البقلاوة الجزائرية مورقة ومعسلة هديتي اليكن بعد الغياب

[ام اماني77]

السلام عليكم اخواتي
كيف حالكن ان شاء الله الكل في تمام الصحة والعافية


اود ان اشكر كل من سأل عني في فترة غيابي انا الحمد لله بخير وان شاء الله في جعبتي الكثير من الوصفات الجديدة
اود ان اخبركم اني فتحت قناة على اليويتوب وذلك تحت طلب الكثيلر من الاخوات لمن ترغب في متابعتي ما عليها الا الانضمام الى القناة


بعد وضعي للفيديوهات الجديدة ساختار منها المميز وساضعها لكم هنا ليسهل الاحتفاظ بالوصفات لمن ترغب في ذلك


وصفة اليوم حلوى جزائرية تقليدية تحضر في المناسبات البقلاوة على الطريقة التقليدىة مورقة ومعسلة ان شاء الله تنال اعجابكن

المقادير
العجينة
4 كيلات فرينة
كيلة سمن ذائب وبارد
رشة ملح
م ص فانيليا
حبة بيض في 1 كغ فرينة يعني اذا الكانت الكيلة صغيرة نعمل نصف حبة
ماء وماء الزهر لجمع العجينة
الحشو
4 كيلات لوز مرحي متوسط
انا استعملت 2 كيلات لوز ابيض و2 كيلات لوز بالقشور يعطيها ذوق راااائع
نصف كيلة سكر عادي
زوج م ك سمن ذائب
م ص فانيليا
كمية قليلة من ماء الزهر
نحتاج ايضا الى كمية من العسل
الطريقة
اولا نحضر العجينة
نخلط كل المقادير ونجمعها بماء الزهر حتى نتحصل على عجينة متماسكة نغطيها ونتركها ترتاح

من جهة نحضر الحشو
بعد مانرحيه نغربله اللوز الذي يكون على شكل غبرة ننزعه ونستعمله في حلويات اخرى ونستعمل الباقي من الاحسن الحشو يكون رقيق نوعا على الذي استخدمت والذي يظهر في الصورة

نضيف اليه نصف كيلة من السكر ونتركه جانبا
الان نبسط العجينة في الة التوريق راح نعمل 6 طبقات من الاسفل و5 من فوق ممكمن نعمل اكثر
الطبقة الاولى نفتحها في الرقم7 ونضعها فوق سنيوة مدهونة بالسمن ثم نضع باقي الطبقات بعد تمريرها في الرقم 8 ودائما ندهن بين الطبقات

بواسطة الكوردون نثقبها
الان نأخذ الحشو ونضيف له 2 م ك سمن وم ص فانيليا نخلط جيدا ونرش بكمية قليلة من ماء الزهر حتى الحصول على خليط متناثر مثل الكسكس نضعه فوق الطبقات
ونضغط قليلا

نضع 6 طبقات من فوق ودائما نمررها في الرقم 2 تم 4 ثم 6 ثم 8 وندهن جيدا بين الطبقات بالسمن
حتى الطبقة الاخيرة
بعدها نقطعها على شكل معين على الطريقىة التقليدية ونزينها بحبات لوز من فوق وندهنها جيدا بالسمن

من الاحسن نتركها ترتاح على الاقل ساعتين ثم ندخلها للفرن على درجة 180 درجة لمدة ساعة كاملة وكل اخت والفرن الخاص بها وهذا شكلها بعد ماطابت تاخذ لون ذهبي فاااتح وراح تلاحظو الطبقات والتوريق

نعسلها بالعسل دون اضافة ماء الزهر حتى تبقى مقرمشة
انا السنيوة لي استعملت 30سم على 22سم يعني صغيرة استعملت فيها 700غ لوز وحوالي 900غ عسيلة

نتركها تتشرب العسل 24 ساعة ومن الاحسن48 ساعة من بعد نقطعها ونضعها في حاويات ورقية وتقدم بالصحة والعافية وهذا شكلها

عن قرب

لاحظوا الطبقات والتوريق سواء الطبقات السفلية او العلوية

ان شاء الله تنال اعجاب الجميع ولاتنسوني اخواتي وعائلتي من صالح الدعاء
في امان الله