائل
• ½ 1 سكر
• 4/1 كوب نشا مذوب بنصف كوب ماء
• 10 حبات مستكة ماهي المستكة
• 1ملعقة طعام ماء زهر
• فستق مبروش للزينة

طريقة التحضير

1. يوضع الحليب في قدر على النار
2. عندما يغلي يضاف اليه الأرز المسلوق
3. يطهى لمدة 30 دقيقة.
4. يضاف السكر ويغلى لمدة 10 دقائق على نار منخفضة.
5. يذوب النشا بالماء ويضاف فوق الحليب ويغلى لمدة 5 دقائق.
6. يرفع عن النار,تضاف المستكة بعد طحنها ومار الزهر.
7. يسكب في كاسات.
8. عندما يبرد يزين بالفستق ويقدم بارد

وصحتين وعافية
بارك الله فيك تسبه وصفة المحلبي التي نقوم بها بارز مطحون والحليب وشوية سكر ونشاء لمن اراد واحب
ماهي مستكة اخي
الوصفة الثانية :-

مهلبية

سؤالي ابتداء للأمينة كيف أعددت المهلبية ولم تعجب السيد الوالد

واليك هذه الوصفة :_
المكونات• 4 أكواب من الحليب، كامل الدّسم
• ¼ ربع كوب من نشا الذُّرة
• ½ نصف كوب من السّكر (حسب المذاق)
• 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد
• 1 ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال
• ¼ ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة، ومعها ملعقة كبيرة من السّكّر
• فستق حلبي، ومشمش مجفـّف، للزينة (حسب الرّغبة)
صالصة المشمش
• ½ نصف كوب من مُربّى المشمش
• 8 حبّاتٍ من المشمش المجفّف، مُشرّحة تشريحاً رفيعاً
• بشارة برتقالة واحدة
• عصير ½ نصف ليمونة
• عصير ½ نصف برتقالة
طريقة التحضيرطريقة تحضير الصالصة:
1. تُخلط كلُّ المكوِّنات في قدر، توضع على نارٍ متوسّطة الحرارة حتى تسخن، ثم تُرفع عن النار، وتُترك لتبرد

طريقة تحضير المهلبية:
1. يُخلط نشا الذرة مع قليل من الحليب البارد، لتكوين معجون
2. يوضَعُ ما بقي من الحليب في طنجرة على نار متوسّطة الحرارة، يضاف إليه السّكّر الّذي يُحّركُ حتى يذوب
3. يُضاف معجونُ الذّرة إلى الحليب السّاخن، ويُحرّك حتى يَكثُف ويغلي (يَعلق الخليط خلف الملعقة)، ثمّ يرفع عن النّار
4. يُضاف ماء الورد، وماء زهر البرتقال
5. تُضاف خلطة المستكة والسّكّر
6. يُحرَّك الخليطُ حتى تدمج جميع المكونات مع بعضها البعض
7. يُوضع جانباً حتى يبرد قليلاً

طريقة التقديم:
1. يُوضع في كأس التـّقديم، ملعقة كبيرة من صالصة المشمش
2. توضع فوقها المهلّبيّة
3. تترك حتى تبرد، يزيّن سطحها بالفستق الحلبي، والمشمش المجفـّف، وتوضع في الثّلاجة
4. تخرج من الثّلاجة عند الأكل

وصحتين وعافية
ورمضان وكريم
ولا تنسوا وضاح من صالح دعائكن

بارك الله فيك انا لم افهم يعني لما تجمد المهلبية ننزعها هكذا جامدة ونحطها فوق مزيج مشمش ونزينها يعني لا تنخرب هكذا
عواتي لكم ان شاء الله بالتوفيق والمغفرة والعتق من النار

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

بقي على أذان المغرب ساعة ونيف
نلتقي غدا انشاء الله

تقبل الله صلاتكم وقيامكم وصيامكم

[وضاح الدمشقي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نينا الجزائرية

بارك الله فيك انا لم افهم يعني لما تجمد المهلبية ننزعها هكذا جامدة ونحطها فوق مزيج مشمش ونزينها يعني لا تنخرب هكذا
عواتي لكم ان شاء الله بالتوفيق والمغفرة والعتق من النار

المهلبية حينما نضعها في الثلاجة تكون قد تماسكت وأصبحت جامدة فأذا وضعنا مزيج المشمش ما رح يخرب

وعلى كل الأحوال ممكن وضع قطر او عسل أو أي نوع من المربي ( تطلي ) وممكن تجربي مربى الورد الجوري

وصحتين وعافيه

[كريمة عضو جديد]

بارك الله فيك المهلبية عندها دوق مميز وانا جربتها من قبل ولكن لم اضف اليها المكونات التي دكرتها في الوصفة مثل مربى المشمش والعصائر ولكن اضن انها ستكون احسن بكثير من التي جرتها قبل ان شاء الله اجرب وصفتك
بارك الله فيك على كل ما تقدم من الوصفات اللديدة

[وضاح الدمشقي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كريمة عضو جديد

بارك الله فيك المهلبية عندها دوق مميز وانا جربتها من قبل ولكن لم اضف اليها المكونات التي دكرتها في الوصفة مثل مربى المشمش والعصائر ولكن اضن انها ستكون احسن بكثير من التي جرتها قبل ان شاء الله اجرب وصفتك
بارك الله فيك على كل ما تقدم من الوصفات اللديدة

أضافة المشمش او اي اوناع من المربيات وممكن أضافة جوز الهند والفستق الحلبي لزينة يضفي عليها طعما لذيذا

[وضاح الدمشقي]

المعمول
مع نهاية شهر رمضان تبداء العدادات لصناعة المعمول والمعمول انواع شتى وحبيت مع نهاية هذه الوصفات التى قدمتها بتشارك معكن أخواتي ان تكون هذه الوصفة مسك الختام وسوف أبقى في هذه الصفحة او في أي موقع آخر من هذا المنتدى بخدمتكم في أي أستفسار

المكونات

• 1 كغم واحد من السميد الناعم
• 2 ملعقتان كبيرتان من المحلب المطحون
• 3 أكواب من الزُّبد المغلي
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة المفعول
• 1 كوب واحد من حليب كامل الدسم ودافىء (أو أكثر من ذلك، لعمل عجين لين متماسك)
• حشوة الفستق الحلبي
• 1 كوب واحد من الفستق الحلبي المفروم
• ½ نصف كوب من السكر
• 1 ملعقة صغيرة واحدة من ماء الورد
• 1 ملعقة صغيرة واحدة من ماء زهر البرتقال
• حشوة التمر
• 400 غم من تمرٍ مَهروس (يُعجنُ لِيلين، وليَسهل استعماله)
• 2 ملعقتان صغيرتان من جوزة الطّيب المطحونة
• حشوة الجَوز
• 1 كوب جوز مفروم
• ½ نصف كوب سكّر
• 1ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
• 2 ملعقتان قرفة مطحونة

طريقة التحضير

1. يُوضع السميد في إناء كبير، مع الـمحلب والزبد، ويُخلط خلطاً جيداً، باليدين
2. يُغطى الإناء، ويترك جانباًً 4 ساعات
3. تُضاف الخميرة إلى الخليط
4. يُضاف الحليب الدافىء إلى الخليط، ويُعجن باليدين، حتّى يتحوّل إلى عجينٍ طريّ
5. تُؤخذ قطع صغيرة من العجين، تُحشى بالمكسرات، أو التمر، وتُشكّلُ بالقالب الخاصّ، وتُوضع في صينية الخبز
6. يُخبز المعمول في فرنٍ حرارته 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، مدة تترواح ما بين 15 إلى 20 دقيقة، ويُراقب الخَبزُ مراقبة جيدة، حتّى لا يتحمّر المعمول
7. يُترك المعمول ليبرد تماماً، وتُعَفّر كل مَعمولة بسكّر البودرة عند التّقديم

وصح صيامكن
ورمضان كريم

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

المعمول
مع نهاية شهر رمضان تبداء العدادات لصناعة المعمول والمعمول انواع شتى وحبيت مع نهاية هذه الوصفات التى قدمتها بتشارك معكن أخواتي ان تكون هذه الوصفة مسك الختام وسوف أبقى في هذه الصفحة او في أي موقع آخر من هذا المنتدى بخدمتكم في أي أستفسار

المكونات

• 1 كغم واحد من السميد الناعم
• 2 ملعقتان كبيرتان من المحلب المطحون
• 3 أكواب من الزُّبد المغلي
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة المفعول
• 1 كوب واحد من حليب كامل الدسم ودافىء (أو أكثر من ذلك، لعمل عجين لين متماسك)
• حشوة الفستق الحلبي
• 1 كوب واحد من الفستق الحلبي المفروم
• ½ نصف كوب من السكر
• 1 ملعقة صغيرة واحدة من ماء الورد
• 1 ملعقة صغيرة واحدة من ماء زهر البرتقال
• حشوة التمر
• 400 غم من تمرٍ مَهروس (يُعجنُ لِيلين، وليَسهل استعماله)
• 2 ملعقتان صغيرتان من جوزة الطّيب المطحونة
• حشوة الجَوز
• 1 كوب جوز مفروم
• ½ نصف كوب سكّر
• 1ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
• 2 ملعقتان قرفة مطحونة

طريقة التحضير

1. يُوضع السميد في إناء كبير، مع الـمحلب والزبد، ويُخلط خلطاً جيداً، باليدين
2. يُغطى الإناء، ويترك جانباًً 4 ساعات
3. تُضاف الخميرة إلى الخليط
4. يُضاف الحليب الدافىء إلى الخليط، ويُعجن باليدين، حتّى يتحوّل إلى عجينٍ طريّ
5. تُؤخذ قطع صغيرة من العجين، تُحشى بالمكسرات، أو التمر، وتُشكّلُ بالقالب الخاصّ، وتُوضع في صينية الخبز
6. يُخبز المعمول في فرنٍ حرارته 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، مدة تترواح ما بين 15 إلى 20 دقيقة، ويُراقب الخَبزُ مراقبة جيدة، حتّى لا يتحمّر المعمول
7. يُترك المعمول ليبرد تماماً، وتُعَفّر كل مَعمولة بسكّر البودرة عند التّقديم

وصح صيامكن
ورمضان كريم

بارك الله فيك اخ وضاح هو معمول يشبه البسبوسة نوعا ما
ماهو الزبد هو الزبدة الذائبة وما هو الحلب؟

[وضاح الدمشقي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نينا الجزائرية

بارك الله فيك اخ وضاح هو معمول يشبه البسبوسة نوعا ما
ماهو الزبد هو الزبدة الذائبة وما هو الحلب؟

الفرق بينهما كبير
المعمول يحشي في قالب بالتمر او الفستق
الزبدة مثل لورباك
والمحلب يباع عند العطار ومتوفرفي الأسواق

وأهلين وسهلين

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

الفرق بينهما كبير
المعمول يحشي في قالب بالتمر او الفستق
الزبدة مثل لورباك
والمحلب يباع عند العطار ومتوفرفي الأسواق

وأهلين وسهلين

شكرا للتوضيح
لكت لاسف اخي وضاح ليس لدينا من المحلب والكثير من مقادير التي تقدمها للحلو الدمشقي

[وضاح الدمشقي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نينا الجزائرية

شكرا للتوضيح
لكت لاسف اخي وضاح ليس لدينا من المحلب والكثير من مقادير التي تقدمها للحلو الدمشقي

هل تعرفي المقروطه ؟

[amina a 14]

اريد من فضلكم كبة مقلية والطريقة بالتفصيل ايها الاخوة