المستلزمات
سميد خشن مثلا انا عملت ب3 كيلو سميد ويمكنكم تغيير الكمية حسب متطلباتكم
سمن او زبدة ""مثلا عملت انا بكيلو زبدة""
شوية ملح
ماء زهر
قرنفل او قرفة
حبات طيب للتزيين
بيضة ""يمكن الاستغناء عنها""
معجون التمر او ما نسميه نحن""الغرس""
وهذه كل المستلزمات
************************************************** **************************************
حشوة التمر
************************************************** **************************************
عجينة التمر و نضيف لها ملعقة صغيرة قرفة + نصف ملعقة قرنفل مطحون وماء الزهر قليلا قليلا على قدر ما تصبح العجينة طرية
اى اننا نشتريه مثل الجزء الايسر
وعندما نضيف لها ماء الزهر تصبح مثل الجزء الايمن فى الصورة وان اردنا اضفنا القليل من الفول السوداني ""مرحي"" الى عجينة التمر كى يكون لها نكهة مميزة
""طبعا يمكن الاستغناء عن الفول السوداني""
.............................
التعسيل عسل سكر (يعني عسل غير طبيعي و لو يكون العسل طبيعي يكون المذاب أطيب) + ملعقتين كبيرتين ماء الزهر
.............................
طريقة العمل
3مقادير ""مثلا كاس او ماشابه"" سميد خشن
مقدار سمن ذائب
نخلط الاثنين جيدا ونحك ثم نضيف قرصة ملح (على حسب كمية الكأس لو يكون الكأس كبير نضع قرصتان)
يمكن ان نضيف بيضة للخليط ثم نبلل بالماء والقليل من ماء الزهر حتى نحصل على عجينة متماسكة طرية)
ونعجنها قليلا فقط
هنا خلطنا السميد مع السمن وحبة البيض ونحك جيدا اي يدخل السمن فى الدقيق
************************************************** **************************************
بعد اضافة الماء والزهر فتحصلنا على عجينة متماسكة
************************************************** **************************************
طريقة العمل
ناخد قليلا من العجينة
ما و نحفر فيها في الوسط كما هوفى الصورة
ونحضر من عجينة ""معجون التمر"" عصا ثخينة نوما ما
لاحظي معي
************************************************** **************************************
وتغلقى الجوانب جميعها
************************************************** **************************************
نعود و نحرك العجينة بحركات دائرية لترقيقها أكثر
كما فى المثال اسفل
************************************************** **************************************
ثم نأخذ "طابع" خاص بالمقروط و نطبقه على العجينة كما هو في الصورة
ثم نقطع كل حبة بسكين حدودة ""مشرشفة"" لتعطى شكلا جميلا للحبة
************************************************** **************************************
ولان ""حبات الطيب"" لا ادرى كيف تسمى عندكم
لها نكهة رائعة
فنستعملها للتزيين
فنضع حبة طيب وسط كل ""مقروطة""
كما يلي
ومن لا يتوفر عنده الطيب يمكن ان يضع حبات التزيين المعروفه عنده
لكن اكيد بالطيب احلى واجمل واطيب
************************************************** **************************************
وهذا طبعا
وبمان الكثير لا يملك هذا الطابع الخاص
فقد فكرنا فيكم
ويمكن ان ان ""تنقشيه"" بالنقاش او ""الملقط""
بحيث جميع المراحل نفسها الا انك
تحركي العجينة بحركات دائرية لترقيقها أكثرسطحيها قليلا بيدك
ثم قطعيها حبات حبات
وهذا هو النقاش ومن لا يملكه يمكن استعمال الملقط ومن لا يملكه يمكن استعمال السكين
ومن لا يملك السكين يشتري سكينة يعنى مش غالية
ومن لا يستطيع يسلف واحدة من عند جارتو.ويرسم بها او ينقشها .....المهم الحل كاين كاين
وهنا كل وشطارتها فى التزيييين
************************************************** **************************************
تم حذف روابط العناوين الالكترونية ...لانها لمواقع اخرى وهذا مخالف لقوانين المنتدى...herlev
هدا الشكل نهائي
وهدي التانية
اخواتي هذي طريقتي باعداد العسل الخاص بكل انواع حلويات رمضان
المقادير
2 كيلو سكر يعني قالب
كيلو ليمون يعني برتقال يعطي تقريبا نصف لتر عصير
شريحتين حامض
نصف لتر ماء
اول شي ناخذ ملقعتين سنيدة نضعهم في الكوكوت حتى اصيرو كراميل لونهم بني شوي لكن مش محروق بعد ذلك نضيف الماء وشريحتي الحامض ثم السكر حتى يذوب السكر نقفل الكوكوت حتى تصفر اول تصفيرة وننقص النار تحتو ونخليها تقريبا 20 د بعد ذلك نفتح الكوكوت نضيف عصير البرتقال ونخليه يطبخ الى ان يصير جاهز قبل ما نطفي عنو نضيف قليل من الشبة شي بسيط .
وهو فعلا عسل جميل ومذاقه مغاير لعسل الماء والسكر وحتى لونو جميل مش اسود هههه
اتمنى تجربوه وتعطوني اراءكم . احيان احط لو ماء الزهر يعطيها لذة اضافية
وكاينا طريقة في الكروري يخي يخرجلك في لخر هكدا
أنا أنصحك تروليه بشكل عادي وتتحصلي عليه هكدا خير هد الطريقة سرية
إن شاء اللـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــه في الاعداد القادم
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2013-02-21, 15:37
طرق جديدة تفضلوا
العرض العادي
