M'khabez مخبز

سمراء الجزائر · 2012-10-06, 00:26

M'khabez
مخبز :
المقادير :
- 3 كيلات لوز
- كيلة سكر
- قشور ليمون
- فانيلا
- قرصة قرفة
- شاربات ( كاس ماء زهر + كاس سكر و ضعيه يغلي )
- 3 حبات بيض ( صفر حبة تم حبة كاملة ، صفار حبة ، حبة كاملة )
-أجمعي الكل حتي الحصول على عجينة متماسكة .
طريقة تحضير الطلاء :
- بياض حبة بيض
- كاس شاي ماء زهر
- كاس شاي حليب
- كاس شاي زيت
- عصير حبة ليمون
- فانيلا
- سكر ناعم حوالي 1 كلغ و نصف
و لوني حسب الرغبة
في ايناء اخفقي بياض البيضة قليلا بواسطة الشوكة ثم أضيفي جميع القادير ثم أجمعي بالسكر الناعم حتى تتحصلي على طلاء و أخيرا ضعي الملون الغذائي
ابسطي العجينة في طاولة العمل بعد رشها بالفرينة ، مرري القالب في الفرينة ، اقطعي قلوب ، سوي الشكل ، اطهيه في الفرن .
بعد الطهي اتركيه يرتاح و يبرد تم انزعيه .
حضري الطلاء ، و ضعي الحلوى في الطلية ، اتركيها تجف .
بعد ان تجف جيدا ، ضعي الماع باسفنجة .
زينيها بجيب حلواني مملوء بالطلية ،
ضعي عجينة اللوز في قالب ، لتتحصلي على اشكال الخاصة بالرضيع ، و الصقيها بالباقي من الطلاء تحت كل شكل

سمراء الجزائر · 2012-10-06, 00:34

Gâteau sec au sésame et noix
حلوى بالجلجلان و الجوز :
مقادير العجينة :
- 250 غ زبدة
- 380 غ فرينة
- 100 غ سكر
- فانيلا
- 20 غ جلجلان محمر
- قرصة ملح
التزيين :
- علبة حليب مصبر nestlet
- جوز
- شوكولاطة ذائبة
- 200 غ جلجلان محمر
التحضير :
---- خلطي الزبدة و السكر بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح كريمة ، ثم أضيفي
قرصة ملح ، الجلجلان ، و الفرينة .
--- شكلي كريات وزنها 30 غ .
--- ضعي كل كرية في الجلجلان ثم ضعيها في المولات من سيليكون أو حديدية ، على الشكل التي تردين ، اطهيها في فرن مسخن حتى يصبح لونها ذهبي ، اتركيها تبرد .
---- اطهي الحليب المصبر في cocotte لمدة 30 د .
---- بعد أن تبرد انزعيها من المولات و ضعي الكريمة في كل حبة و زيني الجوزة ، و الشوكولاطة .
•••يمكنك أن تضعي كحشوة ، معجون الفراولة أو المشمش أو حسب ذوقك .
•••يمكن أن تستعملي جلجلان محمر أو طبيعي ، حسب الرغبة

سمراء الجزائر · 2012-10-06, 00:38

حلوى الملفوف حلوى رائعة ولذيذة جدا تذوب فالف
جربوها ورجعولي بلخبر كل من ذاقها قام بتجريبها

مضمونة 100%
المقادير:
مقادير العجينة:
أنا نعطيكم المقادير الأصلية للوصفة لأني في هاذ الطريقة قمت بضعف العبار
80غ مارغرين
80غ سكر
250غ فرينة
1/2 كيس خميرة كيميائية
فانيليا
صفار بيضة
حليب
مقادير الحشو:
80غ جوز الهند
50غ سكر مسحوق
2 ملاعق كبيرة كاكاو
فانيليا
1بياض بيضة
ماء الزهر
تحضير العجينة:
في وعاء نخلط الفرينة المارغرين صفار البيضة السكر الخميرة والفانيليا
نضيف الحليب حتى نتحصل على عجينة طرية
تحضير الحشو:
في إناء نخلط جوز الهند والسكر والفانيليا
نضيف 2 ملاعق كبار كاكاو
نضيف بياض البيضة ونبلل بماء الزهر لنتحصل على عجينة سائلة
نبسط العجينة على شكل مستطيل
نضع الحشو فوق العجينة
نلف العجينة على ثلاثة
ونقطعها إلى مربعات أو مثلثات أو مقروطات
أنا قطعتها على شكل مقروطات
نتحصلو على هاد الشكل عندما نقطعوها
ندخلها الفرن تطهى
لتحضير الطلاء:

علبة شكلاطة
2 ملاعق كبيرة حليب
قطعة صغيرة مارغرين
قطعة صغيرة جليد
ونضعها فوق حمام مائي على نار هادئة
بعدما تطهى الحلوى نقوم بطلائها بالشكلاطة
ولك أختي الإبداع في تزيين الحلوى أنا قمت برشها بجوز الهند
يمكنك أن تقومي بتزيينها بشكلاطة بيضاء