المعايير و المكاييل لطبخ متقن

*أم كوثر* · 2010-12-13, 08:20

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
لتكون كل مقاديرك و معاييرك دقيقة 100/100
عليك بالتعرف على مقاييس الطعام و المقادير و مقياس درجة الحرارة
والمقاديير والمقاييس هذي عالميه

ومعترف بها في كل الفنادق الخمس

نجوم
هذه المقادير والمقاييس للفائدة

للجميع .
- مقاييس الأوزان

*المقاييس بالغرام

55 غرام سكر ....... 1/4 كوب

225 غرام سكر ....... كوب

150 غرام دقيق....... كوب واحد

450 غرام """ ....... 3 أكواب

225 غرام زبدة ...... كوب واحد

225 غرام سكر بودرة......1/2 1 كوب

225 غرام سكر خشن ....... 1 كوب

*المقاييس بالملليمتر

5 ملم..... ملعقة شاي

15ملم..... ملعقة طعام

30 ملم.... 1/8 كوب

60ملم..... 1/4 كوب

80 ملم.... 1/3 كوب

120 ملم.... 1/2 كوب

240 ملم .... كوب

300ملم..... 1/4 1 كوب

2- معدلات حرارة الفرن

.... مئوي..... فهر نهيت

منخفض جدا.... 110-120 ............225-250

منخفض.......140-150 ............ 275-250

معتدل........160-180............. 325-350

فوق المعتدل... 190-200 ........... 375- 400

حار ........220-230 ............ 425-450

حار جداً ......240 ................ 475-500

3- أوزان و مقاييس من أونصه غم إلى الكوب

8 = 250 موز مهروس

½ 3 = 100 فتات البسكويت

7 = 225 زبده

4 = 120 كازو

½ 5 = 160 قطع الشوكولا

4= 125 كاكاو

½ 3 = 100 جوز هند

½ 3= 100 نشا

8= 250 جبنه كريمي

4 = 125 دقيق ذاتي الاختمار

4 = 125 دقيق عادي

5= 140 دقيق حنطه

5= 140 فواكه مشكله

3= 90 شوفان

4= 125 بار ميزان

8= 250 أناناس مقطع

8= 250 بطاطا مهروسة

4= 120 سمسم

5= 150 فراولة مجمده

7= 220 سكر عادي

½ 6 = 200 سكر بني

7 = 210 سكر كاستر

4 = 110 سكر بودرة

½ 3 = 75 جوز حب كامل

½ 3 = 100 جوز مقطع

4- أوزان المواد السائلة والجامدة

هذه أوزان المواد السائلة والجامدة من

الغرام والمليمتر إلى الكوب

*المواد السائلة

مل _ 20 اونصه _ ربع كوب

150 مل _ 50 اونصه _ ثلثين كوب

200 مل _ 70 اونصه _ ثلاثة أرباع الكوب

300 مل _ 100 اونصه _ كوب وثلث الكوب

450 مل _ 150 اونصه _ كوبين

600 مل _ 200 اونصه _ كوبين ونصف _ pint1

*المواد الجافة

150غم _ ملعقتان طعام _ نصف اونصه 2/1

30 غم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقة صغيره _ 10 اونصه

56 غم _ ثلث كوب + ملعقة كبيرة _ 20 اونصه

85 غم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 اونصه

115 غم _ ثلاثة أرباع الكوب + ملعقة كبيرة + ملعقة صغيره _ 40 اونصه

145 غم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 اونصه

175 غم _ كوب وثلث الكوب _ 60 اونصه

200 غم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه

225 غم _ كوب وثلاثة أرباع الكوب _ 80 اونصه

255غم _ كوبين + ملعقة صغيره _ 90 اونصه

285 غم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه

315 غم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه

340 غم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيرة _ 120 اونصه

370 غم _ ثلاثة أكواب + ملعقة كبيرة _ 130 اونصه

395 غم _ ثلاثة أكواب وثلث الكوب + ملعقة كبيرة _ 140 اونصه

425 غم _ ثلاثة أكواب ونصف الكوب _ 150 اونصه

450 غم _ ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب _ 160 اونصه

150غم _ ملعقتان طعام _ نصف اونصه 2/1

30 غم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقة صغيره _ 10 اونصه

56 غم _ ثلث كوب + ملعقة كبيرة _ 20 اونصه

85 غم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 اونصه

115 غم _ ثلاثة أرباع الكوب + ملعقة كبيرة + ملعقة صغيره _ 40 اونصه

145 غم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 اونصه

175 غم _ كوب وثلث الكوب _ 60 اونصه

200 غم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه

225 غم _ كوب وثلاثة أرباع الكوب _ 80 اونصه

255غم _ كوبين + ملعقة صغيره _ 90 اونصه

285 غم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه

315 غم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه

340 غم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيرة _ 120 اونصه

370 غم _ ثلاثة أكواب + ملعقة كبيرة _ 130 اونصه

395 غم _ ثلاثة أكواب وثلث الكوب + ملعقة كبيرة _ 140 اونصه

425 غم _ ثلاثة أكواب ونصف الكوب _ 150 اونصه

450 غم _ ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب _ 160 اونصه

أتمنى الاستفادة للجميع

sofiane2075 · 2010-12-13, 08:54

شكرا لك على المعلومات القيمة

remadna · 2010-12-13, 20:50

بارك الله فيك

*أم كوثر* · 2010-12-14, 07:44

شكرا على المرور ...اتمنى الاستفادة للجميع

djeradi75 · 2010-12-14, 09:17

الف الف شكر

*أم كوثر* · 2010-12-14, 09:57

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة djeradi75

الف الف شكر

كل الشكر لك على المرور

ام خديجة1 · 2010-12-14, 17:26

بارك الله فيك اختي أم كوثر حبذا لو تم تثبيت هذا الموضوع حتى يتسنى لنا العودة اليه في اي وقت نشاء خصوصاعند صنع الحلويات التي تحتاج الى المعيار والمكيال الصحيح لصنعها

*أم كوثر* · 2010-12-15, 08:49

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام خديجة1

بارك الله فيك اختيأم كوثر حبذا لو تم تثبيت هذا الموضوع حتى يتسنى لنا العودة اليه في اي وقت نشاء خصوصاعند صنع الحلويات التي تحتاج الى المعيار والمكيال الصحيح لصنعها

و فيك بارك الله
فكرة جيدة أتمنى من الاشراف اخذها بعين الاعتبار