اسرار المطبخ الجزائري من يراسمين 26

[sirina2]

بالنسبة لمقرط اللوز كىما قالت لك الاخت ديري صفار ووحدة كاملة وديره بالسكر العادي ماشى سكر قلاص

[سلمى_2008]

...........................................

[ام امينة1414]

شكرا على النصائح جميلة بارك لله فيكم

[رحمة من المولى]

شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا على الموضوع

[ميمي2012]

موضوع مميز ومفيد جزاك الله خيرا على ما قدمته

[ام خليل ميمي]

اذاحبيتي شكشوكة تجيك بنينة طيبي البصل وحدها مع شوية زيت وملح وفلفل اسود وطمطيش قطعي الحبة على ربعة او خمسة زيديلها 2سنينات ثوم شوية فلفل احمر وفلفل اسود وزيت وملح وكطيب الطمطيش ارحيها برحيوة تاع اليد (تاع الحار) وطماطم علب حسب الرغبة وكطيب البصل مليح وتعقد زيديلها لصوص تاع الطمطيش تجي تقيلة وبنينة ولي تحب تزيد فيونداشي ماعليها غير تقليه مع شوية زبدة وثوم وفلفل اسود وتخلطو مع الشكشوكة

[tasnime_ess]

الحميس ادا حبيت تديريه وتخليه بلا يقعدلك شهرين بلا ماتحطيه في الكونجيلاتور ديري حميسك عادي وطيبيه ثم احكمي بلارات تاع زجاج اللي مغاطهم حديد وغليهم مليح يعني 10د بعد الغليان ومبعد حطي الحميس فيهم وسكري مليح وزيدي غليهم 15د ملاحظة كيتحلي البلارة استعمليها خلال 5ايام سينو يفسد

[yarasmin26]

البقول الجافة كي تبيتها في الماء ليلة من قبل غدوة من ذاك ديريها في الكيكوطة تغلي دون اضافة الملح او الزيت خليها بوحدها مع الماء فقط وغلقي الكيكوطة وبعد مدة تجديها استوت لدرجة اتذوب في الفم ومنبعد اضيفي الخضر وباقي المواد

[أمة الله 12]

كي طيبي التليتلي و الروز, بيش مايعجنوش اطبخيهم 5 دقايق ف ماء و ملح و مغرفة زيت
و مبعد فوريهم مرتين يخرجلك كل حبة وحدها

هاذي علمتهالي جدة ربي يحفظها

[madie]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام عبيدة

قبل ما تستعملي اكياس الشواء اضيفي ملعقة كبيره فرينة في الكيس ورجيه مليح حتي تلتسق فيه ثم استعمليه

peut-on savoir pourquoi stp????


Merci

[إلهام07]

1- باش تتخلصي من ريحة الخميرة في البيتزا زيدي فيها زعتر مرحي ممممم جي ريحتها تهبل ( تعلمتها من السيدة كرمين )
2- باش تتخلصي من ريحة الخميرة في المطلوع زيدي في العجينة حبة حلاوة مرحية جي ريحتو تهبل
3- باش نتخلصو من ريحة البيض في الكريم كاراميل نخلط البيض مليح ( ماقلتش نخفق ) ونحط كمية مليحة من فانيلا نوعية مليحة وانا دائما نقص بيضة لانو وصفات الكرام كاراميل عادة يجيو يابسين شوية كي نقص بيضة ماجيش ثقيلة جي مليحة برك
4- باش نتحصلو على :
* كيك خفيف
* كيك طري و الحواشي نتاعو مايكونوش يابسين
* كيك كيما اللي يتباع في محلات الباتيسري
* كيك مافيش خلاص ريحة البيض
الحل :
* نحط كاسرول فيها ماء ساااخن جدا ونخرج البيض اللي رايحين نستعمله من الثلاجة ونحطوه في الكاسرول حوالي 5-7د المهم حتى تحسو الماء رجع فاتر
* كي تفقسو البيض تحسوه دافي ( تأكدو رايحين تتحصلو على أحسن كيك )
* إما نفصل الصفار عن البياض ونخفق كل وحدة على حدة مع نصف كمية السكر او نخفق البيضة كاملة مع السكر المهم نخفق بسرعة قصوى
* رايح السكر يذوب في 2د فقط والبيض رايح يطلع وااااااااااااااااااو السكر كي مايذوبش مليح في الخفق هو اللي يخلي الكيك يجي يابس على الجوانب
* طبعا لازم تستعملو فانيلا نوعية مليحة


وممكن تفقسو البيض مباشرة في الصحن وتحطوه فوق bain marie وتخليوه شوية حتان يدفى ونبدا الخفق

* أيضا أنصح باستخدام بلاطو يكون شوية ثقيل باش الحواشي مايتحرقوش بسرعة ويبقاو طريين خاصة للرولي

5- نفس الشيء لما تحبو ديرو مايونيز أو ميرانق ويطلع مليح البيض نحط البيض في الماء الساخن

6- باش مايروبش الحليب اللي نزيدوه في العصائر اللي فيها ليمون :
نخلي الخلاط وهو يدور نصب الحليب وهو يخفق في نفس الوقت

7- باش الحشو نتاع المحاجب مايكونش حامض ويجي بنين وبحلاوة خفيفة جدا دائما نقلي مع البصل 1 او 2 حبات جزر مبشور ( على حسب الكمية ) تعطي بنة رائعة لحشو المحاجب

8- باش نتخلصو من ريحة الخميرة والبيض في خبز الدار نحطو فيه كمية مليحة من مبشور الليمون او البرتقال

9- باش الشكلاطة جي تبررررررق وبنينة حتى لو كانت ماركة رخيصة نذوبها في bain marie مع شوية كرام فراش ( أحسن ) وإذا لم توجد شوية حليب مع قطعة زبدة صغييييرة جدا ومانحركش حتى نشوفها سخنت وبدات بذوب نحرك بسرعة ونشوف إذا محتاجة حليب نزيد رايحة جي تبرق والطعم مع اكرام فراش كأنها شكلاطة MILKA

10- باش مرق طاجين الحلو يجي صافي نسخن ماء حتى الغليان ونحط فيه حبات عين البقرة ونطفي النار ونخليه حتى يبرد الماء رايحين تتخلصو تماما من الأوساخ والشوائب اللي فيها نقطروها ونرميوها في المرق



مازال بزاااااااااااااااااف بصح هذا واش تفكرت


لهومة

[yarasmin26]

يعطيك الصحة ياالهام والله فرغتي قلبك تاع الصح
المهم اللحم البقري ديما دريلو الخل ب2سا قبل الاستعمال باه يعطيك الخفة كما الغنمي
البقول الجافة طيبها المرة الاولى دوناي اضافات لازيت لا ملح لاتوابل وتطهى بسرعة

[kakkou]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mereyoucef

كي نطيب اللحم او جاجة او سمك في الكوشة دايما حطي حجرة انتاع الفحم راهي تمد ريحة هايلة في الكوشة

نفس هاد الفكرة كي تقلي اللحم في مقلة او اديري شكشوكة كي اطفي عليهم النار جيبي جمرة تكون سخونة حطيها داخل مورصو تع بصل وحطيها داخل المقلة وغطيها قبل ما تقدمي الطبق
تجي فيها البنة تع الجمر هاااااايلة

[sara74]

الله يباااااارك ررررروعة يعطيك الصحة

[mumuh]

الله يعطيك الصحة