راني كملت قاطو العيد

lahna moka · 2013-08-02, 21:03

حلوياتي المتواضعة لعيد الفطر السعيد
كل عام و أنتم أحبتي بألف خير ينعاد علينا و عليكم بالصحة و لهنا

شاطرة و لا واش تقولو
الأخوات اللي طلبو مني الوصفات رايحة نحطهم والله طلبكم على عيني و راسي رايحة نبدا بالتدريج على حساب وضعها في الصينية ههههه باش تفهمو
1- الكورني:
للعجينة: 4 كؤوس كبيرة فرينة - كأس سمن ذائب - كمشة جلجلان - رشة ملح - ماء و ماء الزهر
للحشوة: 250غ كاوكاو محمص ومرحي- عسل
التحضير: في إناء ضعي الفرينة و شكلي وسطها حفرة ضعي فيها الملح و الجلجلان و السمن ثم حكي جيدا و بعدها رشي بالماء المخلط مع ماء الزهر وإجمعيها للحصول على عجينة طرية أتركيها ترتاح نصف ساعة.
حللي العجينة إلى سمك 2 مم و قطعي مربعات بضلع 8 سم و لفيها حول مول الكورني ثم إقليها في الزيت و بعدها قطريها و أتركيها تبرد ثم عسليها.
من جهة أخرى حضري الحشوة: في كاسرونة ضعي الكاوكاو و العسل وإخلطي للحصول على خليط متجانس املئي به حبات الكورني.
2-حلوى الملفوف بجوز الهند:
للعجينة: 4بيض- كأس زبدة نصف ذائبة- كأس غبرة الحليب(لويا أو قلوريا)- كأس سكر ناعم - نصف كيس خميرة-1 ملعقة كبيرة كاكاو- فرينة
للتزيين: شاربات- شكلاطا ذائبة- جوز هند
التحضير: إضربي البيض مع الزبدة ثم أضيفي الحليب غبرة و السكر و الخميرة ثم اجمعي الكل بالفرينة للحصول على عجينة طرية قسميها إلى 2 و لوني أحدها بالكاكاو.
حللي العجينتين كل واحدة وحدها بنفس الحجم ثم ضعي العجينة البنية على الأخرى وحلليها قليلا مع بعض ثم لفيها كالحربوش ثم قطعي مقروطات اخبزيها في الفرن لتنضج.
و هي ساخنة اغمسيها في الشاربات و قطريها ثم إطليها بالشكلاطا و لفيها بجوز الهند.
les rochés: (أنا ما درتهمش في الشكلاطا)
3 كيلات جوز هند - كيلة سكر عادي - كثير من مبشور الليمون - صفار بيض
للتزيين: كاوكاو مرحي خشن- شكلاطا ذائبة
التحضير: اخلطي جوز الهند مع السكر و المبشور ثم إجمعي الكل بصفار البيض للحصول على عجينة طرية شكلي منها كرات مرريها ببياض البيض ثم في الكاوكاو و بعدها إخبزيها في الفرن.
بعد النضج أتركيها تبرد ثم إغمسيها في الشكلاطا( الشكلاطا يجب أن تكون شوية جارية).
ملاحظة: اذا درتي كمية كبيرة يمكن تديري مين داك حبة بيض كاملة لأنها تدي بزاف صفار.
- بعدما تجف يظهر الكاوكاو كأنه صخور لهذا يسموها les rochés.
المفاجآت:
للعجينة: 250غ مرقرين- نصف كأس سكر عادي- 2بيض -ملعقة كبيرة كاكاو- كيس خميرة- فرينة
للحشوة: حلوى الحلقوم- حلوة الترك- كاوكاو مرحي
للتزيين: شكلاطا ذائبة- طلاء أبيض
التحضير: إضربي المرقرين مع السكر ثم أضيفي البيض و الكاكاو ثم الخميرة وإجمعي الكل بالفرينة للحصول على عجينة طرية. حلليها و قطعي دوائر بكأس الشاي و على نصف كمية الدوائر ضعي ملعقة صغيرة من خليط الحشوة وغطيها بدائرة أخرى و إغلقيها جيدا و قطعيها بنفس كأس الشاي كي يضبط شكلها.بعدها إخبزيها في الفرن.
بعد أن تبرد إغمسي وجهها بالشكلاطا و أتركيها تجف ثم زينيها بخطوط القلاصاج الأبيض.
حب الملوك (les cerises):
للعجينة: كأس حليب غبرة محمص- كأس فرينة محمصة- كأس كاوكاو محمص مرحي- نصف علبة بيمو مرحية- كأس عسل- نصف كأس زبدة ذائبة- علبة صغيرة من حلوة الترك.
للتزيين: ملون أحمر- ماء الزهر- سكر عادي- les tiges
التحضير: حمصي الفرينة و الحليب غبرة في مقلاة حتى تكتسب اللون الذهبي ثم ضعيها في اناء و أضيفي الكاوكاو و البيمو و حلوة الترك المبشورة ثم اسقي بالزبدة و العسل و اخلطي الكل للحصول على عجينة طرية شكلي منها حبات صغيرة مثل حب الملوك.
لوني ماء الزهر بالملون الأحمر و ضعي فيها الحبات الصغيرة ثم مرريها بالسكر و ضعيها في حاويات ورقية اثنين اثنين مع تثبيتها ب une tige.