les fruits confit من ايدي

sofiane2075 · 2012-01-01, 13:04

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته اليوم جبتلكم طريقة عمل الفواكه المعسلة ان شاء الله تعجبكم

خدي البرتقال اغسليه نحيله القشرة و حطيها في علبة بلاستيك و ديريلو الماء و حطيه في التلاجة و كل يوم بدليلو الماء صباح و عشية مدة عشرة ايام

تقطع القشور إلى اشرطة طولية متساوية

ثم تقطع قشور البرتقال الى مربعات صغيرة
بعد انتهاء فترة النقع توضع في طنجرة و يضاف لها كمية من الماءو توضع على النار و عندما تغلي تترك تغلي لمدة 5 دقائق

ثم يصفى مائهاو يضاف لها ماء جديد و توضع على النار و تترك تغلي مرة اخرىو تكرر هذه العملية 4 مرات
في كل مرة تغلي 5 دقائق و يصفى مائها و تغلي مجدداً في ماء جديد.و ذلك للتخلص من الطعم المر الذي فيها.بعد غليها 4 مرات و تصفيتها يضاف لها السكر حسب كمية القشور بحيث يضاف لكل كوب قشور كوب سكر و كوب ماءو ملعقة صغيرة عصير ليمون لكل كوبين سكرو توضع على النارو تترك تغلي حتى يصبح القطر سميك نوعاً مابعدها ترفع من على النار و تقسم إلى مجموعات متساوية حسب الالوان الغذائية المتوفرةمثلا اربع الوان أحمر و أصفر و أخضر و برتقالي بخلط اللونين الاحمر و الاصفر و من الممكن أن تقسم قبل اضافة السكر و تغلي كل كمية لوحدها مع السكر .ثم يضاف لكل مجموعة لون و تخلط و كمية اللون بالزيادة أو النقصان تكون حسب الرغبة.
كذلك من الممكن هنا بعد رفعها من على النار أن تترك تبرد قليلاًثم تخلط في خلاط الكأس حتى تصبح ناعمةو بعدها ترجع مرة أخرى على النار و تترك حتى تصبح سميكةفيتكون لدينا مربى قشور البرتقال أو النارنج.و تترك تغلي على النار حتى يصبح القطر سميك
عندها ترفع عن النار و تسكب في مصفاةو تترك فيها عدة ساعات لكي تتصفى جيداً.تحفظ في حافظات أو برطمانات و توضع في الفريزر أو الثلاجة.و بهذه الطريقة تبقى سنوات دون أن يصيبها تلف.توضع في عجينة الكيك فتكسبه نكهة رائعةو كذلك يزين بها سطح الكيك و الكب كيك و البسكويت
مع الزبيب و المكسرات.