باتيسري من مطبخي تفظلن بالدخــول

مطبخ الاحلام · 2015-02-16, 13:10

أسعد الله كل أوقاتكم بالخير ويا مرحبا بكم في متصفحي
حاولت عمل باتيسري وإن شاء الله ينال اعجابكم

جينواز :

4 بيضات كبيرة
125 غ من السكر الناعم
125 غ من الدقيق
ملعقة صغيرة خمارة كميائية
2 ملاعق كبيرة كاكاو

ملآحظة : حتى تنجح الجنواز في كل بيضة 25 غ فرينة و 25 غ سكر

الطريقة :
نخلط بالخلاط الكهربائي البيض و السكر و الفانيليا جيدا حيث يكون هذا الخليط موضوع فوق حمام مائي حتي تضاعف الخليط مرتين و يصبح خليط ابيض
ثم ننزعه من على الحمام و نكمل الخلط على اكبر سرعة في الخلاط
عملية الخلط تدوم 15 د
ثم نبدا باضافة الطحين قليلا و نخلط من الاسفل للاعلى برفق حتى لا ينزل الخليط
نضع المشمع و نصب الخليط في قالب مربع او دائري حسب الرغبة
بعد الطهي نقوم بنزعها من القالب و نتركها تبرد تماما

هاي هي الجنواز دائما أعمل به رقيقة على قد هذا الحجم

نقطع الجنواز بالاشكال التي تريدينها

نكون حضرنا القطر من قبل

كيفية تحضير القطر ( سيرو )

3 كؤوس نتاع تاي ماء
كأس ونصف سكر

يغلى فوق النار لمدة 20 دقيقة وبعد نزعه نضع ملعقة كرميل أو أي نكهة تريدين

ونشرب القطع بالقطر

ثم وضعت كراميل

طريقة تحضير الكريمة

2 جبن كيري + ملعقة ص سكر ناعم
2 petit suisse
100 سل قشدة طرية سائلة ( لاكرام فخاش)
100 غ كريم شانتي
60 غ حليب بارد

طريقة التحضير :
في وعاء نخفق بالخلاط الكهربائي 2 جبن كيري مع ملعقة سكر صغيرة ثم نظيف 100 غ كريم شانتيي و معها 60 غ حليب بارد
2 petit suisse ونخفق بالخلاط حتى تتضاعف كريم شانتيي
وفي وعاد ثاني نضع 100 سل قشدة طرية سائلة ونخفقها ليتضاعف حجمها ونظيفها للخليط الاول ونحرك ببطئ

ونضعها فوق الكراميل كطبقة

ثم نضع دائرة ثانية للجنواز فوق الكريمة أنا ماصورت هآد المرحلة ثم نضع كريمة للمرة الثانية

تحضير القناش :

100 سل قشدة طرية سائلة نضعها فوق نار هادئة ونسخنها ثم ننزعها من النار ونضع فوقها شوكولا انا استعملت نوعية منى

ندخلها الثلاجة لتبرد قليلا مدة 5 دقائق ونضعها كطبقة رابعة وندخلها الثلاجة لتتماسك

ثم نزينها من فوق حسب الرغبة

وهذه النتيجة