اريد الحريرة تاع الغرب

[المخلصة]

في ولاياااااااااااات الجزائر ....


و زادتك الأخت سوسو من الشعر بيتا ... تلمسانيا ....


بارك الله فيك ، وحريرة تلمسان أيضا لذيذة ، الفرق أنها تعمل بالفرينة

أما نحن التشييييييييييييييييشة و أصلها الشعير و ليس القمح


بووركت

[kamypharm]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sousou_tlemcen

pour une famille de 5 personnes
si tu a des os ou un peu de viande sinon c pas si mechant
4 oignons
trois tommates + 2 c a soupe de concentrée de tomatte
faites revenir dans de ll'huile
tu a joute les epices
carvi (karwiya ) poivron rouge (felfel hmar u tahmira ) gingembre (skendjebir ) poivre noir (flefel khal) sel curcuma (karkabe ) kebaba
deux carottes coupée en peti dé
deux courgettes en petit dé
pomme de terre en petit dé un navet (left)
kasbour ( hachiche chorba comme dises les gens d'alger )
krafez
tu couvre d'eau
tu laisse cuire une 1 h ou 1h et demi si tu met la viande
prépare un levain (khemira) avec 3 ou 4 a soupe de farine avec un peu d'eau il faut que sa soit liquide
laissé refoidir un peu ensuite ouvrir la cocotte et verset le tout dans un couscousier mixer le tout avec un pied mixer sinon le faire a la main
si la quantité est trop concentré tu peux faire bouillir de l'eau et ajouté a la soupe un peu petit peu
remttre le tout sur le feu ajouté rabta kasbour + 3 ou 4 a soupe de mkatfa ou langue d'oiseau quand sa bouille verse dessus le levain laissé bouillir 10 minute ajouté karvi keaba et un jus de citron
taklou bessaha ma harira que j'ai faite pendant 30 jours

merci bcp ma cher inchaalah je vais l'essayer

[kamypharm]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المخلصة

في ولاياااااااااااات الجزائر ....


و زادتك الأخت سوسو من الشعر بيتا ... تلمسانيا ....


بارك الله فيك ، وحريرة تلمسان أيضا لذيذة ، الفرق أنها تعمل بالفرينة

أما نحن التشييييييييييييييييشة و أصلها الشعير و ليس القمح


بووركت

شكرا على المشاركة اختي

[ام ظافر]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نسمة النجاح

صحيح الحريرة بالحشاوش اللي تجي مليحة الفيلو والزعتر والنوخة لكن كاين ماس مايديروهومش
عادات اصولنا المستغانمية نديروها


بالنسبة للتشيشة كاين اللي مايصيبوهاش .... يعني حتى في العاصمة فهي غير موجودة ...بالتالي في الشرق تقدر تكون منعدمة ..... بالنسبة للمرمز تاع الشلف اظن يديروها بالمرمز ماشي بالتشيشة

والتشيشة راهي تنتج من الخدمة تاع القمح نفس الشيء بالنسبة للمرمز ...لكن التشيشة تجي رقيقة ومخلط معاها الدقيق شوية برك حتى يعطيها الخثارة (تجي شوية ثقيلة ماشي ماء)........... هذا واش علمتني امي انا والله اعلم

انا من قلب الشرق وساكنة في الغرب ونقولك يا اختي الدشيشة ما اكثرها في الشرق ليست منعدمة ابدا بالعكس نعرفو بلي الشرق دائم المطر في الجزائر عكس الغرب وكل عام تقريبا تكون الصابة والعام فيه الخير حتى العام هذا الدشيشة ما صبتهاش في الغرب بزاف كلها تقريبا تاع العام الي فات
الدشيشة عندنا في الشرق هي نفسها دقيق كسرة الرغدة يعني الشعير (الزرع كيما يقولولو الغرب ) ناشف ومرحي كل واحد حسب الذوق تاعو في طريقة الرحي كاين الي يحبها كبيرة وكاين الي يحبها صغيرة
اما المرمز والفريك فهاذو حاجة اخرى معروفين في الشرق

[ام ظافر]

يا اختي كل ولاية في الغرب تختالف حريرتها على الولاية الاخرى بل في نفس الولاية كل بيت يخدمها مختالفة وعموما الجنوب الغربي يكثر الحشاوش على الشمال الغربي
وعموما اصل الحريرة هو واحد الخضر مع الدشيشة وراس الحانوت والحشاوش
الخضر كاين الي يدير البطاطا وكاين الي مايحبهاش تثقل الحريرة بزاف اما الجزر والطماطم والبصل فمتافقين عليهم
الثوم كاين الي يطيب بيها مع الاول وكاين الي يرميها في الاخير مع الدبشة (القصبر) وبالنسبة ليا الاخيرة ابن واحسن
الدشيشة كل ما كانت رقيقة كلما كانت بنينة وراهي موجودة بكثرة في الشرق
راس الحانوت يختلف من بيت لاخر وانا نحب تاع مغنية خير وراس الحانوت تاع تونس خاطي خلاص راس الحانوت تاع الحريرة
الحشاوش كاين الي بنتهم تجي مستساغة وتتوافق مع بنة باقي الحشاوش وكاين الي تفسد كامل الحريرة وخاصة الي ما يعرفش النسب تاعهم بدل ما تعطي بنة للحريرة راح تعود مرة ومذاقها غريب
وعموما الغرب يستعمل الحشاو ش بكثرة في كل شيء على الشرق
بما انك راح تتعلميها ننصحك اعتامدي على الاصل وما تكثريش الحشاوش ومن بعد كل مرة زيدي نوع معين من الحشاوش اذا حبيتيه اعتامديه في حريرتك واذا ما حبيتيهش خلاص لاني نعرف الانسان الجديد في حاجة كي تكثري عليه الاذواق راح ينكرها
هذه بعض ملاحظاتي اختي لاني من الشرق وعندي الان 11سنة في الغرب وذقت حريرات بزاف وكل ما كانت الحريرة بسيطة كل ما كانت مليحة
كاين الي يستعمل القرفة والزنجبيل و الرند و الكرافس و الفليو والقندص والنوخة ولحية الشيخ والكليلة والحلبة ووووووو
وانتي واش حابة ديري فيها هذه اذواق

[يادنيا غري غيري]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام ظافر

يا اختي كل ولاية في الغرب تختالف حريرتها على الولاية الاخرى بل في نفس الولاية كل بيت يخدمها مختالفة وعموما الجنوب الغربي يكثر الحشاوش على الشمال الغربي
وعموما اصل الحريرة هو واحد الخضر مع الدشيشة وراس الحانوت والحشاوش
الخضر كاين الي يدير البطاطا وكاين الي مايحبهاش تثقل الحريرة بزاف اما الجزر والطماطم والبصل فمتافقين عليهم
الثوم كاين الي يطيب بيها مع الاول وكاين الي يرميها في الاخير مع الدبشة (القصبر) وبالنسبة ليا الاخيرة ابن واحسن
الدشيشة كل ما كانت رقيقة كلما كانت بنينة وراهي موجودة بكثرة في الشرق
راس الحانوت يختلف من بيت لاخر وانا نحب تاع مغنية خير وراس الحانوت تاع تونس خاطي خلاص راس الحانوت تاع الحريرة
الحشاوش كاين الي بنتهم تجي مستساغة وتتوافق مع بنة باقي الحشاوش وكاين الي تفسد كامل الحريرة وخاصة الي ما يعرفش النسب تاعهم بدل ما تعطي بنة للحريرة راح تعود مرة ومذاقها غريب
وعموما الغرب يستعمل الحشاو ش بكثرة في كل شيء على الشرق
بما انك راح تتعلميها ننصحك اعتامدي على الاصل وما تكثريش الحشاوش ومن بعد كل مرة زيدي نوع معين من الحشاوش اذا حبيتيه اعتامديه في حريرتك واذا ما حبيتيهش خلاص لاني نعرف الانسان الجديد في حاجة كي تكثري عليه الاذواق راح ينكرها
هذه بعض ملاحظاتي اختي لاني من الشرق وعندي الان 11سنة في الغرب وذقت حريرات بزاف وكل ما كانت الحريرة بسيطة كل ما كانت مليحة
كاين الي يستعمل القرفة والزنجبيل و الرند و الكرافس و الفليو والقندص والنوخة ولحية الشيخ والكليلة والحلبة ووووووو
وانتي واش حابة ديري فيها هذه اذواق

الله يعطيك الخير اختي

[amina-31]

طريقتي
4طماطم 4 بصل حبة جزر لحم او صدر تاع دجاج قليهم مليح مع سمن وزيت طماطم مصبرة فلفة حمرة حرور كحل سكن جبيير كروية حبة حلاة زريعة البسباس او ممكن تستعملي تتبيلة حريرة تكون جديدة تجي روعة والسر تاع الحريرة هو قسبر مزرع ديري نصف ربطة شوية معدنوس وكرافس وحد 3عروق متكتريش ومرقي بشوية ماء وخليها طيب صفيالحشيش وطحني ورجعيها لنار زيديلها شوية سكن جبير ومرقيها بماء سخون كي تغلي زيدي نصف ربطة لي بقاتلك من القسبر رمي فنجان دشيشة كي طيب ظيفيلها كاس ماء مخلط ب2مغارف فرينة وشويةخميرة (خليط توجديه ليلة قبل باش تخمر ليلة قبل)وضيفيه للحريرة وخلطي باش متتكورش فرينة ودشيشة انا نعاود نصفي قسبر ونطحن على خاطرش دشيشة خشينة ونكون منقصة شوية مرقة قبل منرحيها قد كاس نخلط فيها شوية كروية وحبة حلاوة وزريعة البسباس ديفوا ندير جومبو وعصير نصف حب ليمون وقسبر مقطع ونزيدهم للحريرة تغل غلية وحدة ونطفي نار وفتي في صدر تاع دجاج يزيدلها البنة
تقدري ديري في بلاص دشيشة فارميسال او فريك او مرمز او ارز تجي تهبل
علابالي طولت ومفهمتي والو ان شاء الله ندير موضوع على حريرتي ونعرضك تاكلي اون ديراكت

[amina-31]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام ظافر

انا من قلب الشرق وساكنة في الغرب ونقولك يا اختي الدشيشة ما اكثرها في الشرق ليست منعدمة ابدا بالعكس نعرفو بلي الشرق دائم المطر في الجزائر عكس الغرب وكل عام تقريبا تكون الصابة والعام فيه الخير حتى العام هذا الدشيشة ما صبتهاش في الغرب بزاف كلها تقريبا تاع العام الي فات
الدشيشة عندنا في الشرق هي نفسها دقيق كسرة الرغدة يعني الشعير (الزرع كيما يقولولو الغرب ) ناشف ومرحي كل واحد حسب الذوق تاعو في طريقة الرحي كاين الي يحبها كبيرة وكاين الي يحبها صغيرة
اما المرمز والفريك فهاذو حاجة اخرى معروفين في الشرق

اختي متغلطيش روحك دشيشة غليظة هي تاع حريرة متتعجنش تقدري كي
طيب حريرة تطحنيها باش متجيش ثقيلة ودشيشة رقيقة كي ترميها تقول راكي طيبي فالخميرة رقيقة يعجنوها

[amina-31]

والقرفة نستعملوها مع اللحم تقلع بنة دم

[touta2010]

[touta2010]

https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1523043

[nina.16]

ya3tikom saha ana men 16 mais rajli men chlef kima ntayab ma ta3ajbouch chorba dyali yhab hrira ta3 yemah mais ana ma 9dartch njibha kima darhoum surtout 3jouzti hiya li twajed ras l7anout wahadha wach n9olkom ri7tou thabel