إلى كل نساء المنتدى الفحلات ....اكلات تقليدية - الصفحة 2 - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتدى شقائق الرجال > قسم الطبخ و المأكولات > قسم الأطباق الرئيسية

قسم الأطباق الرئيسية الأطباق الرئيسية حصرية لأعضاء المنتدى

في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

آخر المواضيع

إلى كل نساء المنتدى الفحلات ....اكلات تقليدية

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2011-04-28, 15:42   رقم المشاركة : 16
معلومات العضو
nadiem
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية nadiem
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

الكسرة السطايفية :

المقادير:
نص كلغ دقيق (سميد أصفر)نصف ملعقة أكل ملح
نصف كأس شاي زيت
ماء
طريقة التحضير:


نخلط كل المواد مع بعض حتى نحصل على عجينة طرية
نشكل كرات بحجم راحة اليد نطرحها ونطيبها في طاجين حديد بعد ثقبها بالفرشيطة والضغط الخفيف عليها









 


رد مع اقتباس
قديم 2011-04-28, 15:55   رقم المشاركة : 17
معلومات العضو
nadiem
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية nadiem
 

 

 
إحصائية العضو










Wah

واقيلة ماعجبتكمش الفكرة لا ماعجبتكمش نحبّس










رد مع اقتباس
قديم 2011-04-28, 16:00   رقم المشاركة : 18
معلومات العضو
ام البناات15
عضو مشارك
 
إحصائية العضو










افتراضي

السلام عليكم الله يعطيكم الصحة










رد مع اقتباس
قديم 2011-04-28, 16:06   رقم المشاركة : 19
معلومات العضو
nadiem
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية nadiem
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام البناات15 مشاهدة المشاركة
السلام عليكم الله يعطيكم الصحة
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته باسم الله يا ام ابنات شاركيني بوصفة ولاّ زوج باين عليك طباخة ماهرة :d









رد مع اقتباس
قديم 2011-04-28, 16:07   رقم المشاركة : 20
معلومات العضو
merieme hassi
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية merieme hassi
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة nadiem مشاهدة المشاركة
واقيلة ماعجبتكمش الفكرة لا ماعجبتكمش نحبّس
و علاش يا الحبيبة شكون الي قلقك
بالنسبة لي راهي عاجبتني بزاااااااااااااااف
و راني نستفيد منك حنونة
بارك الله فيك









رد مع اقتباس
قديم 2011-04-28, 16:09   رقم المشاركة : 21
معلومات العضو
nadiem
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية nadiem
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة merieme hassi مشاهدة المشاركة
و علاش يا الحبيبة شكون الي قلقك
بالنسبة لي راهي عاجبتني بزاااااااااااااااف
و راني نستفيد منك حنونة
بارك الله فيك
لمزية جيتي مريومة شاركين بوصفة تلمسانية حرّة باه نستفادو من بعضانا









رد مع اقتباس
قديم 2011-04-28, 16:39   رقم المشاركة : 22
معلومات العضو
nadiem
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية nadiem
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

البسيسة القسنطينية :او الطمينة

وهي عبارة عن نص كغ حمص + 2كغ قمح محمصين ومرحيين كي الفرينة
التحضير :
على نار متوسطة نذوبو كيلة عسل وكيلة زبدة حتي يذوبو ثم نحطو البسيسة بالتدريج مع التحريك حتى تصبح عجينة لكن قبل ما تنشف نحبسّو ونحيوها من النار ونكملو التحريك لانها تشرب ثم نحطوها في صحن ونزينوها بالمكسرات والقرفة والدراجي ...كي كنّا صغار كانت امي تعملنا منها اشكال مثل كرات ودبدوب...وهي تقدم في المناسبات ويمكن شرائها غبرة واجدة في اكياس










رد مع اقتباس
قديم 2011-04-28, 17:39   رقم المشاركة : 23
معلومات العضو
nadiem
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية nadiem
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

من ولاية الشلف كسكس الاخت قبطية



https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=580406










رد مع اقتباس
قديم 2011-04-28, 19:08   رقم المشاركة : 24
معلومات العضو
ام ظافر
مشرف سابق
 
الصورة الرمزية ام ظافر
 

 

 
إحصائية العضو










B10

الله يجازيك على تعابك ويعطيك على قد نيتك والله ملفك يستحق التثبيت
راكي ما خليتينا والو نحطوه خدمتي كلش من احسن ما يكون
اليوم نقولكم على اكلة ذقتها في بسكرة وهي من الاطباق الذيذة التقليدية يقولولها الركاش
توجدي الحميس مثل العادة فلفل مشوي حلو وحار وثوم وزيت الزيتون وطماطم تكثري شوي وتوابل وتزيديلو كاس ماء كبير يعني تخدمي مثل المرقة
ومن جهة اخرى تكوني وجدتي رخسيس (دقيق وزيت وملح وماء ) وطيبتيه ورحيتيه خشين وفورتيه تفويرة مليحة
تاخذي هذاك الرخسيس المفور وتجمريه في الحميس على نار هادئة واذا حتجتي تضيفي زيت الزيتون ضيفيه.
حطيه في صحن التقديم وديري عليه دوائر تاع البصل اذا حبيتي يمكن الاستغناء عليها وتؤكل سخونة ثم ثم .
انا عن نفسي نصنعو ديما كي يبقالي الرخسيس نجمعو ونطحنو ونخبيه حتى نصنه الحميس بزاف .
ودخلت عليها هذه الاكلة القديمة بعض التجديدات مثل تضيفيلها بقايا صدر الدجاج مفتت وتكون كاملة ولذيذة وبالصحة والهناء










رد مع اقتباس
قديم 2011-04-28, 19:58   رقم المشاركة : 25
معلومات العضو
bassamat
عضو مميّز
 
الأوسمة
وسام المركز الأول 
إحصائية العضو










افتراضي

بصحتك الاكل
اما التليتلى انا نفورو مليح لمرة واحدة ومبعد نصب عليه الصوص الضعف ونخليه عشرة دقائق ثم نحطو فى الفورو قطع الدجاج من فوق باش يسيب ليدام نتاعو لانو رانى حاطة فوفو الزبدة
يستحسن الزبدة على الدجاج هك يتشرب التليتلى كلش
و تجى كل كعبه وحدها و تبرق بريق دقلش تليتلى سوارىى










رد مع اقتباس
قديم 2011-04-28, 20:07   رقم المشاركة : 26
معلومات العضو
merieme hassi
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية merieme hassi
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

السلام عليكم
واش راكم يا الحبيبات
في تلمسان نعملو هدا النوع من المعجنات و نسميه المشعد لانو يطيب علي الطاجين
و نفس النوع نقليوه في الزيت و نسميه المسمن
https://www.djelfa.info/vb/showthread...=568496&page=2

و هدا هو المشهد و لا المسمن على الطريقة المغربية من مطبخي

300 غ سميد
150 غ فرينة
م ك خميرة
م ك سكر
رشة ملح
ماء دافي للعجن

للتوريق
سميد
زبدة ذايبة او مارغارين + زيت
طريقة التحضير
نخلط المواد الجافة مع بعض

ونعجنها بالماء الدافي تدريجيا حتى نتحصل على عجينة لينة وطرية


نشكلها كريات ونخليها تختمر شوية


من بعد نحل كل كرية في شوية زيت وندهنها بالزبدة الذايبة ونرش عليها سميد
ونطويها على شكل المسمن العادي
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
نخليها ترتاح ونكمل البقية نغطيها بمنديل ونخليها حتان تختمر شويةمن بعد نبدا باول مسمنة طويتها تكون اختمرت نحلها مليح بالوراق

نسخن مقلاة تكون ثقيلة ونحط فيها فطرات من الزبدة الذايبة
نحط المسمن وكل ما نقلبو من جهة ندهنو بالزبدة الذائبة بواسطة فرشاة
نبقاو نقلبو فيها وندهنو في كل جهة حتان تطيب وتحمار

ونقدموه مع العسل الحر


ملاحظة :


بامكانك الاستغناء عن الخميرة او التقليل منها

هده الوصفة من وصفاتي المجربة



المسمن عند البعض









رد مع اقتباس
قديم 2011-04-28, 20:10   رقم المشاركة : 27
معلومات العضو
merieme hassi
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية merieme hassi
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

راني وليت يا الحبيبة
من عاداتنا نعجن الخبز بالفرينة اكثر من السميد
و هدا هو خبزي
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=570291

خبز الدار علي طريقتي و من مطبخي

السلام عليكم
اليوم حضرت وصفة خبز الدار








المقادير

فرينة حسب الافراد
ملح
شوية سكر
خميرة الخبز الفورية
لحظة
سانوج
جلجلان
حبة حلاوة
شوية زيت
ماء دافي للعجن


نعجن المكونات و نتركها تخمر


تم ندلكها شوية و نشكل اشكال حسب الدوق ومدهنها بشوية بيض و حليب
و نزينها بالسانوج و الجلجلان












من بعد خليناها تخمر ندخلها للفرن
هدا الشكل النهائي

















رد مع اقتباس
قديم 2011-04-28, 20:11   رقم المشاركة : 28
معلومات العضو
merieme hassi
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية merieme hassi
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

نسيت باش نقلكم احنا ناس الغرب مشهورين بالحريرة
في الايام القادمة ان شاء الله نوضع موضوع عليها
و السر في نجاحها في استعمال التوابل و القصبر
انا نخدمها في بعض المرات بلا لحم و لا دجاج و تجي هايلة
جيراني يحبوها بزااااااااااااااااااااااف
ليا عودة ان شاء الله










آخر تعديل merieme hassi 2011-04-28 في 20:13.
رد مع اقتباس
قديم 2011-04-29, 10:54   رقم المشاركة : 29
معلومات العضو
nadiem
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية nadiem
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام ظافر مشاهدة المشاركة
الله يجازيك على تعابك ويعطيك على قد نيتك والله ملفك يستحق التثبيت
راكي ما خليتينا والو نحطوه خدمتي كلش من احسن ما يكون
اليوم نقولكم على اكلة ذقتها في بسكرة وهي من الاطباق الذيذة التقليدية يقولولها الركاش
توجدي الحميس مثل العادة فلفل مشوي حلو وحار وثوم وزيت الزيتون وطماطم تكثري شوي وتوابل وتزيديلو كاس ماء كبير يعني تخدمي مثل المرقة
ومن جهة اخرى تكوني وجدتي رخسيس (دقيق وزيت وملح وماء ) وطيبتيه ورحيتيه خشين وفورتيه تفويرة مليحة
تاخذي هذاك الرخسيس المفور وتجمريه في الحميس على نار هادئة واذا حتجتي تضيفي زيت الزيتون ضيفيه.
حطيه في صحن التقديم وديري عليه دوائر تاع البصل اذا حبيتي يمكن الاستغناء عليها وتؤكل سخونة ثم ثم .
انا عن نفسي نصنعو ديما كي يبقالي الرخسيس نجمعو ونطحنو ونخبيه حتى نصنه الحميس بزاف .
ودخلت عليها هذه الاكلة القديمة بعض التجديدات مثل تضيفيلها بقايا صدر الدجاج مفتت وتكون كاملة ولذيذة وبالصحة والهناء
شكرا حنونة
هاذ الوصفة اول مرة نسمعها كنت عارفة بلادنا فيها اشكال وانواع كثيرة كاش نهار نجربها شكككككككككككككككككرررررررررررررررراااااااااااااااا ااا









رد مع اقتباس
قديم 2011-04-29, 10:58   رقم المشاركة : 30
معلومات العضو
nadiem
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية nadiem
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة bassamat مشاهدة المشاركة
بصحتك الاكل
اما التليتلى انا نفورو مليح لمرة واحدة ومبعد نصب عليه الصوص الضعف ونخليه عشرة دقائق ثم نحطو فى الفورو قطع الدجاج من فوق باش يسيب ليدام نتاعو لانو رانى حاطة فوفو الزبدة
يستحسن الزبدة على الدجاج هك يتشرب التليتلى كلش
و تجى كل كعبه وحدها و تبرق بريق دقلش تليتلى سوارىى
شكرا عزيزتي اما التليتلي فراني مديّت الطريقة تاع ناس قسنطينة ،ممكن تكون طريقتك مختلفة شوية (واش من ولاية ) شفت حورية المطبخ دارتو هكذا بصح النتيجة كيف كيف واحيانا ما نديرش 7 تفويرات ندير 4 مثلا بصح كي نجمرو يدي مرقة اكثر









رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
....اكلات, المنتدى, الفيلات, تقليدية, نشاء

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 22:13

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


2006-2023 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)

Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc