اليوم قررت انني نعرضكم كل عندي تفضلوا

'' أمة الرحمن '' · 2010-09-12, 12:49

قررت انني نعرضكم كل فمرحبا بكم

حضرتلكم كسكسي شاوي و كبة سورية و سلطة فواكه و سلطة خس و عصير ليمون
إليكم الطرق

اولا الطبق الرئيسي
الكسكسي الشاوي باللحم

1 كغ كسكسي
رطل لحم خروف
بصلة متوسطة
ملعقة طماطم مصبرة
حفنة حمص
حبة بطاطس متوسطة
حبتي جزر
حبتي كوسة
ملعقتي زيت المائدة
ملعقة زبدة
راس ثوم
ملح
توابل
ماء

طريقة التحضير
ضعي الكسكسي في قصعة غطيه بالماء ثم صفيه من الماء جيدا و اتركيه يجف في حين نظفي اللحم و قطعيه و ضعيه في قدر بالكسكاس.افرمي عليه البصل و الثوم ثم اضيفي الملح و التوابل و الزيت و الطماطم المصبرة
قليه جيدا ثم مرقي بلتر و نصف من الماء
عند الغليان اضيفي الحمص و ملحي الكسكس و ضعيه يفور
بعد تفور الكسكس انزعيه و رشيه بقليل من الماء واتركيه يتشربه
قطعي الخضر و اضيفيها الى القدر ثم ارجعي الكسكس ليفور
بعد تفور الكسكس ضعيه في قصعة و اضيفي له ملعقة زبدة أو دهان أو سمن و افركيه بيدك جيدا
عند نضج الخضر أطفئي النار
ضعي الكسكس في صحن كبير للتقديم او في قصعة من الطين كما افعل انا
ضعي فوقه الخضار و اللحم ثم اسقيه بالمرق

الكبة السورية
المقادير
برغل
لحم مفروم
بصلة صغيرة
ثوم
توابل
فلفل اسود
ملح
معدنوس و دبشة
كيفية التحضير
اولا العجينة
تحضير البرغل :
لتحضير البرغل قومي بغلي القمح في الماء والملح ثم جففيه جيدا و ضعيه في الشمس حتى يصبح يابسا جدا ثم قومي برحيه مثل الفريك ثم غربليه وانزعي منه السميد و العناصر الخشنة جدا ثم احفضيه _ يمكنك الاحتفاظ به مدة طويلة _
ضعي كمية من البرغل و اضيفي لها قليلا من سميده في وعاء مع قليل جدا من الملح لانه مملح مسبقا و بلليه بالماء الدافيء و اتركيه حوالي ثلاث ساعات
وفي تلك الفترة حضري الحشو اخلطي اللحم المفروم مع البصلة المفرومة ناعمة و التوم و الدبشة والمعدنوس المقطعين والتوابل و الفلفل الاسود وقليل من الملح
بللي يديك بالماء و خذي كرة صغيرة من البرغل _ يجب تبليل اليدين حتى لا تلتصق الكبة بهما و يفسد شكلها _ و ضعي داخلها قليل من الحشو ثم اغلقيها و شكليها على شكل بيضة وضعيها في صينية مفروشة بكيس بلاستيكي حتى لا تلتصق و غطيها بكيس بلاستيكي حتى لا تجف الى غاية اكمال كل الكمية ثم اقليها في الزيت وضعيها في صحن و زينيها بوريقات من البقدونس و شرائح الليمون

سلطة الخس
اغسلي اوراق الخس و قطريها ثم قطعيها و ضعيها في صحن و زينيها بالطماطم المقطعة و الجزر المبروش و الزيتون و الخيار و البتراف المبروش والبيض المسلوق و الليمون
قطعي فوقها الثوم ثم صبي عليها الصلصة المحتوية على الزيت والخل والملح والفلفل الاسود

سلطة فواكه
اعصري حبة ليمون اضيفي لها القليل من الماء و ملعقة سكر
قشري التفاح و الاجاص و الموز و الكيوي و الفراولة وقطعيهم في صحن و اسقيهم بالعصير و انثري عليهم حبات العنب وقدميهم

بعد الاكلة الدسمة صار لازم عصير ليمون

اعصري حبتي ليمون واضيفي لهما علبة ياوورت طعم فراولة و نصف لتر ماء و ثلاث ملاعق سكر وقطع ثلج واخلطيهم جيدا في الخلاط

و صحتيييييييييييييييييييييين و هناء

تحياتي