*** المكسرات.....ثروة غذائية لا تتجاهلها

[أم عاكف ( الأم المعلمة )]

المكسَّرات مستودع هائل من العناصر الغذائية المفيدة، فهي غنية بالبروتينات والشحوم النباتية الوحيدة والمتعددة اللاإشباع النافعة، وتزخر بالألياف وبالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، ولا يحوي 50 غم منها أكثر من 4 غم من الشحوم المشبعة.

ولقد ثبت تأثير المكسرات الحميد في تخفيض الكولسترول وحماية القلب، ولها ميزة منح حس الشبع، لذلك فهي يمكن أن تساهم في برامج تخفيض الوزن على أن لا تؤكل بكميات كبيرة، فالمكسرات غنية بالسعرات الحرارية (يوفر 35 غم منها ما بين 160-200 حريرة)، لذلك ينصح ألا تتعدى حصة الإنسان منها أكثر من 50 غم يومياً.
وتختلف المكسرات فيما بينها من ناحية القوام والطعم ومحتوى العناصر الغذائية، وفيما يلي لمحة عن ميزات كل منها.

- الفستق (يحتوي 35 غم منها حوالى 50 حبة)
يزخر الفستق الذي يتواجد خاصة في بلاد الشرق الأوسط بمضادات الأكسدة، مثل لوتين lutein وزياكزانثين zeaxanthin المعروفين بقدرتهما على حماية العينين، وبالفولات folates الضرورية لنمو الدماغ، والفيتامين E، والبوتاسيوم.

ويفضل أكله من داخل قشرته الصلبة لضمان كونه طازجاً براق اللون، ولأن ذلك يبطئ من عملية التهامه فلا يستهلك الإنسان من سعراته الحرارية الكثيرة أكثر مما ينبغي.
ويشكل الفستق إضافة محببة لصحون السلطة، واللحوم بأنواعها، كما يستخدم في بلاد الشرق الأوسط كعنصر أساسي في بعض الحلوى.

- اللوز (يحتوي 35 غم منه معدل 23 حبة)
يعد اللوز مصدراً ممتازاً للفيتامين E الذي يدعم صحة الجلد، ولمعدن المغنيزيوم، كما أنه غني بالكالسيوم والفولات (الفيتامين B9)، وتحوي قشرته الفلافونويدات الواقية للقلب، ويتواجد اللوز خاصة في ولاية كاليفورنيا بالولايات المتحدة (التي توفر حوالى 80% مما يستهلكه العالم منه).
تؤكل حبات اللوز كاملة أو مقطعة، أو تطحن لصنع البودرة أو الزبدة أو الصمغ، ويستخدم اللوز حول العالم في شتى الأطباق خاصة منها الحلويات.

- الكاجو Cashews (يحتوي 35 غم منه معدل 18 حبة)
يمتاز الكاجو بطراوة مادته وحلاوة طعمه، ومصدره الأصلي أميركا الجنوبية، لكنه أصبح معروفاً في شتى أنحاء الأرض خاصة في أفريقيا والهند. والكاجو مستودع ممتاز لمعادن النحاس والمغنيزيوم والحديد والزنك.

وتؤكل حبة الكاجو كاملة أما طازجة أو مشوية، وتستخدم في شتى أنواع الأطعمة خاصة منها التي تعد في بلاد الشرق الأقصى، كما يمكن أن تصنع منها الجبنة والزبدة النباتيتان.

- البندق (يحتوي 35 غم منه معدل 21 حبة)
يعتبر البندق مستودعاً ممتازاً للفيتامين E والفولات folates ولمعدني النحاس والمنغنيز، كما أنه غني بالشحوم الوحيدة اللاإشباع المفيدة جداً للصحة.
ويمكن تناول حباته وهي صحيحة أو مهروسة، طازجة أو مشوية، وكثيراً ما يدخل في حلويات الشوكولاتة والحلويات الأخرى، خاصة إن كانت تتصف ببعض الطعم الحامض.

- الجوز (يحتوي 35 غم منه حوالى 7 حبات)
يتوفر الجوز خاصة في بلاد الشرق الأوسط، وهو من دعائم الحمية المتوسطية، والجوز غني جداً بمضادات الأكسدة، ومنها الحمض اللينولي alpha-linolic acid الذي يعتبر الرديف النباتي للحمض الشحمي أوميغا 3، وقد ذاع صيته مؤخراً في الوقاية من أمراض القلب والأوعية (عن طريق تخفيض الكولسترول السيئ LDL)، ودعم الذاكرة والوقاية من الخرف. ويستعمل الجوز في كثير من المقليات والحلويات.

- الصنوبر (يحتوي 35 غم منه حوالى 167 حبة)
يعتبر الصنوبر مصدراً ممتازاً للفيتامين E ومعدن الفوسفور، ويتوفر أينما وجدت شجرة الصنوبر (في شواطئ البحر المتوسط)، ويتناسب قوامه الطري وطعمه اللطيف مع الباستا الإيطالية والسلطات والمقليات والحلويات وشتى أنواع الخبز.

- الكستناء
الكستناء هي أقل المكسرات احتواء على السعرات الحرارية، وهي غنية بالألياف والفيتامين C والفيتامينات B، وتؤكل طازجة أو مشوية.

نصائح تتعلق باستهلاك المكسَّرات
- يفضل أكل المكسرات طازجة أو مشوية قليلاً (فالحرارة العالية تخرب بعض عناصرها الغذائية)، كما يفضل تجنب تناولها مقلية بالزيت حتى لا تحملنا الكثير من السعرات الحرارية.

- بالنسبة للذين يخافون من زيادة أوزانهم، يفضل الاقتصاد في كميات المكسرات وانتخاب الأقل احتواء على السعرات الحرارية (مثل اللوز والفستق والكستناء)، والتخفيف من أكل المكسرات المحلاة.

- بالنسبة للمصابين بارتفاع الضغط أو مرض القلب، يحسن تجنب تناول المكسرات المملحة أو المغلية مع الملح.

.............الدكتور سامي القباني

[رحمة2016]

بالفعل المكسرات مفيدة جدا بارك الله فيك اختي

[** أبو أسيد **]

جزاكم الله خيرا على الموضوع القيم

المكسرات لها فوائد عظيمة كما بينتم و تعتبر من الأغدية الغنية بالدهون التي لا يجب الاستغناء عنها طبعا بمبدأ لا افراط و لا تفريط عكس ما يروج عنه... اياكم و الشحوم و الدهون اطلاقا و لا استنادا لدليل شرعي أو طبي .....

[زيان.]

بارك الله فيك
شكرا على الفائدة

[أم عاكف ( الأم المعلمة )]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رحمة2016

بالفعل المكسرات مفيدة جدا بارك الله فيك اختي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ** أبو أسيد **

جزاكم الله خيرا على الموضوع القيم

المكسرات لها فوائد عظيمة كما بينتم و تعتبر من الأغدية الغنية بالدهون التي لا يجب الاستغناء عنها طبعا بمبدأ لا افراط و لا تفريط عكس ما يروج عنه... اياكم و الشحوم و الدهون اطلاقا و لا استنادا لدليل شرعي أو طبي .....

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة زيان.

بارك الله فيك
شكرا على الفائدة

بارك الله فيكم جميعا
شكرا على المرور الطيب

[lilia88]

شكرا على الافادة

[lamahmed]

المكسَّرات مستودع هائل من العناصر الغذائية المفيدة للجسم و مهمة جدا لانة بة كميات كبيرة

[أم عاكف ( الأم المعلمة )]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة lilia88

شكرا على الافادة

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة lamahmed

المكسَّرات مستودع هائل من العناصر الغذائية المفيدة للجسم و مهمة جدا لانة بة كميات كبيرة

بارك الله فيكما على المرور الطيب
تحياتي الخالصة

[zokhrofa]

بارك الله فيك اختي ام عاكف اضيف على كلامك انها مفيدة جدا للتحصيل الدراسي للاطفال يعني على العاشرة في عوض ما ياكل الكفل حلويات من الاحسن امه تحطلو في جيبه مكسرات و طبعا غير مملحة

[أبــــــــــو يقــــــــــين]

شكرا مزيدا من التٱلق .

[الصابرة123]

شكرا على الموضوع القيم

[الصابرة123]

شكرا بارك الله فيك

[أم عاكف ( الأم المعلمة )]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة zokhrofa

بارك الله فيك اختي ام عاكف اضيف على كلامك انها مفيدة جدا للتحصيل الدراسي للاطفال يعني على العاشرة في عوض ما ياكل الكفل حلويات من الاحسن امه تحطلو في جيبه مكسرات و طبعا غير مملحة

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جيلالي 38

شكرا مزيدا من التٱلق .

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الصابرة123

شكرا على الموضوع القيم

بارك الله فيكم جميعا على المرور والاطلاع
جزاك الله خيرا أختي زخرفة على النصيحجة القيمة
تحياتي لك

[بن مير سليمان]

المكسرات احب اكلها مع كاس شاي لحرق كل ماهو زايد
شكرا لكي ام عاكف

[أم عاكف ( الأم المعلمة )]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بن مير سليمان

المكسرات احب اكلها مع كاس شاي لحرق كل ماهو زايد
شكرا لكي ام عاكف

العفو أخي الفاضل

بصحتك المكسرات مع الشاي