استفسار على هذه الحلويات

[الشاوية H]

السلام عليكم
صح فطوركم
حبيت استفسار من الاخوات
او لي عندها معلومة على هاد الحلويات
تعطيوني المقادير والطلية
ومشكورات وجزاكم الله خيرا





وخاصة هذا

[ريتاج تيارتية]

كعيكات مطلية

المقادير :

3 مقادير من الفرينة اي طحين
1 مقدار من السمن الطري
5 ملاعق كبيرة سكر ناعم
... 1 ملعقة صغيرة فانيليا
5 ملاعق كبيرة ماء زهر البرتقال
حليب

الحشو

3 مقادير لوز مرحي
مقدار سكرمسحوق
رشة ملح
3 بيض

الطلاء:

1 كلغ سكر ناعم
1 بياض البيض
4 الى 5 ملاعق كبيرة ماء زهر البرتقال
عصير حبة ليمون
ملون غذائي حسب الذوق

التزيين :

ورود واوراق من عجينة اللوز

كيفية التحضير:

1- في اناء ضعي الفرينة السكر الفانيليا والسمن اخلطيجيدا بكف اليد ين
2- اجمعي الخليط بالحليب وماء زهر البرتقال للحصول على عجينة سهلة الاستعمال . اتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة
3- حضري الحشو بخلطكل المقادير المذكورة اعلاه
4- ابسطي العجينة بسمك 4 ملم . قطعي بواسطة مول دائري قطره 6 سم ضعي الحشو على طول الدائرة شكلي حرابيش ثم اسورة .
5- ضعيها في فرن مسخن مسبقا في درجةحرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة انزعيها من الفرن واتركيها تبرد .
6- حضري الطلاء بخلط السكر بياض البيض عصير الليمون وماء زهر البرتقال حتى تتحصلي على طلاء متثاقل.
7- اطلي الحلوى اتركيها تجف ثم زينيها بالورورد .تقدري تزينيها كيما تحبي
تشاراك بالطلية

المـقادير:

3كيلات فرينة (حوالي600غ )

1 كيلة سمن ذائب وبارد

2 ملاعق كبيرة سكر ناعم

1 ملعقة صغيرة نكهة فانيليا

1 قرصة ملح رقيق

1كأس صغير ماء زهر البرتقال

ماء (الكمية الكافية)

الحشو:

2كيلات لوز مرحي حوالي 300غ

1كيلة سكر ناعم

1 ملعقة نكهة الفانيليا

2 ملاعق سمن ذائب

ماء زهر البرتقال

الطـلاء :

نصف كأس ماء

3 بياض البيض

3 ملاعق كبيرة عصير الليمون

ا ملعقة صغيرة فرينة

سكر ناعم مغربل

التــزين :

مارغاريت او ازهار بعجينة اللوز

جزيئات غذائية لماعة

التحــضير:

حضري العجينة في اناء غربلي الفرينة الملح السكر والفانيليا ضعي حفرة في الوسط ثم افرغي السمن وبللي بماء زهر البرتقال حتى تحصلي على عجينة ملساء و طرية

شكلي كريات حجمها 20غ ضعيها في صنية مفروشة بالفرينة وغطيها بورق غذائي شفاف

حضري الحشوة في وعاء اخلطي كل المقادير ثم احمعيها بماء زهر البرتقال حتى الحصول على حشو متماسك شكلي حرابيش بحجم قلم الرصاص

بواسطة الحلال ابسطي العجينة على شكل مستطيل طوله10 سم وعرضه 7 سم

ضعي حربوشا من الحشو على عرض المستطيل ثم لفيه مع الضغط برفق حتى الحصول على حربوش بشكل اصبع اغليقه جيدا

ضعيها في صنية واطهيها في فرن مسخن مدة 30 دقيقة حتى تكسب اللون الذهبي

بعد الطهي اتركيها تبرد على مشبك خاص بالحلوى

حضري الطلاء في وعاء وبواطة ملعقفة خشبية مسطحة الماء بياض البيض وعصير الليمون افرغي تدريجيا الفرينة والسكر الناعم حتى الحصول على الطلاء المناسب

اطلي الحلوى وضعيها على المشبك اتركيها تجف جيدا ثم سويها بواسطة بواسطة اسفنجة

ذري جزيئات الغذائية اللماعة وزيني بأوراق ازهار وبكيس بلاستيكي مملوء بطلاء

يمكنك سيدتي تحضير الحلوى على شكل هليلات صغيرة

كعيكعات مسكرين

كعيكعات

مسكرين

المقادير :

العجينة :

ـ 3 كيلات طحين ( 1 كلغ ) .

ـ 1 كيلة سمن ذائب أو بارد .

ـ ماء + ماء زهر البرتقال .

ـ 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم .

ـ 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة .

ـ 1 ملعقة صغيرة فانيليا .

ـ رشة ملح .

الحشو :

ـ 3 كيلات لوز مهشم رقيق .

ـ 1 كيلة سكر ناعم .

ـ قليل من مسحوق القرفة .

ـ ماء زهر .

طريقة التحضير :

ـ حضري الحشو بخلط المقادير المذكورة و شكلي منها اسطوانات جد رقيقة طولها 10 سم .

حضري العجينة بخلط الطحين المنخول + الفانيليا + الملح + السكر الناعم + بودرة الحليب + ضفي السمن الذائب و اجمعي العجينة بالماء و ماء زهر ، اعجني حتى تحصلي على عجينة ملساء ، أبسطيها بالحلال و قطعي مستطيلات ( 6 × 12 سم ) ، ضعي اسطوانات الحشو على حافة مستطيل العجينة ( بالطول ) ، لفيها و الصقيها لتشكلي أسورة ، ضعيها في صينية مرشوشة بالفرينة ثم اطهيها في فرن درجته 180° لمدة 25 دقيقة .

بعد ان تبرد اغطسيها في ماء الزهر لمدة 15 ثانية ثم قطريها وغلفيها بالسكر الناعم

[الشاوية H]

شكرا رتاج
الله يعطيك ما تتمناي
وجزاك الله كل الخير