الكرواسون .......................من مطبخي

ROUMISA · 2011-02-04, 16:54

صباكم / مسائكم عسل يا أحلى عسلاوات
اتمنى وصفتي ان تنال رضاااااااكم

سأبدء اليوم معكم في كتابة الكواسون
على فكرة هاته الطريقة نقلتها من موقع فرنسي
انا جربت أكتر من وصفة من الانترنت وللأسف لم تنجح أي واحد

الا هاته الوصفة الرائعة

المقادير **

4 اكواب فرينة ((طحين))
6 ملاعق طعام حليب بودرة ((لا يستبدل بالسائل ))
ملعقتين طعام من الخميرة الكيميائية
نصف كوب سكر عادي
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة طعام خميرة فورية
ربع كوب زيت
كوب ماء دافىء تقريبا"
250غ الزبدة الخاصة بالتوريق
(في هذا الوقت نجهز الزبدة نقطعها على الطول الى أربع قطع متساوية نصفهم على ورق زبدة
ونغطيهم بورق ونضغط عليهم بالنشابة أو الحلال ليصبحوا لوح واحد ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)

التزين **

ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر

الطريقة**

إنخلي الفرينة وأضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة في وسط الفرينة
ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع
اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
انا عجنتها في العجان وان لم يتوفر لديك ِ عجان عادي اعجنيها بيديكِ فقط
اتركي العجينة تتخمر و يتضاعف حجمها لمدة نصف ساعة تقريباً فى مكان دافىء .

طريقة التوريق

بعد أن تختمر العجينة حليها كدائرة كبيرة

وضعي فى الوسط الزبدة الجامدة، وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين، بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ،و وزعيها على نصف الدائرة .

اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً، و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة

اتركي العجينة قليلاً فى الطبق وغطيها ثم أعيدي فردها، ثم اطويها و افرديها لا تدخليها الى الثلاجة .

و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة، كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطي والفرد
بعد انتهاء عملية الطي و الفرد، اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .

افردي العجين على الطول قطعي بالقطاعة الى مثلثات متساوية
كل مثلث اجعلي فيه فتحة من القاعدة

ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد يعني يكون الفراع بين الطبقات

إبقي على هاته العملية حتى تنتهي من من كل المثلثات
صفيهم في صنية كبيرة ولا تلصقيهم ببعض
اتركيهم لمدة نصف ساعة أخرى ليختمرو أي ليتضاعف حجمها

حضري التغطية الحليب + الماء + السكر
وأدهني كل القطع .

أدخليهم الى الفرن على نار قوية في الاول
ثم أخفضي النار 140 درجة حطيهم في الرف العلوي
لمدة 45 د حتى يصبح لونهم ذهبي

بعد ألف الف صحة وعااااااافية
أتمنى ان أكون وفقت في الشرح

تحياتي وقبلاتي يا بنات

mimicha1988 · 2011-02-04, 17:00

وااااااااااااااووووووووو الله يسلم يديك

ROUMISA · 2011-02-04, 17:03

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mimicha1988

وااااااااااااااووووووووو الله يسلم يديك

مشكوووورة حبيبتي على الاطلالة المعطرة
ألف تحية وسلام
مودتي

** مريم ** · 2011-02-04, 17:09

السلام عليكم و رحمة الله وبركاته

أختي الكريمة رميساء

أشكرك على هذا الشرح المدقق ، كما أحييك على نجاح الوصفة .

أرى أن الصور المرفقة هي صور لصنع يديك .

ماشاء الله

جميل جدا ، و يبدو شهيا .

سأجربه ان شاء الله بهذه الطريقة و نعطيك الخبر .

أشكرك على تقاسمك لخبرتك مع غيرك .

السلام عليكم

*جوري* · 2011-02-04, 17:30

يعطيك ألف صحة و عافية
طباختنا الماهرة

طالبة رضى الله · 2011-02-04, 17:39

يعطبك الصحة أختي الكريمة على الوصفة
بارك الله فيك

BACHIRA2 · 2011-02-04, 18:26

بارك الله فيك اختي رميسة

محامية العدل · 2011-02-04, 21:19

يعطيك الصحة اختي رميسة و الله عندي بزاف و انا نحوس على المقادير لكن لم افهم
كل مثلث اجعلي فيه فتحة من القاعدة ?????????????????!!!!!!!!

هدى20 · 2011-02-04, 21:36

واخيرا وجدت وصفة لكرواسون ومجربة
اثق في وصفاتك اختي الكريمة لكن
لم افهم كل مثلث اجعلي فيه فتحة من القاعدة
ارجوا ان تفسري لي اكثر هاته العبارة حتى اجربها في اقرب وقت
مشكورة اختي الغالية
تقلبي مروري

ROUMISA · 2011-02-04, 22:51

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ** مريم **

السلام عليكم و رحمة الله وبركاته

أختي الكريمة رميساء

أشكرك على هذا الشرح المدقق ، كما أحييك على نجاح الوصفة .

أرى أن الصور المرفقة هي صور لصنع يديك .

ماشاء الله

جميل جدا ، و يبدو شهيا .

سأجربه ان شاء الله بهذه الطريقة و نعطيك الخبر .

أشكرك على تقاسمك لخبرتك مع غيرك .

السلام عليكم

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
الف شكر على الاطلالة الرائعة
تقديري واحترامي على الذوق
الله لا يحرمني منكم
والله انتم من يشجعني دااااااائما

وان شاء الله تجربي الوصفة وتعطيني خبر
مودتي وتحياتي أحبتي

ROUMISA · 2011-02-04, 22:52

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة زمردة17

يعطيك ألف صحة و عافية
طباختنا الماهرة

الله يسلمك حنونتي
هذا فخر لي والله اني أحصل على لقب مثل هذا
دائما هذا من تشجيعكم لي والله
ألف شكر وتحية وسلام
مودتي

ام رنا · 2011-02-04, 23:04

جزاك الله خيرا اختي ان شاء الله نجربها ويارب تجي مورقة
لان جربببببببببببببببببببببببببببببببببببببببببببببببب بت كتير ويجي خفيف بصح ماشي مورق
شكرا مرة تانية ويعطيك الصحة حنونة