ملف الأخطاء المطبخية les erreurs culinaires - الصفحة 9

zokhrofa · 2016-12-05, 07:15

عفوا اختي شكرا لمرورك

sali kanouza · 2016-12-06, 20:52

ما شاء الله اختي زخرفة راكي شاطرة في جميع المجالات وتساعدي الجميع شكرا لكي وبارك الله فيك وفي بناتك

sali kanouza · 2016-12-06, 20:53

لكي مني احلى تقييم على الموضوع

zokhrofa · 2016-12-06, 21:42

شكرا سالي على مرورك اختي

هيا فيدينا بكاش حاجة انتي كنتي تغلطي فيها ؟

~~nariman155~~ · 2016-12-07, 19:49

بارك الله فيك

zokhrofa · 2016-12-07, 19:55

شكرا اختي لمرورك

khozama · 2016-12-15, 14:43

شكرا زخرفة موضوع رائع

الميلاد · 2016-12-17, 00:09

مساء النووور عليكن

موضوع رائع

تحيتي

الميلاد · 2016-12-17, 00:20

ممكن اعرف قاعدة للعجين اقصد الدلك

متى تدلك العجينة حتى تكون كي العلك

و متى تلم العجينة فقط و تدلك بأطراف الاصابع (يعني لا تدلك دلكا كالمعتاد )

اعرف ان السميد كخبز يدلك لكن الفرينة كخبز تدلك كالسميد ام لا ؟

و كذالك

هل لما يتم العجن في العجانة الكهربائية و "يقولو تترك للعجن لمدة 5 دقائق

هل هذا عجن مثل اليد ام انها تلم فقط يعني هل 5 دقائق في العجانة يعوضها 5 د عجن باليد ؟

- العجن او الدلك او عدم العجن ما الفرق بينهما و ماهو تأثير كل منهما على العجينة ؟

يعني اريد قاعدة متى يتم دلك العجينة و متى يتم لمها فقط و تخميرها

شكرا لكن

zokhrofa · 2016-12-17, 08:50

شوفي اختي انا لي نعرفها هي انو السميد يحتاج دلك اكثر من الفرينة

لماذا ؟ لانو الفرينة تم تم يدخلها الماء اما الدقيق يبطى باش يولي عجينة متجانسة

اما على الدلك جميع المعجنات تدلك

و جميع الحلويات لا تدلك فقط تتجانس بالاصابع

اما على جهاز العجن فهذا يرجع لقوته في الدلك و سرعته لذلك يقولك 5د

اما باليد صعيبة شوية

مع انو هناك طريقة تسهل عليك الامر الا وهي :

1 معيار سميد + نصف معيار فرينة + خميرة خبز + سكر + ملح (طبعا حسب الكمية المراد التحصل عليها )

خلطيهم و هوما ناشفين من بعد اضيفي الماء الدافئ حتى تتلم

غطيها و خليها 15د

ولي ليها و ضيفيلها شوية شوية الماء الدافئ مع الدلك ردي بالك تضيفي كمية كبيرة ماء راح تخسرلك العجينة

راح تلاحظي انو لن تأخذ معك اكثر من 5د دلك

جربيها و قوليلي النتيجة

zokhrofa · 2017-01-09, 09:54

يا بنااااااااااااااااات

وين الأخطاء ؟

nassirat.er · 2017-01-24, 17:43

مرحبا شكرا على الموضوع المميز والمفيد في نفس الوقت
انا مشكلتي اني لما نطيب اي ماكلة ماتجيش بنينة ، ندير فيها التوابل والحشيش مقطفة وتكون الطبخة باللحم واظيف الجامبو احيانا لكن ومع كل هذه المنكهات ماتجيش بنينة ، نظن انو ما نتمتعش بالنفس الطيب في الاكل كيما يقواو المصريين ...كل مرة نطيب فيها نكتئب خاصة كي افراد عائلي ما يكملوش الماكلة مع العلم اني لست متزوجة ، وعلى العكس اختي طيابها بنين خرجت لأمي ، أمي ماشاء الله نفسها وطيابها لذيذ ، على جال هاد الشي مانيش نطيب الا نادرا ...هل من حل ؟ افيدوني بخبراتكم ارجوكم

zokhrofa · 2017-02-25, 11:42

ههههههههههه صح أنا كان عندي و ربما مازال

أنا نفسي فقط في patisserie مليح

لكن في الأكل نحس أنو ماشي بنين

مع أنو كامل يحبو أكل تاعي و يقولولي بنين

علابالك أضن أنو مشكل تاعنا هو مشكل عدم الثقة في النفس بما فيه الكفاية

جري تكوني واثقة من نفسك

آه و تفكرت حاجة اذا انتي من محبي الملح راح تبقى تجيك الماكلة سامطة حتى تحبسي الملح على الأقل 15 يوم تاكلي بأقل نسبة مالح ماشي بدون ملح أقول ملح قليل جدا

كذلك السكر

راح يتعدّل عندك الذوق

Rawaan · 2017-03-09, 22:56

عندي مشكلة
نقولها ادا كان الموضوع مزالو ناشط

zokhrofa · 2017-03-10, 11:16

اهلييييييييييييييين نعم ناشط هههههههه مثل مولاتو قولي قولي