من المشرق - أكلات شامية - متجدد- تفاعلي-

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

في هذا الأسبوع سوف نمنح الأخت نينا الوقت لمحاولة تحميل الصورة وهو جهد تشكر عليه ويوم السبت سوف نوكن مع وصفة ( أبو شلهوب) وسوف أسهل المهمة عليكن شوية بتقريب الأسم قليل لمعرفة أكثر أبو شلهوب لها أسم ثاني ( مجدرة بالخضار) في داعي أوضح أكثر ؟ّ!
على كل يوم السبت موعدنا أليس السبت بقريب ؟
مع الموكنات وطريقة الطبخ .......... والذي يعرف بأمكانه يعرفنا عليها من الآن
فمرحبا بكم جميعا



ملاحظة خارج الموضوع
حان آلان آذن المغرب في الأردن
فالي الصلاتي*

مجدرة بالخضر سمعت بالطبق من قبل يشبه المطبخ الخليجي
ممكن
هو يتكون من الارز والخضار واللحم
والله اعلم

[وضاح الدمشقي]

مجدرة بالخضر سمعت بالطبق من قبل يشبه المطبخ الخليجي
ممكن
هو يتكون من الارز والخضار واللحم
والله اعلم

طبعا وعدتكم يوم السبت ان أشرح عن هذه الوصفة بس بدي أسهل الوصفة شوية ( قليلا ) ال---ر---ل والخضار م=وما في لحم ولا دجاج هو اصناف القمح أوضح أكثر ؟

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

أهلين أختي نينا
طريقة عمل البامية
لمكونات
نصف كيلو بامية
1ك طماطم مفرومة
1 حبة بصل كبيرة مفرومة
1 م.ك ثوم مدقوق
ملح + فلفل

1 حبة فلفل أخضر حار مقطعة صغيرة
2/1 كوب كزبرة خضراء
1 م. ك سمن
لحم غنم مقطع بحجم رأس العصفور

طريقة التحضير
تقلى البامية اولا
يقلى البصل و بعض الثوم بالسمن و الملح و الفلفل ثم يضاف الفلفل الحارثم نضيف معجون الطماطم ويغلى معا
تضاف البامية المقليةإلى الخليط و تقلب قليلا حتى تبدأ بالغليان

تقلى الكزبرة الخضراء مع الثوم و تضاف الى القدر
تقدم مع الأرز والشعيرة.

وصحتين وعافية

هذا هو طبق البامية

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

مجدرة بالخضر سمعت بالطبق من قبل يشبه المطبخ الخليجي
ممكن
هو يتكون من الارز والخضار واللحم
والله اعلم

طبعا وعدتكم يوم السبت ان أشرح عن هذه الوصفة بس بدي أسهل الوصفة شوية ( قليلا ) ال---ر---ل والخضار م=وما في لحم ولا دجاج هو اصناف القمح أوضح أكثر ؟

عرفتو لون اخضر

مالفرق بينه وبين الفريك
نحن نقوم بطهيه في شوربة ونسميه الفريك

[وضاح الدمشقي]

عرفتو لون اخضر

مالفرق بينه وبين الفريك
نحن نقوم بطهيه في شوربة ونسميه الفريك

فعلا الفريكة هي أحدى أصناف القمح وتشوى القمح ما زال أخضر لكن الذي أتحدث عنه ( ال--ر--ل ) هو أحدى أصناف القمح ويصلق بعد ان ينضج القمح ومن ثم يجفف ويحطن ناعم وخشن أسم هذا الصنف ( ال--ر -- ل)

غدا سوف أحدثكم عنه ومن يعرف له جائزة

شكرا نينا على تفاعلك وصورة البامية
وأنشاء نوصل للميلون رد

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

ملاحظة ممكن يقدم المتبل بدون طحينة السمم وكذلك بدون دبس الرمان
ملاحظة ثانية أراك على معرفة بالأكلات بلاد الشام

أما الملوخية فهذه الوصفة حسب فتافيت مع بعض التعديلات

المكونات
• 1 دجاجة (تزن 1.5 كغم تقريباً)
• 2 ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي
• 2 عودان من القرفة
• 2 بصلتان، تُقطّع كل واحدة منهما إلى أربعة قطع
• 1 ورقة غار (ورقة لوري)
• ماء
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• 20 فص ثوم، مُقطّع تقطيعاً ناعماً
• 6 أكواب من أوراق الملوخية، المغسولة، والمجففة ( طبعا فائدة الملوخية المجففة انها بعد الطهي لا (تمط ) أي لا يكون سائل الملوخية لزج وقد يكون مزعج بعض الشيء مممكن نضيف حبتين بندورة ( طماطم ) مقطعة لأذبة هذه الزوجة أذا كانت غير مرغوبة )
• 1 كوب واحد من الكزبرة المقطعة
• 3 ملاعق كبيرة من الزُّبد المُنقي
• عصير ليمونة واحدة
طريقة التحضير
1. يُحمى الزيت في قدر كبير، ثمّ تُقلى فيه الدجاجة من جميع الجهات
2. يُصب الماء البارد فيه، حتّى تـُغطي الدجاجة، ويُترك على النار، حتّى يغلي، مع إزالة الرغوة عن السطح
3. يُضاف إلى المرق عودين من القرفة، وورقة غار، وبصلتين
4. تُترك المرقة على نار متوسطة، لمدة 40 دقيقة، حتّى تـُطهى الدجاجة
5. تـُرفع الدجاجة من المرقة، وتـُترك جانباً، لتبرد
6. وعندما تبرد الدجاجة، تـُخلى من العظام، وتُترك جانباً ( ممكن نشوي الدجاج في الفرن ونقدمه بجانب الملوخية وهو مستساغ أكثر وكذكم مكن تقدم الملوخية بالحم مقطع راس عصفور )
7. تُصفى المرقة، ثمّ تُصب في قدر أخر، وتُترك على النار مرة أخرى، حتّى تغلي
8. تُضاف الملوخية إلى المرقة، وتُترك على النار، حتّى تغلي
9. تُخفّض حرارة النار، وتُترك المرقة لتغلي برفق، ثمّ يُضاف الفلفل الحار
10. وفي مقلى صغير، يُذاب الزبد، ثمّ يُقلي الثوم والكزبرة المقطّعة فيها، حتّى يذبُلان (مع التأكد من عدم إحتراق الثوم)
11. يُضاف الثوم إلى الملوخية، وتُترك على نار هادئة، لتغلي برفق، مدة 10 دقائق، حتّى تُطهى الملوخية
12. يُضاف عصير اللّيمون إلى الملوخية
13. يُوضع لحم الدجاج المخلي إلى الملوخية، وتُترك على النار، لتغلي برفق، مدة 5 دقائق إضافية، ثم تُرفع عن النار
14. يقدم الطبق مع الأرزّ، بجانب اللّيمون الطازج
ممكن نزين الطبق بالمكسرات

وصحتين وعافية

طبق ملوخية

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

فعلا الفريكة هي أحدى أصناف القمح وتشوى القمح ما زال أخضر لكن الذي أتحدث عنه ( ال--ر--ل ) هو أحدى أصناف القمح ويصلق بعد ان ينضج القمح ومن ثم يجفف ويحطن ناعم وخشن أسم هذا الصنف ( ال--ر -- ل)

غدا سوف أحدثكم عنه ومن يعرف له جائزة

شكرا نينا على تفاعلك وصورة البامية
وأنشاء نوصل للميلون رد

ان شاء الله اخي
عن نفسي عرفت ما تقصده
وان شاء الله البنات والاعضاء يعرفوه
في انتظار الاخ
في حفظ الرحمان
سلام

[وضاح الدمشقي]

أذن وجبتنا اليوم
ا




ل



ب




ر



غ




ل



بالخضار





البرغل بالخضار
أو مفركة بالرغل والخضار

هذا هو ابو شلهوب

على اليوم سوف نمدكم بالوصفة

الباب مفتوح لمن أراد ان يتوقع مقادير هذه الوصفة

[وضاح الدمشقي]

نتابع معكم مع وجبة المسماه أبو شلهوب أو برغل بالخضار - وله أسماء أخرى ولكن أترككم مع الوصفة

المقادير :-

* برغل : - وهو أحد أصناف القمح بعد نضوج القمح ويصبح لونه أصفر يصلق ويجفف ومن يجرش (يطحن ناعم أو خشن ) وملا حظة خارج الوصفة البرغل هو أحد مكونات الرئيسية للكبة الشامية .

أذن قلنا برغل + خضار


كونات
2 ملعقة كبيرة زيت ريتون
1 بصلة حمراء مفرومة ناعم
1 حبة جزر مقطعة ( ممكن الأستغناء عنه )
1 حبة كوسة مقطعة : يفضل الكوسا ان يكون من الحجم الكبير
1 كوب برغل خشن
1 حبة فلفل أخضر مقطعة ممكن نضع حار او حلو حسب الرغبة
1 حبة طماطم مقطعة: يفضل ان تكون مقشرة
رشة فلفل أسود
ماء لتغطية البرغل
طريقة التحضير
في قدر على النار يوضع زيت الزيتون وتقلى الخضار والبصل والجزر والكوسة والفلفل الأخضر والطماطم
ينقع البرغل بماء ساخن لفترة ثم يضاف للخضار على النار
يغطى البرغل بالماء ويضاف الفلفل الأسود
يترك لينضج على نار خفيفة
يقدم بدون لحم او دجاج ويضع بجانبه لبن رايب ( زبادي) - مخلالات ( طرشي)

وصحتين وعافية

[سمية .ب]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

نتابع معكم مع وجبة المسماه أبو شلهوب أو برغل بالخضار - وله أسماء أخرى ولكن أترككم مع الوصفة

المقادير :-

* برغل : - وهو أحد أصناف القمح بعد نضوج القمح ويصبح لونه أصفر يصلق ويجفف ومن يجرش (يطحن ناعم أو خشن ) وملا حظة خارج الوصفة البرغل هو أحد مكونات الرئيسية للكبة الشامية .

أذن قلنا برغل + خضار


كونات
2 ملعقة كبيرة زيت ريتون
1 بصلة حمراء مفرومة ناعم
1 حبة جزر مقطعة ( ممكن الأستغناء عنه )
1 حبة كوسة مقطعة : يفضل الكوسا ان يكون من الحجم الكبير
1 كوب برغل خشن
1 حبة فلفل أخضر مقطعة ممكن نضع حار او حلو حسب الرغبة
1 حبة طماطم مقطعة: يفضل ان تكون مقشرة
رشة فلفل أسود
ماء لتغطية البرغل
طريقة التحضير
في قدر على النار يوضع زيت الزيتون وتقلى الخضار والبصل والجزر والكوسة والفلفل الأخضر والطماطم
ينقع البرغل بماء ساخن لفترة ثم يضاف للخضار على النار
يغطى البرغل بالماء ويضاف الفلفل الأسود
يترك لينضج على نار خفيفة
يقدم بدون لحم او دجاج ويضع بجانبه لبن رايب ( زبادي) - مخلالات ( طرشي)

وصحتين وعافية

شكرا جزيلا اخي وضاح على الوصفة
بارك الله فيك على المجهود الطيب الذي تقوم بيه

[وضاح الدمشقي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سمية .ب

شكرا جزيلا اخي وضاح على الوصفة
بارك الله فيك على المجهود الطيب الذي تقوم بيه

شاكر مرورك الكريم أختي سمية ب
انشاء الله تنال أعجابكم

[نينا الجزائرية]

ا

لمجدرة على الطريقة الاردن


المقادير:

1/2 (نصف كيلو عدس)
2 كاسة أرز
3 بصلات متوسطة الحجم
1 برغل منقى
نصف كاس زيت زيتون لقلي البصل
3 كاسات ماء مغلي
ملح
فلفل



الطريقة:

1/ يغسل الارز وينقع لمدة نصف ساعة
2/ يسلق العدس نصف سلقة
3/يقطع البصل الى جوانح ويقلى بزيت الزيتون حتى يحمر لونه
ثم يسكب الماء المغلي .
4/ بعد غسل الارز يضاف اليه العدس المسلوق والبرغل ويضاف الى البصل
5/ نضيف الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة

ملاحظة :
1ـ تضاف او نقلل كمية الماء حسب الحاجة .
2ـ ممكن وضع شعيريه محمره بالزيت في المرحله الرابعه
3ـ تزين المجدره بالبصل المحمر والخضار
4ـ تقدم مع سلطة الخضار واللبن الرائب


وصحتين وعافيه

[نينا الجزائرية]

بارك الله فيك اخي وضاح حبذي مرة جاية تعطينا وصفة التبولة التي تكن بالبرغل ايضا

[وضاح الدمشقي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نينا الجزائرية

ا

لمجدرة على الطريقة الاردن


المقادير:

1/2 (نصف كيلو عدس)
2 كاسة أرز
3 بصلات متوسطة الحجم
1 برغل منقى
نصف كاس زيت زيتون لقلي البصل
3 كاسات ماء مغلي
ملح
فلفل



الطريقة:

1/ يغسل الارز وينقع لمدة نصف ساعة
2/ يسلق العدس نصف سلقة
3/يقطع البصل الى جوانح ويقلى بزيت الزيتون حتى يحمر لونه
ثم يسكب الماء المغلي .
4/ بعد غسل الارز يضاف اليه العدس المسلوق والبرغل ويضاف الى البصل
5/ نضيف الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة

ملاحظة :
1ـ تضاف او نقلل كمية الماء حسب الحاجة .
2ـ ممكن وضع شعيريه محمره بالزيت في المرحله الرابعه
3ـ تزين المجدره بالبصل المحمر والخضار
4ـ تقدم مع سلطة الخضار واللبن الرائب


وصحتين وعافيه

أهلين أختي نينا
اول شي أشكر تفاعلك المتجدد في هذه الصفحة وتذيل عنوان الموضوع في توقيعك
ثاني شي لربما أصبح في لبس بالأسماء حول المجدر بالخضار او المجدرة بالبرغل والعدس ............... المجدرة بالخضار هو ماذركته في وصفتي السابقة نفسه ابو شلهوب او البرغل بالخضار بينما مجدرة العدس هي صنفين واحده بالبرغل والعدس والأخرى بالأرز والعدس وكما ذكرتي في وصفتك المقتبسة هنا
شي ثالث بناء على ما سبق أصبح بدنا صورة لبرغل بالخضار ...
وجهود مشكورة

[وضاح الدمشقي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نينا الجزائرية

بارك الله فيك اخي وضاح حبذي مرة جاية تعطينا وصفة التبولة التي تكن بالبرغل ايضا

أهلين أختي نينا التبولة من المقبلات المميزة ممكن تاكل مع وجبات الغداء او العشاء حتى ممكن تقدم في الزيارات مع السناك مكوناتها
بندورة ( طماطم )
بقدونس
نعنع
برغل مطحون ناعم
خيار
خس للزينه
زيت
ليمون
خل
ملح
فلف
طريقة التحضير
تقطع الأصناف السابقة الى قطعة ناعمة جدا وتخلط مع البرغل بأضافة قليل من الماء وبعد فترة ينفش البرغل قليل وتقدم
وصحتين وعافية

غدا سوف أختار وصفة جديدة او أحد يختارها وسوف تناقش يوم الأثنين ومن هنا الى يوم الأثنين سوف نحوم حول هذهالوصفة البرغل بالخضار وما يتعلق بالوصفات القريبة منها