الرشتة بالدجاج من مطبخي بالصور بالتفصيل

ام سامي15 · 2011-03-10, 22:27

جبتلكم اليوم كيفية تحضير الرشتة الجزائرية و بالتفصيل

و من مطبخي و بالصور

نعجنكمية من السميد و القليل من الفرينة و الملح

حتى نتحصل على عجينة يابسة و ليست طرية

نشكل كرات بحجم حبة الجوز

نغطي الكريات بغطاء بلاستيكي و نتركها تستريح نصف ساعة

نأخذ كرية نفتحها قليلا

ثمّ نفتحها في الماكنة في الرقم 6

نرتب 5 أو 6 شرائط فوق الطاولة و ندهنها بالزيت كما في الصورة

ندهن من جهة واحدة

ثم نأخذ كل شريط و نفتحه من الجهة المخصصة

كما في الصورة

نضعها مباشرة تفور و لا نحركها حتى تتفور قليلا

ثمّ نحركها ببطئ بالفرشاة كما في الصورة و نتركها تفور

ثم نضعها جانبا في إناء

و نعيد بنفس الطريقة مع 5 أو 6 كريات

ملاحظة لا يجب ملأ الكسكاس و إنما نفوّر بكميات قليلة

حتى لا تلتصق مع بعضها
يمكنك سيدتي الإحتفاض بها في الفريزر في أكياس .

و عند الحاجة خذي الكمية التي تحتجينها و أتركيها تذوب ثمّ

ندهنه بالزيت و نفوّ ر

ثم ننزعها من الكسكاس و نفتحه و نرشها بقليل من الماء و نعيد تفويرها

نحضر المرق كالتالي

المقادير

قطع من الدجاج

بصلتين كبيرتين

ملعقتين زيت و ملعقتين زبدة

لفت حبات

فلفل أسود ملح

زعفران

و قطعة صغيرة من القرفة

كمشة حمص منفوخ

نرحي البصل و نقلي مع الدجاج بالمقادير السابقة

نضيف الماء و نغلق و نتركها على نار هادئة مدة نصف ساعة

نفور الرشتة للمرة الأخيرة بعد أن نرشها بالمرق الجاهز

و نتركها تفور

نضعهافي صحن التقديم و نسقيها بقليل جدا من المرق

و نرتب اللفت و الحمص من فوق و نزينها بالبيض

و لا ننسى الفلفل الحار

شهية طيّبة