نحوس نسقسيكم على الدوبارة البسكرية

[ام ايمان16]

السلام عليكم

نحوس نسقسيكم على الدوبارة البسكرية واش هي طريقتها بالضبط والسررتاعها وين

وهل كي نغليو الحمص وحدو بعد مانشمخوه الماء لي غلا فيه الحمص هو لي كون المرقة نتاع الدوبارة؟

ممكن الطريقة بالتفصيل للي تعرفها ؟

[أم ياسين الزهراء]

كاين تاع ام كوثر ادخلي للبروفيل انتاعها تلقاي الوصفة ومنبعد نزيدلك تاع ام اياد

[rose de sable s]

ماء لي طاب فيه هو مرق دوبارة

[rose de sable s]

لصوص مطيبش ادا عندك اسال راني هنا

[الزوجة البارة]

اختي على حساب علمي انا نسكن هنا في بسكرة
السر تاع الدوبارة في الخلكة انتاعها و لكن مهما ديريها في الدار متجيش كيما تاع المحلات تاع الدوبارة
شوفي هوما تلقايهم حاطين عدة اطباق كبيرة بلا منهدرو على الحمص اول الفول الي كل من الحمص و الفول يكون في ماه الي طاب فيه اكيد
و من باعد كي يصبلك من الحمص مثلا بماه يزيدلك مغرف تاع لوش من هريسة مدوبة في شوية ماه و تاني طماطم مصبرة مدوبة تاني في ماء و طكاطم حب مقطعة رقيق مش مرحية و زيد طرشي حار قارص و خليط التوابل هنا في بسكرة اهم تابل هو راس الحانوت و صدقيني مدقتش كيفو في دزاير اكل يخدموه بطريقة روعة و زيت الزيتون و شوية كمون و دبشة اكيد ونتي تخلطي بالصحة و الهناء

[ام ايمان16]

يعطيكم الصحة اخوات
ايه نحوس نديرها ومافهمتش طريقتها بالتفصيل
ممكن تقولوهالي راني شمخت الحمص ومن بعد واش ندير؟
وهل يديرو معاها الفول اليابس ولا الحمص برك
وكيفاش يديرو لاصوص؟

[ام ايمان16]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الزوجة البارة

اختي على حساب علمي انا نسكن هنا في بسكرة
السر تاع الدوبارة في الخلكة انتاعها و لكن مهما ديريها في الدار متجيش كيما تاع المحلات تاع الدوبارة
شوفي هوما تلقايهم حاطين عدة اطباق كبيرة بلا منهدرو على الحمص اول الفول الي كل من الحمص و الفول يكون في ماه الي طاب فيه اكيد
و من باعد كي يصبلك من الحمص مثلا بماه يزيدلك مغرف تاع لوش من هريسة مدوبة في شوية ماه و تاني طماطم مصبرة مدوبة تاني في ماء و طكاطم حب مقطعة رقيق مش مرحية و زيد طرشي حار قارص و خليط التوابل هنا في بسكرة اهم تابل هو راس الحانوت و صدقيني مدقتش كيفو في دزاير اكل يخدموه بطريقة روعة و زيت الزيتون و شوية كمون و دبشة اكيد ونتي تخلطي بالصحة و الهناء

يعني الحمص يقعد بماه لي غلى وطاب فيه

ومن بعد يحطوه في طبسي لي ياكلو فيه باش يزيدو يديرو الهريسة والطماطم والتوابل؟

[ام ايمان16]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم ياسين الزهراء

كاين تاع ام كوثر ادخلي للبروفيل انتاعها تلقاي الوصفة ومنبعد نزيدلك تاع ام اياد

حوست في مواضيع ام كوثر لقيت حمص المطاعم ماشي الدوبارة؟

[rose de sable s]

كايم لي يدير حمص و كاين لي يدير فول
انت طيبي حمص مليح حتان نشوفية قريب يدوب وقي نص طياب ديرولو ملح
ديري لصوص طماطم حب و ثوم تربيهم او تسكرفجيهم +طماطم مصبرة +بهرات(في بسكرة يتباع بهرات تبنن اكل) +هريسة فلفل حار+دبشة مقطعة+ضوية ملح تهلطهم او تمحريهم باه يطلع حرارة فلفل شوية مرق حمص خاثر تخلطي +زيت زيتون

[rose de sable s]

ماء لي يطيب فيه حمص هو مرق لي تزيديلو لصوص
و لصوص مطيبش

[rose de sable s]

السلام عليكم اليوم جبتلكم الدبارة البسكرية و لكم المقادير.
المقادير.
1كلغ فول ذات النوعية الجيدة . 2مغارف قهوة من مادة الحمض التي تستعمل في تحضير المثلج الحامض krèponi. و عاء بلاستيكي للترناخ. مقدار مغرف اكل كربنات. 4 فلفلات يابسين حمر حارين. ثوم. زيت زيتون. هريسة . فلفل حار مقطع رقيق. طماطم علب. طماطم مرحية. طماطم مقطعة الى قطع رقيقة. دبشة . فلفل بومنقوع او الطرشي كما يسماء في بعض الولايات الاخرة . قارص. و الكمون الاخضر ارطب.
طريقة التحضير.
اولا نرنخ الفول في البلاستيك. من الساعة 13h00 بعد الزوال الى غاية 18h00 مساء. ثم نغير الماء و نغسلو و نعاود ماء جديد و كربنات جديدة و هذا الى غايت 23h00 ثم نغير الماء و ندير ماء جديد و كربنات جديدة. ويبقى هكذا حت الصباح. و في الصباح نحطو ايطيب بالماء تاعو و الكربنات تاعو . ونزيدلو كمية الحامض و الفلفلات اليابسين. و سنات ثوم باش تعود السوس تاعو بنينة لانو طاب بالماء لي بات فيه من الحادي عشر ليلا حت الصباح . اما الملح فهو ممنوع حت ايطيب الفول تماما ثم نقدر نزيد الملح و يغلي شوي فقط يدخلو الملح . و الان الفول تاعنا راهو خلاص طاب.
طريقة التقديم.
نحط في صحن التقديم زيت الزيتون حوالى مغرف اكل و نصف. و نزيد الهريسة . الطماطم علب. الطماطم المرحية و المقطعة الى قطع صغيرة. و الفلفل الحار مخلط مع الثوم المقطع الة قطع صغيرة جيدا. نتحصل على كتلة من هذا الخليط. اذا نفتح هذه الكتلة في شوي من الماء لي طاب فيه الفول. اضن هذا مفهوم. و بعد ما نتحصل علة صوص ثقيلة نزيد نلوح الفول فقط دون صوص. و نحاول نخلط الخليط جيدا و نزيد قليل من الكمون الاخضر و قليل من الزيت الزيتون . و نزيد نلوح شوي الدبشة. و نزين الصحن بالقارص و البمنقوع و يقدم . هنيئا مريئا بالصح و الهنا هذه الدبارة البسكرية الحقيقية الاصيلة .بالتوفيق للجميع مع تحيات الشاف ناصر توني

[rose de sable s]

https://www.youtube.com/watch?v=GPFnGJ25ats

https://www.youtube.com/watch?v=4Rg4-V-aLMM

[rose de sable s]

انت ادا عمدك حمص مرنخ طيبيه

[ام ايمان16]

ايه عندي حمص شمختو بالصح نطيبو فيالليل باش يكون واجد للعشا ونديرها ان شاء الله

يعطيكم الصحة

[rose de sable s]

راهو في ليل يثقل من احسن غداء