حكايتنا مع الجدات

السيدة كرمين · 2014-10-13, 20:27

حراير هذا المنتدى أطل عليكن بموضوع جديد يلامس قلبي وربما قلب كل امرأة

مسكت السكين وحملت الخضر و عطرت مطبخها بعطر التوابل الرائع

أردت ان تشاركنني حكاياتكن مع وصفات الجدات كيف ومتى طبقتنهن

جدتي تلك الجميلة العريقة من ارض ألف قبة

كانت جميلة وكلامها حلو بمذاق العسل

طبخها انتشر صيته وريحه بين زوايا البياضة

كلما يأتينا ضيوف من العائلة ويشمو رائحة الطبخ لايبقون في غرفة الجلوس

بل يذهبون للمطبخ يقولون بالحرف * ريحة طياب ماما الله يرحمها *

ناس زمان يقولوا لي خلف ما مات وكانوا يقصدون الذكور لكن

للبنات ايضا نصيب من المثل فهن ناقلات لتراث أجيال

لليوم اعجز عن تصوير الوصفات استعين بزوجي او ابني

لأني استخدم يداي كما كانت تفعل لما نشوف يديا ملطخة بتوابل او اكل

افرح اتذكرها واتذكر بسمتها

وصفات تعلمتها من جدتي واخرى تعلمتها من أمي التي تربت على يديها واخرى من زوجة خالي

التي عاشت معها سنون حتى ماتت

انقلها لكم كما هي احيانا وبتجدد احيانا اخرى واسمح لنفسي بذلك لأنها كانت تحب التجديد

فقط شئ واحد لم ولن اجروء على تغييره وهو الفاح الذي توارثناه جيل عن جيل

فهو عطر جدتي في البيت وهكذا يعرف كل من يشمه انه ريحت طبخ ماما الله يرحمها

لن نخجل بطبخ جداتنا فأكبر طهات العالم لم يمسو وصفات الجدات بريح التغير ويفخرون بها

كيف لا نفعل نحن ذلك ونحن من كتب في اقدارنا الوفاء

مقدمة طويلة سامحوني لأنه موضوع بالنسبة لي عاطفي

ارجوا ان تتفاعلن معه بوضع وصفات جداتكن او امهاتكن لأنهن من نقل تلك الخبرة

وان قمتن بتغيير ان تذكرنه

وانا لن اضع اي رد سأكتفي بايقونت الشكر لأن كل مشاركة مني ستكون عبارة عن وصفة

السيدة كرمين · 2014-10-13, 20:30

اللحم المفور

من الأطباق القديمة التي كانت الجدات تطبخنها هو اللحم المفور

فكان يوضع على الكانون -الفحم - كما كانوا يقولون

قدر به ماء وفصوص ثوم

في ذلك الوقت او قبله بليلة

تحضر في صحن التوابل

ملح - كمون - زنجبيل مطحون - فلفل ابيض - كمون - طماطم - ثوم مرحي

يضاف عليه قليلا من الزيت و ماء الغرس

وماء الغرس بان توضع حبات غرس وتمرس جيدا في ماء ويصفى

وهو يساعد في الهضم و يمد بنة للحم ويخليه مايغمش على القلب

يوضع الخليط في صحن واسع حتى يرقد فيه اللحم ليلة او ثلاث ساعات

وتحضر شرائح البصل و الفلفل وتغمس في نفس الخليط وتوضع في كسكاس

وفوقها نضع قطع اللحم مع ورقات رند

ثم نضع عليه باقي البصل ونغطيها بكيس بلاستيكي ونغطيها

ماهي الا 45 دقيقة يرجع يذوب فالفم واذا كان الكبش كبير ياخذ أكثر وقت

كن يقدمنه في قصعة العود الصغيرة

للاسف الصور ماخرجوليش تكلحت الا لي صورها ابني فالبداية

يارب تكون عجبتكم الوصفة

لمرة لجاية وصفة اخرى

أمنية غفران · 2014-10-13, 22:19

فكرة رائعة أختي الكريمة .......ان شاء الله اشارك معكن بالوصفات حتى لا تندثر و يطويها الزمن ........ تحياتي

الاء هبة الرحمان · 2014-10-15, 20:53

روعة اختى بارك الله فيك موضوع قيم

تغرينية · 2014-10-20, 10:19

روعة الله يبارك موضوع في القمة راح نعصر مخي كاش مانصيب فيه

صدفات · 2014-10-20, 15:13

السلام عليكم
لا ماطولتيش علينا يا أخت كرمين بالمقدمة نتاعك هايلة حسيت بوحش كبير لجدتي رحمها الله وتذكرت لها طبق كانت معروفة به في العيد الكبير مذاقه ما يتنساش
كانت في العيد رحمها الله الدواة تقطعها صغيرة و طيبها بكبوكة على نار هادية وكانت تشوط بوزلوف تغسله و تقطعه
وطيبه مع الملح و الرند في الماء دزوسيه وتقطع اللحم نتاعه قطع صغيرة و تضيفها على الدوارة و تخليهم يكملو طيابهم مع بعض حتى يجمروا ولما تحطهم في الطبسي ترش عليهم البصل و المعدنوس مقطع رقيق كان يجي روعة و أمنوني ما كانش صحن يرجع حتى يفرغ و يتمسح مع الخبز
أرجو أنكم جربوها

آنثى آلمطر · 2014-10-20, 15:21

الله يبارك حنونتي
فكرة رائعة

وعجبني بزاف طبق الاول

لكِ الرّيحان يا ألق
متابعة

تاج النور@ · 2014-10-25, 09:50

والله دغدغتي مشاعري لكن للأسف انا جدتي لم الألتقي بها لكن حكا لي عليها كانت نعم الام وزوجة وحداتي ثانية كانت كفيفةلكن مع ذالك تعلمت منها
ربي بارك في عمرها

ام سوهيل · 2014-10-25, 10:30

روعة اختى بارك الله