البسطيلة بالدجاج و اللوز والمراحل كلها بالصور

ملكة الإبتسامة · 2011-12-30, 10:48

المقادير:
• نصف كيلوجرام من ورقة البسطيله ( الجلاش)
• دجاجة وزن كيلو ونصف
• 1 كغم ونصف من البصل
• 250 جم لوز
• ملعقة كبيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والعادي
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
• ملعقتان كبيرتان كسبرة مفرومة
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
• كاس من الزيت
• كاس ونصف من الزبدة
• 12 بيضة
• 200 جم سكر ناعم
• ملعقتان كبيرتان من القرفة
الطريقة:

توضع الدجاجة المملحة والمغسولة بالماء الغزير في الحلة
ويضاف إليها البصل المفروم والملح والزعفران والجنزبيل والكسبرة والبقدونس المفرومان
ويضاف الزيت ونصف كوب من الزبدة.

يحرك الكل فوق النار حتى تنسجم العناصر وتقلّى جيدا
ثم يضاف إليها 1 لتر من الماء وتغطى الحلة وتحرك من حين إلى آخر حتى تنضج الدجاجة تماما.
نرفع الدجاجة من الحلة، ونزيل عظامها ونقطعها قطعا صغيرة ونضعها جانبا.

نزيل الغطاء من فوق الحلة، ونترك المرق يتخثر حتى يظهر الزيت فوق المرق.
نأخذ 10 بيضات ونخفقها جيدا، ثم نضيفها إلى المرق المخثر ببطء مع التحريك بسرعة حتى لا يلتصق البيض على الحلة.

نأخذ اللوز ونسلقه،و نقشره ويجفف جيدا ثم يقلى في زيت غزير حامي، ثم يطحن ناعم ويضاف إليه 100جم من السكر الناعم والقرفة حسب الذوق

.

في وعاء تخفق البيضتان المتبقيتان، وفي صينية دائرية مدهونة جيدا تبسط ورقة البسطيله على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الأملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية.

ثم نضع طبقة من الدجاج على مساحتها كلها ثم تغطى بورقة البسطيلة، ثم نضع طبقة من البيض والمرق، ونغطي بورقة البسطيلة، ثم نضع طبقة أخيرا من اللوز المقلي والمجروش، وتغطى أخيرا بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصينية.

نثني هذه الحواشي من تحت كما نثني غطاء السرير تحت الفراش، ويدهن وجه البسطيلةبأصفر البيضتين الباقيتين، ثم يدهن بقليل من الزبدة ويدخل للفرن مدة 20 دقيقة حتى تتحمر.
ثم بعد إخراجها، نرشها بالسكر الصقيل، ونزينها بخطوط القرفة، وحبات اللوز المقلي.

ملكة الإبتسامة · 2011-12-30, 14:35

الوووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو ووووووو

اريد تفاعل

imy13 · 2011-12-30, 20:48

merci pour la recette c tré genti mai jaiune question hada awerak min nejibehom

ملكة الإبتسامة · 2011-12-31, 10:44

اختي هادا الاوراق تاع البوراك يعني الديون

شكرا على المرور

imy13 · 2011-12-31, 13:25

sahéti bezaf mai ghadi nekatar 3lik awerak deyoul che3al man waheda w kifach nedirehom nedir dehan fog kol waheda et merci rabi yahafedak

محبة الحلويات · 2011-12-31, 15:03

اين الصور اختي الكريمة

نصيرة87 · 2011-12-31, 15:05

يسلموووووووو

ملكة الإبتسامة · 2011-12-31, 18:19

شكرا لكن على المرور

ملكة الإبتسامة · 2011-12-31, 18:25

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة imy13

sahéti bezaf mai ghadi nekatar 3lik awerak deyoul che3al man waheda w kifach nedirehom nedir dehan fog kol waheda et merci rabi yahafedak

شحال من وحده؟؟؟ على حسب الصينية

كيفاش ديريهم ؟؟؟؟ ديري وحدة في الوسط و ادهني اطرافها و من بعد ديري اوراق اخرى و خرجي الحواشي عن الصينية باش من بعد تطويهم و يتكوفرا و من بعد كي تقلبيهم زيدي وهدا في الوسط

لصقيهم بالبيض كما هو في الوصفة و من بعد كي تكملي ادهني بصفار البيض من الفوق

ندير الدهان فوق كل وحده؟؟؟ الدهان دهني بيه الصينية في الاول

ان شاء الله يكون كلامي مفهوم

miri_27 · 2011-12-31, 18:36

يسلمووووووووووووو عزيزتي

ملكة الإبتسامة · 2012-01-01, 14:31

شكرا على المرور ميري

miri_27 · 2012-01-01, 16:14

أمممممممممممممممم لذيذة بارك الله فيك

ملكة الإبتسامة · 2012-01-01, 16:24

و فيك بركة و شكرا على المرور مجددا

جربيها و ستعجبك