إلى كل نساء المنتدى الفحلات ....اكلات تقليدية - الصفحة 11 - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتدى شقائق الرجال > قسم الطبخ و المأكولات > قسم الأطباق الرئيسية

قسم الأطباق الرئيسية الأطباق الرئيسية حصرية لأعضاء المنتدى

في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

آخر المواضيع

إلى كل نساء المنتدى الفحلات ....اكلات تقليدية

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2011-05-06, 10:15   رقم المشاركة : 151
معلومات العضو
nadiem
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية nadiem
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نورة مشاهدة المشاركة
ماشاء الله عليك اختى كم انت رائعة
merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii








 


رد مع اقتباس
قديم 2011-05-06, 10:37   رقم المشاركة : 152
معلومات العضو
nadiem
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية nadiem
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

البراّنية القسنطينية:

لتحضير المرق سوف نحتاج للمقادير التالية
قطع لحم دجاج على حسب عدد الأفراد + 1 بصل مقطع رقيق + 1 فص ثوم + فلفل أخضر حار
+ فلفل أسمر (فلفل أكحل = ابزار) + ملعقة كبيرة زبدة (لأجل التقلية) + رشة ملح + ماء


طريقة التحضير
نقوم بمزج كل المقاديرة المذكورة سلفا في طنجرة طبعا باستثاء الماء كما هو موضح بالصورة

ونضعهم فوق نار هادئة للتقلية ثم نقوم بمرقهم بالتر ماء

في تلك الأثناء نقوم بسلق حبات البطاطا في ماء به ملح، نصف سلق (لأنه راح نكمل طهوها بالمرق)،



لما تطهى ننزعها ونقطرها بهذا الشكل







لما تبرد نقوم بغمسها بالبيضة مخفوقة ثم نغمسها بالفرينة (دقيق الحلويات) ثم نقوم بقليها بالزيت،



كما هو موضح بالصور الثلاث












عندما تحمر من الجهتين ننزعها ونضعها بالمرق ونتركها تستكمل طهوها


كما موضح بالصورة







وكمرحلة نهائية نضيف ملعقة صغيرة من الطماطم المرحية



ونتركها تغلي لحوالي 5-10 دقائق







وعندما يحين وقت الوجبة نقدمها ساخنة تفضلوا ألف صحة وهناء







بإمكانكم تزيينها بأبراج بيض مسلوق وحبات زيتون



وهنا تنتهي طريقة إعدداي لوصفة اليوم يارب تعجبكم



وفي الأخير اتمنى لكم داوم الصحة والعافية




وربي يحفظكم










رد مع اقتباس
قديم 2011-05-06, 10:39   رقم المشاركة : 153
معلومات العضو
merieme hassi
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية merieme hassi
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

بركوكس بالديك الرومي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بركوكس بالديك الرومي



المقادير:

قطع فخذ ديك رومي
بصلة
ربطة حشيش الشوربة
حفنة حمص منقوع
3 حبات كوسى (قرعة)
5 حبات جزر
3 حبات بطاطس
ملح
فلفل اسود
راس الحانوت
فلفل عكري
ملعقة كبيرة معجون طماطم
4 ملاعق زيت (أنا استعمل زيت الزيتون)

3 حفنات من البركوكس اليابس المفتول في البيت

التحضير والاعداد:

في طنجرة حمسي البصل المفروم ناعما مع قطع اللحم جيدا ثم اضيفي التوابل والحشيش والخضر ومرقي بلتر من الماء وغطي الطنجرة واتركيها على نار متوسطة إلى قليلة مدة ساعة مع إضافة الماء الساخن من حين لآخر ليبقى مقدار لتر من المرق


انزعي قطع اللحم لما ينضج واضيفي البركوكس المغسول إلى الطنجرة وغطها على نار هادئة مع تحريك الطنجرة بأخذها من يديها حتى لا يلصق الطعام في قاعها

لما يتشرب البركوكس وتبقى كمية من المرق أضيفي قطع اللحم فوقه لتسخن

وتتشرب بنكهة البركوكس



بالصحة والهناء









رد مع اقتباس
قديم 2011-05-06, 10:47   رقم المشاركة : 154
معلومات العضو
nadiem
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية nadiem
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

شربة دويدة =فرميسال




المقادير:
نصف كأس فرميسال
رطل أو نصف رطل لحم غنمي
فنجان شاي حمص
حبة طماطم
زيت، فلفل أسود، قرفة، ملح
طماطم مصبرة
حبتان من الحار الأخضر.
لتر ماء
حشيش مقطفة" كسبرة"
كيفية التحضير:
نأخذ طنجرة ، يفضل أن تكون مصنوعة من الطين لما تعطيه من مذاق مختلف.
نضع فيها الزيت و اللحم المقطع قطعا صغيرة و الملح و الفلفل الأسود و القرفة و الحمص و البصل المسكرفج، و نترك المزيج يتقلى على نار هادئة، ثم نضيف له حبة الطماطم المبشورة وملعقة أو اثنتين من الطماطم المصبرة، و نستمر في تقليته فوق النار ثم نسكب نصف لتر ماء بالطنجرةو بعدها نغلق الطنجرة و نترك الخليط يستوي.
بمجرد استواء اللحم نضيف لها الفرميسال و الماء و القليل من الطماطم المصبرة و حبتي الحار و نتركها تغلي على نار هادئة إلى أن تعقد الشوربة، نسكب بعد ذلك الكسبرة المقطعة قطعا صغير جدا على الشوربة و نغلق الطنجرة.

وممكن نعملها مرق ابيض مع الليمون










رد مع اقتباس
قديم 2011-05-06, 10:52   رقم المشاركة : 155
معلومات العضو
nadiem
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية nadiem
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

سكران طايح فالدروج ......هاذا اسمها ما تضحكوش وما علاباليش لاه سماوها هكذا




المقادير [ 4أشخاص ]

  • 500 غ لحم غنمي
  • 200 غ لحم مرحي
  • 2 حبات بصل كبير
  • 3 ملاعق كبيرة خل أحمر
  • 8 حبات بيض
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 عود قرفة
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملح


التحضير

1 – في طنجرة، حمسي اللحم المقطع الى قطع، البصل، الزيت، الملح، الفلفل الاسود والقرفة، أفرغي حوالي لتر ونصف من الماء.
2 – أضيفي اللحم المرحي، أخلطي جيدا واتركيه يطهى.
3 – عند طهي اللحم، قطريه وأضيفي الخل للصلصة.
4 – في صينية فرن مدهونة بالزبدة أو الزيت، ضعي اللحم ثم أسقي بالصلصة.
5 – أضيفي البيض المخفوق ثم اطهيه في الفرن مدة 30 دقيقة
:m h31:









رد مع اقتباس
قديم 2011-05-06, 10:53   رقم المشاركة : 156
معلومات العضو
merieme hassi
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية merieme hassi
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

البركوكس الجزائري
نبدا بالمقادير


قطع دجاج او لحم او ديك رومي حسب الرغبة


بصلة مفرومة
فصين ثوم مفرومين
حزمة كزبرة خضراء مفرومة
حبتين جزر مكعبات
حبتين كوسة مكعبات
حبة بطاطس مكعبات
حبتين طماطم مكعبات انا قشرت الطماطم قبل
زعتر اخضر
ملح و فلفل اسمر و بهار و فلفل احمر حلو و قرفه او دارسين
ملعقتين صلصة طماطم
و الاهم هو البركوكس و هناك من يسميه المحمصة و هو حبه يشبه المفتول لكن حبته كبيرة


نبدا هلا


بالطنجرة نحط معلقتين زيت و ننزل البصل و نشوحه و بعدين الثوم


و ننزل بقطع الدجاج او اللحم حسب ما تحبو و نشوحهم مع البصلة و الثوم


و بعدين نضيف الكزبرة بس بنخلي شوي منها للوجه بالاخير


و ننزل الخضار اللي قطعناها و نشوح الكل مع بعض مع الصلصة





و نضيف البهارات اللي ذكرتها من قبل و نمرق بالماء الساخن


و بنفس الوقت بنغسل البركوكس و نفركة بشوية زيت صغار حتى ما يلزق و نحطه بحلة البخار شوي او مفاة بنركزها على طنجرة فيها ماء و هذا شكله



اول ما نلاحظ البخار بدا يطاع منه بننزله و نضيفه للمرق اللي جهزناه و نخليه يستوي مع بقية المكونات لحد ما يستوي


و بنرش عالوجه شوية كزبرة خضراء و بالهنا و الشفا


الصراحة اشتهيته لاقوم اعمله بها البرد بيدفي











رد مع اقتباس
قديم 2011-05-06, 10:54   رقم المشاركة : 157
معلومات العضو
nadiem
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية nadiem
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

لكل من يزور الصفة حتى للّي ما يكتبوش رد










رد مع اقتباس
قديم 2011-05-06, 10:55   رقم المشاركة : 158
معلومات العضو
nadiem
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية nadiem
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

وشراكي مريم لاباس ؟










رد مع اقتباس
قديم 2011-05-06, 10:55   رقم المشاركة : 159
معلومات العضو
merieme hassi
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية merieme hassi
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة nadiem مشاهدة المشاركة
سكران طايح فالدروج ......هاذا اسمها ما تضحكوش وما علاباليش لاه سماوها هكذا




المقادير [ 4أشخاص ]

  • 500 غ لحم غنمي
  • 200 غ لحم مرحي
  • 2 حبات بصل كبير
  • 3 ملاعق كبيرة خل أحمر
  • 8 حبات بيض
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 عود قرفة
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملح

التحضير

1 – في طنجرة، حمسي اللحم المقطع الى قطع، البصل، الزيت، الملح، الفلفل الاسود والقرفة، أفرغي حوالي لتر ونصف من الماء.
2 – أضيفي اللحم المرحي، أخلطي جيدا واتركيه يطهى.
3 – عند طهي اللحم، قطريه وأضيفي الخل للصلصة.
4 – في صينية فرن مدهونة بالزبدة أو الزيت، ضعي اللحم ثم أسقي بالصلصة.
5 – أضيفي البيض المخفوق ثم اطهيه في الفرن مدة 30 دقيقة
:m h31:
ههههههههههههههههههه
اول مرة نسمع بها
اي









رد مع اقتباس
قديم 2011-05-06, 10:58   رقم المشاركة : 160
معلومات العضو
nadiem
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية nadiem
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

ياخي قلت ماتضحكوش










رد مع اقتباس
قديم 2011-05-06, 11:16   رقم المشاركة : 161
معلومات العضو
nadiem
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية nadiem
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

لاموسكة كوسى:جريوات في الفرن:
وممكن نفس الطريقة مع الباذنجان











المقا دير

1كلغ كوسى مقطعة بالطول شرائح رفيعة حبة بصلة مشوحة بالزيت مقطعة مكعبات صغيرة 500غ 600غ لحم مفروم فلفل اسود ملح ضرس ثوم مدقوق بقدونس مفروم 4ملاعق كبيرة بقسماط بودرة 05ملاعق حليب حبة بيض 4ملاعق زيت زيتون





نشوي شرائح الكوسى في مقلاه مدهونة بزيت زيتون حتى يصير لونها دهبي عندها نرفعها ونلبسها لقالب كيك بشكل متلا صق حتى يتغطى كامل سطح وجوانب القالب من الداخل عندها نمزج اللحم المفروم مع البصلة والثوم والبقدونس والبقسماط المنقوع في الحليب ونتبل بالفلفل الاسود والملح ونجمع الكل بالبيضة حتى نتحصل على مزيج متجانس نسكبه في القالب اللدي لبسناه بالكوسى ثم نغطي كامل سطح طبقة اللحم بالكوسى ثم نغلف القالب بورق المنيوم وندخله الى الفرن ينضج مدة 30د على نار متوسطة ثم نخرجه ويقدم
ملاحظة
ممكن نرش جبن من فوق
ولطعم اطيب والد يمكن تنكيه الكوسى اثناء تحميرها بالزعتر البري او بالزعيترة هدا الطبق كتير حلو و انشا ء الله يعجبكم وينال رضاكم












رد مع اقتباس
قديم 2011-05-06, 11:21   رقم المشاركة : 162
معلومات العضو
nadiem
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية nadiem
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

زعلوكة الباذنجان بالفلفل الاحمر الحلو: وممكن بالاخضر



المكونات والمقادير:



ملح
كمون
زيتون
زيت زيتون
4 حبات باذنجان 6 حبات فلفل احمر حلو كبيرة 4 سنات ثوم


التحضير والإعداد:

يشوى الباذنجان والفلفل على النار ويوضع الفلفل مباشرة في كيس بلاستيك لتكون التنقية اسهل
تفتح حبة الباذنجان ويستخرج لبها بالملعقة ويوضع في إناء
ينقى الفلفل الاحمر ويوضع في الإناء



باستعمال كوب حدديدي ذو حافة حادة يهرس الباذنجان والفلفل حلو

يضاف الثوم المهروس والملح والكمون وزيت الزيتون
يزين بالزيتون وبعض البقدونس
ويؤكل باردا



بالصحة والهناء

يمكن طهو حبتان طماطم مبشورة في ملعقة زيت زيتون مع الثوم دقائق وإضافتها للخليط بعد الهرس




بالصحة والهناء










رد مع اقتباس
قديم 2011-05-06, 22:33   رقم المشاركة : 163
معلومات العضو
merieme hassi
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية merieme hassi
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة nadiem مشاهدة المشاركة
زعلوكة الباذنجان بالفلفل الاحمر الحلو: وممكن بالاخضر



المكونات والمقادير:



ملح
كمون
زيتون
زيت زيتون
4 حبات باذنجان 6 حبات فلفل احمر حلو كبيرة 4 سنات ثوم


التحضير والإعداد:
يشوى الباذنجان والفلفل على النار ويوضع الفلفل مباشرة في كيس بلاستيك لتكون التنقية اسهل
تفتح حبة الباذنجان ويستخرج لبها بالملعقة ويوضع في إناء
ينقى الفلفل الاحمر ويوضع في الإناء



باستعمال كوب حدديدي ذو حافة حادة يهرس الباذنجان والفلفل حلو
يضاف الثوم المهروس والملح والكمون وزيت الزيتون
يزين بالزيتون وبعض البقدونس
ويؤكل باردا



بالصحة والهناء
يمكن طهو حبتان طماطم مبشورة في ملعقة زيت زيتون مع الثوم دقائق وإضافتها للخليط بعد الهرس




بالصحة والهناء
فكرة جديدة حنونة
ربي يهنيك









رد مع اقتباس
قديم 2011-05-07, 10:37   رقم المشاركة : 164
معلومات العضو
nadiem
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية nadiem
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

:m h31:












رد مع اقتباس
قديم 2011-05-07, 11:09   رقم المشاركة : 165
معلومات العضو
nadiem
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية nadiem
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اخديوج







المقادير :
قطع لحم خروف بعدد الاشخاص
حبات بيض بعدد الأشخاص
بصل مفروم
طماطم منزوعة القشرة ومقطعة قطعا صغيرة



لمقادير :
قطع لحم خروف بعدد الاشخاص
حبات بيض بعدد الأشخاص
بصل مفروم
طماطم منزوعة القشرة ومقطعة قطعا صغيرة
بقدونس
كأس زيتون دون عظم (ليس في الوصفة الاصلية) مغلى
كأس فطر مقطر
ملح
فلفل أسود
فلفل عكري
قرفة
كروية
راس الحانوت
زيت

التحضير:
حمسي البصل المفروم في الزيت ثم اضيفي قطع اللحم مع التوابل واستمري في التحميس دقائق ثم اضيفي الطماطم ومرقي وغطي الطنجرة على نار متوسطة إلى ان يستوي اللحم تقريبا.
في طبق الفرن رتبي قطع الحم وأضيفي المرق المتبقي والزيتون والفطر
بلطف احفري مكانا بالملعقة واكسري فيها حبة بيض وأعيدي الكرة بعدد البيضات مع مراعاة حسن التوزيع
رشي بالبقدونس المفروم وأدخلي الفرن لمدة 15 دقيقة تفريبا حتى يستوي البيض














رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
....اكلات, المنتدى, الفيلات, تقليدية, نشاء

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 13:59

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


2006-2023 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)

Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc