ملف متكامل للحلبة - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتدى شقائق الرجال > قسم الطبخ و المأكولات

قسم الطبخ و المأكولات لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة الجزائرية و العربية ...

في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

آخر المواضيع

ملف متكامل للحلبة

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2009-07-14, 16:34   رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
الام المعلمة
عضو مشارك
 
إحصائية العضو










New1 ملف متكامل للحلبة

اليكم اخواتي مقدمه عن فوائد الحلبه


الحلـــــبة






حبوب الحلبه



نبات الحلبه


زهرة نبات الحلبه



الحلبة معروفة جيداً في وطننا العربي وفي كل دولة عربية لها إسم غير الحلبة، ولكنها هي ذاتها ومن أسمائها: مريقة، ببسة، نفلة حلاب، فريقة، وحلبة رومية.


وقد عرفها الصينيون أيضا منذ مئات السنين ويدعونها باسم حلبة (hu - Lu - ba) أي كما هي باسمها العربي، وهناك اعتقاد لدى أهل اليمن أن سر طول أعمارهم يعود لتناولهم الحلبة التي يعتمدون عليها في مطلبهم لما لهذه المادة الغذائية من فوائد علاجية عديدة نظراً لاحتواء بذورها على نسب عالية مــن البروتينات والنحاس وفيتامين (B3) فهي تساعد على الاستفادة القصوى من الحديد في بناء كريات الدم الحمراء، وتوصف لمن يعاني الهزال وفقر الدم وتساقط الشعر.


كما لها فاعلية في علاج الشعر لاحتوائها على " اليسيثين" وحبوبها تستخدم كمدر للبول والطمث والحليب وذلك لاحتوائها على مركبات شبه قلوية.


وقد أجازتها الجمعية الطبية الأمريكية والبريطانية والأوروبية واستخدمت في علاج القروح والبثور والجروح والدمامل منذ عام 1880 وغيرها من الأمراض العديدة والتي سنأتي على ذكرها وكيفية استخدامها.


لعلاج السكر والكوليسترول


يوضع على شكل كبسولات ذات 500 غرام وتؤخذ كبسولة بعد كل وجبة طعام، علاوة على تناول الأوراق مع السلطة.


الأمراض الجلدية وأورام الغدد الليمفاوية


تخلط ثلاث ملاعق طعام من مطحون البذور مع ملعقتين من الفازلين، فيتكون مرهم، يوضع قليل منه على منطقة الإصابة، وعليه قطعة من النايلون، ثم تربط بقطعة قماش أو بلاستر مساء، ويكرر عند الصباح ويفضل تناول كبسولة معه.


تنقية البشرة


ملعقة طعام من مطحون البذور في قدح ماء مغلي، وبعد أن يبرد يصفى، ويستخدم لغسل الوجه ثلاث مرات يوميا. أو يمسح الوجه بالمطحون الناعم من البذور مساء في اليوم الأول، وفي الليلة الثانية يمسح بزيت الزيتون وفي الليلة الثالثة يعاد استخدام مطحون البذور، وهكذا بالتناوب.


آلام النقرس والأعصاب والروماتيزم


يخلط مطحون البذور مع قليل من الماء، فتتكون عجينة توضع على موضع الألم، وفوقها قطعة نايلون، ثم تربط بقطعة قماش مساء، ويكرر عند الصباح إذا لزم الأمر، ويفضل أن تؤخذ معه كبسولة من مطحون البذور.


التهاب الحنجرة والقصبات


ملعقة طعام من البذور المطحونة في قدح ماء مغلي، وبعد أن يبرد ويصفى يغرغر به 2-3 مرات يوميا، أحداهما قبل النوم وأخرى قبل الإفطار. وللقصبات يخلط السائل مع ملعقة طعام من العسل ويشرب 3-4 مرات يوميا.


فقر الدم والهزال ووهن كبار السن


تخلط خمس ملاعق طعام من مطحون بذور الحلبة مع بذور اللوبيا والبازلاء المسلوقة، وقليل من البقدونس والبصل والكرفس، فيتكون حساء يؤكل منه مالا يقل عن خمس ملاعق طعام في كل وجبة.


ضعف نمو الشــعر وتساقطــة


يخلط مطحون البذور مع كمية من الماء الذافئ فتتكون عجينة خفيفة الكثافة، تدلك بها فروة الرأس مساء كالحناء.


التهاب وتقرح المعدة والأمعاء والإمساك


ملعقة طعام من البذور المطحونة في قدح ماء مغلي، وبعد أن يبرد يشرب قبل الطعام بنصف ساعة. وللإمساك يشرب بعد الطعام مع تناول الأوراق مع السلطة.



محتويات الحلبة

يحتوي كل 100 غرام من بذور الحلبة على


13.7 غرام ماء


26.2 غرام بروتين


5.8 غرام دهون


7.2 غرام ألياف


44.1 غرام كربوهيدرات


333 سعرا حراريا


160 ملغم كالسيوم


370 ملغم فوسفور


6.5 ملغم حديد


96 وحدة دولية من فيتامين A


0.34 ملغم فيتامين B1


0.29 ملغم B2


1.1 ملغم B3


84 وحدة دولية من حامض الفوليك


1161 ملغم كولين


124 ملغم مغنسيوم


19 ملغم صوديوم


530 ملغم بوتاسيم


0.71 ملغم نحاس


1.03 ملغم منغنيز


3.08 ملغم زنك


مع 40 مركباً كيمياويا مشابهة لما هو موجود في زيت الحوت.



وبعد هذه المقدمه اليكم اولى وصفاتي






بسكويت التوابل والحلبه





















اضافة الحلبه كنوع من التوابل تعطي قيمه غذائيه للوصفه





2 و1\2 ك طحين

1\2 ك حليب بودره

1 و1\2 م ص بكم باودر

1\2 ك سكر بودره

2 م ص يانسون حب

2 م ص شومر حب

2 م ص حلبه حب

3\4 ك عسل

1\4 ك زبده

1\2 ك زيت

سمسم

ماء حسب ما تاخد العجينه





نخلط المقادير الجافه نطحن الشومر واليانسون والحلبه ونضيفه للطحين











ونخلط نضيف العسل والزبده والزيت ونخلط






نضيف القليل من الماء اذا احتاج ونعجن حتى تتضكل عجينه متماسكه






نفرد العجينه بالنشابه ونقطعها لاشكال حسب الرغبه

















انا عملت اشكال متعدده للاطفال حتى يتشجعوا على اكلها




غمست البسكوت بالسمسم واشكال اخرى تركتها ساده حتى ارشها بالسكر البودره

ونضعها على الصينيه ونخبزها بحرارة 350 ف






كتير مفيده وخصوصا للاطفال و كتير طيبه ولذيذه




























من تراثنا الفلسطيني وصفتنا لليوم خلونا نجكي عن الحلبة




شو بتعرفوا عن الحلبة ؟؟



جاءت الحلبه فى البرديــات كمشروب لعلاج مظاهر الشيخـوخه-والاســهال-والصـرع
وعلى شكل لبخــات لعلاج بعض الاورام وآلام الصـدر
ولكن أطباء العرب القــدامـى استعملـوا مشروب الحلبه لعلاج أمراض الجهاز التنفسـى والكبد والمثانه والضعف الجنسـى وممزوجه بالخل لقروح الامعاء والبواســير وصنعوا منها دهانات لعلاج الأورام والحروق وآثار القروح والكلف وتحسـين لون البشــرة


الـتحلــيـل العـلمــى
والفـوائـد الـطبيــــه


تحتوى الحلبه على مواد هلامــيه ومواد دهنيه تبلغ7,36% ونشــا حوالى 40,72% وعلى زيت طيار كثيــر الشبه بزيت الينسون ,ونظرا لهذه المحتــويــات المفيـــده قامـت بعض المعامل الفرنســيه باستخراج خلاصــات الحلبه وتعبئـــتها فى زجاجات وجعلها شرابا للنحفاء بقصد زيادة أوزانهم وفتح شهيتهم للطعام تحت أسماء تجارية متعدده


أهميتها للمرأة



كما اتضح علميا أن بذور الحلبه تحتوى على زيت مقـوى له تأثيــرات فعـالة فى تنشيط غدد الثدييـن وزيادة ادرار اللبن للمرضعات وهو فاتح للشهيه ومفيد للجهاز الهضمى ومنشط للمعدة وملين للاْمعاء وأن العناصر الفعاله فى الحلبه لديها القدرة على أن تتخلل كافة الأنسجة الحيويه بالجسم لذلك ...تعتبر الحلبه من سلطانة الأدويه وأكثرها انتشارا منذ قديم الزمان وحتى الآن كعلاج للعديد من الأمراض مثل الربو والتهابات المسالك البوليه والضعف العام.



والفلسطنيون تفننوا فيها وفي أساليب تقديمها


منها المشروبات والحلويات وبعض المعجنات والاطباق الرئيسيه


واليوم رح أقدم لكم حلى الحلبه قد تكون تشبه الهريشه في المواد ولكن ما يميزها حبوب الحلبه ونكهتها الرائعه المتميزة دائما
















المقادير


1 بكيت سميد ناعم "1 ك"

زبديه مليانه من زيت الزيتون البلدي و زيت نباتي
مقدار من حبوب الحلبة مغليه مع مائها "حسب حاجة العجين" تكون دافيه
1 م.ك خميرة فوريه
1 م.ك سكر
1\2 م.ص كركم
1 م . ص قرفه ناعمه
رشة ملح
سمسم حسب الرغبه وممكن أيضا أستخدام القزحة الحب
قطر "شيرة"


انا حبيت أحشي صينيه من الحلبه
أستدخدمت للحشو جوز عين الحمل مقطع مع قرفه ناعمه وسكر







يوضع السميد مع الزيت في جاط ويفرك السميد جيدا بين راحة اليد


ثم يضاف له الخميره والسكر ورشة الملح والقرفه والسمسم زالكركم وي قلبون جيدا





توضع حبوب الحلبه المغليه فوق الخليط ثم نبدأ بأضافة مياها الدافئه بالتدريخ مع تعجين المواد مع بعض


حتى نحصل على عجينه متماسكه زيتيه نوعا ما





نبدأ في مد الحلبه في صينيه غير مدهونه بأي شيء


أنا حبيت أحشي كميه منها برشت مقدار من الحلبه بأرتفاع نصف سم او اقل في كعب الصينيه






ثم فرشتها بالجوز والقرفه والسكر







وقمت بوضع طبقه أخرى من عجينه الحلبه فوقها


نواسطة كف اليد مدي العجينه بيدك ثم ضعيها بجانب بعضها البعض لتغطية كافة الصينيه











بعد تغطية الصينيه جميعها بللي يدك بقليل من ماء الحلبه وامحي بها وجه الصينيه لتسويته مع بعضه البعض


قمت أيضا بعمل صينيه أخرى من غير حشوو



بعد ذلك قطعي الصواني وأتركيها في مكان دافئ وضعي فوطة عليها لتخمر قليلا






تخبز في فرن محمى سابقا علةنار متوسطه حتى يظهر اللون الذهبي على أطراف الحلبه


ثم توضع في أسفل رف من الفرن او تشغل الشوايه عليها من الاعلى لتحمير الوجه



عند خروجها تسقى بالقطر البارد مع مراعاة أذا قمتي بخبزها في جاط بايركس دعيها تبرد قليلا قبل تشريبها بالقطر حتى لا ينكسر البايركس













سبق وقدمت طريقتي في الحلبه الفلسطينيه وطريقة الوالده



وذلك في حملة فلسطين نبض في قلوبنا


أضغطوا على كلمة فلسطيــــــــن



في الصورة


777
77
7








تعقيب:
المقادير


1 بكيت سميد ناعم "1 ك"

زبديه مليانه من زيت الزيتون البلدي و زيت نباتي
مقدار من حبوب الحلبة مغليه مع مائها "حسب حاجة العجين" تكون دافيه
1 م.ك خميرة فوريه
1 م.ك سكر
1\2 م.ص كركم
1 م . ص قرفه ناعمه
رشة ملح
سمسم حسب الرغبه وممكن أيضا أستخدام القزحة الحب
قطر "شيرة"

تعقيب:
الطريقة
تعقيب:

يوضع السميد مع الزيت في جاط ويفرك السميد جيدا بين راحة اليد


ثم يضاف له الخميره والسكر ورشة الملح والقرفه والسمسم و الكركم ويقلبون جيدا وهنا
تعقيب:
توضع حبوب الحلبه المغليه فوق الخليط ثم نبدأ بأضافة مياها الدافئه بالتدريخ مع تعجين المواد مع بعض
تعقيب:

حتى نحصل على عجينه متماسكه زيتيه نوعا ما
تعقيب:
نبدأ في مد الحلبه في صينيه غير مدهونه بأي شيء بعد تغطية الصينيه جميعها بللي يدك بقليل من ماء الحلبه وامسحي بها وجه الصينيه لتسويته مع بعضه البعض
تعقيب:

قمت أيضا بعمل صينيه أخرى من غير حشوو


بعد ذلك قطعي الصواني وأتركيها في مكان دافئ وضعي فوطة عليها لتخمر قليلا
تعقيب:
تخبز في فرن محمى سابقا علةنار متوسطه حتى يظهر اللون الذهبي على أطراف الحلبه
تعقيب:

ثم توضع في أسفل رف من الفرن او تشغل الشوايه عليها من الاعلى لتحمير الوجه


عند خروجها تسقى بالقطر البارد مع مراعاة أذا قمتي بخبزها في جاط بايركس دعيها تبرد قليلا قبل تشريبها بالقطر حتى لا ينكسر البايركس


الاختيارات للضيوف موفقة جدا وكلهم ضيوف مهمين جدا دكاترة وعباقرة والحلبة لحالها صيدلية متكاملة وقد اوصتنى طبيبة الاطفال بالحلبة كفاتح ومسمن لشهية ووزن الاطفال وريحتها يمكن التحايل عليها بطرق عديدة]


[انا احاول ادخالها لاطفالى فى الحاجات البحبوها]


[هنا عملت بسكويت ملون المقادير
[
كوبين تقريبا دقيق كويتى
نصف كوب ذبدة
بيضة كبيرة او اثنان صغار
كوب سكر مطحون ااونصف كوب حسب الرغبة[/


ملعقة فانيليا
ملعقة صغيرة بكنج بودر
رشة ملح صغيرة
ملعقة كبيرة حلبة مطحونة ومحمصة
واذا اردنا اللون الاحمر كيس جلى احمر


الطريقة


نمزج المقادير الجافة مع بعضها
نمزج الذبدة والسكر جيدا ثم نضيف البيض
ثم نضيف بقية المقاديرالجافة


نمزج الكل
ثم تشكليها حسب الرغبة
ثم تدخليها الفرن وهو ساخن


ممكن نزينها بالشكولاتة السائلة
وبكدة لن تحسى ابدا برائحة الحلبة بل بفائدتها






























المغلي








هذه الوصفه كانت عمتي الله يحفظها تعملي اياها لمن اولد وتقول كتيره مفيده وتدر الحليب
انا عشان المسابقه عملته حتى تتعرفوا عليها
عملت 1\3 الكميه وهي
3 ك ماء
1 م ك قرفه
1 م ك كراويه مطحونه
1 م ك حلبه مطحونه
3 م ك حليب ناشف
4 م ك سكر
3 م ك ارز مطحون
لوز جوز فستق حلبي كاجو صنوبر جوز هند








اول شي ننقع الجوز واللوز والكاجو والفستق والصنوبر في الماء حتى تطرى ونحاول تقشير اللوز والفستق
نضع الماء على النار مع ملعقة القرفه ونتركه يغلي



بعدها نضيف الكراويه والحلبه



ندوب الارز المطحون في القليل من الماء ونضيفه على الماؤ مع استمرار التحريك ونضيف الحليب والسكر ونحرك حتى يغلظ قوامه



نصب الخليط في الاطباق



نخلط اللوز والجوز والصنوبر والفستق وجوز الهند والكاجو معا بعد تصفيته من الماء ووضعه على ورق نشاف



نضيف كميه من الخليط على وجه المهلبيه بعد ما تبرد ونوزعها











صينية الحلبه














طريقتي بالحلبه هي طريقة عمتي ونستخدم فيها الطحين فقط



اما الحلبه فتحمص ثم تطحن



المقادير




3 ك طحين



2مل ك حب حلبه



2مل ك ينسون حب



2 مل ك سمسم



2مل ك قزحه



1مل ص خميره



حليب سائل



3/4 ك زيت زيتون



رشة ملح



2مل ك سكر





الطريقه:





يطحن اليانسون. تحمص الحلبه ثم تطحن.نضع جميع المقادير الناشفه ونخلط. ثم نضف الزيت ونخلط .ثم الحليب حتى تتكون عجينه طريه.[/

center]







نتركها ربع ساعه ثم نفردها في الصينيه ونقطعها. ونتركها ساعه تخمر.






نخبزها على 400 د حتى يحمر وجهها. نكون محضرين القطر ويكون بارد ونسقيها .


مقادير القطر 3 ك سكر الى 2 ك ماء مغلي اي ساخن ونحرك جيدا حتي نلاحظ انه صار صافي ونتركه على النار يعلى ةبعدها نوطي على الخفيف بعد وضع قطرات من الليمون





سبق ونزلت موضوع في الحلبه على الرابط التالي
https://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=457847



تارت التفاح بالحلبه








وصفه كتير طيبه الحلبه اعطت التفاح طعم لذيذ غير تماما من ريحة الحلبه وكانها غير موجوده
بصراحه انا اول مره اجرب التفاح مع الحلبه وصار الان معتمد عندي لما اعمل صلصة التفاح اضيف لها الحلبه
الوصفه كتير بسيطه الاساس فيها صلصة التفاح
فيكي تضعيها مع مكونات تانيه فمثلا فيكي تضعيها فوق الايس كريم
انا في هالوصفه اخدت بف باستري و قطعته مربعات وحشيته بالصلصه
الصلصه : التفاح نقشره ونقطعه شرحات رفيعه
نذوب 2 م زبده ونضع التفاح عليه ومضيف 3 -4 م ك سكر



الحلاه طبعا حسب الرغبه وايضا حسب كمية التفاح المستخدم
نتركه على النار 1\4 س حتى يستوي التفاح وننتبه ما يهتري بعدها نضيف الحلبه المطحونه والقرفه حوالي 1 م ص من كل منها



ونتركه 1 د ونرفعه عن النار



نضع كميه من الحشو على البف القطع وندخله للفرن على 400 ف لمدة 1\4 -1\3 س او حتى يشقر





نطلعه من الفرن ونرشه بالجوز القطع وندخله مره اخرى للفرن لمدة 1 د

[center]

انا عملت صينيه هريسه خصوصا للضيف الجديد الحلبه ان شاء الله تعجبكم

المقادير

2 كوب سميد ناعم

كوب ماء

علبه لبن صغيره

نصف كاسه سكر انا حطيت سكر بني بس الذي بحب يكون حلوه زياده بزيد

معلقه ونصف صغيره بكنج باودر

قطر بارد

معلقه كبيره ونصف حلبه مطحونه

2 معلقه كبيره زيت

الطريقه

نخلط الزيت واللبن والسكر والماء مع بعض

ونحلط الحلبه المطحونه والسميد مع بعض

ونضيف المواد السائله مع بعض وبالاخير نضيف البكنج باودر ونصبها في صينيه مدهونه بالطحينيه ونرش علي الوجه المكسرات وتخبز علي حراره 350 لمده 30 وتحمر من فوق ويصب عليها القطر وتترك لتبرد وتقطع






عند خلطهم مع بعض









قبل الخبز









بعد اضافه القطر










ان شاء الله عجبتكم



مشاركتى فى اسبوع الحلبة(كيكة السميدبالحلبة)










المقادير



3 كوب سميد ناعم +كوب من السكر + كوب من الدقيق



+ كوب من الزيت + ملعقة بيكنج بودر + ملعقة خميرة عادية + 2 ملعقة كبيرة حلبة



+2 كوب من الماء لغلى الحلبة + ملعقة من اليانسون (اختيارى) انا افضل وضعها لااعطاء الناكهة



+قليل من السمسم +كمية من الشربات مجهزة سابقا ويكون بارد



الطريقة


ضعى الحلبة فى مقدار الماء واتركيها تغلى لمدة ربع ساعة



على نار هادئة لكى تحافظى على مقدار الماء المطلوب



اخلطى المقادير الجافة بعضها ببعض ( السميد + السكر + الدقيق + الخميرة



+ البنكنج بودر + السمسم + وقليل من الملح






ثم اضيفى الى هذا الخليط الزيت والماء الحلبة واخليطى هذا الخليط جيدا





ثم ضعية فى القالب انا وضعتة فى قالب الكب كيك ورشى على الوجة السمسم










ادخلية الفرن لمدة نص ساعة تقريبا


اخرجية من الفرن وانزعية من القالب واسقية بالشربات













لازلنا مع الحلبة وفوائدها
هذه عصيدة بحق مغذية جدا ومفيدة
مقاديرها كالاتى


حلبة
سكر دقيق حليب
كاسترد باودر
كوب او اكثر ماء
رشة ملح
زيت اوسمن حسب الرغبة
الطريقة
ملعقتين كبار حلبة ملعقتين +سمن على النار ونحمر الحلبه حتى تشقر
نضيف كوب ماء ونحرك
ثم نضيف كوب اخر ونغطى عليها فى النار حتى تخرج كل عصارة الحلبة
بعد ان تصفر وتخرج عصارتها نقوم تصفيتها من الحلبة واعادتها مرة اخرى للنار لتغلى ثم نضيف لها كوب حليب( واجمل لوكان حليب بودرة اربع ملاعق فى كوب ماء)
فى هذه الاثناء فى ذبدية صغيرةنجهز الاتى ملعقتين كبار دقيق وملعقتين كاسترد باودر نخلطهم بالماء نص كوب ماء تقريبا بحيث نصنع
خليط ناعم بلا تكتلات ويمكن استعمال الخلاط او تصفية الخليط
فى اثناء غليان الحلبة نضيف الخليط ونحرك حتى نصل للسمك المطلوب ونحرك حتى لاتتكتل ونتركها قليلا حت تنضج
نسكبها ونسكب على الوجه سمن اوذبده اختيارى ونزينها بالمكسرات او ماشئتم
الصور اترككم مع والخطوات بالترتيب

























مرحبا يا صبايا كيفكم انا عملت ****ز تحت شرف ضيفنا الثالث الحلبه وهو ما ببين طعمه كتير في الحلويات وهو مفيد وخاصه مع الزنجبيل وان شاء الله تعجبكم طبقي البسيط
المقادير
كوب طحين
معلقه صغير زنجبيل
معلقه صغير حلبه محمصه ومطحونه
معلقه صغيره قرفه
معلقه صغيره بكنج باودر
معلقه صغيره كربونات الصوديوم
كوب سكر انا استخدمت الاسمر
نصف كوب زيت
شوفان تقريبا نصف كوب
شوكولاته شيبس
بيضه مع فانيلا


نخلط السكر مع الزيت وبعدين نضيف البيضه والفانيلا
ونخلط المواد الجافه مع بعض
ونخلط المقادير السائله والجافه مع بعض ونضيف الشوفان والشوكولاته شيبس
ونشكل ال****ز وتخبز علي حراره 350 لمده 10 دقائق وتترد التبرد حتي تجمد ثم تقدم


انا عملت صينيه هريسه خصوصا للضيف الجديد الحلبه ان شاء الله تعجبكم

المقادير

2 كوب سميد ناعم

كوب ماء

علبه لبن صغيره

نصف كاسه سكر انا حطيت سكر بني بس الذي بحب يكون حلوه زياده بزيد

معلقه ونصف صغيره بكنج باودر

قطر بارد

معلقه كبيره ونصف حلبه مطحونه

2 معلقه كبيره زيت

الطريقه

نخلط الزيت واللبن والسكر والماء مع بعض

ونحلط الحلبه المطحونه والسميد مع بعض

ونضيف المواد السائله مع بعض وبالاخير نضيف البكنج باودر ونصبها في صينيه مدهونه بالطحينيه ونرش علي الوجه المكسرات وتخبز علي حراره 350 لمده 30 وتحمر من فوق ويصب عليها القطر وتترك لتبرد وتقطع








المقادير


كوب ونص سميد ناعم + نص كوب زيت عادى + نص كوب زيت زيتون + نص فنجان حلبة


+ معلقة حبة البركة + ملعقة سمسم + نص ملعقةخميرة +


نص ملعقة بيكربونات الصودا + ملعقة كبيرة دقيق


طريقة تحضير الحلبة


نغلى الحلبة ونتركها منقوعة فى الماء لمدة ليلة كاملة


طريقة التحضير الجاتوة


نخلط المواد الجافة بعضها ببعض حتى تمتزج جيدا


نضيف الحلبة (بدون الماء) على هذا الخليط السابق





نضيف كمية الزيت ونبس الخليط باليد حتى يختلط الزيت جيدا





نبدء باضافة ماء الحلبة بالتدريج مع العجن حتى


نحصل على عجينة متماسكة وتكون لينة ويسهل فردها


نضع الخليط فى الصنية( أنا قد وضعت الخليط فى قالب التارت الصغير )


ويكون سمك العجينة 2 سم





تقطع وتترك جانبا لمدة ساعة او اكثر حتى تخمر





ثم تدخل الفرن وتخبز لمدة 20 دقيقة تقريبا ويحمر وجهها





يسكب عليها الشربات البارد وتترك ترتاح وتتشرب العسل وتصبح طرية












اتمنى ان تناااااااااااااااال الاعجااااااااااااااب



بس حبيت تشاركوني في وصفة ثراثية في بلدي ليبيا وهي العصيدة ... والعصيدة اليوم بالحلبة وهذي الوصفة تنعمل للمرأة النفساء لما فيها من فوائد تعود علي صحتها وكذلك تزيد من إذرار اللبن للرضيــــع ...


بسم الله...


الكمية تكفي 4ــ5 أشخاص


المقادير..
4 كوب دقيق
3/4 كأس شاي صغير (بيالة شاي ) حلبة مرحية ناعم ... ممكن تزيد الكمية لو تحبيها اكثر..
2 ملاعق صغار ملح
1/2 .1 لتر ماء ــــ 3/4 لتر ماء للمرحلة الاولى ،،، والباقي علي مراحل


مقادير الوجه.... الكمية حسب الرغبة
عسل ذائب
زبدة ذائبة
رب (دبس التمر)
زيت زيتون
حلبة مرحية للتغميس ( حسب الرغبة )





مواد العمل
طنجرة عميقة ومتوسطة او (( قدر خاص بالعصيدة والبازين))
مُغرف ..عبارة عن لوحة مسطحة خاصة بالتعصيد



الطريقـــــة....


نضع كل الماء في الطنجرة علي النار ومعه الملح حتي تغلي ونقسمه قسمين نصف علي النار والثاني للمرحلة الثانية وبعدها نضيف الدقيق( المخلوط بالحلبة مسبقا ) دفعة واحدة ونحرك المزيج بسرعة علي النار حتي لايتكتل الدقيق






ونضع الطنجرة علي الارض ملاصقة للحائط ونمسكها جيدا بقدمينا ونمسك المغرف بكلتا يدينا ونبدا في التعصيد وهو سحب العجينة بسرعةلحاشية الطنجرة او القدر.اكتر من مرة >> للاسف مافيش كيف انصورها ..سماااااااح...
ثم نعيدها علي النار ونضع عليها حوالي كوب ونصف من كمية الماء المتبقية والماء نسكبه علي جوانب العجين ونحركه بواسطة المغرف بسلاسة من القاع حتي لاتلتصق ونتركها تغلي حوالي ربع ساعة علي نار متوسطة مع الانتباه لعمل فتحات رأسية في العجين وتحريكها من ان لاخر بإن نزحزحها من مكانها فقط دون عجنها او تقليبها ..




عمل فتحات راسية بهذا الشكل..


وبعدها نعيد الخطوة السابقة في التعصيد علي الارض ونعصد جيدا حتي لاتتكتل ونعيدها للنار مرة اخري ونعيد كرة الماء ونفس الخطوات السابقة وطبعا الوقت ممكن 10 دقائق وممكن تنقصي الماء في الخطوة الاخيرة اذا ماكنتيش تحبيها طرية هلبة ..
ونعصدها التعصيدة الاخيرة علي الارض جيدا ونكون مجهزين صحون التقديم وندهنهم بالزيت .. ونغرف العصيدة في الصحون وندهن كفينا بالزيت ونبدأ في عجنها وتكويرها بالشكل الخاص بيها .. اني مقدرتش انصور الخطوة هادي للأسف .. اليدين مشغولاات ..هههه.. بس الطريقة بسيطة .



وتكوني مجهزة زينة الوجه مسبقا وتزينيها كيف ماتحبي وتحت طلب افراد اسرتك طبعا ..




هنا زينة زيت الزيتون ورب التمر




زينة الزبـــــدة والعسل






ان شاء الله اكون قدرت انوصلكم الفكرة والطريقة جيدا لانها بصراحة من الوصفات اللي تحتاج دقة وتركـيز ....
أتمنـــى تعجبكم
وصحتين والف هناء

م ن ق و ل



فلسطين السليبة تستغيث

















 


رد مع اقتباس
قديم 2009-07-14, 22:03   رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
/زهرة عصفور الجنة/
عضو ماسي
 
الصورة الرمزية /زهرة عصفور الجنة/
 

 

 
الأوسمة
المشرف المميز 2014 
إحصائية العضو










افتراضي










رد مع اقتباس
قديم 2016-07-11, 17:31   رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
dogs120
عضو مشارك
 
إحصائية العضو










افتراضي

بارك الله فيك على موضوع فوئد الحلبة ونتمنى لك التوفيق.










رد مع اقتباس
قديم 2016-07-15, 08:35   رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
اسما38
عضو فعّال
 
الصورة الرمزية اسما38
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

شكرا لك موضوع كامل متكامل، انا استعملها لاولادي عندهم نقص الشهية










رد مع اقتباس
قديم 2016-07-15, 21:49   رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
حبيبة امها
عضو محترف
 
الصورة الرمزية حبيبة امها
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

بارك الله فيك










رد مع اقتباس
قديم 2016-07-28, 15:36   رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
hadjo fifi
عضو مشارك
 
إحصائية العضو










افتراضي

بارك الله فيك على الموضوع و الوصفات الجيدة










رد مع اقتباس
قديم 2016-08-14, 20:29   رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
نصيرة العباسية
محظور
 
إحصائية العضو










افتراضي

بارك الله فيك










رد مع اقتباس
قديم 2016-08-21, 13:32   رقم المشاركة : 8
معلومات العضو
bilalmax04
عضو جديد
 
إحصائية العضو










افتراضي

باارك الله فيك شكراا










رد مع اقتباس
قديم 2016-08-26, 01:22   رقم المشاركة : 9
معلومات العضو
TopBitcoinNews
عضو جديد
 
إحصائية العضو










افتراضي

شكرا على المعلومات










رد مع اقتباس
قديم 2016-08-26, 16:15   رقم المشاركة : 10
معلومات العضو
bilalmax04
عضو جديد
 
إحصائية العضو










افتراضي

بااارك الله فيك على المعلومااات










رد مع اقتباس
قديم 2016-08-26, 16:29   رقم المشاركة : 11
معلومات العضو
advcash
عضو نشيط
 
إحصائية العضو










افتراضي

بارك الله فيك
جمعة مباركة و شكرا على الموضوع










رد مع اقتباس
قديم 2016-09-01, 22:44   رقم المشاركة : 12
معلومات العضو
iptv
محظور
 
إحصائية العضو










افتراضي

تسلم الايادى على هذا الموضوع









رد مع اقتباس
قديم 2016-09-01, 23:14   رقم المشاركة : 13
معلومات العضو
أُمْنِيَةٌ
عضو مشارك
 
إحصائية العضو










افتراضي

بارك الله فيك حقا ملف متكامل










رد مع اقتباس
قديم 2016-10-22, 06:11   رقم المشاركة : 14
معلومات العضو
reham20
عضو جديد
 
إحصائية العضو










افتراضي

بارك الله فيك










رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 18:34

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


2006-2023 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)

Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc