|
قسم الحلويات قسم مخصص للحلويات و المواضيع فيه حصرية للمنتدى |
في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
آخر المواضيع |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
2012-09-06, 15:25 | رقم المشاركة : 1 | ||||
|
حلويات راائعة واو
كورات جوز الهند محشيه تمر بتجنن وسهله التحضير شكولاته خام المقادير بسكوت شاي مطحون جوز هند تمر مطحون عليه قرفه وهيل وجوزالتطيب مطحونين حليب سائل شوكولاته ذائبه مكسرات نخلط الجوز الهند مع البسكوت ونخلط التمر مع البهارات وتصب الحليب علي البسكوت ونكورهم ونحشيهم بالتمر وبعدين ندحرجهم بجوز الهند او المكسرات ونغطسهم بالشوكولاته شوية زبدة للتدويب الشوكلاته ممكن الاستغناء عنها كاس كريمه سائله ربع كاس سكر بودرة نص كاس جوز هند شكولاته نوتيلا للحشو قوالب سيلكون لسهولة استخدمها هنا صورت شكلين واستخدمت واحد ههههههه انا هنا استخدمت نص المقادير لان الكمية كبيرة بالنسبة لعائلتنا نسخن الشوكلاته وانا هنا استخدمت شوكلاته الحبوب الصغيرة سهلة فى الدوبان مع شوية زبدة وهذا شكلها بعد ما دابت نسخن الكريما والسكر على النار نضع جوز الهند فى الصحن ونضيف عليه الكريما الى سخنها والآن ندهن القوالب بالشوكلاته ندخلها الفريز تتماسك شوية وبعدين نحشيها بالجوز والشوكلاته النويتلا ونصب قوقها طبقة تانية من الشوكلاته الخام للتغطية وندخلها الفريز حتى تجمد بعدين نطلعها من القوالب وهذا شكلها المرة هذه مش اوى كنت مستعجلة شوية وما طلعت زى قبل وقدمتها بهدا الشكل كنوع من التغيير تانيا: كور جوز الهند طبعا الكل بيعرفها ولكل واحد طريقته وانا هده طريقتى والكيه صغيرة ممكن تزيدها كاس او كاس وربع جوز هند ملعقتين قشطة ملعقة حليب محلى 3ملاعق حليب بودرة ملعقة سكر فانيليا جوز هند للتلبيس وملون وفستق مطحون خشن الطريقة بالصور: بعدين نكورها وتدحرجها بالجوز الملون والفستق ونحطها فى قوالب الورق وتقدم وتوكل بالهناء ههههههه صورة مقربة وهذه صورة جماعية للاثنين حلوى القلوب المقادير: 2 كيلات لوز مطحون 1/2 كيلة سكر مبشور حبة ليمون 2 ملعقة كبيرة سمن ذائب بيض حسب الرغبة اما الطبقة اللي من الفوق فهي عجينة اللوز كيلة لوز+ كيلة و نصف سكر ناعم+ ماء الزهر+بياض البيض حتى تنطم و ملون حسب الرغبة نخلط كل مكونات المقادير الاولى و نقطعها على شكل قلوب نخبزها في درجة حرارة °6 اي 180° ما لازم تحمر ثم ندخلها في العسل و نضعها جانبا بنفس القالب القلب يشكل على عجينة اللوز ثم نضعها على الاولى و نرفعها من الجهة التحتانية اي من الاسفل ثم نضع الوردة من التحت و ندهن الحلوى من الفوق بقليل من العسل اللي نضع فيه brillant المخبز باللوز الجزائري عجينة اللوز: المقادير: عجينة التزيين: وهي العجينة الظاهرة باللون الأبيض وتسمى أيضا بعجينة اللوز - 2 كيلات للوز مطحون ناعم - 1 كيله سكر ناعم - بياض بيض - عطر الفانيلا الطلاء : 3 بياض البيض 1 ملعقة من عصير الليمون 1 ملعقة صغيرة من الزيت 5 ملاعق ك من ماء الزهر سكر ناعم التحضير : في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا +قشور الليمون ، بللي بالبيض حتى تحصلي على عجينة نتجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليل من الطحين و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الشكال التي نريد : دوائر مثلثات أو مربعات . نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين تدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) مدة 15 دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما وردي . تخرج من الفرن وتترك لتبرد . تحضير الطلاء : اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعان) + ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائل . جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم . بإمكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه بفصة من فصوص التزيين الفضية أو اذا أحببتي بربع حبة جوز ملاحظة لو يخلط بالجوز احسن ومداق طيب انا اصنعه بالجوز دزيريات وهي تقليدية في الجزائر في السابق كانو يعملونها باليد ام الان بيعملونها بالمكينةنمزج اللوز مع السكر الناعم + عطر الفانيلا جيدا ثم نضيف بياض البيض ببطء حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم نتركها ترتاح ملاحظة: :يمكن تغيير العطر و اللون حسب الرغبة نبسط العجينة إلى سمك 3 أو 4 ملم ونقطع دائرتين بواسطة القالب رقم 60 في هذه الأثناءنمزج مقادير الحشو الجوز+اللوز+ البسكوت+حلوة الترك +الزبدة جيدا ثم نضيف العسل حتى نتحصلعلى عجينة متماسكة نفردها حوالي 5 سم ونقوم بقطع دائرة بنفس القالب نضع دائرة من عجينة اللوز ثم الحشو ثم الدائرة الأخرى من عجينة اللوز ونبدء بخط خطوط متقاطعة فبي المركزعلى وجه الحلوى كما توضح الصورة بعد الأنتهاء من الخطوط أضيفي وردة في الوسط مع ورقتين لتزيين القنيدلات الحشو: 2 كيلات لوز مطحون 1/2 كيلة سكر مبشور حبة ليمون 2 ملعقة كبيرة سمن ذائب بيض حسب الرغبة العجينة: 1 كغ فرينة ( طحين),ملح 125 غ زبدة 1ملعقة كبيرة ماء الزهر ماء دافئ من جهة نخلط كل المقادير و نضيف الماء تدريجيا حتى تتماسك العجينة و نتركها ترتاح من جهة ثانية نخلط المقادير الجافة للحشو ثم السمن بالنسبة للبيض نضيف بالتدريج الى ان يتماسك هو الاخر على ان لا تكون الحشو طرية كثير نضع العجينةفي القالب و نضع كرية الحشوة فوقها و نضغط لكن يجب ان تبقى الحشوةbonbée يعني دائرية من الفوق مثل الصورة اللي فوق ثم ناخذ اللي نغلق بيه قارورة مياه معدنية bouchon d'une bouteille و نضغط على الحشوة كيما الصورة اللي تحت ونتحصل على هذا الشكل الجميل اما بالنسبة للوردة اللي من الفوق هي كالتالي دائما بغلاق القارورة او قالب من نفس الحجم نعمل دائرة نرش عليها قليل من الفرينة و نطويها على اثنان و نلويه كما هو موضح وهاهي في الاخير واذا حبيتوها بالوان اخرى مثل اللي في الصورة ما عليكم غير تلونو العجينة من البداية كرات الفستق المقادير 250غ شكلاطة 2ملاعق كبيرة من العسل 130غ من الزبدة 3 ملاعق كبيرة حليب 250 غ طحين 2 بيض 150 غ سكر ملعقة كبيرة فنيليا 250 غ بندق مطحون خشن 60 غ جوز الهند طريقة التحضير ناخد طاسة و نضع في حمام مائي و نضع فيها الشكلاته و العسل و الحليب و الزبدة و نخلط جيدا و بعدها من دون التوقف عن التحريك نضيف البيض و ننزعها من النار ناخذ ايناء و نضع فيه الطحين مع البندق و الفانيليا و جوز الهند و السكر ثم نسكب الخليط الاول لتتماسك العجينة و بعدها نكون كرات صغيرة و نقوم بترميده في جززو هند و شوية بندق مطحون او لوز نضعها في فرن متوسط مدة 30 دقيقة. مربعات بالجوز الكيفــية جوزمطحون 250غ 4 بيضات 250 غ سكر عادى 40 غ نشا 125 غ زبدة ذائبة 2/1 م صغيرة فانيلا للزينة : مربى المشمش + انصاف حبات الجوز للزينة : مربى المشمش + انصاف حبات الجوز يخلط الجوز مع السكر + الفانيلا + النشا + البيض+ الزبدة نخلط جيدا بملعقة خشب ثم يفرغ الخليط في قالب مستطيل الشكل مدهون بالزبدة و مرشوش بقليل من الطحين . يطهى في فرن متوسط الحرارة( رقم 5) مدة 35 دقيقة . بعد خروجه من الفرن يترك ليبرد قليلا فينزع من القالب. وهنا لك الاختيار إما أن تطلي وجه الحلوي بالمربى ويترك ليجف قليلا ثم تقومين بالتقطيع او أن تقطعي الحلوى إلى مربعات متساوية وتزيني الوجه بالمربى و الجوز بعد ذلك. ملاحضة : حتى تتحصلي على لون المربى كما في الصورة (بني تقريبا ) عليكي بخلطه في خلاط كهربائي فاكهة بعجينة اللوز كيلة لوزبودرة 1كيلة سكر ناعم 2 بياض بيض فانيلا ماء الزهر ملون غدائي الحشو 1 كيلة بسكويت مرحي مطحون 1 كيلة لوز مرحي عسل كيفية التحضير: في وعاء ضعي اللوز والسكر اخلطيهم جيدا مع بعض + قليل من الفانيلا ، أضيفي بياض البيض مع قليل من ماء الزهرتدريجيا حت تتحصلي على على عجينة ملساء وسهلة الإستعمال قسميها إلى كريات متساوية يمكنكي تلوين بعضها مثلا لصنع التين لونيها بالأخضرالفاتح والأصفر للليمون .. تغطى بورق السيلوفان. حضري الحشو بخلط البسكويت + اللوز وأضيفي العسل لتحصلي على عجينة طرية كوني كريات بحجم نواة الخوخ . خدي عجينة اللوز وشكلي كريات صغيرة قطرها 3سم ، احشيها بكريات من عجينة البسكويت وشكلي فواكه على ذوقك مثلا تفاح ، خوخ ، إجاص. زيني الفواكه بالأغصان(اعواد حب الملوك) والأوراق(عجينة اللوز خضراء) أتركي الحلوى تجف. يكمنكي رش قليل من السكر الناعم على الوجه وقدميها في حاويات ورقية . االفواكه التي صعتها (الصورة) لم ألون كل العجينة بل بعد أن شكلت الفواكه قمت بتلوين الوجه يمكنكي أن تضيفي لكل نوع فاكهة نكهة خاصة(extrait) بها عند خلط العجينة مثلا نكهة التفاح لحبات التفاح ونكهة الخوخ للخوخ... المقادير 3 مقدار طحين و مقدار مارغرين او الزبدة وقليل من الملح ملعقة فانيليا 4 ملاعق ماء الزهر و قليل من الماء للحشوة 3 مقدار من لوز او فول السوداني محمص ومطحون مقدار سكر ملعقة فانيليا و ماء الزهر التحصير بعد ان تخلطي المقادير للعجينة خذي المكينة وضعيها في الرقم 5 ثم 7 وبدائ في حل العجينة وبعد شكلي دوائر على حسب حجم القوالب التي عندكي ثم ضعيهافي القالب المرشوش بالطحين وبعد ضغي الحشوة واذا حبيتي شكلي دوائر اخرى صغيرة واصنعي بيهم ورود خذي واحدة اطويها على2 ثم اطويها على 4 وفي الاخير امسكيها من جهة السفلى جيدا حتى تتحصلي على وردة ادخليها الفرن 180 د وبعدها عسليها وزينها بي حبات الحلوة الصغيرة التى مثل العقاش
|
||||
2012-09-06, 15:53 | رقم المشاركة : 2 | |||
|
shahiya taaiba |
|||
2012-09-06, 16:03 | رقم المشاركة : 3 | |||
|
بارك الله فيك اختي حلويات رائعو شكرا على مجهودك |
|||
2012-09-06, 17:49 | رقم المشاركة : 4 | |||
|
الله صل وسلم وبارك على سيدنا وحبيبنا محمد wa fiki baraka oukheti al 3afwe alah yafedek |
|||
2013-02-25, 17:03 | رقم المشاركة : 5 | |||
|
هايلين يعطيك 10000000 عافيه |
|||
2013-02-25, 17:14 | رقم المشاركة : 6 | |||
|
شكرا لكي |
|||
2013-02-25, 18:12 | رقم المشاركة : 7 | |||
|
شكراااااااااااااااااااااااا |
|||
2013-04-02, 17:46 | رقم المشاركة : 8 | |||
|
alah yesselemekoume khawti we fikoum baraka ♥ merci 3là ta3li9atkoum£ ♥ |
|||
2013-04-02, 18:26 | رقم المشاركة : 9 | |||
|
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm |
|||
2013-04-02, 19:15 | رقم المشاركة : 10 | |||
|
حلويات جميلة جدا و ذوقها اجمل اكيد تسلم الأيادي
تحياااتي |
|||
2013-04-02, 20:41 | رقم المشاركة : 11 | |||
|
جزاك الله خيراا شكرااا على المجهودات |
|||
2013-04-02, 20:54 | رقم المشاركة : 12 | |||
|
شكرا على الوصفات |
|||
2013-06-22, 20:56 | رقم المشاركة : 13 | |||
|
choukran jazilan et merci rebi yahfdkoùùM ♥♥ |
|||
2013-06-22, 22:38 | رقم المشاركة : 14 | |||
|
4444444444444444444444444444444444444444 |
|||
2013-06-24, 05:13 | رقم المشاركة : 15 | |||
|
merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii |
|||
الكلمات الدلالية (Tags) |
حلويات, راائعة |
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc