ملف الأخطاء المطبخية les erreurs culinaires - الصفحة 2

zokhrofa · 2016-10-10, 21:26

السلام

وقيل حشمتو تقول اخطاءكم ههههه

هيا شوية حركة الموضوع مهم جدا للمبتدأت و المحترفات

zokhrofa · 2016-10-15, 10:13

السلام اليوم نحكو على خطأ اضافة الماء عندما ينشفلنا الطبق

خواتاتي شكون منا مينشفلهاش الجواز ولا الشوربة تنقص بزاف

كلنا تصرالنا

لكن كي نضيفو الماء اما : البنة تروح او تتكون طبقة شفافة فوق المرق لي تدل على انو الماء مضاف هههه و تبهدلك مع لي حياكلها

لتصحيح هذا الخطأ

بالنسبة للجواز:

لازم قبل ما تضيفي الماء تحطيه في كسرونة و تزيديلو البهارات لي استعملتيها في الطبق و تخليه يغلي

كي يغلي ضيفيه الى الطبق و خليه مدة 10د يغلي

اما الشوربة :

كي تمرقيها و تخلطي كلش ليتجانس نحي منها قيس زوج أو 3 طاسات مرق

الصورة منقولة

كي تنقس كمية الماء من الشوربة ضيفيلها هاداك الماء لي كنتي نحيتيه من قبل و خليها تغلي 10 د

و هكذا يكون الطبق تاعك قد حافظ على بنتو و مرق تاعو

السوسن ا · 2016-10-18, 08:36

السلام عليكم والله عندي مشكل لم افهمه وهو عندتحضير الشكشوة البصل والفلفل والطماطم والثوم والبيض.عند طهيها هي بنينة لكن تحس بوحد الدوق مر ..السوال المرورة هدك واش سببها

zokhrofa · 2016-10-18, 08:56

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة السوسن ا

السلام عليكم والله عندي مشكل لم افهمه وهو عندتحضير الشكشوة البصل والفلفل والطماطم والثوم والبيض.عند طهيها هي بنينة لكن تحس بوحد الدوق مر ..السوال المرورة هدك واش سببها

السلام اختي سوسن

هذيك بنة المرورية تاع الفلفل

انتي تحطي الفلفل مشوي او اخضر ؟

اذا اخضر لا تحطيه مرة أخرى

لازم يا مشوي يا مقلي و انصحك تجربيه مشوي يجي احسن

كي تشويه حطيه في ساشي مدة 1 سا حتى يذبال مليح و نقيه و متوشيهش بالماء نقيه بلا ماء حاولي تنحي كلش بيدك و تشلي يدك وليس الفلفل و الا تروحلو البنة

و كي تجربيها قوليلي رايك

السوسن ا · 2016-10-18, 12:54

جزاك الله خيرا..نعم انا نحطو اخضر...وكيتشويه .ادا مدة الطهي تكون اقل الله اعلم

السوسن ا · 2016-10-18, 12:57

حبية نعاون ولو بالقليل....علاه معضم الناس تشكي من المصران بعد تناول شربة الفريك..ااسبب هو ان كتيرمن الناس ترمي الفريك قبل ماتطفي عليه ب10د وهدا غلط.والصحيح رمي الفريك بعد التمريق مباشرة

ajawid · 2016-10-18, 13:04

شكرا قاراقو على الموضوع الله يجعلو في ميزان حسناتك

السوسن ا · 2016-10-19, 19:11

السلام عليكم ..اولا باركم الله فيكم على العون والمساعدة التي تقدمونها طبى لمن عون الناس دربه ....ربح خاصة اذا كانت نيته خالصةلله.تانيا عندي مشكل في تمريق الحبوب ..هل من طريقة..وشكرا

zokhrofa · 2016-10-19, 21:35

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة السوسن ا

جزاك الله خيرا..نعم انا نحطو اخضر...وكيتشويه .ادا مدة الطهي تكون اقل الله اعلم

السلام سوسن

ممممممم انا نقول لالا لأنّ سر الاكل البنين هو التكتكة كيما نقولو حنى خليه يتكتك يعني نقسيلو كامل النار و خليه يتجانس كي تشوفي المرق خثار معناه اكلك بنيييين

و طبعا دايما ذوقي خاطش التشكشوكة تحب الملح اذا لاحظتي .؟؟؟

zokhrofa · 2016-10-19, 21:36

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة السوسن ا

حبية نعاون ولو بالقليل....علاه معضم الناس تشكي من المصران بعد تناول شربة الفريك..ااسبب هو ان كتيرمن الناس ترمي الفريك قبل ماتطفي عليه ب10د وهدا غلط.والصحيح رمي الفريك بعد التمريق مباشرة

بارك الله فيك

انا نعطيك طريقة خير

ليلة ما حديري الفريك شمخيه في الماء الساخن

او اذا حديريها لليل شمخيه في الصباح

و حطيه يتقلى مع التوبل قبل التمراق

جربيها و قوليلي

zokhrofa · 2016-10-19, 21:37

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة السوسن ا

السلام عليكم ..اولا باركم الله فيكم على العون والمساعدة التي تقدمونها طبى لمن عون الناس دربه ....ربح خاصة اذا كانت نيته خالصةلله.تانيا عندي مشكل في تمريق الحبوب ..هل من طريقة..وشكرا

مفهمتش سؤالك حديدي اختي نوع الحبوب

السوسن ا · 2016-10-19, 22:03

الحبوب مثل اللوبياء البيضاء والحمص...لانه مراة تجي ناقصة الماء ومراة ماوية..يعني حبيت طريقة مثلا كي نمرق شحال لازم من سنتيم يتغطى الحبوب بالماء

zokhrofa · 2016-10-19, 22:36

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة السوسن ا

الحبوب مثل اللوبياء البيضاء والحمص...لانه مراة تجي ناقصة الماء ومراة ماوية..يعني حبيت طريقة مثلا كي نمرق شحال لازم من سنتيم يتغطى الحبوب بالماء

سلام سوسن

اللوبية كي تكون مشمخة ليلة مقبل تستغرق 1 سا و 30د طبخ في الكوكوت نار متوسطة

من الافضل نار هادئة باش متنشفش و ساعة على ساعة حركي الكوكوت و هي مغلوقة باش تعرفي اذا فيها الماء

و الكمية هي 1 طاسة بـــ 3 طاسة ماء

و أما على تجي ناشفة او مايهة فهذا راجع لمدة الطهي و ليس التمراق

اذا جات ناشفة معناه فات عليها وقت الطياب

و اذا جات مايها كيما قتلك مقبل معناها الماء لم يتجانس مع باقي المكونات

كي متكونش مشمخة أنا درتها غير كيما استغرقت 3سا طياب في الكوكوت

السوسن ا · 2016-10-20, 06:09

جزاك الله خيرا

zokhrofa · 2016-10-20, 07:56

امين سوسن

ياريت كي تتفكري كاش حيلة مطبخية تشاركينا بيها