دفتر مطبخي ركن خاص لمستمعي اسرار مطبخ دليلة** ملتقى حراير الجلفة **

[mimicha1977]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة liliane24

مرحبا بك أختي ميميشة، الحمد لله على سلامتك ، و الله افتقدناك،راكي خليتي بلاصتك فارغة.

الف شكر حبيبتى lوالله دفتر منور بك وبكل ماتقدميه ربي يخليك ويجعلها فى ميزان حسناتك يااحلى liliane24

[mimicha1977]

اهلا اختى
والله انا كذلك نحبكم وشئ لنعرفو نقدمو بكل حب فى مايخص وصفةحلوى لفى صورة ان شاء الله رح نقدمها فى موضوع رانى نحضر فيه قريبا

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة منال1981

نحب نحييك أختي ميميشة و نشكرك على كل ما تقدميه الله يجعلو في ميزان حسناتك.يا ريت أختي الطيبة تقدميلي طريقة عمل هذا القاطو.وحبيت نطلب منك حلوة الرولي هي تجي بلونين يعني عجينة بيضاء وعجينة بني و تقطع على شكل صبيعات ورمديها في الكوكاو أو النوات كوكو أو تقطعيها مستطيل و تغطسيها في الشكولا .الله يخليك أختي.اسفة كثرت عليك.والله نحبك مثل اختي
[I]

[/QUOTE]
هذا حلوى لطلبتها وانا عملتها عدة مرات وفى عدة مناسبات ان شاءالله تعجبك


سجائر جوزهند

عجينه بيضاء

250 مرغرين 200 سكر ناعم 200غ نشا بيضه+1صفار
ملعقة قهوة خميرة رطل فرينه

عجينه بنى
250 مرغرين 200 سكر ناعم نصف كاس نشا بيضه+1صفار
ملعقة قهوة خميرة2ملاعق كاكاو 4ملاعق نوات كوكو رطل فرينه

تزيين

نوات كوكو +3ملاعق سكر ناعم حمصيهم على نار فى مقلاة ثم اضيفى 2ملاعق كاكاو .مربى مخفف قليلا بعصير الليمون


الطريقه

حضري عجين بيضاء اخدمي مرغرين مع سكر ناعم مليح اضيفى بيض مع خلط +نشاوخميرة وفرينه حتى تتماسك غطها ضعيها فى ثلاجه
مدة15د طبقي نفس عمليه مع عجينه بنى
خرجيهم من ثلاجه حلى عجينه بيضاء نصف سم و كذلك عجينه بني ضعي بنى فوق بيضاء مري عليها الحلال قليلا فقط لفيها 3مرات قطعها صبيعات طولها حوالى10سم رتبيها فى صينيه ادخلها الفرن15د اخرجها اغطسها فى معجون ومرمدها فى نوات كوكو ضعيها فى لكيسات

[/SIZE]

[mimicha1977]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة امال الاسلام

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته....اختي ميميشة انا من اشد معجبيك ومجربي وصفاتك بارك الله فيك عل هذا الدفتر .....لكن عندي مشكل ارجو ان تساعديني فيه انت او اي واحدة من الاخوات...البارحة مثلا جربت كريمة الجبن التي سبق وحطيتيها لكنني فشلت المشكل اني كلما حاولت انطبق وصفة فيها النشاء والحليب عل النار يتبدل لونها مثلا كريم باتسيير اتتبع جميع المقادير ونديرها عل نار هااادئة لكنني افشل دائما في هذا النوع من الوصفات ....ارجو ان تعطيني الحل واين اخطات

أهلا اختى امال الاسلام منورة دفتر
فى مايخص مشكلتك مع كريمات الاتعتقدي السبب راجع لنشا ممكن يكون قديم او نوعيه مش جيدة
لكن لا تيأسي حاولي لكن بكميات صغيرة حتى تعرفى وين مشكل لانه في كثير وصفات ما تنجح من اول مرة وكل ما نعملها تصبح عندنا خبرة فيها اكتر وبتعرفي اخطاءها ..
بما انك قلتى بلى عندك مشكل فى نشا وحليب انا قدمت هذا الوصفة بالفرينه و هي وصفة معتمدتها فى كثير من وصفات واحيانا نعمل 60غ فرينه 60غ نشا =120غ حتى تجى اخف نتى اعملها بالفرينه فقط و شوفى نتيجه ان شاء الله تفرحك



وان شاء الله تنجح معك .. وطمنيني



كرام بتسيار

لتر حليب 300غ سكر عادي او ناعم 120غ فرينه 4بيض فانى رشة ملح

الطريقة



فى كسرونه ضعى حليب+ملح+فانى ضعيهم على نار حتى يصبح فاتر(ضعى اصبعك راح تتحملى حرارة)
فى صحن زجاج او بلاستيك ضربي بيض+سكر+فرينه جيدا كبي حليب فاتر و خلطى مليح ارجعيه لنار متوسطة حركي بدون توقف بواسطة خلاط يدوي او ملعقة خشب و حركة خلط تكون على شكل 8 بمجرد ماتخثار انزعها

هذه الكريمة تحبى تزينى به حلويات او قدمه كتحليه مزينة بالمكسرات



نصائح
كسرونه احسن تكون من نوع ثقبل حتى تعطيك نتيجه افضل
حاولى تخلطى مكونات بيض فى صحن زجاج او بلاستيك
ضعى كريمةعلى نار متوسطة و ليست هادئه
تحريك على نار يكون مستمر بدون توقف حتى متلصقش اسفل كسرونه و تتحرق تعطيك ذوق ولون غير مستحب

[mimicha1977]

دلمه قرنبيط

رطل لحم مرحي قطعة خبز يابس حليب 3ملاعق روز 2بيض 3بصل قرفه فلفل اسود ملح جبن

مرق بصله معدنوس ملح فلفل اسود قرفه 1جانبو دجاج

الطريقه

اولا خذي قرنبيط انزعي اورق حاولى تنزعي ساق خشن منها تبقى ورق شليها
تحبى تفورها او غليها فى ماء +ملح+خل فقط تذبل ورقة فقط انزعها و شليها بالماء بارد قطرها تماما
حضري المرق فى طنجرة ضعي زيت و بصله معدنوس ملح فلفل اسود قرفه ضفى ماء+1جانبو دجاج اتركها طيب
حضري حشو خذي قطعة خبز شمخها فى حليب اعصرها ضفى لها لحم مرحي
روز 3بصل قرفه فلفل اسود ملح + 2بيض اعجنها
خدي ورقه قرنبيط ضعي فبها 2ملاعق حشو و اغلقها مثل سيجار ستفيها فى صينيه وجهه لغلقتها تكون اسفل صينيه حتى لايخرج حشو كبى علبها المرق ادخلها الفرن 30د حتى ينشف مرق نوعا ما انزعيه ورشيه بالجبن ومعدنوس رجعيه للفرن يتحمر

[islam1aya]

احلى سلام على احلى ميميشة

نور الدفتر برجوعك حبيبتي

طبق الدولمة جاك هيل ويشهي تسلم الايادي

[mimicha1977]

اهلابالغاليه ام اسلام وايه والله ليك وحشه كيف حالك رانى سمعت بلى تعرضتى لحادث فى مطبخ طهوران شاء الله سلامات عليك ربي يحفظك من كل شر حبيبتى كيف حالك الان ان شاء الله تكوني بخير
تحياتى خالصة

[islam1aya]

سلام حبيبتي حتى انت ليك وحشة
وانا راني الحمد لله بخير تعافيت باذن الله
وراه ولا النشاط باذن الله
لكي نفيد ونستفيد مع بعضنا البعض

[أم شيماءْ]

الف شكر ليك ونورتينا
توحشناك بزاف

[lamia864]

السلام عليكم

عزيزتي ميميشة جربت الهمبرقر و خرجلي يابس قليلا و معحن
ربي يحفظك قوليلي وين ممكن يكون الخلل

[mimicha1977]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ouricia

الف شكر ليك ونورتينا
توحشناك بزاف

يتوحشك خير حبيبتى وانا بمثل نورتنى تحياتى خالصة

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة lamia864

السلام عليكم

عزيزتي ميميشة جربت الهمبرقر و خرجلي يابس قليلا و معحن
ربي يحفظك قوليلي وين ممكن يكون الخلل

اهلا بااختى lamia
فى مايخص خبز همبورقر قلتى جاك يابس و معجن
هذا راجع


1 .. جاك يابس◝◝عجينة نتاعك عملتها قاسحة شوي◝◝اذا اردتى خبز يجى خفيف و طري اي خبز مش غير همبورقر عجينة تكون طريه كلما كانت طرية كان خبز خفيف


2.. مدة تخمير تلعب دور ومتخليش خبز يجى معجن لما تعطيه الوقت كافي
احيانا نقلك اتركيه يرتاح 45د مثلا انتى اذا شفتي خبز مزال مخمرش زيدى فى وقت لزم يتضاعف 2 او 3مرات ومكان لزم يكون دافئ وخاصة فى فصل شتاء ياخذ بعض وقت
هدا مثال شوفى صورة قبل تخمير و بعد



ان شاء الله نكون وصلت فكرة وتنجحي فيه مرة جاية مع خالص الشكر

[كريمة باش جراح]

أنا جربت وصفة les eclaires لدليلة سليماني في برنامج لكل للبيوت و كانت ناجحة جدا

[أم شيماءْ]

صباح الخير اختى ميميشة
انا جربت الهمبرغر وجا ني روعة الف شكر ليك

[امال الاسلام]

يعجز اللسان ان يوفيك حقك من الشكر والامتنان ....كنت غائبة عن المنتدى والان رايت اجابتك فرحت كثيرا لانك رددت .....دمت ذخرا للمنتدى حبيبتي ....ساجربها ان شاء الله في القريب العاجل وساعلمك بالنتيجة ....بارك الله فيك وفي ميزان حسناتك العزيزة ميميشة

[ام محمد ميدو]

ربي يجازيك الجنة ان شاء الله حبيبتي الغالية ميميشة والله غير مجهود جبار لي راكي تقومي بيه وانا جربت بزاف صوالح ونجحولي لكن مش كامل حطيتهم في التطبيقات حبيت اذا ما فيهاش ازعاج تقوليلي اسم الوصفتين لي راهم في التوقيع راني حسبت الصور لي يفوتو ولقيت رقمهم 11 و 16 وايضا قوليلي رقم الصفحة باش نشوف الطريقة وشكرا عزيزتي

[أم ياسين الزهراء]

يعطيك الصحة ميميشة على كلش حبيت نسقسيك على التارتولات اللي في التوقيع واش من صفحة ربي يعيشك حنونة