رمضان الفراشات ، يزهو بألوان الطاعات و البركات ,,,

[وفاء الياسمين]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة omkamel

السلام عليكم اختى ام نيبة بارك الله فبك ابدعت وجازاك الله عنا خير الجزاء وربى يتقبل منك ورمضانك مبارك ولكل الاخوات
اختى ام مومن بارك الله فبك يعطيك الصحة راكى كفيتى وفيتى وشكرا على النقل و ربى يبارك فى صاحبة الموضوع وكل المساهمات كامل

و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
شكرا على مرورك يا طيبة و جزاك الله خيرا على تشجيعك
اتمنى دائما تزورينا بأفكارك باش نتعاونوا في رمضان و نزهيو مواضيع الفراشات

[وفاء الياسمين]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mariamalak

السلام عليكم

واش اكى ام نسيبة توحشتك

واش راكم الفراشات الغاليات على قلبي

افكاركم هايلة و الاطباق متنوعة و صحية

انا مازال ما حددتش قائمة الاكل .نصوم غير انا و زوجى انا رمضان كامل ناكل غير الحريرة بالبوراك و حبة قلب اللوز االطبق الثانى قاع ما نتوشيهش لذلك ندير حوايج خفاف

بالنسبة للتحضيرات باش نربح الوقت نشري كمية كبيرة من اللحم المفروم 3 كع و نتبلها مليح و شوية قصبر و معدنوس و ندير كورات صغار للمثوم و نقسهم فى اكياس هكذا كل مرة نجبد وحدة و نعمر ثانى القورجات

و الدجاج نشري 10 كغ غير افخاض نغسلها مليح بالملح و الخل ثم ناخذ كمية اللى نحمرها نتبلها و نديرلها كلش و نقسمها فى اكياس هكذا تسهل عليا

و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
الحمد لله رانا بخير خاصة كي يمرو علينا وجوه الخير

عجبوني أفكار اللحم و الدجاج واقيل رايحا ندير كيفك

شكرا على مرورك العطر

[ايليف اوزار]

fikra meliha haka nwafro bzaf men lwa9t ....ili raj3a nchallah
merci

[وفاء الياسمين]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ايليف اوزار

fikra meliha haka nwafro bzaf men lwa9t ....ili raj3a nchallah
merci

أهلا بكِ أختي مرحبا بيك معانا

[وفاء الياسمين]

السلام عليكم حبيباتي واش أحوال الجميع يارب تكونوا كلكم بخير
كنت نبحث في المنتدى فوجدت هذا الكنز ماشاء الله كافي وافي

menu للشهر الكريم

[وفاء الياسمين]

الغراتان هو من أكثر الاطباق قبولا لدى كل أفراد العائلة يحبه الصغير و الكبير


أساسه ثلاثة أشياء :

أولا المادة الرئيسية

و هي إما خضار تُسلق أو تُقلى في الزيت أو تُفور على البخار



أو لحوم تُقلَّى مع الزبدة و البصل و البقدونس أو تُفَوَّر على البخار أو تُسلق في الماء


أو أسماك بأنواعها أغلب الأحيان تستعمل طازجة و أنواع ممكن قليها قبل وضعها في غراتان



أو معجنات تُسلق كالمعكرونة و السباقيتي و اللازانيا و أخر متنوعات


ثانيا الصلصة

و هي أنواع

أولها الصلصة الحمراء


وهي طماطم و بصل و ثوم و بقدونس و زيت و ملح و كمون و فلفل أسود
و زعيترة و رند تطبخ جيدا و في الاخير نرحيها لكسب قوام ممزوج
تستعمل خاصة مع اللحوم الحمراء و الخضر الخضراء
مثل كوسة باللحم

بطاطا دولمة باللحم

كريات باللحم و الأرز
فلفل حلو باللحم و الارز
أيضا مع الاسماك الكبيرة منها أو الصغيرة


ثانيا الصلصة البيضاء

أساسها صلصة البيشاميل و هي في الاساس لكل ملعقة زبدة ملعقة فرينة و كأس حليب
و توابل بيضاء ملح فالفل أبيض أو أسود

زعيترة و رند و جوزة الطيب
تستعمل خاصة مع اللحوم البيضاء الدجاج و الديك الرومي و ممكن استعمالها مع كل الانواع لكن الارجح مع البيضاء
تستعمل ايضا مع العجائن بأنواعها

[color="rgb(153, 50, 204)"]ثالثا صلصة البيض و الحليب[/color]
و هي صلصة أساسها لكل حبة بيض ملعقة حليب و ملح و فلفل أسود
توضع خاصة مع الخضار المسلوقة و تعتبر أقل دسما و أخف من الصلصة البيضاء
و قد تعتبر بديلا لها لمن يحب تخفيف الغراتان أو أن يكون الغراتان متماسك أكثر


أما الشيء الضروري في الغراتان بعد المادة الاساسية و الصلصة أكيد هو

[color="rgb(153, 50, 204)"]الجبن بأنواعه مبشور أو طازج أو كريم [/color]

كقاعدة لا مفر منها في الغراتان بكل أنواعه


[color="rgb(153, 50, 204)"]تبقى طريقة المزج [/color]

بين المكونات و هنا يكمن ابداع المرأة و جمال ذوقها و حسن اختيارها


[color="rgb(153, 50, 204)"]أخطاء تجنبيها في الغراتان [/color]

استعمال صوص حمراء خفيفة كثيرا اي مايها هذا يسبب تلف المادة الاساسية و احتراق حوافها بسرعة
وضع الملح في كل مكون لوحده هنا انقصي الملح فاذا اجتمع الكل مع بعض و طُبخوا في الفرن ستقل كمية الماء و تتبخر و يبقى الملح فيزيد تركيزه لذا حاذري جيدا
الصلصة البيضاء لا تتركيها حتى تصبح كثيفة و لا تتركيها تغلي كثيرا لأن دورها في الاساس ان تتكثف فوق المكونات في الفرن و ليس في الكسرونة على النار
وعند اعدادك للبيشامال لا تتسرعي في وضع الحليب على الزبدة و الفرينة استعملي الغراف لغرف كميات قليلة من الحليب و الخلط بسرعة لكي تمتزج جيدا
لا تضعي ابدا الحليب باردا يجب ان يكون مغلي و ساخن لاعداد صلصة متمازجة جيدا بدون حبيبات
اما البيض و الحليب لا تنسي الملح و الفلفل الاسود قبل وضعهما لكي تتخلصي قليلا من ذوق البيض وحده و لكي لا يغير مذاق المادة الاساسية و دائما ضعي معه بعض الجبن
بالنسبة للاطباق المستعملة و الصينية اذا كنت ستضعين زجاج فوق الحديد تأكدي أولا أنها ناشفة و غير مبللة و لا يختلفان كثيرا في درجة الحرارة لتفادي انفجار المول الزجاجي

[وفاء الياسمين]

لم أستطع تعديل الموضوع الآن لكن أعدكم بالصور التوضيحية

[وفاء الياسمين]

وينكم و الله مالقيت روحي غير ندور وحدي كاش معاونة ولا موضوعي ولا قديم يا حبيباتي

[mosta*limoges]

يعطيك الصحة نحب كل أنواع لغراتان وفي رمضان و مع السخانة ماتليق غير هي .
نحب أكثر لي تتمشا مع صوص حمراء و ما نحبوش ناشف.
أما لبشاميل نزيد نضيفلها كمية من الجبن و كرام فريش إمممممم بنة لا تقاوم
شوفي هدا كراتان شعال شباب عجبتني أكثر طريقة تحضير البشاميل

https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1622749

[القناعة كنز]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم نُسيبة العامرية

الغراتان هو من أكثر الاطباق قبولا لدى كل أفراد العائلة يحبه الصغير و الكبير


أساسه ثلاثة أشياء :

أولا المادة الرئيسية

و هي إما خضار تُسلق أو تُقلى في الزيت أو تُفور على البخار



أو لحوم تُقلَّى مع الزبدة و البصل و البقدونس أو تُفَوَّر على البخار أو تُسلق في الماء


أو أسماك بأنواعها أغلب الأحيان تستعمل طازجة و أنواع ممكن قليها قبل وضعها في غراتان



أو معجنات تُسلق كالمعكرونة و السباقيتي و اللازانيا و أخر متنوعات


ثانيا الصلصة

و هي أنواع

أولها الصلصة الحمراء


وهي طماطم و بصل و ثوم و بقدونس و زيت و ملح و كمون و فلفل أسود
و زعيترة و رند تطبخ جيدا و في الاخير نرحيها لكسب قوام ممزوج
تستعمل خاصة مع اللحوم الحمراء و الخضر الخضراء
مثل كوسة باللحم

بطاطا دولمة باللحم

كريات باللحم و الأرز
فلفل حلو باللحم و الارز
أيضا مع الاسماك الكبيرة منها أو الصغيرة


ثانيا الصلصة البيضاء

أساسها صلصة البيشاميل و هي في الاساس لكل ملعقة زبدة ملعقة فرينة و كأس حليب
و توابل بيضاء ملح فالفل أبيض أو أسود

زعيترة و رند و جوزة الطيب
تستعمل خاصة مع اللحوم البيضاء الدجاج و الديك الرومي و ممكن استعمالها مع كل الانواع لكن الارجح مع البيضاء
تستعمل ايضا مع العجائن بأنواعها

[color="rgb(153, 50, 204)"]ثالثا صلصة البيض و الحليب[/color]
و هي صلصة أساسها لكل حبة بيض ملعقة حليب و ملح و فلفل أسود
توضع خاصة مع الخضار المسلوقة و تعتبر أقل دسما و أخف من الصلصة البيضاء
و قد تعتبر بديلا لها لمن يحب تخفيف الغراتان أو أن يكون الغراتان متماسك أكثر


أما الشيء الضروري في الغراتان بعد المادة الاساسية و الصلصة أكيد هو

[color="rgb(153, 50, 204)"]الجبن بأنواعه مبشور أو طازج أو كريم [/color]

كقاعدة لا مفر منها في الغراتان بكل أنواعه


[color="rgb(153, 50, 204)"]تبقى طريقة المزج [/color]

بين المكونات و هنا يكمن ابداع المرأة و جمال ذوقها و حسن اختيارها


[color="rgb(153, 50, 204)"]أخطاء تجنبيها في الغراتان [/color]

استعمال صوص حمراء خفيفة كثيرا اي مايها هذا يسبب تلف المادة الاساسية و احتراق حوافها بسرعة
وضع الملح في كل مكون لوحده هنا انقصي الملح فاذا اجتمع الكل مع بعض و طُبخوا في الفرن ستقل كمية الماء و تتبخر و يبقى الملح فيزيد تركيزه لذا حاذري جيدا
الصلصة البيضاء لا تتركيها حتى تصبح كثيفة و لا تتركيها تغلي كثيرا لأن دورها في الاساس ان تتكثف فوق المكونات في الفرن و ليس في الكسرونة على النار
وعند اعدادك للبيشامال لا تتسرعي في وضع الحليب على الزبدة و الفرينة استعملي الغراف لغرف كميات قليلة من الحليب و الخلط بسرعة لكي تمتزج جيدا
لا تضعي ابدا الحليب باردا يجب ان يكون مغلي و ساخن لاعداد صلصة متمازجة جيدا بدون حبيبات
اما البيض و الحليب لا تنسي الملح و الفلفل الاسود قبل وضعهما لكي تتخلصي قليلا من ذوق البيض وحده و لكي لا يغير مذاق المادة الاساسية و دائما ضعي معه بعض الجبن
بالنسبة للاطباق المستعملة و الصينية اذا كنت ستضعين زجاج فوق الحديد تأكدي أولا أنها ناشفة و غير مبللة و لا يختلفان كثيرا في درجة الحرارة لتفادي انفجار المول الزجاجي

شكرا شكرا موسوعة الله يبارك

[omselma]

جازاك الله الف خير يا ام نسيبة والله نتي راكي هنا . فكرة هايلة والله بذن الله رايحة نطبق حوايج ماللي قلتيهم ولا اللي حطوهم الاخوات

[وفاء الياسمين]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mosta*limoges

يعطيك الصحة نحب كل أنواع لغراتان وفي رمضان و مع السخانة ماتليق غير هي .
نحب أكثر لي تتمشا مع صوص حمراء و ما نحبوش ناشف.
أما لبشاميل نزيد نضيفلها كمية من الجبن و كرام فريش إمممممم بنة لا تقاوم
شوفي هدا كراتان شعال شباب عجبتني أكثر طريقة تحضير البشاميل

https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1622749

ربي يحفظك و يبارك فيك
مرورك جميل مثلك شكرا على الرابط

[وفاء الياسمين]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة القناعة كنز

شكرا شكرا موسوعة الله يبارك

الله يبارك فيك و العفو حبيبتي و انتظر مشاركتك

[وفاء الياسمين]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة omselma

جازاك الله الف خير يا ام نسيبة والله نتي راكي هنا . فكرة هايلة والله بذن الله رايحة نطبق حوايج ماللي قلتيهم ولا اللي حطوهم الاخوات

جزاكِ الله كل الخير
ربي يبارك فيك ، طبقي و قولينا واش درتي نستفادو احنا تان

[houda04]

ربي يبارك فيك انشاء الله