ملف الأخطاء المطبخية les erreurs culinaires - الصفحة 3 - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتدى شقائق الرجال > قسم الطبخ و المأكولات

قسم الطبخ و المأكولات لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة الجزائرية و العربية ...

في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

آخر المواضيع

ملف الأخطاء المطبخية les erreurs culinaires

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2016-10-20, 10:01   رقم المشاركة : 31
معلومات العضو
السوسن ا
عضو مشارك
 
إحصائية العضو










افتراضي

السلام عليكم مرحبا بكم.(لاسميرة تفي ولابنة) تحي هده الصفحة المبسطة والغنية بالخبرة بالتوفيق









 


رد مع اقتباس
قديم 2016-10-20, 10:24   رقم المشاركة : 32
معلومات العضو
السوسن ا
عضو مشارك
 
إحصائية العضو










افتراضي

مجموعة استفسارات /1-هل الطريقة الصحيحة لتفوير الكسكس هي تغطية الكسكاس ام نتركه غير مغطى-يعني كي يكون الطعام يفور نغطيوه ولا لى?!.2-للكيلو غرام من الكسكس شحال لازم الزيت.3-الطريقة الصحيحة لقلي البطاطا متل النار لازم قاوية اوضعيفة.نملخوها قبل القلي اوبعد.ولازم نخليوها تحماراو....المهيم هذه مجموعة من الاستفسارات لي منتشرة بكثرة نتمنى المساهمة في الاجابة عليها لكي تعم الفاءدة










رد مع اقتباس
قديم 2016-10-20, 10:26   رقم المشاركة : 33
معلومات العضو
zokhrofa
مؤهّلة منتدى هُنّ
 
الصورة الرمزية zokhrofa
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة السوسن ا مشاهدة المشاركة
السلام عليكم مرحبا بكم.(لاسميرة تفي ولابنة) تحي هده الصفحة المبسطة والغنية بالخبرة بالتوفيق
الله يسلمك سوسن

فالحقيقة انا نتفرج سميرة كاين لي يمدو حيلات ملاح

من داك اتفرجي نسا الكبار هوما لي تتعلمي منهم يالوكان تخطفي معلومة

انا مرة على مرة نتفكر حيلة و نحطها

لكن الموضوع في الاصل محطوط باش النساء تحط مشكلة و الاخوات يجاوبوها

للأسف ليس هناك تفاعل كبير









رد مع اقتباس
قديم 2016-10-20, 10:31   رقم المشاركة : 34
معلومات العضو
السوسن ا
عضو مشارك
 
إحصائية العضو










افتراضي

طريقة اخرى لطهي السردين بعد التنضيف نرشها بشوي ملح وشوي ليمون وشوي خل .تم نشعل النار ونضع في طنجرة شوي ماء وشوي خل ونستفو السردين ونقوم برشها بالقليل من الكمون ونقطع حبة بصل وحبة طماطم دواور وشوي توم ونقص للنار ونخليوها تطيب على نار هادءة ..طعام صحي ولذيذ .










رد مع اقتباس
قديم 2016-10-20, 11:41   رقم المشاركة : 35
معلومات العضو
zokhrofa
مؤهّلة منتدى هُنّ
 
الصورة الرمزية zokhrofa
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة السوسن ا مشاهدة المشاركة
طريقة اخرى لطهي السردين بعد التنضيف نرشها بشوي ملح وشوي ليمون وشوي خل .تم نشعل النار ونضع في طنجرة شوي ماء وشوي خل ونستفو السردين ونقوم برشها بالقليل من الكمون ونقطع حبة بصل وحبة طماطم دواور وشوي توم ونقص للنار ونخليوها تطيب على نار هادءة ..طعام صحي ولذيذ .
صح اختي انا جربتها مرات عديدة وجيني بنينة لكن دون خل و قارص المرة القادة نديرلهم و نقولك









رد مع اقتباس
قديم 2016-10-20, 11:52   رقم المشاركة : 36
معلومات العضو
تاج الهناء
عضو فعّال
 
إحصائية العضو










افتراضي

ااااااااااه يا اختي qaraqo راكي طليتي على قلبي المعمر من الطياب هذا وين خرجت من الخدمة حليت المنتدى لقيت موضوعك عجبني بزاف
عندي بزاف اخطاء و بصراحة انا معقدة من الطياب ديما نتحس ماهوش حيجي بنين و صح يجي ماهوش بنين ديما ماكلتي مسوسة نخاف من الملح موووووووووووووووت
ونخاف تجي الماكلة حامضة ساعات الطماطم تكون حامضة وساعات تكون مايهة و ساعات حمرا و ملحمة و بنينة مزية كاينة طماطم تاع الباط
السؤال الي يطرح نفسو بالحاح هو وقتاش ندير طماطم حب وحدها ووقتاش ندير تاع الباط و كفاش ندير للحماضة










رد مع اقتباس
قديم 2016-10-20, 12:07   رقم المشاركة : 37
معلومات العضو
السوسن ا
عضو مشارك
 
إحصائية العضو










افتراضي

التخلص من حموضة الطماطم عند طريقتين الاولى لازم تتقلى مليح مع اضافة القليل من السكر تانيا نوعية تركيز الطماطم لابد من الاخد بعين الاعتبار تركيز الطماطم










رد مع اقتباس
قديم 2016-10-20, 12:15   رقم المشاركة : 38
معلومات العضو
zokhrofa
مؤهّلة منتدى هُنّ
 
الصورة الرمزية zokhrofa
 

 

 
إحصائية العضو










B18

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة تاج الهناء مشاهدة المشاركة
ااااااااااه يا اختي qaraqo راكي طليتي على قلبي المعمر من الطياب هذا وين خرجت من الخدمة حليت المنتدى لقيت موضوعك عجبني بزاف
عندي بزاف اخطاء و بصراحة انا معقدة من الطياب ديما نتحس ماهوش حيجي بنين و صح يجي ماهوش بنين ديما ماكلتي مسوسة نخاف من الملح موووووووووووووووت
ونخاف تجي الماكلة حامضة ساعات الطماطم تكون حامضة وساعات تكون مايهة و ساعات حمرا و ملحمة و بنينة مزية كاينة طماطم تاع الباط
السؤال الي يطرح نفسو بالحاح هو وقتاش ندير طماطم حب وحدها ووقتاش ندير تاع الباط و كفاش ندير للحماضة
ههههه ضحكتيني اختي تاج

حتى انا عندي اخطاء كثيييييييييييييييييرة هههه لهذا حليت الموضوع باش نفيد و نستفيد

انا كان عندي هذا المشكل تاع الحموضة

اولا حموضة الطماطم تاع الحبة تجي من قشرتها و من زريعتها ... لهذا دايمن نحيهم

و ثانيا حموضة الطماطم تاع العلبة هي تقدر تجي من الماركة تاع الطماطم انا كنت نستعمل عمر بن عمر دوك راني نستعمل cab ماشي معناها ماشي حامضة لكن اقل حموضة من الاولى

و طماطم تاع العلبة خصك قبل ما تضيفيها للجواز ولا للشربة (للصوص ميهمش خاطش بنة الصوص هي الحموضة و الملوحية) لازم تدردريها في المء و تضيفيلها قر صة تاع سكر بين صباعتيك و تحطيها تغلي فوق النار كي تغلي مليح ضيفيها للطبق تكمل طيابها

و نعاودلك الطياب دايمن يكون على نار قليلة و لوت طويل باش تروح كامل حموضة

اما وقتاش نحطو طماطم حب فهي في كل طبق أحمر يحتاج المعلب لأنّ اصل الاطباق الحمراء هو الطماطم الحب و فلفل العكري

و اما طماطم العلبة فهي للكثافة فقط و اللون الاحمر ... امّا الكثافة فاني قتلك الكثافة تجي كي يطيب الطبق لمدة طويلة على نار هادية و اللون الاحمر يقدر بجي من الفلفل الاحمر ... يعني خلاصة تقدري تستغناي عليها الاّ في صوص العجائن انا نديرها على جال الحموضة

اما الملح تقدري تتحكمي فيه كان تحطي فوق كل مكون الطبق حقو تاع الملح قرصة صغييييييييييييييييييرة

و انا كنت نغلط في حاجة غير كيما فقت بيها

اني كي نزيد المرق و نذوق يجيني سامط نزيد الملح هههههه و هذا خطأ لانّ الماء راح يتبخر و الملح راح يبقى و تجيني الماكلة ياااااااااااااااااااااااع بسيف لتاكلها

لهذا مرقي و متذوقيش كي يمر 30 د ذوقي و شوفي ادا خصها الملح او من الاحسن كي توجد الطبخة ذوقي و زيدي الملح و خليها تغلي 10 د باش متوقعيش في الخطأ

لكن مطيبيش بدون ملح و تقولي نحطو في الاخير هههه جربتها و تجي الخضر سامطة كي تمضغيها او اللحم ههههههههه

جربي و قوليلي









رد مع اقتباس
قديم 2016-10-20, 14:09   رقم المشاركة : 39
معلومات العضو
تاج الهناء
عضو فعّال
 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة السوسن ا مشاهدة المشاركة
التخلص من حموضة الطماطم عند طريقتين الاولى لازم تتقلى مليح مع اضافة القليل من السكر تانيا نوعية تركيز الطماطم لابد من الاخد بعين الاعتبار تركيز الطماطم
شكرا اختي و بارك الله فيك









رد مع اقتباس
قديم 2016-10-20, 14:13   رقم المشاركة : 40
معلومات العضو
تاج الهناء
عضو فعّال
 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة qaraqo مشاهدة المشاركة
ههههه ضحكتيني اختي تاج

حتى انا عندي اخطاء كثيييييييييييييييييرة هههه لهذا حليت الموضوع باش نفيد و نستفيد

انا كان عندي هذا المشكل تاع الحموضة

اولا حموضة الطماطم تاع الحبة تجي من قشرتها و من زريعتها ... لهذا دايمن نحيهم

و ثانيا حموضة الطماطم تاع العلبة هي تقدر تجي من الماركة تاع الطماطم انا كنت نستعمل عمر بن عمر دوك راني نستعمل cab ماشي معناها ماشي حامضة لكن اقل حموضة من الاولى

و طماطم تاع العلبة خصك قبل ما تضيفيها للجواز ولا للشربة (للصوص ميهمش خاطش بنة الصوص هي الحموضة و الملوحية) لازم تدردريها في المء و تضيفيلها قر صة تاع سكر بين صباعتيك و تحطيها تغلي فوق النار كي تغلي مليح ضيفيها للطبق تكمل طيابها

و نعاودلك الطياب دايمن يكون على نار قليلة و لوت طويل باش تروح كامل حموضة

اما وقتاش نحطو طماطم حب فهي في كل طبق أحمر يحتاج المعلب لأنّ اصل الاطباق الحمراء هو الطماطم الحب و فلفل العكري

و اما طماطم العلبة فهي للكثافة فقط و اللون الاحمر ... امّا الكثافة فاني قتلك الكثافة تجي كي يطيب الطبق لمدة طويلة على نار هادية و اللون الاحمر يقدر بجي من الفلفل الاحمر ... يعني خلاصة تقدري تستغناي عليها الاّ في صوص العجائن انا نديرها على جال الحموضة

اما الملح تقدري تتحكمي فيه كان تحطي فوق كل مكون الطبق حقو تاع الملح قرصة صغييييييييييييييييييرة

و انا كنت نغلط في حاجة غير كيما فقت بيها

اني كي نزيد المرق و نذوق يجيني سامط نزيد الملح هههههه و هذا خطأ لانّ الماء راح يتبخر و الملح راح يبقى و تجيني الماكلة ياااااااااااااااااااااااع بسيف لتاكلها

لهذا مرقي و متذوقيش كي يمر 30 د ذوقي و شوفي ادا خصها الملح او من الاحسن كي توجد الطبخة ذوقي و زيدي الملح و خليها تغلي 10 د باش متوقعيش في الخطأ

لكن مطيبيش بدون ملح و تقولي نحطو في الاخير هههه جربتها و تجي الخضر سامطة كي تمضغيها او اللحم ههههههههه

جربي و قوليلي
شكرا اختي على شرحك كان كافي ووافي ربي يعطيك ما تتمناي
انا ماما تعرف اطيب و تعلمني بالصح ديما نتغانو في الطياب و نتقابضو في الكوزينة هههههههههههه
تقولي انتي تحبي تتفلسفي بزاف
مي نشتي البنات يعلموني تجيني النفحة و الابداع علابالي ماما راح يغيضها الحال مني ههه









رد مع اقتباس
قديم 2016-10-20, 14:28   رقم المشاركة : 41
معلومات العضو
ثلجَة
القَلَمُ الفِضِّيْ
 
الصورة الرمزية ثلجَة
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

السلام عليكم

حاب نسقسي كيفاه تجي لاصوص بيضاء مثلا نتاع التليتلي؟؟؟؟


و زيد هل للتوابل دور في بنة الاكل و يجب اضافتها بكثرة أم قليل يكفي؟؟

مشكورين مسبقا










رد مع اقتباس
قديم 2016-10-20, 14:32   رقم المشاركة : 42
معلومات العضو
zokhrofa
مؤهّلة منتدى هُنّ
 
الصورة الرمزية zokhrofa
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة snow_snow مشاهدة المشاركة
السلام عليكم

حاب نسقسي كيفاه تجي لاصوص بيضاء مثلا نتاع التليتلي؟؟؟؟


و زيد هل للتوابل دور في بنة الاكل و يجب اضافتها بكثرة أم قليل يكفي؟؟

مشكورين مسبقا
اهلا بيك معانا

اختي سناو انتي من أي منطقة

خاطش ماشي كامل المناطق يستعملو نفس التوابل

ياريت تقوليلنا منين









رد مع اقتباس
قديم 2016-10-20, 14:38   رقم المشاركة : 43
معلومات العضو
ثلجَة
القَلَمُ الفِضِّيْ
 
الصورة الرمزية ثلجَة
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة qaraqo مشاهدة المشاركة
اهلا بيك معانا

اختي سناو انتي من أي منطقة

خاطش ماشي كامل المناطق يستعملو نفس التوابل

ياريت تقوليلنا منين
من الشرق عموما

شكرا على الترحيب و بكي أهلا اختي









رد مع اقتباس
قديم 2016-10-20, 15:04   رقم المشاركة : 44
معلومات العضو
zokhrofa
مؤهّلة منتدى هُنّ
 
الصورة الرمزية zokhrofa
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي




التليتلي العاصمي




اختي يديرو

اللحم المفروم كيما يطيبو تاع البوراك

يعني يقلو البصل(متسكرفجيهش و متقطعيهش مربعات كبيرة ... لازم مربعات صغيرة)

ثم اللحم المفروم

ثم يضيفو الملح + فلفل اسود + قرفة

كي يتفتح اللحم المرحي كامل مرقي بنصف كاس ماء و خليه على نار هادية

غلي زوج حبات بيض (او حسب افراد العايلة) و نقيهم و فتيهم و خليهم تستحقيهم في الاخير

التليتلي ديريلو شوية زيت و فوريه

كي يفور في اناء عمري ماء (الماء حسب الكمية تاع التليلتلي ) خليه في الكسكاس و غطسيه في الاناء لي فيه الماء

4 مرات تفويرات حتى كيتمسي الحبة تشوفيها طرية

و كل تفويرة تغطسي الكسكاس فالماء

و الخطرة الثالثة تاني ديريلو الزيت

خلطيها باللحم المفروم لي يكون طاب (و خلي شوية تشبحي بيه )

و زيدي شوية بيض برك و الباقي للتزيين

من بعد ذوبي الزبدة فوق النار

و ارميها عليهم كامل

و خلطي الكل بملعقتين حطب كبار (او المتوفر)

و حطي في تبسي التقديم و شبحيه باللحم المفروم و البيض المغلي

ياريت كل وحدة تحط طريقتهم باش نفيدو SNOW









رد مع اقتباس
قديم 2016-10-20, 15:37   رقم المشاركة : 45
معلومات العضو
تاج الهناء
عضو فعّال
 
إحصائية العضو










افتراضي

ما شاء الله وصفة رائعة
احنا نديرو قطع دجاج او لحم مع البصل المفروم و ملح و فلفل اسود و القليل من الكسبر و الجومبو و زبدة وزيت و نقليهم جيدا ثم نمرق بالماء و نضيف الحمص طايب مسبقا و الجريوات و الخردل حسب الرغبة
و بعدما نفورو التليتلي نصبو عليه المرق و نخليوه يتشرب فوق نار هادية حتى ينشف
وعندما نقدموه نزينوه بالجريوات و الخردل و البيض المسلوق و الحمص في الوسط
نتمنى تعجبكم










رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
الأخطاء المطبخية

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 03:40

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


2006-2023 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)

Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc