|
منتدى الثقافــة المحلية يعتني بالثقافة المحلية...من تعريف بالعادات و التقاليد، ، و كذا التراث المحلي من حلي، و لباس، و مأكولات ...... |
في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
آخر المواضيع |
|
*** الفرارة *** من تذوقها يدخل ويعطينا رأيه..
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
2009-08-12, 13:55 | رقم المشاركة : 16 | |||||
|
اقتباس:
هاته الفرارة الطيبة الى هاته الديار الطيبة .. قال لي احد الشيوخ ان اصلها يعود الى صوت القهوة وهي تغلى في الماء اي عندما تمزج غبرة القهوة مع الماء تكون تصدر صوت فر فرفر فر ... ولهذا سميت بالفرارة ...والله اعلم في الحقيقة ضحكت ولم اكتفي لي رجعة مع تسميتها .....
|
|||||
2009-08-12, 14:01 | رقم المشاركة : 17 | |||
|
اضيف ان للفرارة عدة انواع ينادي بها القهواجي |
|||
2009-08-17, 10:25 | رقم المشاركة : 18 | |||
|
أجل انها قهوة رائعة |
|||
2009-08-18, 09:38 | رقم المشاركة : 19 | |||
|
وعليكم والسلام |
|||
2009-10-24, 00:45 | رقم المشاركة : 20 | |||
|
الشاي يصارع بقوة لازاحة الفرارة من الساحة ... |
|||
2009-10-28, 13:47 | رقم المشاركة : 21 | |||
|
طاب مجلسكم والسلام عليكم ايها الاخوة. ترقبونى فانى ساحضر لكم قهوة " الفرارة ". انا لست من الجلفة واسكن بعيدا عنها بحوالى 600 كلم ولكن قريب منها بقلبى قرب حبل الوريد. لقد شاءت الاقدار ان اتعرف على منطقة الجلفة و اقضى بها فترة من الزمن ( ثلاتة شهور ) اثناء تواجدى بالخدمة الوطنية بوسط المدينة فى اواخر السبعينيات. وحسب ما اعرف عن قهوة " الفرارة " فانكم قصرتم يا جلفاويين فى تغريفها لاخوانكم بالمنتدى. كنت اسمع كل الذين يدخلون مقاهى السوق بوسط المدينة وخاصة الشيوخ مناداة " القارسون " بما يلى : يا وليد هات واحد فرارة ! فى البداية لم اعط الموضوع اى اهتمام ولكن بعد ان اعتدت على سماع هذه الصيحة فى كل المقاهى قررت ان اتعرف عن قرب عن ما يسمى فى هذه المدينة ب" الفرارة ". فوجدت بعد ان سالت فضوليا هنا وهناك " انها تسمية لفهوة اهل الجلفة. وسالت بعض السكان الاصليين ماذا تمثل لكم قهوة الفرارة " ؟ او ليست مثل كل قهوة فى الجزائر؟ وبعد الشرح الطويل والوصف وجدت انها جديرة بان تحظى بهذه المكانة فى مدينة الجلفة لخصوصيتها. فقهوة " الفرارة " كما تعلمت تصنع مثل اخواتها الاخريات بالماء ومسحوق القهوة ولكن تختلف فى المكونات والتحضير بحيث تصنع فى اناء شبيه بملعقة كبيرة ( شكل خرطوم به مقبض طويل حوالى 30 او 40 سم ) بحجم فنجان صغيروتحضر كما يلى :توضع كمية من غبرة القهوة فى هذه الملعقة الكبيرة المعياة بالماء فوق نار هادئة من الحطب ويظاف اليها اثناء عملية الطبخ خليط من التوابل المسحوقة والمحضرة مسبقا ويسمى عند الجلفويين ب" راس الحنوت القهوة " لانه خليط من التوابل مثل " راس الحانوت " المعتاد وبتكون من الكمون القرفة حبة كحاة الخنجلان ... وغيرها . وبعد ان توجد تشرب بدون خبز ولا كعك بل على شكل حسوات متقطعة تفتح الذاكرة مثل قهوة " براس " عند سكان الشمال الجزائرى. فهلا تكرمتم يا اهل الجلفة على اخوانكم بالمنتدى باهدائهم فنجان من قهوة " الفرارة " لانى سبق لى وان تذوقتها بالمكان ؟ اتمنى ان اكون قد وفقت بهذا الشرح. شكرا والسلام عليكم. |
|||
2009-10-28, 14:45 | رقم المشاركة : 22 | |||
|
بارك الله فيك |
|||
2011-05-05, 18:42 | رقم المشاركة : 23 | |||
|
جميل جدا....تعرف عندنا في البادية بالقهوة المخلطة....تطهى على نار هادئة جدا حطب أو غاز.....من بعد نتركها تصفى.....روعة قمة همة وشأن......
|
|||
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc