اضرار الخبز الابيض

[boukhadra]

الخبز الأبيض
يعتبر الخبز وجبة غذائية أساسية لدى الكثيرين، فلا يمرّ يوم دون أن نتناول فيه الخبز لمرة واحدة على الأقل؛ لذلك ولتحقيق أكبر فائدة صحيّة يجب أن نعرف ما هو الخبز النافع وما هو الضار، أو ما النوع الذي يعود على الجسم بمنفعة وما هو العكس؛ حتى نتجنبه قدر الإمكان، وهو الخبز الأبيض، ومحاولة استبداله بالخبز الأسود أو القمح؛ لذلك سوف نتناول فيما يلي أبرز الأضرار التي يؤدي تناول الخبز الأبيض إليها، والتي تتضمن ما يلي. أضرار الخبز الأبيض يمنح الجسم شعوراً بالجوع: بحيث لا يحتوي على قشرة القمح الغنيّة بالألياف التي تمنح شعوراً بالشبع؛ فيشعر الإنسان بعد تناوله بالجوع والحاجة إلى تناول المزيد من الطعام، على العكس تماماً من الخبز الأسود؛ بحيث يحتوي على كميات كبيرة من الألياف.
يحتوي على مواد كميائية:
الجدير بالذكر أن الطحين الأبيض لا يكتسب هذا اللون إلا بعد إزالة قشور القمح منه، ويتم ذلك باتباع مجموعة من خطوات المعالجة الصناعية، والتي يتم فيها استخدام مجموعة من المواد والوسائل الكيميائية، فيكون بالنتيجة عبارة عن مادة مصنعة.
يفتقر للمواد الغذائية:
فبحسب الكثير من الدراسات فإنّ مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية تتواجد في قشرة القمح، وهذا ما يؤدي إلى افتقادها في الخبز الأبيض لأنّه يخلو من القشرة الأساسية؛ لذلك تنعدم فائده وقيمته الغذائية، إضافةً إلى فقدان مجموعة كبيرة منه خلال معالجته. يتسبب بأمراض مزمنة: وأبرزها مرض السكّري نتيجة مساهمته في تجميع المواد الدهنية والشحوم في الجسم وتحديداً منطقة البطن، وهذا ما يسببه عدم احتوائه على الألياف، مما يزيد من خطر الإصابة بالسكّري وتحديداً النوع الثاني منه، على العكس من الخبز الأسود الذي يحمي الجسم من الإصابة بمثل هذه الأمراض والمشاكل الصحيّة. لا يقدم فائدة للقلب والأوعية الدموية: فالمعروف بأنَّ الحبوب الكاملة تقوم بحماية الجسم من الإصابة بالعديد من المشاكل الصحيّة وتحديداً المتعلقة بالقلب والأوعية الدموية، والمحافظة على كل منهما بصحة جيدة، وهذا يرجع أيضاً إلى افتقاره للعناصر الغذائية على العكس من الخبز الأسود. أقل نكهة و أفقر طعماً: وهذا يرجع أيضاً إلى عدم وجود عناصر غذائية بداخله كما في الخبز الأسود، إضافةً إلى تعرضه للعمليات الكيميائية التصنيعية؛ لذلك في المحصلة ينصح بتجنب هذا النوع من الخبز قدر الإمكان، ومحاولة الاتجاه نحو الخيز الأسود الغني بالقمح إضافةً للحبوب الكاملة؛ حتى يمنح الجسم شعوراً بالشبع، فيجنب الإصابة بالسمنة والإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة والمزمنة، وغيرها كثير من الفوائد الصحيّة.

[boukhadra]

فوائد الخبز الأسمر و أضرار الخبز الأبيض
Prev Article Next Article

فوائد الخبز الأسمر و أضرار الخبز الأبيض

الخبز هو أحد أهم الأطعمة التي يتناولها العديدون و أوسعها انتشارا نظرا لأن سعره في متناول الجميع بمختلف أنواعه و لعل أشهر نوعين منه هما الخبز الأسمر و الخبز الأبيض و توجد عدة مخابز لكليهما.

هناك بعض الأقاويل تؤكد على أن الخبز الأسمر مليء بالفوائد الصحية للإنسان و أقاويل أخرى تبرهن على أن الخبز الأبيض مليء بالإضرار لكن ما هي صحة هذه الأقاويل و هل ما يشاع عن كل منهما حقيقة أو فيه شيء من الحقيقة ؟

دعونا أولا نعرف ما الفرق بين الخبز الأسمر و الخبز الأبيض:

يقوم الخباز عندما يخبز الخبز الأبيض بإزالة نخالة و جنين القمح من دقيق القمح و من ثم يقوم بإضافة غاز ثاني أوكسيد الكلور أو برومات البوتاسيم إليه كي يعطيه اللون الأبيض و بالنسبة لنخالة و جنين القمح الذين يقوم الخباز بإزالتهما عن صنعه للخبز الأبيض فإن لهما العديد من الفوائد الصحية منها أنها تحتوي على فيتامين هـ و فيتامين ب 6 و عناصر الماغنيسيوم و الزنك و النحاس و حمض الفوليك لكن الخبز الأبيض يحتوي على ألياف و بوتاسيوم أكثر مما يوجد في الخبز الأسمر.

أضرار توجد في الخبز الأبيض:

– أكثر أضرار الخبز الأبيض هو احتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم و هي من المواد التي يتم استخدامها في خبزه فهي مواد خطرة تنتقل عبر أكثر من مصدر للجسم و تكون خطرة في كل حالاتها سواء أتم ذلك عن طريق استنشاقها أو ابتلاعها أو امتصاصها عبر الجلد.

– ثاني أوكسيد الكلور المستخدم في صناعة الخبز الأبيض هو أحد المستخدمات في صناعة المبيدات الحشرية و عدة نظائر خطرة على البيئة على الرغم من كون هذه المواد تستخدم بنسب قليلة للغاية في الخبز إلا أنها تظل خطيرة إذا تم تناولها بكثرة.

أضرار توجد في الخبز الأسمر:

بعض الخبازين يستخدمون الدقيق الذي يتم خبز الخبز الأبيض به مع وضع بعض جنين القمح و نخالته فهو لا يتكون من دقيق القمح بنسة مائة بالمائة لذلك يجب الحرص على اختيار الخباز المناسب قدر المستطاع و لكن هذا على أية حال لا يكون بنسب كبيرة.

بعض الأمور التي يجب الاحتراس منها في الخبز بوجه عام:

– الخبز هو أحد مصادر الكربوهيدرات التي تقوم بالمساعدة في توليد الطاقة التي يستهلكها الجسم و عدم حرق هذه الطاقة سيؤدي إلى تحولها إلى دهون و هذا أحد الأسباب التي تدعو أخصائيي الحميات الغذائية إلى نصح من يودون في إنقاص أوزانهم بالابتعاد عن تناول الخبز أو التقليل منه قدر الإمكان.

– بعض الكربوهيدرات التي تقوم برفع مستوى السكر في الدم توجد في الخبز الأبيض و هذا يجعل الجسم يقوم بإفراز كمية كبيرة من مادة الأنسولين التي تستلزم أن يقوم الإنسان بحرقها لأنه لو لم يقم بذلك فسيؤدي هذا الأمر إلى إرهاق البنكرياس الذي يقوم بإفراز الأنسولين الذي قد يؤدي في نهاية الأمر إلى الإصابة بمرض السكري.

يتضح مما ذكر أعلاه أن الخبز الأسمر هو الذي يحتوي على فوائد أكثر و أن الخبز الأبيض هو الذي يحتوي على أضرار أكثر و لكن هذا على أية حال لا يعني الابتعاد تماما عن تناول الخبز الأبيض و لكن بأقل كمية ممكنة فصحة الإنسان هي الأكثر أهمية و يجب الحرص مما يقوم بتناوله حتى لا يتسبب لنفسه بالأذى و الضرر.

[مصطفى_س]

بورك فيك على المعلومات القيمة
هل من صور لكلى النوعين اخي

[puma576]

شكراا لك أخي بارك الله فيك.