ارجو المساعدة

[imy1991]

السلام عليكم اخواتي
انا جديدة في ميدان الطبخ واريد ان اتعرف على الطبخ الجزائري التقليدي لهذا اريد منكم ياخواتي ان تساعدوني باعطائي طريقة تحضير التوابل التي نضعها في الشخشوخة و الكسكس و ...... لهذا اريد المقادير من شئ كم اضع وماهي هذه التوابل وارجو منكم ذكر المنطقة وشكرا.

[سمسومة 05]

مرحبا بيك يا اختي العزيزة في هذا المنتدى الرائع والله رانا نتعلمو من اخواتنا اللي مايبخلوش علينا لكن حبيبتي كل منطقة عندها التوابل نتاعها اللي خاصة بيها يعني انا ديما نلقى اختلاف في هذا الموضوع مالا ندير كيما يديرو هنا في منطقتنا وخلاص وياريت يفيدونا الاخوات

[mounia5]

salam
choufou ya el bnat :
bennesba lel merka el beida jamais nestaamelou ezzit ghir ezzebda
bennesba lil marka
dima nkaliou bel melh ou el felfel ekhal
fi halet ma nestaamelou ellhem begri nzidou 1 moughourfa seghira KAOUIA
bennesba lil adjain (chekh choukhet eddfar oulla kouscoussi dima homous ou 1mogherfa kbira felfel hemmar hlou bach y med elloun oua el benna
bennesba lel rotti
dima dirou ettoum ou errand ou nekderou nzidou maah epices special rotti ou special pizza
rahoum y dirou benna mliha
fi el chorba oua el couscous nestaamelou 1 mogherfa kbira RAS el hanout elli yetbaa fi les sachets jaunes fi les superettes oullah rahou mlih
ma tensaouch dima melh ou felfel
akhal ouzidou ettawabel ala hsab ettabak
daaout el kheir tekfini
salam

[رياحين الجزائر]

اختي بالنسبة للتوابل كل واحد او كل منطقة والتوابل الخاصة بيهايعني لازم اتشوفي بنات من نفس منطقتك وتساليهم

[imy1991]

شكرا لكم كل لكن انا اريد معرفة ماهي توابل راس الحانوت لاني لم احب ذوق لي اشتريه واجد واريد معرفت ماذا يضعون فيه بالتفصيل لمن تعرف اما بالنسبة للمنطقة فانا من باتنة وعلى العموم ليس عندي مانع اذا كنت من اي منطقة المهم اني اجد الذوق لي نحوس علييه
شكرا يالفحلات على كلش

[ام اريام]

شوفي عزيزتي انا تاني من الشرق بصح زوجي دزيري وتقريبا عندنا نفس التوابل ما عدا مثلا في المرقة البيضاء هوما يستعملو القرفة حنا لالا غير في طجين الحلو اي عين بقرة .في المرقة البيضاء ان نستعمل كسبر و زريعة بسباس هادو مخلطتهم ندير 500غ كسبر 200غ زريعة بسباس وننصب بيهم طول سواء صوص بيضاء او حمراء و هذي الاخيرة نزيد فلفل احمر مرحي كيما تحبي حلو ولا حار ونزيد زنجبيل .واذا كانت لوبيا او حمص نزيد كمون ولا الراس و المتوم .اما المرقة البيضاء اكتفي بالفلفل الاسود او الابيض والخليط نتاع كسبر وزريعة البسباس و الكركم هذا الاخير يعطيك اللون الاصفر ونزيد الزنجبيل .اما الراس الحانوت انا ما نشريهش لانني ما علاباليش واش رحاو فيه من المستحسن تجيبي لي زيبيس نتاعك تغسليهم وتنقيهم ومن بعدترحيهم .انشاء الله نكون افدتك اختي ولو بالقليل .

[imy1991]

شكرا اختي ام اريام على كل المعلومات القيمة