طاجين الحلو
ننظف اللحم و نقطعه و نفرم عليه البصل و نظيف له الملح و الفلفل الاسود و 3 ملاعق سكر و ملعقة قرفة و فنجان ماء الزهر و نترك ما في القدر يتقلى 10 د و من جهة اخرى نضع البرقوق فوق اناء مع ماء دافئ حتى تترطب ثم نصفيها و تضاف مع المرق و نضيف السكر و نتركها فوق النار حتى تعقد مع اضافة اللوز المحمص و فنجان ماء زهر و تقدم الاكلة ساخنة
الشربة العاصمية
نفس طريقة الشربة فريك العادية غير يزيدز في التقلية ملعقة صغيرة قرفة
طاجين القسطل
يقشر القسطل و يوضع في الماء ليرطاب
نقطع اللحم و نضيف الزبدة و الملح و البصل المفروم و الفلفل الاسود و الزعفران و القرفة و 1/*2 كاس ماء و نتركه يتقلى 5 دقائق ثم نمرق ب 1/*2 لتر ماء و نظيف القسطل حتى يطهى اللحم ثم نظيف السكر و الزبيب ثم نرش الكل بماء الزهر و نترك الخليط يتخثر
طاجين المشماش
ناخد قدرا و نضع فيه الزبدة و نضعه فوق النار و نتركها تدوب و نضيف اليه بصلة مفرومة ثم الدجاج و الملح الفلفل الاسود الزعفران القرفة و بعد مرور 5 دقائق على التقلي نضيف كاسين ماء و نتركها تطهى على نار عادية و بعد 20 دقيقة نضيغ المشمش المجفف و العسل و نتركها تطهى حتى تقدم و تقدم مزينة باللوز المقلي في الزبدة
طاجين التفاح
نفس طريقة طاجين المشماش غير نبدل المشماش بالتفاح
شباح الصفرة
نضع البصل و اللحم و الفلفل السود و القرفة و القرنفل في قدرة تتقلى نضيفو ماء الورد ثم نظيف اليها الماء ثم السكر مع التحريك حتى لا تجمد
للشباح: نضع 4 كيلات لوز مع كيلة سكر مع قرفة و قرنفل نضيف صفار البيض حتى تولي عجينة حاكمة روحها ثم نصنع منها قوالب ناخد بياض البيض نخفقه قليلا نضع فيه الحبات ثم نقليهم نكرر عملية القلي مرتين نعود للمرق نضيف لها قليل من الزعفران و ماء الورد بعدها نضع حبات الشباح في المرق و تقدم ساخنة او باردة
طاجين السفرجل نمووووت عليه
نقطع بصلة فوق شوية اللحم نضيف الملح فلفل اسود قرفة ملح و سمن نقليهم مليح مع شوية ماء زهر و 2 ملاعق سكر ثم نمرق قليلا قيس ما يطيب اللحم في هديك الاثناء نكون قشرت السفرجل و نفس وزنو سكر نلوحهم على المرقة و نقص في النار حتى تخثار و يطيب السفرجل راهو ميطولش بزاف و شهية طيبة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2015-08-05, 09:46
.jpg)
العرض العادي
