هذا درس اخر تعلمته بقلاوة رائعة

sisi 26 · 2012-05-06, 11:37

السلام عليكم
لمقادير العجينة : كيلو فرينة + 200 غ مارغرين التوريق + قرصة ملح + حبة بيض + الماء الدافئ
مقادير الحشو : كيلو كوكاو مرحي + 300 غ سكر عادي + شوية قرفة + ماء الزهر
التحضير
طري المارغرين بيدك ما تذوبيهاش طريها برك ضفيها للفرينة و بسي بيدك مليح ضيفي قرصة ملح ثم البيضة و خلطي مليح ثم ضيفي الماء الدافئ حتى تولي عجينة شوية طرية

رشي عليها المايزينة هكذا

اقسميها إلى 14 كرية و رشي عليها المايزينة

خليها ترتاح 45 دقيقة
رشي المايزينة و حلي الكرية الأولى

رشي عليها المايزينة كثري باش متلصقش

حلي الكرية الثانية و حطيها فوق الأولى و رشي عليها المايزينة وأعيدي الكرة مع خمس كريات المتبقيةأي مجموع الطبقات هو 7 في كل مرة حلي الكرية و ضعي فوق الأخرى مع رش المايزينة

حليهم و هم فوق بعضهم بالحلال حتى تولي قيسها يفوق قيس صينية الفرن
كرري نفس العملية مع السبع كريات الأخرى أي نحل كل سبعة مع بعض
انزعي الطبقة الأولى و حاولي أنك ترقيها بيدك و ضعيها في صينية الفور المدهونة بمارغرين التوريق الذائبة أو السمن

ثم ادهني الطبقة ثم ضعي الطبقة الثانية و ادهني ثم انزعي الطبقة الثالثة و ضعيها في الصينية ثم ادهنيها و هكذا حتى تنهي 7 طبقات الطبقة السابعة لا تدهن
حضري الحشو بخلط الكوكاو و السكر جيدا ثم اضافة شوية قرفة ثم اضافة قليل من ماء الزهر حتى يولي كي تدي شوية في يدك و تغلقي عليه يتلمد ثم كي تضربيه بيدك يتفتت ثم ثم أي لا يعجن
ضعي الحشو فوق الطبقات ثم مرري الحلال من فوق الحشو حتى يلتصق بالعجينة جيدا ثم اثقبي بالسكين الحشو ثم ادهني جيدا أي كثري بالمارغرين أوالسمن
خذي طبقة و حطيها فوق الحشو و ادهني و هكذا حتى تكملي 7 طبقات الطبقة ما قبل الأخيرة ترش بمارغرين التوريق لا تدهن و الطبقة الأخيرة لا تدهن حتى تقطع
ننزع الحواشي بالسكين باش ما طيبش خضرة
نتركها ترتاح 10 دقائق ثم نقطعها

بعد رشق الكوكاو أو اللوز تدهن و تدخل إلى فرن درجته 320 درجة مسخن مسبقا جيدا
كي نخرجها نسقيها بعسيلة المرجان جيدا
و هذا شكلها

إذا أردتم الاحتفاظ بها لمدة شهر لا تسقوها بالعسيلة خزنوها ناشفة و كي تحبو تاكلوها سخنو بالحبات ثم اسقوها بعسيلة سخونة هذه نصيحة الأستاذ
أرجو أن تجربوها لأنها لا تأخذ الوقت مثل الماشينة هي سهلة جدا