كل يوم نصيحة مطبخية

[allmaza]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أمينة 47

لكي تتفادي تكور الملح داخل الملاحة

و لا يصبح كتلة واحدة

اظيفي اليه حبات من الارز او حبات من الحمص

لكي يبقى كما هو

مرحبا بيك أمينة و مشكورة

[allmaza]

لكي تحصلي على كمية أكثر من عصير البرتقال أو الليمون ضعيه في ماء حار لمدة عشر دقائق دون قطعه وادعكيه بيد ثم اقطعيه واعصريه

[حب ربي*ملأ قلبي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة *أم كوثر*

أختي الكريمة تقبلي نصيحتي
الماء لي تغلي فيه المعجنات ككل
عمرك ما تضيفيلو الزيت
لانه عند الغليان الحبات تع العجين رح يتغلفو بطبقة تع الزيت لي ضفتيه
ومن بعد كي تجي تحطي العجينة في لاصوص مارج تتشرب لاصوص و بالتالي رح يجي طعهمها مش بنين
انا كنت ندير الزيت قبل
بالصح درك مابقيتش لانو شفت الفرق
و جربي و شوفي

لا أختي أنا نحط شوية برك باش ما تلتصقش يعني مقدار ملعقة أو 2
و من بعد ما تطيب و نصفيها من الماء نعاود نسمقها يعني نديرلها الزيت الكافي
مشكوووورة على النصيحة

[ام شرفو]

[IMG] Uploaded with ImageShack.us[/IMG]
بطاطس مقليه

النتيجه تكون مثل المطاعم في اللون والطراوه من الداخل وفي الطعم أيضاً

تجيبي البطاطا وتقشريها طبعا و تقطعيها أصابع

أثناء التقطيع تكوني حاطه قدر به ماء و مقدار مناسب من الملح على النار

لما تخلصي تقطيع يكون الماء يغلى وتزيدي مع الماء خل

يعني بعد ما يغلي الماء تزيدي مقدار ربع كوب من الخل

وتضيفي البطاطس وتتركيها تاخذ غلوتين مع الماء والملح والخل

لمدة خمس دقائق

ثم تصفيها من الماء و تسخني الزيت وتقليها عادي

وتلاحظي انها راح تاخذ وقت اطول شوية من العادي في الزيت

لكن لا تنتظري حتى تأخذ لون أحمر ( العادي للون البطاطا المقليه بالبيت )

خرجيها وهي شبه صفراء لأنك راح تلاحظي انها راح تكون مقرمشه جداً من الخارج وبنفس الوقت طريه من الداخل
وتحطيها في الكسكاس و تملحي مع التحراك
و ممكن تخبيها في الكونجيلاتور وتفليها مباشرة

وجربي وخبريني

[امال7]

لكي تنجع لك عجينة بريزيه la pate brisée يجب أن تكون الزبدة مثلجة و الماء يكون بارد جدا و لا تعجنيها بل تعملين العجينة بالاصابع مثل حركة المقص

[allmaza]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة امال7

لكي تنجع لك عجينة بريزيه la pate brisée يجب أن تكون الزبدة مثلجة و الماء يكون بارد جدا و لا تعجنيها بل تعملين العجينة بالاصابع مثل حركة المقص

مشكورة امال و مرحبا بيك

[امال7]

شكرا لك أختى و بارك الله فيك

[ام خديجة1]

لكي يبقى الموسكوتشو اطول مدة وما ينشف اضيفي ملعقة معجون المشمش او اي ذوق تفضلينه الى المكونات وامزجيهم جيدا ثم طيبيها فهذه الطريقة مجربة وناجحة

[*أم كوثر*]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام خديجة1

لكي يبقى الموسكوتشو اطول مدة وما ينشف اضيفي ملعقة معجون المشمش او اي ذوق تفضلينه الى المكونات وامزجيهم جيدا ثم طيبيها فهذه الطريقة مجربة وناجحة

طريقة فعلا ناجحة مجربتها انا شخصيا
لكن باضافة المعجون بعد النضج يميل لون الكيكة الى البني
مجربتها شحال من مرة

[نينا الجزائرية]

إن أفضل طريقة للبدء في غسل الخضار والفواكة،هي غسل يديك بالماء والصابون، ثم التأكّد من أن مغسلتك نظيفة تماماً،من الضروري جداً غسل الخضار والفاكهة قبل تناولها، إذ يمكنك حفّها بيديك تحت ماء نظيف. ولتسهيل العملية أكثر، يمكنك استخدام فرشاة مخصّصة لحفّ وتنظيف الخضار والفاكهة القاسية مثل الشمام، البطاطا والكوسى. من الضروري أيضاً غسل الفاكهة التي تقشّرينها مثل الموز والبرتقال.

وتذكّري دائماً أن تغسلي الخضار والفاكهة قبل استخدامها مباشرة، وليس قبل تخزينها، ذلك للمحافظة على قيمتها الغذائية.

[lyna2007]

شكرا على نصيحة الكيك .
اما فيما يخص غسل الخضر والفواكه فهي نصيحة كاين منها وهدا عن تجربة.

[allmaza]

مشكورين يالبنات بدات الصفحة تنشط

[ROUMISA]

صباح الانوار حبيباتي والف شكر على النصائح القيمة
واما عن نصيحتي

عند عجن المطلوع أضيفي 1 ملعقة أكل حليب بودرة
لخاطر يجي مفشفش يهبل
وجربو الطريقة وأكيد رح تدعولي
تحياتي يا غاليات

[allmaza]

نجربوها و نرجعولك الخبر

[نينا الجزائرية]

ملاحظات مهمة بنسبة زيت الطبخ
عند قلي الدجاج يجب ان تكون حرارة الزيت والا امتص مادة الدهنية وتغيرت نكهته ثم نبدا في خفض الحرارة للمتوسطة حتي يصبح الدجاج مقرمش من بري وطري ولذيذة من الداخل
علامة حرارة الزيت هو وضع قطهة خبز في مقلاة واذا قلاة في خلال دقائق فذلك دليل ان مقلاة جاهزة للقلي
عندما تغسلين الخضر نشفيها مليح لكي لا يتطاير الزيت في وجهك
انتبهي جيدا للزيت ميسخنش بزاف
لانه سيغير نكهة الطعام