brioche creme parisienne

*أم ثازيري* · 2012-01-21, 09:09

[lguit had lbrioche f wa7d site w jarabto f ramdhan l s7or walah ja haaaaaaaaayl .hay likom la recette w les photos , w la photo lowla ta3i ana men couzinti w lba9i ta3 le site
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les ingredients :
500 gr de farine
80 gr de beurre fondu
70 gr de sucre en poudre
10 gr de sel
10 gr de levure chimique
2 sachets de levure boulangère instantané
une c a café d'extrait de vanille
2 oeufs
+ ou - 150 ml de lait

pour la crème pâtissière:

250 ml de lait entier
1 oeuf
50 gr de sucre
une c a café de vanille
35 gr gr de maïzena
2 c a soupe de beurre

préparation

pour la crème
mélanger tous les ingrédients ensemble avant de mètre sur feu vous pouvez rajoutez a votre crème un peu de colorant alimentaire pour avoir une belle couleur

après avoir très bien mélanger mettez sur feu et remuer te temps en temps jusqu'à épaississement laisser refroidir et réserver a plus tard

pour la pâte
mélanger la farine le sucre ,le sel,la levure de boulanger,la levure chimique l'extrais de vanille,
rajoutez les oeufs et le beurre fondue,bien sabler
rajoutez le lait tiède pour ramasser la pâte
pétrir a la main 15 mn et au robot 8 mn
mettez la pâte dans un saladier et couvrir de film alimentaire et laisser doubler le volume
dégazer la pâte et laisser doubler le volume une deuxième fois

faites 18 petites boulettes avec votre pâte ensuite les aplatir a l'aide d'un rouleau a pâtisserie

découper le cote inférieur en 6 lanières a l'aide d'une roulette

mettre une c a café de crème pâtissière sur la partie supérieure, commencer a rouler la pâte de la partie supérieure c'est a dire du cote de la crème jusqu'au petites lanières

transférer sur une plaque et laisser doubler le volume une troisième fois

badigeonner en suite avec un oeuf entier légèrement battu et mettre au four préchauffer a 200 degrés et laisser cuire 15 a 20 minutes

bonne dégustation