موضوع مميز ابداعي في تشكيل المعجنات

oum ibrahim · 2013-09-24, 06:30

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
و الصلاة على اشرف خلق العالمين
بداية اشكر كل طاقم منتديات الجلفة على المجهودات المبذولة في سبيل الرقي بمنتدانا الى اعلى المراتب
و اخص بالشكر مشرفات قسم الطبخ اللواتي يقدمن الكثيرمن اجل الفائدة التي تعود علينا جميعا دمتن ذخرا لنا و للمنتدى
هذه بعض من تشكيلاتي البسيطة للعجينة اتمنى ان تعجبكم و تستفيدو منها
اولا العجينة المستعملة هي عجينة الكرواسون لالهام 07
*** كرواسون الهام ***

و نقول لالهام يعطيك الصحة فعلا عجينة رائعة و ممتعة في العمل و تعطي نتيجة رائعة تتحصلي بيها على مخبوزات خفيفة
شكرا الهام

نجمع مقادير العجينة و نضعها في كيس بلاستيكي و نتركها تختمر في مكان دافئ و كلما تركناها مدة اطول كلما اعطتنا نتيجة رائعة
الشكل 1 فطيرة السجائر محشي بالمرقاز
نحلل العجينة و نقطع اشرطة طويلة

نلفها على مول السيقار مدهون بالزبدة و نرصها في صينية دائرية بجانب بعضها

نقطع قلوب من العجينة و نضعها في الوسط لتشكيل وردة

نتركها تختمر

الشكل 2 الكورني المظفور
نقطع مربعات من العجين ثم نقطع الجوانب على شكل اشرطة دون الوصول الى الوسط

نضع مول الكورني و نقوم برفع الاشرطة بالتناوب مرة من اليمين ثم من اليسار

نحصل على كورني مظفور
نضعها في صينية و نتركها تختمر

الاشكال الاخرى هي بواقي العجين شكلتها عشوائيا و حتى ابراهيم و مهدي شاركوني في الابداع هههههه شوفو واش دارو
ابراهيم شكل قط

مهدي شكل قلب

هاهي الاشكال بعد ما اختمرت خلتها مدة طويلة و اعطتني نتيجة رائعة

وهنا بعد ما خرجتها من الفرن

السيقار نحشيه بمرقاز مقلي
و الكورني نحشيه بكريمة من البطاطا و الجبن البيض و المبشور
الشكل 3 بريوش ملفوف بالشوكولا
هنا العجينة زدتلها 3 ملاعق سكر لانو بريوش حلو
قسمتها على 2 و كل قسم على 4 كريات

نحلل 4 كريات الاولى و ندهن بينها بزبدة التوريق ثم نحللها كلها مع بعض رقيقة و ندهنها بنوتيلا

ثم نلف على شكل حربوش و نقطع دون الوصول الى الطرف

ثم نلفها على شكل دائرة و نضعها في صينية و نتركها تختمر اهم شيئ في العجين التخمير كلما كان اطول كانت النتيجة رائعة

الشكل 4 بريوش طبقات بالشوكولا
نحلل 4 كريات الباقية و ندهن بينها بزبدة التوريق مع نوتيلا ثم نحللها مع بعض و نضعها في صينية دائرية

انا هنا درت اشكال في الجوانب لكن لما اختمر الخبز راحت
هاهي الاشكال بعد ما اختمرت

ندهنها بالصفار مضاف اليه قطرات من القهوة لنزع رائحة البيض و ندخلها الفرن ساخن
وهاهي النتيجة

وهاهي الاشكال الصورة النهائية للاشكال

و هذه صورة جماعية للعائلة الكريمة ههههه

و هذه القطعة لاول وحدة تصوتلي ههههه

و هاذي للثانية

و هاذي للجميع

اريد اراءكم و تقييماتكم و تشجيعاتكم و الاهم من هذا كله اذا اعجبكم اريد اصواتكم
و شكرا

شمس 15 · 2013-09-24, 06:57

الله يبارك موفقة ختي إن شاء الله

نجمة ساطعة · 2013-09-24, 06:58

اشكااااااااااااااااااال رااااااااائعة يا ام ابراهيم يعطيك الصحة و الراحة

بصراحة شهيتيني صح بالتوفيق

hadjira195 · 2013-09-24, 06:59

ماشاء الله ماشاء الله

ام خيرو · 2013-09-24, 07:03

امممم يشهو و باينين 4444444444444444444
اختي oum ibrahim الله يخليلك ذوك اليدين ما شاء الله
الله يبارك رووووعة

*ام رامي* · 2013-09-24, 07:05

امممممممممممممم روووووعة يا ام ابرهيم شهيتينا ع الصباح
تسلم الايادي
بالتوفيق عزيزتي

ilbeldelmondo · 2013-09-24, 07:08

عطيه الصحة نتيجتي و ربي يوفقك يا دراى ما هي الجائزة هههههه اذا ربحي انت ولا ليدي نتقاسم معاكم

ام خيرو · 2013-09-24, 07:35

الله يبارك4444444444444444444444444444444444

oum anas 69 · 2013-09-24, 07:36

ماشاء الله أم إبراهيم راكي نوعتي أشكال رائعة و التزيين أروع يعطيك الصحة حبوبة و موفقة عزيزتي

ام ندى 87 · 2013-09-24, 07:41

ام ابراهيم والله نستعرف بيك صح ملكة المعجنات ابدعتي يا اختي كامل الاشكال روعة خاصة لي بالفوندون بريوش الطبقات بالشكلاطة
مع الاولاد وتعبهم راني نتخيل التعب تاعك زوجك لازم يجيبلك الهدية كي يشوف هاد الابداع هههههههه

أم ياسين الزهراء · 2013-09-24, 07:45

الله يبارك عايلتك حمرا وطالعة مليح ومورقة الله يبارك فيك شهيتيني على الصباح احسن تقويم ياحلوة

basmala farah · 2013-09-24, 07:45

5 و خموس عليك الله يبارك موفقة ان شاء الله

*بيتي مملكتي* · 2013-09-24, 07:52

ماشاء الله واشي هذا أم برهوم هذا فن ولا واش

عجبني خاااااااااااااصة خبز الأخطبوط أنا هكذا سميتو يبان هااااااااااايل

و بريوش طبقات الشوكولا تاني اممممممممممممممممم مازال ما فطرتش راني ديت منو شوية

لميس اميرة · 2013-09-24, 08:05

تسلم الايادي
بالتوفيق

لميس اميرة · 2013-09-24, 08:09

تسلم الايادي
بالتوفيق