الشخشوخة الشاوية

cheri classe · 2013-03-12, 15:56

السلام عليكم حبيباتي نساء منتدى الجلفى الغالي
اليوم حبيت ندخل بكم المطبخ الشاوي

لنعد معا الشخشوخة الشاوية
وصحتين وعافية

المقادير:

مقادير تحضيرالمرق:

1دجاجة مفرغة
4طماطم حمراء طازجة
3 بصل
2ملاعق طماطم مصبرة
قليل من الحمص المنقوع
ملاعق زيت
التوابل فلفل اسود و فلفل احمر وملعقة صغيرة قرفةوفلفل حار لمن يحب الحار

مقادير العجين:

500غ دقيق متوسط
500 طحين أو ما يعرف بالفرينة
ملعقة ملح صغيرة
ماء

تحضير رقائق الشخشوخة:

و يختلف اعدادها من منطقة إلى أخرى
غربلي الطحين والدقيق في إناء ثم ضعي حفرة في وسط واسكبي نصف كاس ماء اعجني العجينة حتى تصبح متجانسةوسهلة الاستعمال اتركيها ترتاح لمدة 05 دقائق كوني كريات واتركيها على حدى.

بعد ذلك سطحي الكريات وافرشيها حتى تصبح على شكل رقائق وضعيها في مقلاة أو إناء خاص بالشخشوخة مدهون بزيت وفور نضجهاانزعيها حتى لا تفقد صفة الشفافية وفي الأخير تتحصلي على رقائق تشبه ما يسمى الرقاق عند المصريين وغيرهم..

كيفية تحضير المرقة:

اطهي أطراف الدجاج مع الزيت وفي قدر ضفي البصل المفروم والطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة مع الملح والفلفل الأسود و الأحمر و القرفة والحار والطماطم المصبرة ضيفي نصف لتر و استمري في الطهي على نارهادئة.
عندما يصل الدجاج إلى نصف طهي ضيفي الحمص المنقوع واتركيها تكمل الطهي مع تركها بمرق أي لا تكون ناشفة
في نهاية الطهي قطعي أوراق الشخشوخة إلى قطع متوسطة و افرشيهم في صحن واسقيهم بالمرق والدجاج والحمص

تنبيه:
يمكنك استبدال الدجاج باللحم لكن بالدجاج تعطي نكهة أحسن.
لمن يحب الشخشوخة حارة يستعمل الفلفل الحار

اقدمها في خاطر ناس الشاوية الحلوين

amel_star · 2013-03-12, 16:18

شكراااااااا لك و يعطيك الصحة
بورك فيك

cheri classe · 2013-03-12, 16:21

نشاء الله مايزعفوش عليا الشاويات راني درت الطريقة لي نعرفها احنا منديروهاش هكا

ام عبيدة · 2013-03-12, 16:38

الله الله شخشوخة وعليه الكلام

بارك الله فيك

miya05 · 2013-03-12, 16:39

حاجه مشكوره أختي لكن حابه نودح حوايج

1 حاجه حنا منتيبوش بلقرفه غير ف تاجين لحلو
طماطم مصبره نلوحوها كي نمرق
2 حاجه كي يتقلى جاج مع طماطم و بصله و les épices و من بعد نمرق و نقفل عليها و من بعد نفتح كوكوت كي يطيب جاج و نلحو بطاطا و جريوات و خردل و كي يطيبو نحيو جاج و بطاطا و نحمروهم و من بغد نسقيو و نحطو جاج من فوق و جريوات و إختياري لي حاب يشرشم لعظام

mounia hse · 2013-03-12, 16:51

يعطيك الصحة

kader-chel · 2013-03-12, 18:10

السلام عليكم
مشكورة اختي على المجهود جزاك الله خيرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا

ام ضياءالدين · 2013-03-12, 18:46

مشكورة اختي لاكن انا مع الاخت احنا فيجهتنا مندروش القرفة فالشخشوخة

وشخشوخة تجي بنينة كثر بالحم ولاكن كل واحد ذوقو وبالصحتكم الشخشوخة وشكرا على المجهود

وراكي سخفتيني وخاصتا بالحار

wafaachal · 2013-03-13, 11:18

مشكورة على المجهود الف شكرررررررررررر

soriaalg · 2013-03-13, 12:40

يعطيك الصحة بارك الله فيك

خربشة ناعمة · 2013-03-13, 12:54

راني زعفاااانة منك بزااااااااااااااااااااااااااااف
على خاطر قلت غير في خاطر الشاوياتو ما قلتيش في خاطر نساء المنتدى
شخشوختك الله يبارك تبان تشهي
و هي راهي معروفة في كامل الجزاير احنا فالوسط نديروها بصح ماشي بزاف
يعني قليل وين نديروها على خاطر احنا نديروا الرشتة
و القرفة هي امر اساسي مع اللحم والجاج تعطي بنة روعة بصح ما نكثروش منها غير شوية على راس المغرفة
نطيبوا بها مع الكسكس الرشتة طاجين المثوم شطيطحة جاج تقريبا في كامل طيابنا
اما شخشوختك بنينة و العجينة خرجتلك خففيفة و تبان معجونة مليح
و الطاجين اللي طيبتي فيه عجبني قولي لي تعيشي وين ينباع
اما الجاج
انا كيما انت نحبوا احسن من اللحم فالشخشوخة والكسكس