طرق حفظ الماكولات في 48 ولاية

***سلمى *** · 2014-12-09, 17:29

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكن

بالحديث عن وسائل حفظ الطّعام قديماً و حديثاً يجدر بنا التّعرف على سبب فساده أولاً ، فالفطريّات أو البكتيريا أو ما يصطلح على تسميته بالعفن ما هو إلاّ مركباتٍ عضويّةٍ مجهريّةٍ موجودةٍ في كلّ مكانٍ من حولنا و هي المسبّب الأساسيّ لعملية تعفّن الطّعام ، و تلعب عوامل البيئة كالتّهوية و الرّطوبة في الجوّ دوراً هاماً في مدى انتشارها و ظهورها على الأسطح و المواد ، و تشكّل عملية حفظ الأطعمة المختلفة تحدياً لكثيرٍ من النّاس نظراً لسرعة تعفّنها و انتهاء صلاحيّتها ، فكثيرٌ من النّاس يرغب في إطالة مدّة بقاء الأطعمة صالحة للأكل و الاستخدام أكبر مدّةٍ ممكنة ،
و قد ساهمت التّكنولوجيا الحديثة في تطوير أساليب حفظ الطعام بشكلٍ كبيرٍ و تسهيل ذلك على النّاس ، فاخترعت ثلاجات التّبريد التي تحفظ الأطعمة فيها فأصبح النّاس لا يخشون من ادخار الطّعام و شرائه بكميات أكبر ما دامت تتوفّر وسائل حفظه

بما ان بلادنا هو أكبر بلد أفريقي وعربي من حيث المساحة، والعاشر عالميا هو يزخر بثقافات متنوعة من حيث خبرات الجدات و الحفيذات في حفظ الماكولات
نرجوا من الاخوات تسجيل الولاية المتواجدة بها.وافادتنا بطرق حفظ الماكولات للحفاظ على هذا الموروث من الاندثار كالتالي:

الولاية:عنابة
.I-الطريقةالمجربة: تخليل الزيتون
مصدر المعلومة:ماما

1-يفرز+يغسل 2-3 مرات
2-يشق بالسكين
3-يغمر بالماء الدافئ +قليل من الملح
4-نغلق عليه+1-2حبة ثوم مقشر+ 1/4 حبة قارص
5-نبدل الماء كل يومين لمدة اسبوع
6-نضع الماء+الكثير من الملح/(نقيس كفاية الملح بطوفان حبة بيض)+الزيتون
ينضج بعذ 12 يوم
بصحتكم

II-الطريقة غيرالمجربة
مصدر المعلومة https://atyabtabkha.3a2ilati.com/%D9%...%D8%A7%D9%85-3

https://www.youtube.com/watch?v=xEIhlJyFsHg

*أم جابر* · 2014-12-09, 17:44

بارك الله فيك و جزاك خيرا كثيرا

***سلمى *** · 2014-12-09, 18:05

[[[SIZE="5"]FONT="Droid Arabic Kufi"]QUOTE=ام اسيد1;3992228176]بارك الله فيك و جزاك خيرا كثيرا [/QUOTE]

وفيك بارك الله
اتمنى من اخواتي التفاعل معنا,ونسعى باذن الله الى اضافة الجديد قديما او حديث
وجدت موضوعا مشابها في هذا الرابط
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1022571

.اود ان نتعرف على جميع الطرق بانواعهاو بتعددها في 48 ولاية[/FONT][/SIZE]

tong2 · 2014-12-09, 18:15

بارك الله فيك

***سلمى *** · 2014-12-09, 18:25

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة tong2

بارك الله فيك

وفيك بارك الله حبيبتي

***سلمى *** · 2014-12-09, 19:14

الولاية:عنابة
.i-الطريقةالمجربة: تخليل الخضار
مصدر المعلومة:ماما
--1يفرز
1-قشري الخضار /سنارية+ لفت اغسليهم+قطعيهم بالطول
2-حطي 1-2حبة ثوم مقشر+الخضار في قرعة شفافة من اجل الجمالية
مع امكانية اضافة 1/4 حبة قارص
3--نضع الماء+الكثير من الملح/(نقيس كفاية الملح بطوفان حبة بيض)
ينضج بعذ اكثر من15 يوم
بصحتكم

***سلمى *** · 2014-12-09, 19:26

الولاية:عنابة
.i-الطريقةالمجربة: تخليل الفلفل الحار
مصدر المعلومة:ماما
نفس طريقة الخضار
1نشقه بالسكين
2مراقبة يومية للفلفل باضافة الماء المملح.لانه يتشرب الماء
لكن لابد من ملئ الاناء تماما بالماء لجميع الانواع
ينضج بعد اسبوع
بصحتكم

-الطريقة غيرالمجربة
مصدر المعلومة

https://www.youtube.com/watch?v=aAU44WY8Ol4

***سلمى *** · 2014-12-10, 10:18

[COLOR="Red"[SIZE="6"]]الولاية:عنابة[[/SIZE]/COLOR]
.i-الطريقةالمجربة: ترقيد الفلفل الحار
مصدر المعلومة:ماما اخذتها عن حرائر تقرت
اذا كان لديك فلفل الحبة ليست كلها سليمة.نرمي التالف منها
ونترك الجزءالسليم+ م/ق كروية مرحية+ملعقة صغيرة ملح+3 سنينات ثوم=نرحيهم قليلافي ROBOT -----) مزيج ذو قطع صغيرة
اما التخزين في علبة زجاجية/يمكنك استغلال علب nescafet
1-نعبئها ثم نضع الطبقة العلوية زيت/ اونخلطوها بالزيت ونعبئها في علبة زجاجية مغلقة
يستهلك في حينه
بصحتكم

***سلمى *** · 2014-12-10, 10:59

العناية بالمنزل ليست فقط منحصرة في التنظيف، لكن هي أيضاً تتركز في الحفاظ على ميزانية منظمة مع حسن التدبير

فإذا كنت تبحثين عن نصائح حول حسن التدبير فهذه النصائح ستكون مفيدة لك. ايتهاالمرأة الماكثة بالبيت و المرأة العاملة.لانك.. تضحين يوميا للتوفيق بين العمل والواجبات المنزلية
اين انتن يا [حرائر الجزائر

***سلمى *** · 2014-12-10, 12:26

اعدكن بكيفية صناعة الهريسة

amouna.sem · 2014-12-10, 12:46

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

***سلمى *** · 2014-12-11, 10:18

صباح الانوار البارح ما عنديش CONEXION
الطريقةالمجربة:"هريسة الحارة
مصدر المعلومة:ماما
1-فلفل احمر حار 2 -3) كيلو واذا حبيتي + 3-4 راس فلفل حلو احمر جديد ومليح ومغسول ومصفي من الزريعة في كسكاس+راس ثوم مصفي تفوريهم 45 د-1ساعةاواكثر قليلا حسب النضج
2-ترحيهم في رحاية اليد باه يتنحاو القشور تع الفلفل او ROBOTلكن النتيجة ليست مثل رحاية اليد
3-ملح+ كروية مرحية+تابل+زيت
4-حطيهم على نار هادية 10-د 15
5- خليها تبرد ثم عبيها في علب زجاجية +طبقة من الزيت واغلقيها
يستهلك في حينه
بصحتكم

https://www.djelfa.info/watch?v=Sqfg10QIbwA
[/SIZE][/FONT][/FONT][/SIZE]

***سلمى *** · 2014-12-11, 17:02

المموضوع القادم عن الطماطم

***سلمى *** · 2014-12-11, 17:29

اتمنى من الادارة تثبيت الموضوع لكي يستفاد منه اكبر عدد ممكن من الاخوات

او ارجوا من اخواتي التفاعل معنا,ونسعى باذن الله الى اضافة الجديد قديما او حديث

mojab · 2014-12-11, 21:06