أم متين هذي طريقة تحضير الشخشوخة المغلية
نبداو بالعجين ...ديري دقيق مليح و شوية ملح و ادلكيها مليح حتان تولي رطبة و تطرطق ،ما تجريهاش بزاف ، ديري قرصات قد حبة المندرينة ادهنيهم بصباعك بالزيت و غطيهم بالبلاستيك و خليهم يرتاحو ...قد ما تنزل العجينة خير...حوالي عشر دقايق كحد أدنى
ديري الطاجين على نار هادية و قرّصي بخليط من الما و الزيت نص بنص ، طيبيها بحمورية حتى الحواشي ما تحرّقيش ما تخليش الكحولية ، فتتي مباشرة يعني شواطة تقرصيها و اخرى طيبيها و اخرى تفتيها .
ننتقلو للمرقة : ديري الجاج ( حواي 3فخاذ ) _ خير من اللحم _ ارحي راس بصلة كبيرة ( إذا كان ما عندكش ديري 4 من البصلة الخضرا ) ، 4-6 سنات ثوم ، مغرفة كبيرة فلفل احمر مطحون (حنا نديرو الفلفل حاااااااار )، 3 مغارف كبار طماطم مصبرة، ملح ،نص مغرف كسبر مرحي ...
ديري 2 مغارف زيت في لاكوكوت و زيديلهم المكونات السابقة خليه يتحمص حتى يدير الفقعات ( يتكتك )و مبعد زيدولو حبة طماطم مرحيةو فنجان ما و كمليلو التحماص و انتي تحركي و مبعد زيدي الما مرقي شوفي الشخشوخة المغلية تحب المرقة يعني اسرة مكونة من 6 أفراد تستعمل كوكوت 5 ل تعمريها للعروة
كيطيب الجاج نحيه و حطيه يصفى و احكمي زوج ربطات بصلة خضرا نقيهم مليح و قطعيهم رقيق و لوحيهم في المرقة و خليها تزيد طيب 20 د اخرى حتى تذوب البصلة كامل كي تهزيها بالمغرف تلقاي المرقة خاثرة و ما تبانلكش البصلة و مبعد قطعي نص ربطة كسبر اخضر لوحيها في المرقة مع 1_2 فلفل اخضر شقيه و لوحيه ثاني باش يطلقو البنة و زيدي شوية كسبر مرحي و طفي على المرقة .
نجيو لأهم مرحلة في الشخشوخة اللي هي التجمار ( التغلية ) و اللي هي سر نجاح الشخشوخة المسيلية :
الصلادي اللي فيه الفتات مايكونش معمر ( خاطر كيتغليه يزيد الحجم )، ديري الفتات في المرميطة اللي راح تغلي فيها و ديري فوقو المرقة بحيث تغمري الفتات و على نار هادية غليه مع التحريك قلّبي ملفوق لتحت مش بزاف 2_ 3 دقائق ،انتبهي لتوازن الفتات و المرقة ما يكون ناشف ما يكون جاري ،زيني بالكسبر مقطع رقيق و الفلفل مقطع رقيق وحمري الجاج في الفور و قدميهم بالصحة و العافية .
اعذريني على الإطالة بصح باش ما تضيعش التفاصيل .
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2017-02-14, 06:32
العرض العادي
