لكل المناسبات السعيدة حلوى لابياس مونتي حصريا من مطبخي - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتدى شقائق الرجال > قسم الطبخ و المأكولات > قسم الحلويات

قسم الحلويات قسم مخصص للحلويات و المواضيع فيه حصرية للمنتدى

في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

آخر المواضيع

لكل المناسبات السعيدة حلوى لابياس مونتي حصريا من مطبخي

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2013-08-12, 16:31   رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
ام اماني77
عضو مميّز
 
الأوسمة
وسام التقدير المرتبة الثانية 
إحصائية العضو










New1 لكل المناسبات السعيدة حلوى لابياس مونتي حصريا من مطبخي

السلام عليكم اخواتي
كيما وعدتكم نحط الحلويات لي عملت في العيد ونبدأ بحلوى لابياس مونتي حلوى جديدة مناسبة للاعياد وكل المناسبات السعيدة يمكن نعملها باللوز فقط او نخلط اللوز مع الجوز ولي ماتقدرتش تعمل اللوز تعوضة بالكوكاو

المقادير:
250غ فرينة
80غ زبدة التوريق انا استخدمت صالحة ممكن اي ماركة اخرى ذايبة وباردة
فاني
ماء+ماء الزهر
م ص ملون ابيض نستخدم نتاع الميزان
الحشو:
3كيلات لوز مرحي
كيلة ناقصة شوية سكر احرش
بيض
فاني
التعسيل:
نحتاج الى
كيلة عسل اصطناعي
كيلة شربات
لتشكيل الحلوى نحتاج الى
طابع على شكل معين حجم كبير وصغير
لتشكيل الورود نحتاج الى طابع دائري مشرشف

نحتاج ايضا الى بياض بيضة

الطريقة:

اولا نحضر العجينة
نخلط الفرينة والفاني مع زبدة التوريق الذايبة والباردة نفركها جيدا نلمها بالماء وماء الزهر لازم تكون متماسكة ماتكونش طرية نغطيها بالنيلون ونخليها ترتاح

نحضر الحشو نخلط اللوز مع السكر والفاني ونضيف البيض تدريجيا حتى نتحصل على عجينة متماسكة نعجنها شوية باه يذوب شوية السكر نغطيها ونخليها ترتاح في الثلاجة على الاقل3 ساعات وهذا يخلي السكر يذوب مع اللوز ايضا

https://

ناخذ كمية من الحشو ونبسطه بالحلال على ورق الزبدة بسمك حوالي نصف سنتيم مالازمش يكون خشين لان راح نعمل طبقات

https://

ناخذ كمية من العجينة نرش السطح بالنشاء نبسطها شوية بالحلال من بعد نفوتها في الماشينة الرقم3ثم 5 ثم 6
نحط العجينة لي كنا رققناها في الماشينة ندهنها غير شوية ببياض البيض بالبانسو من بعد الحشو لي بسطناه من بعد العجينة كما توضح الصورة

https://

بواسطة مول على شكل معين يكون متوسط الحجم نقطع معينات او مقروضات

https://

الان نبسط الحشو كيما عملنا في الاول ونحط فوقه العجينة يعني نفس العملية الاولى فقط مانعملش العجينة من الاسفل نعمل الحشو وفوقه العجينة ونقطع بطابع معين يكون اصغر من الاول
ندهن المعينات الكبار شوية ببياض البيض ونحط فوقهم المعينات الصغار ونثقب المعين الصغير من فوق ونحط الحلوى في البلاطو فوق ورق الزبدة

https://

الان نحضر الورود
ناخذ ملون احمر نضيفلو شوية ماء
من جهة نرقق العجينة في الماشينة حتى الرقم 8 يعني لازم تكون رقيقة بزاف
بالنسبة للطابع ممكن نستعمل لي حطيتو في الصورة الاولى او هذا

https://

نحط الطابع في الملون الاحمر ونطبع
من بعد ناخذ الدائرة لي شكلنا نطويها على اثنان ونعاود نطويها على اثنان مرة اخرى ونضغط من الاسفل راح تتشكل لي وردة
بواسطة كوردون نثبتها على الحلوى

https://

وهكذا حتى نكمل كامل الحلوى

https://

لازم نخلي الحلوى ترتاح عدة ساعات قبل مانطيبها باه تحافظ على الشكل بعد الطهي

ندخلها تطيب في فرن مايكونش سخون على150 لازم نرقبها اثناء الطهي لازم يبقى لونها ابيض بعد ماتطيب باه تجي طرية نشعل من الاسفل من بعد نشعل من فوق المهم لونها يبقى ابيض
بعد ماتطيب وهي دافية نحطها في خليط العسل والشربات لي يكونو سخونين نخليها عدة دقائق باه تتشرب مليح العسل
من بعد نحطها فوق مشبك تقطر
بالنسبة للشربات نعمل كيلة سكر مع كيلة ونصف ماء ونحطها فوق النار لما يبدا يغلي الخليط نخليه 15د من بعد نطفي عليه
ناخذ كيلة من الشربات مع كيلة عسل اصطناعي نسخنهم ونعسل بهم الحلوى
نسخن الناباج اولاجولي وندهنها بالبانسو من فوق ونزينها بالعقاش الفضي ونحطها في ليكيسات وهذا شكلها النهائي

https://

https://

عن قرب

https://

نتمنى تعجبكم الحلوى وتكون الخطوات واضحة ولاتنسوني اخواتي من صالح الدعاء

في امان الله









 


رد مع اقتباس
قديم 2013-08-12, 16:33   رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
FOLA 2011
عضو مشارك
 
إحصائية العضو










افتراضي

ana awl trd 3lik raw3a 44444444444 ya3tik saha










رد مع اقتباس
قديم 2013-08-13, 12:46   رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
Om dora
عضو جديد
 
إحصائية العضو










افتراضي

الله يبارك ام أماني حلوى وعليها لكلام










رد مع اقتباس
قديم 2013-08-12, 16:35   رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
fadila34
عضو محترف
 
الصورة الرمزية fadila34
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

يعطيك الصحة حجا هايل وصح عيدك










رد مع اقتباس
قديم 2013-08-12, 16:36   رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
fatyb
عضو مجتهـد
 
الصورة الرمزية fatyb
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

يعطيك الصحة رايع










رد مع اقتباس
قديم 2013-08-12, 16:42   رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
♥salma 04♥
عضو مشارك
 
الصورة الرمزية ♥salma 04♥
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

يعطيك الصحة بارك الله فيك









رد مع اقتباس
قديم 2013-08-12, 16:45   رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
oum ibrahim
عضو محترف
 
إحصائية العضو










افتراضي

يعطيك الصحة ام اماني قمة الروعة جعلها الله في ميزان حسناتك انشاء الله










رد مع اقتباس
قديم 2013-08-12, 16:47   رقم المشاركة : 8
معلومات العضو
nessma nassoum
عضو جديد
 
الصورة الرمزية nessma nassoum
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

hayel yaetik esaha wsaha 3idek










رد مع اقتباس
قديم 2013-08-12, 16:52   رقم المشاركة : 9
معلومات العضو
*أم كوثر*
مراقبة منتدى الأسرة
 
الصورة الرمزية *أم كوثر*
 

 

 
الأوسمة
المشرف المميز المشرف المميز 2014 المشرف المميز لسنة 2013 المرتبة الثالثة وسام التميز في قسم الطبخ المرتبة الاولى 
إحصائية العضو










افتراضي

يعطيك الصحة ام اماني
رائعة كعادتك










رد مع اقتباس
قديم 2013-08-12, 17:24   رقم المشاركة : 10
معلومات العضو
بنت الحاج
مشرف سابق
 
الأوسمة
أحسن مشرف لسنة 2013 الوسام الأول 
إحصائية العضو










افتراضي السلام عليكم ورحمة الله

صح عيدكم أختي أم أماني ويعطيك الصحة على الموضوع
وصفة في القمة وتليق المناسبات
بصح بغيت نسقسيك على الزوائد تاع العجين كي درتيلهم بعدما قطعتي الحبات، من المفروض ما نقدروش نستعملوا العجين مرة ثانية كي يتعمر بالعقدة وتلصق فيه
لو نقطعوا العجين والعقدة كل واحد لوحده خير نظن بصح تشد الوقت شوية
نتمنى تفيدينا بتجربتك











رد مع اقتباس
قديم 2013-08-12, 19:53   رقم المشاركة : 11
معلومات العضو
ام اماني77
عضو مميّز
 
الأوسمة
وسام التقدير المرتبة الثانية 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت الحاج مشاهدة المشاركة
صح عيدكم أختي أم أماني ويعطيك الصحة على الموضوع

وصفة في القمة وتليق المناسبات
بصح بغيت نسقسيك على الزوائد تاع العجين كي درتيلهم بعدما قطعتي الحبات، من المفروض ما نقدروش نستعملوا العجين مرة ثانية كي يتعمر بالعقدة وتلصق فيه
لو نقطعوا العجين والعقدة كل واحد لوحده خير نظن بصح تشد الوقت شوية
نتمنى تفيدينا بتجربتك

اهلا بالغالية بنت الحاج
عيدك اسعد وكل عام وانت بالف خير
بالنسبة لهذا النوع من الحلويات الحشو يكون اكثر من العجين لان العجينة تكون رقيقة
كي نشكل كل واحدة على حدة اولا تاخذ الوقت وزيد كي تلميها تحتاج وقت طويل باه ترتاح وتعاودي تخدمي بها والاهم ان كي تقطعي العجينة وحدها مايجيش شكلها شباب لانها رقيقة خاصة اذا كان الطابع مشرشف على الجوانب لذلك انا نفضل هذا الطريقة وبالنسبة للزوائد ممكن تمسحيهم شوية بورق المطبخ وتعملي بهم قريوش للعايلة فقط اما الحشو تعاودي تستعمليه طبعا









رد مع اقتباس
قديم 2013-08-12, 20:12   رقم المشاركة : 12
معلومات العضو
بنت الحاج
مشرف سابق
 
الأوسمة
أحسن مشرف لسنة 2013 الوسام الأول 
إحصائية العضو










M001

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام اماني77 مشاهدة المشاركة
اهلا بالغالية بنت الحاج
عيدك اسعد وكل عام وانت بالف خير
بالنسبة لهذا النوع من الحلويات الحشو يكون اكثر من العجين لان العجينة تكون رقيقة
كي نشكل كل واحدة على حدة اولا تاخذ الوقت وزيد كي تلميها تحتاج وقت طويل باه ترتاح وتعاودي تخدمي بها والاهم ان كي تقطعي العجينة وحدها مايجيش شكلها شباب لانها رقيقة خاصة اذا كان الطابع مشرشف على الجوانب لذلك انا نفضل هذا الطريقة وبالنسبة للزوائد ممكن تمسحيهم شوية بورق المطبخ وتعملي بهم قريوش للعايلة فقط اما الحشو تعاودي تستعمليه طبعا
يعطيك الصحة عزيزتي أم أماني
طريقتك عجبتني لأنها سريعة تقطعي شحال من حبة على ضربة خير وكيما قلتي تحافظ على شكلها شباب
ربي يحفظك على الرد والافكار المتميزة هاكة حاجة ما تضيعش.
تحيتي ليك اختي









رد مع اقتباس
قديم 2013-08-12, 16:54   رقم المشاركة : 13
معلومات العضو
fati13
عضو متألق
 
الصورة الرمزية fati13
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

روووووووووووووووووووعة يعطيك الصحة










رد مع اقتباس
قديم 2013-08-12, 16:54   رقم المشاركة : 14
معلومات العضو
mimicha mari
عضو مجتهـد
 
إحصائية العضو










افتراضي

Merciiiiiiiiiiiiiiiiiii










رد مع اقتباس
قديم 2013-08-12, 16:55   رقم المشاركة : 15
معلومات العضو
حمدا لله كثير
عضو محترف
 
الصورة الرمزية حمدا لله كثير
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

fhvm بارك الله فيكي هايلة و متقونة










رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
لاتياس, مونتي, مطبخي, المناسبات, السعيدة, حلوى, حصريا


تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 00:08

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


2006-2024 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)

Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc