وصفة الكرواسون وطريقة الصحيحة من محل الحلويات - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتدى شقائق الرجال > قسم الطبخ و المأكولات > قسم الحلويات

قسم الحلويات قسم مخصص للحلويات و المواضيع فيه حصرية للمنتدى

في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

آخر المواضيع

وصفة الكرواسون وطريقة الصحيحة من محل الحلويات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2012-04-03, 10:09   رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
yarasmin.26
عضو مبـدع
 
الصورة الرمزية yarasmin.26
 

 

 
الأوسمة
وسام التميز في قسم الطبخ وسام التميز في قسم الطبخ 
إحصائية العضو










New1 وصفة الكرواسون وطريقة الصحيحة من محل الحلويات

صباح الخير:
نظرا لكثرة الطلب على الوصفة الكرواسون اردت تقديمها واسفة على تأخري وهذا راجع للأسباب:
1- السر1 في عجينة الكرواسون لازم الة التخمير باه ينجح كي ماكاين حتى واحد عندو تتوفر الا في محلات الحلويات اضطررت للبحث عن البديل{ شوفو هذه العقلية} سقسيت شيف مختص في الحلويات قالي اذا مكانش مايصنعوش ثم اتصلت باحد معارفي في فرنسا سقساو شيف فرنسي قاللهم كاين البديل واليوم جبتولكم
هذيه هي الدزاير
نبداو"
2 كغ فرينة+250 غ سكر عادي+3 بيض+40 الى45غ محسن+فنجان زيت+50 الى60 غ ملح+150 غ خمارة الخبزفي الشتاء وفي الصيف100 غ +زبدة التوريق600 غ
ربي الخميرة{500 غ فرينة+ملح+خمارة+سكر+ الماء} رونيها قدما العجينة تولي يابسة ادلكيها بكف اليد امليح ثم اتروكيها تخمر
وجدي عجينة الكرواسون ماعدا زبدة التوريق وخلطي مليح ودلكي بكف اليد مليح مرة اعلى مرة انثرى عليها الفرينة وبقي تدلكي اتروكيها ترتاح
وجدي الزبدة وضربيها بالمطرقة او الحلال ولميها بكف اليد وبقى تضربي حتى ترجع بيضاء هذا السر انتاعها2
ابسطي العجينة وضعي فيها اطراف الزبدة ثم اطويها على2 وأحد لطراف ايولي ليك ثم حليها امليح ثم اعيدي التطبيق ومن هنا يبدا التطبيق1 ثم 2.3.4 الكرواسون فيه 4 دورات فقط ثم حليها حتى اتشوفي الزبدة دخلت في العجينة حلي العجينة كبيرة تقريبا 1 سم
قطعي الحواشي ثم قطعي العجينة في الوسط يبداو 2 مستطيل ثم قطعيهم مثلاثات وفي كل مثلث فتحة الي تقسم المثلث
خذي المثلث كسليه شوية وقلبيه{هذا السر3} بعدما اقلبتيه طبقي الجوانب على بعضهم ودوريهم بتكسال يعني دوري وكسلي العجينة والزاوية الحادة اجي من الاسفل وتركيه يخمر قليلا وطليه بالبيض وتروكيه يخمر{مكان الة التخمير} ديري كيكوطة معمرة ماء تغلي في المطبخ وغلقي النافدة وخلي الكيكوطة ادير الفوار في المطبخ حطي سنيوات انتاوعك في المطبخ وخليهم يخمرو على الفوار
الفائدة من الة التخمير هو تخلي الكرواسون شباب وخفيف ولماع مش باهت ثم طيبيه
اما خبز الشكولا" عجينة الكرواسون حليها رقيقة قطعي الحواشى وفرغي شكولا فرميسال ولويهاملاحظة:اذا كانت العجينة ميدمة لويها عادي اما اذا كانت لا أطلي بصفار البيض ولويها كي ترجع حربوش عاودي قطعي الجوانب وقطعي قطع متساوية الحجم وطلي بالبيض وتروكيها تخمر ثم طيبيها
شهية طيبة للجميع مع التوفيق والنجاح تحياتي









 


رد مع اقتباس
قديم 2012-04-03, 10:16   رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
**ISLAM**
عضو مشارك
 
إحصائية العضو










افتراضي

40 الى45 محسن????????????










رد مع اقتباس
قديم 2012-04-03, 10:46   رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
ام خيرو
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية ام خيرو
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

وصفة هايلة بارك الله فيكي










رد مع اقتباس
قديم 2012-04-03, 11:39   رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
hamida2012
عضو مبـدع
 
إحصائية العضو










افتراضي

بارك الله فيك










رد مع اقتباس
قديم 2012-04-03, 11:47   رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
zina213
عضو مشارك
 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة yarasmin.26 مشاهدة المشاركة
صباح الخير:
نظرا لكثرة الطلب على الوصفة الكرواسون اردت تقديمها واسفة على تأخري وهذا راجع للأسباب:
1- السر1 في عجينة الكرواسون لازم الة التخمير باه ينجح كي ماكاين حتى واحد عندو تتوفر الا في محلات الحلويات اضطررت للبحث عن البديل{ شوفو هذه العقلية} سقسيت شيف مختص في الحلويات قالي اذا مكانش مايصنعوش ثم اتصلت باحد معارفي في فرنسا سقساو شيف فرنسي قاللهم كاين البديل واليوم جبتولكم
هذيه هي الدزاير
نبداو"
2 كغ فرينة+250 غ سكر عادي+3 بيض+40 الى45غ محسن+فنجان زيت+50 الى60 غ ملح+150 غ خمارة الخبزفي الشتاء وفي الصيف100 غ +زبدة التوريق600 غ
ربي الخميرة{500 غ فرينة+ملح+خمارة+سكر+ الماء} رونيها قدما العجينة تولي يابسة ادلكيها بكف اليد امليح ثم اتروكيها تخمر
وجدي عجينة الكرواسون ماعدا زبدة التوريق وخلطي مليح ودلكي بكف اليد مليح مرة اعلى مرة انثرى عليها الفرينة وبقي تدلكي اتروكيها ترتاح
وجدي الزبدة وضربيها بالمطرقة او الحلال ولميها بكف اليد وبقى تضربي حتى ترجع بيضاء هذا السر انتاعها2
ابسطي العجينة وضعي فيها اطراف الزبدة ثم اطويها على2 وأحد لطراف ايولي ليك ثم حليها امليح ثم اعيدي التطبيق ومن هنا يبدا التطبيق1 ثم 2.3.4 الكرواسون فيه 4 دورات فقط ثم حليها حتى اتشوفي الزبدة دخلت في العجينة حلي العجينة كبيرة تقريبا 1 سم
قطعي الحواشي ثم قطعي العجينة في الوسط يبداو 2 مستطيل ثم قطعيهم مثلاثات وفي كل مثلث فتحة الي تقسم المثلث
خذي المثلث كسليه شوية وقلبيه{هذا السر3} بعدما اقلبتيه طبقي الجوانب على بعضهم ودوريهم بتكسال يعني دوري وكسلي العجينة والزاوية الحادة اجي من الاسفل وتركيه يخمر قليلا وطليه بالبيض وتروكيه يخمر{مكان الة التخمير} ديري كيكوطة معمرة ماء تغلي في المطبخ وغلقي النافدة وخلي الكيكوطة ادير الفوار في المطبخ حطي سنيوات انتاوعك في المطبخ وخليهم يخمرو على الفوار
الفائدة من الة التخمير هو تخلي الكرواسون شباب وخفيف ولماع مش باهت ثم طيبيه
اما خبز الشكولا" عجينة الكرواسون حليها رقيقة قطعي الحواشى وفرغي شكولا فرميسال ولويهاملاحظة:اذا كانت العجينة ميدمة لويها عادي اما اذا كانت لا أطلي بصفار البيض ولويها كي ترجع حربوش عاودي قطعي الجوانب وقطعي قطع متساوية الحجم وطلي بالبيض وتروكيها تخمر ثم طيبيها
شهية طيبة للجميع مع التوفيق والنجاح تحياتي


بارك الله فيك أختي و جعلها في ميزان حسناتك
من فضلك عندي أسئلة
1- كي ربيو الخميرة نخلوها يابسة؟؟؟ و شحال نخلوها تخمر؟؟؟
2- كي نوجدو عجينة الكرواصون ما نخلوهاش ترتاح قبل التوريق؟؟؟؟
3- بين الدورة و الدورة نخلوها ترتاح و الا لا؟؟؟
علابالي كثرت عليك اسمحيلي









رد مع اقتباس
قديم 2012-04-03, 12:10   رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
yarasmin.26
عضو مبـدع
 
الصورة الرمزية yarasmin.26
 

 

 
الأوسمة
وسام التميز في قسم الطبخ وسام التميز في قسم الطبخ 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة zina213 مشاهدة المشاركة
بارك الله فيك أختي و جعلها في ميزان حسناتك
من فضلك عندي أسئلة
1- كي ربيو الخميرة نخلوها يابسة؟؟؟ و شحال نخلوها تخمر؟؟؟
2- كي نوجدو عجينة الكرواصون ما نخلوهاش ترتاح قبل التوريق؟؟؟؟
3- بين الدورة و الدورة نخلوها ترتاح و الا لا؟؟؟
علابالي كثرت عليك اسمحيلي
الاجوبة"
1-كي تخليها يابسة راني ذكرت بلي تعجنيها حتى تطرى وخليها تخمر منقدرش انقولك اشحال حسب المكان والرطوبة
2- راني قلت اتركيها ترتاح
3- في البيت خليها ترتاح15 د لانه في المحلات لالا لانه عنو الالة الي تورق سريع
4- بسماح حبيبتي









رد مع اقتباس
قديم 2012-04-03, 13:41   رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
yakout01
عضو مجتهـد
 
إحصائية العضو










افتراضي

بارك الله فيك










رد مع اقتباس
قديم 2012-04-03, 14:57   رقم المشاركة : 8
معلومات العضو
ام انس5
عضو مشارك
 
الصورة الرمزية ام انس5
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

بارك الله فيك اختي وجعلها الله في ميزان حسناتك .










رد مع اقتباس
قديم 2012-04-03, 16:24   رقم المشاركة : 9
معلومات العضو
لوزة2011
عضو مجتهـد
 
إحصائية العضو










افتراضي

اشكرك على التوضيح اختى










رد مع اقتباس
قديم 2012-04-03, 17:01   رقم المشاركة : 10
معلومات العضو
فرح العمر
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية فرح العمر
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

مشكورة على النصائح و الوصفة










رد مع اقتباس
قديم 2012-04-03, 17:18   رقم المشاركة : 11
معلومات العضو
حسناء القمر
عضو مجتهـد
 
الصورة الرمزية حسناء القمر
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

الله يحفظك وتسمحيلي باستفسار ممكن نخليه يخمر ليله كامله في الثلاجه










رد مع اقتباس
قديم 2012-04-03, 17:36   رقم المشاركة : 12
معلومات العضو
linat
عضو متألق
 
الصورة الرمزية linat
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

بارك الله فيك










رد مع اقتباس
قديم 2012-04-03, 17:42   رقم المشاركة : 13
معلومات العضو
sissi123
عضو مجتهـد
 
إحصائية العضو










افتراضي

ربي الخميرة{500 غ فرينة+ملح+خمارة+سكر لماء} هادي مافهمتهاش مليح كتبتي مقدار الفرينة
2 كلغ و هنا راكي كاتبة غي 500 غ.


حسب ما فهمت الزبدة نضعها قطع و ليس كتلة واحدة ، بصح لما نجيوا لمرحلة طويها نطويو الجزء الأيسر على الأيمن

او الجزء العلوي على السفلي و نقلبها 45 درجة كما شاهدت في العديد من الوصفات ؟










رد مع اقتباس
قديم 2012-04-03, 18:01   رقم المشاركة : 14
معلومات العضو
هاجر 76
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية هاجر 76
 

 

 
الأوسمة
وسام المشاركة المتميزة في اعمال السموكس 
إحصائية العضو










افتراضي

بارك الله فيكي اختي شكرا على الوصفة










رد مع اقتباس
قديم 2012-04-03, 18:48   رقم المشاركة : 15
معلومات العضو
zitoukar
عضو مميّز
 
إحصائية العضو










افتراضي

شكراااااااااااااااااااااااااااااااااا










رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
الحلويات, الصحيحة, الكرواسون, وصفة, وطريقة

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 15:46

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


2006-2023 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)

Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc