مشاركتي في أحسن طبق تقليدي ( حريرة و مبسس من غرب الجزائر (

[mosta*limoges]

البسملة1
أدعوكن حبيباتي إلى رحلة لبضع دقائق إلى غرب الجزائر الحبيبة لتتعرفن رفقتي على بعض الأطباق التقليدية الخاصة بنا و أقترح عليكم حريرة عروسة المائدة الرمضانية و لا يمكن الإستغناء عنها في الأعراس المستغانمية
و نبدأ على بركة الله
لحم ( يمكن إستبداله بالدجاج )
2 مغارف كبار تشيشة
الخضر ( حبة بصل حبة بطاطا من 3 إلى 4 حبات جزر فصوص ثوم 2 حبات طماطم قصبر)
التوابل ( ملح فلفل أسود راس الحانوت كروية كركم عند التقديم حشايش خاصين الحرير النوخا الزعتر الفليو يجو مخلطين )
حفنة حمص
ملاحظة حشاوش نتع لحريرة : مجموعة من الأعشاب المطحونة الزعتر النوخة و لفليو

في طنجرة نضع اللحم يتقلى مع البصل مقطع و رشة ملح ثم نضيف الخضر و التوابل (راس الحانوت قد مغرف نتع لقهوة و التوابل الأخرى قد نصف مغرف ) و الثوم و ربطة قصبر ثم الحمص و نخلى كل شي يتقلى مع التحريك ثم نضيف ملعقة كبيرة طماطم مصبر و نمرق بالماء الساخن

بعد ما يطيب اللحم و الخضر نطفي على النار
و في هذه الأثناء ندير قد 2 مغارف كبار تشيشة في كأس و نضيف عليها الماء و نخليها تنتفخ
نطحن الخضر أنا نفضل الآلة اليدوية و نرجع المرقة الى النار
هنا إذا شفتي المرقة ثقيلة زديلها شوية ماء و ذوقيها إذا كانت محتاجة ملح أو توابل
نصفى التشيشة من الماء و نضيفها على المرقة و نتركها أطيب على نار هادئة مع التحريك المستمر
و في الأخير نضيفلها التوابل الخاصة بالحريرة ( خليط من النوخة و الفليو و الزعتر) و قصبر مقطع


و عند التقديم عصري عليها شوية قارص و زينيها بالقصبر
و بالصحا و الهناء

وباه نعرفكم على أطباق الغرب الجزائري أكثر نقترح عليكم حلو جد بسيط و جد تقليدي مبسس
3 أكيال سميد متوسط 1 كيل زبدة نصف ذائبة ( أنا ستعملت كاس نتع ليموناد) رشة ملح و قليل من الماء ( أقل من ربع كاس)
العسل
نخلط السميد مع الملح و نضيف الزبدة و نحاول بإستعمال اليد نبسس السميد بإدخال المادة الدهنية إليه ثم نضيف قليل من الماء لنتحصل على عجينة
بالأستعمال اليد نبسطها و نقطها بالسكين إلى مربعات( أنا إستعملت الطابع )
نسخن الطاجين و نضيفلو قطرات من الزيت و نطيب المبسس من كلتا الجهتين وغير نحيهم من طاجين نعسلهم